CENTRO UNIVERSITRIO SENAC - CAMPOS DO JORDO

Curso Garom
Prof. Gilson Rosa

TIPO DE FABRICAO DE BEBIDAS ALCOLICAS

ARTUR HENRIQUE SABINO

Campos de Jordo 2017

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TIPO DE FABRICAO DE BEBIDAS ALCOLICAS

Origens e ingredientes das bebidas.

RUM

Rum uma bebida alcolica obtida a partir da fermentao do melao e

outros derivados da produo de acar, alm do caldo de cana fermentado e
posterior destilao. O rum uma bebida secular, de caractersticas refinadas e
aroma suave, feito de canas frescas trituradas ou do seu melao, a bebida comeou
a ser apreciada no sculo XVII. Conta-se tambm que seu alto teor alcolico (de 40
a 55GL) o fez famoso entre os piratas a partir do sculo XVII, os encorajando antes
dos combates.
O rum pode ser feito de duas formas diferentes: a agrcola e a industrial.
O primeiro obtido diretamente do caldo de cana fermentado e o industrial
do melao, a destilao pode ser feita em alambique ou coluna de destilao. Em
ambas, o resultado uma bebida cristalina. Quanto cor dourada encontrada em
alguns tipos da bebida, deve-se ao envelhecimento em tonis de carvalho ou
adio de corantes caramelo. Os envelhecidos so muito mais caros e, pelo seu
sabor peculiar e caracterstico, devem ser consumidos puros ou com gelo. O rum o
principal ingrediente de muitos drinques famosos, como o banana daiquiri ou o
prprio daiquiri.
produzido principalmente nas ilhas do Caribe.

Rum encorpado: o rum escuro. Tm corpo e aromas marcantes e

originrio da Jamaica, Martinica, Barbados;
Rum aromtico: alm do melao da cana, contm bagos de arroz vermelho.
Produzido principalmente na Indonsia, levado para a Holanda e a Sucia para
ser engarrafado e utilizado na fabricao do ponche;
Navy Rum: um dos mais encorpados. Produzido na Guiana e em Trinidad e
Tobago;
Rum cubano: rum leve, com teor alcolico de 40GL, pode ter colorao
transparente (para coquetis) ou dourada. A marca mais famosa deste tipo de
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Rum a Havana Club (propriedade do Estado Cubano), esta marca surgiu

atravs da Bacardi quando esta foi privatizada para os EUA. Por esta razo, a
Bacardi uma marca americana, sendo muitas vezes considerada erradamente
uma marca cubana. ;
Rum da Jamaica: o mais forte de todos os tipos de rum. Tem teor de quase
75GL, e geralmente exportado para a Inglaterra, onde envelhecido em
tonis de carvalho por muitos anos;
Rum da Martinica: encorpado, feito do suco da cana no lugar do melao;
Rum de Barbados: excelente qualidade, leve e tem sabor acentuado;
Rum de Porto Rico: figura entre os tipos mais famosos de rum, leve e de
qualidade.

Gim

Gim ou gin uma bebida destilada base de cereais. Posteriormente passa

por um processo de infuso com zimbro e outras especiarias, tem teor alcolico
entre 40% e 50%, dependendo da marca (teor semelhante a outras aguardentes
como vodca, usque ou cachaa), teve origem nos Pases Baixos, no sculo XVII,
mas adquiriu sua forma atual na Inglaterra.
O gim conhecido por ser um aguardente aromtico. Cada marca se
destaca por sua combinao nica de ingredientes, dos quais as bagas de zimbro
so obrigatrias, por lei, outros ingredientes podem ser utilizados por cada marca
para obter caractersticas prprias. Entre os ingredientes mais usados, alm do
zimbro, esto a canela, cascas de frutas ctricas, sementes de coentro, pimenta da
Jamaica, raiz de alcauz, pimenta do reino, cassia, cascas de laranja, farinha
de amndoa e outros.

Tipos

Genebra produzido nos Pases Baixos, incolor, mas por vezes cor-de-
palha devido ao caramelo adicionado na sua composio. destilado quatro
vezes seguidas pelo processo de destilao pot still.
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London Dry Gin o tipo de gim mais conhecido mundialmente. No

processo de destilao, recebe infuso de ingredientes aromticos, como zimbro
(obrigatrio por lei), sementes de coentro e outros. Em sua fabricao, no pode
ter adio de essncias nem de adoantes.
Old Tom Gin ancestral do "london dry", o "old tom" tem adio de acar na
composio final. Seu sabor faz lembrar a genebra.
Plymouth Gin gim produzido na cidade de Plymouth, no Sul da Inglaterra.
conhecido por ter um sabor marcante entre o amadeirado e o terroso, com
menor predominncia do zimbro. Originalmente era produzido por monges
dominicanos, conhecidos na Inglaterra como "black friars" ("frades negros") por
seu robes escuros.
Sloe Gin bastante doce, semelhante a um licor, tem cor avermelhada, que
lhe conferida pela infuso de ameixas e outras frutas vermelhas, o que feito
depois da destilao.
Steinhager verso alem da genebra. O nome origina-se da cidade alem
de Steinhagen.
Gin tinto - criado em Valena, Portugal tem 14 ingredientes, entre eles,
o aneto, loureiro, nevda, folha de salgueiro, flor de sabugueiro, ervas de So
Roberto, erva cidreira, lcia lima, folha de eucalipto, o alecrim, alfazema, e o
ctrico da casca da laranja verde, papoilas e amoras silvestres e perico, um fruto
tpico de Valena.

Bebidas

Martini
Gim-tnica
Gim Daisy
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Usque

Usque (em ingls whisky ou whiskey, abreviatura de usquebaugh a partir

do galico uisce beatha) uma bebida alcolica destilada de gros, muitas vezes
incluindo malte, que foi envelhecida em barris. Sua graduao alcolica tem teor de
38 a 54% de lcool etlico em volume a uma temperatura de 20C, segundo a
Legislao Brasileira.
"Whisky" o nome geralmente dado bebida no Reino Unido (incluindo
a Esccia), no Canad e no Japo, enquanto o termo usado nos Estados Unidos e
na Irlanda "whiskey".

Caractersticas

O usque uma bebida rigorosamente regulamentada; possui

denominaes de origem e vrias classes e tipos. A caracterstica comum desses
diferentes classes e tipos a fermentao dos gros e a destilao mxima de 80%
de lcool para os de milho e 90% de lcool para os de outros gros, antes da adio
de gua, para reter os sabores dos gros usados para fazer a alcoolizao.
O usque ganha 60% do seu sabor baseado no tipo de barril usado no seu
envelhecimento, por isso a maioria das classificaes baseia-se no tipo de madeira
usado e na qualidade da flambagem e queima da madeira. Para o usque Bourbon,
por exemplo, legalmente exigido que se envelhea em barris de carvalho
flambados.

Tipos de usque

Usque escocs

Malte puro (pure malt) feito com 100% de cereais maltados provenientes de
uma nica destilao e, por isso mesmo, pode apresentar sabores diversos de
acordo com cada processo.

Blended feito com uma mistura de destilaes diversas calibradas de forma a

se chegar sempre a um mesmo sabor para aquele usque, nestes usques ocorre
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uma mistura de maltes puros com destilaes feitas a partir de outros cereais
no maltados como o milho e o arroz. Os blends identificam quase sempre o
tipo de usque que est na base da sua produo, por exemplo, escocs
blendado ou canadense blendado.

H quatro tipos de usque reconhecidos oficialmente na Esccia:

O primeiro deles o single malt, com registros histricos que datam de 1494.
Um destilado exclusivo de cevada, o tipo mais raro e caro de usque. Existem
87 destilarias deste tipo em toda a Esccia e cada uma faz um produto diferente.
O single malt deve ser tomado puro, sem gelo, e em copos pequenos.

O segundo tipo de scotch o vatted, uma mescla de dois ou mais barris

de single malts. Antigamente chamado de "puro malte", teve seu nome
modificado para no confundir os consumidores. O vatted deve ser apreciado da
mesma forma que o single malt.

O terceiro estilo o grain whisky, destilado de gros, principalmente do trigo,

milho e centeio. A produo industrial, mais simples e barata, foi desenvolvida
em 1853 pela destilaria Usher's a pedido de clientes ingleses. O grain pode ser
tomado em copos de qualquer tamanho, com ou sem gelo.

O quarto estilo o blended, o mais popular dos scotches. Ele nasce da mistura
de grains e single malts e normalmente possui na sua composio cerca de
quarenta usques diferentes. O blended standard no tem indicao de idade,
mas a bebida s pode ter a denominao de scotch se envelhecer no mnimo
trs anos em um barril. Hoje, mais de 80% do usque consumido no mundo do
tipo standard.

Os usques single malt e vatted devem ser bebidos puros, gelados ou no.
J os do tipo blend podem ser bebidos puros, com gua ou gelo, ou ainda
misturados a outras bebidas tais como soda, Rye & Coke ou Rye & Ginger Ale.

Usque norte-americano
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Vrios tipos de straight whiskey, envelhecidos em barris de carvalho novos,

como Rye Whiskey, Tennessee whiskey e Bourbon whiskey, so produzidos nos
Estados Unidos da Amrica.

Blended bourbon, feito com uma mistura de destilaes diversas calibradas

de forma a se chegar sempre a um mesmo sabor, produzidos nos Estados
Unidos da Amrica, Canad e Irlanda.
Usque leve um tipo de usque norte-americano feito quase inteiramente de
destilaes neutras, com pequenas quantidades (normalmente menos de 5-10%
do volume total) de straight whiskey e com ginja adicionada para dar cor e sabor.
No caso do usque, o tempo mnimo de envelhecimento em barris de carvalho
de oito anos. Uma vez a bebida engarrafada o processo de envelhecimento
interrompido.
Anteriormente, a maior parte do usque produzido nos Estados Unidos da
Amrica era engarrafado in bonds, de acordo com os termos de um Ato do
Congresso de 1898; esta prtica foi largamente abandonada, visto que um dos
requisitos do Ato era que o dito usque fosse produzido com 50% de lcool por
volume. Pouco usque to forte produzido atualmente nos Estados Unidos da
Amrica, em parte porque o gosto dos consumidores mudou, mas tambm porque
um contedo alcolico to elevado ilegal em muitos pases, o que limitaria a
exportao do produto.

Outros tipos

Rye-whisky uma variedade fermentada a partir de centeio e comum nos

Estados Unidos da Amrica, Canad e Irlanda.
Pure pot still whiskey feito na Irlanda a partir de uma combinao de cevada
maltada e no-maltada.
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Vodca

Vodca ou vodka (em russo: ; em polaco: wdka) uma

popular bebida destilada, incolor, quase sem sabor e com um teor alcolico entre 35
e 60%. A vodca a bebida nacional da Rssia. O nome vodca o diminutivo
de gua ("aguinha") em vrias lnguas eslavas, contudo no se tem certeza da
origem etimolgica, que poderia ser apenas uma coincidncia. De toda forma, os
estudos mais recentes apontam que a palavra wodka (gorzalka, originalmente) foi
primeiramente utilizada em textos poloneses, sendo o mais antigo datado de 1643.

Histria

A vodca originria da Europa Oriental, no se sabendo ao certo qual a sua

origem exata, China, Japo, Rssia ou Polnia. Na Rssia, os tsares acabaram a
produo no princpio da Primeira Guerra Mundial, mas em 1925 a produo foi
retomada para neutralizar o mercado negro que, entretanto, se tinha estabelecido.

Fabricao

A vodca um destilado obtido a partir de arroz (China, Japo e outros

pases produtores deste produto) e o restante mais comuns na Rssia e Polnia,
devido a fartura de tais
produtos: cevada, milho, trigo, centeio, ervas, figos ou batatas, fermentados. Cada
uma dessas matrias primas confere bebida sabor e qualidade diferentes,
variando a frmula de acordo com a regio onde produzida. Popularmente, a
vodca tem 40% de teor alcolico, mas a sua graduao pode variar entre os 35 e os
60% sendo acrescido de gua local, o que lhe diferencia tambm. O processo de
fabricao da vodca o mesmo que o do usque, mas enquanto que este destilado
a baixas temperaturas, o que d o sabor a cereais, a vodca destilada a altas
temperaturas e depois submetida a filtragens qumicas para neutralizar
os aromas dos cereais, tendo tambm como diferencial a gua agregada
produo, sendo a gua da Inglaterra famosa pelo seu sabor peculiar.
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Primeiramente preciso obter-se o mosto, lquido formado durante

a fermentao de algum dos cereais ou tubrculos citados. Com isso, o lquido
formado ter baixa concentrao alcolica (6 a 8%) e um sabor caracterstico
matria-prima utilizada. Aps obt-lo passa-se para a etapa de destilao, onde o
mosto destilado. Em seguida, passa pelo processo de retificao, onde parte das
impurezas eliminada. Esses dois processos so repetidos vrias vezes, at que se
obtenha um destilado de altssimo teor alcolico (cerca de 90%), que depois
misturado com gua at atingir o teor de lcool desejado. As etapas seguintes, de
filtrao e purificao, tm o objetivo de tornar a vodca pura, retirando as impurezas
restantes dos processos anteriores. So utilizados os mtodos de filtrao atravs
do carvo e de um filtro de membrana.
Aps todas estas etapas, o produto final obtido extremamente puro, de alta
concentrao e, geralmente, sem odor. Por tal motivo algumas vodcas passam pelo
processo de aromatizao. Existem vodcas com aroma de limo, de laranja e at de
pimenta.

Tipos

Existem vrios tipos de vodca, sendo classificados basicamente como:

Ocidental - prima pela pureza e claridade, possuindo aroma neutro e um

sabor de lcool limpo combinado suavidade. As tcnicas de produo levaram
a uma vodca com mnimas quantidades de resduos aromticos e de sabor;
Polons - caracterizada pela pureza, mas cria uma vodca de sabor e aroma
mais acentuados. Possui um discreto aroma adocicado e um paladar suave,
onde o sabor adocicado demora a desaparecer. So ligeiramente mais oleosas;
Russo - bebidas muito suaves de sabor marcante e agradvel, marcado por
uma sensao de queima depois de ingeridas.

CACHAA

Cachaa, pinga, cana ou caninha, o nome dado, no Brasil, aguardente

de cana-de-acar. usada no preparo do coquetel mundialmente conhecido
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"caipirinha". obtida atravs da destilao do caldo de cana ou do melao

fermentados.

Etimologia

Seu nome pode ter sido originado da velha lngua ibrica cachaza
significando vinho de borra, um vinho inferior bebido em Portugal e Espanha, ou
ainda, de "cachao", o porco, e seu feminino "cachaa", a porca. Isso porque a carne
dos porcos selvagens, encontrados nas matas do Nordeste os chamados caititus
era muito dura e a cachaa era usada para amolec-la.

Produo da cachaa

A cachaa pertence famlia das aguardentes, da eau-de-vie ou aquavit.

Trata-se de um destilado feito base de cana-de-acar, leveduras e gua.
O processo de produo inicia-se com a escolha da variedade adequada da
cana de acar e seu plantio. Conforme a regio, existem variedades que melhor se
adaptam s condies geoclimticas, alm do cuidado em se fazer um plantio com
variedade de cana com maturao precoce, mdia e tardia, visando a colher esta
matria-prima sempre no ponto adequado, nos diferentes meses de produo.
Durante o processo de moagem da cana, importante a anlise da
eficincia da extrao do caldo, que deve ser prxima a 92% em moendas de trs
eixos. Ainda durante o processo de moagem, importante o uso de um filtro para
recolher os bagacilhos presentes no caldo, j que estes, quando chegam at o
processo de fermentao, resultam no aumento do teor de metanol. importante
tambm a correo do Brix, ou teor de acar no caldo, para valores entre 16 e 18
Brix, visando a uma maior eficincia do processo fermentativo.
O caldo de cana composto por gua (85 a 95%), lcool etlico (4 a 12%),
cido ltico, cido actico, cido butrico, os steres desses cidos, glicerina, os
lcoois superiores (o proplico, isoproplico, butlico, isobutlico, amlico, isoamlico),
furfural (aldedo piromcico), acares, materiais nitrogenados, bagacilhos, clulas
de levedura, bactrias, etc.
O processo de fermentao , sem dvida, o mais importante para a
qualidade do produto final. A fermentao ocorre por ao de leveduras,
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principalmente a Saccharomyces cerevisae, levedura que apresenta a melhor

resistncia a altos teores alcolicos. Ao caldo de cana destinado fermentao d-
se o nome de mosto.
neste processo que ocorre a transformao da glicose em etanol e outros
compostos secundrios, como butanol, isobutanol, acetato de etila (benficos ao
sabor) e cido actico, propanol, acetaldedo etc. (malficos ao sabor da bebida). O
controle apurado desta etapa, como monitorao de temperatura (entre 28 e
33C), pH (entre 4,5 e 5,5), contagem de leveduras, tempo de fermentao e
formao de excessiva de bolhas fundamental para a eficincia do processo. O
processo de fermentao dura em torno de 24 horas, sendo o teor de slidos
solveis o indicativo do final do processo. imprescindvel a assepsia deste
processo, j que a contaminao bacteriana pode resultar em compostos
indesejveis no produto final.

Figura 1 Esquema de um alambique

Durante o processo de envelhecimento, h modificao das caractersticas

originais da cachaa, dependendo da madeira com a qual o barril fabricado. Em
barris de carvalho, sassafrs e umburana h um aumento do teor alcolico,
enquanto que em barris de ip, grapia e jequitib h uma diminuio. Em barris de
algumas madeiras como amendoim, jequitib e louro-freij, a cor da cachaa no
alterada. J em barris de cabreva, castanheira, cedro, ip-amarelo e jatob a
bebida adquire tom amarelado. Em barris de sassafrs, o tom fica amarronzado, e
em de vinhtico ele fica amarelo-ouro.
Cachaas armazenadas em local com temperatura ambiente alta tendem a
apresentar maior evaporao, o mesmo ocorrendo quando a umidade baixa. O
ambiente onde se encontram os recipientes (tonis ou barris) deve apresentar
umidade relativa do ar em torno de 73% e temperatura entre 9 e 15 C. A altura do
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local deve ser de 4 metros ou mais alto, as telhas de barro e as paredes e piso de
pedra. Pode tambm ser subterrneo. Para manter a umidade elevada pode-se
fazer circular gua corrente em valetas ou molhar constantemente o ambiente e os
barris. Pode-se obter cachaa de melhor qualidade misturando-se bebidas de
diferentes idades.
A cachaa foi tradicionalmente transportada em barril de madeira. Apenas no
incio do sculo XIX que h as primeiras notcias de cachaa em garrafas e litros
de vidro. No se sabe se eram recipientes reaproveitados de bebidas importadas ou
aqui fabricados, uma vez que o Brasil voltou a ter uma fbrica de vidros em 1810 (e
que duraria at 1825), na Bahia quase 200 anos aps a primeira oficina de vidro
do Brasil, que existiu em Pernambuco durante a ocupao holandesa. Contudo, a
obrigatoriedade da utilizao de recipientes de vidro foi imposta apenas no final da
dcada de 1930, com o Decreto-Lei 739 de 24 de setembro de 1938. Nela a
comercializao da bebida s era permitida a produtores devidamente registrados e
deveria ser acondicionada em recipientes de, no mximo, um litro e ter afixado rtulo
com informaes sobre o produtor e a bebida.

COGNAC (CONHAQUE)

O conhaque, brandy ou brande o produto decorrente da destilao de

vinho, geralmente contendo cerca de 4060% de graduao alcolica por volume. O
nome em portugus derivado da palavra francesa cognac, um tipo de conhaque
com indicao geogrfica da regio homnima da Frana.
Alm do vinho, esta bebida destilada pode ser feita com suco de fruta
fermentado no caso da uva normalmente so utilizadas apenas espcies vinferas.
usualmente degustado aps as refeies.

Conhaques de uvas franceses

Martell
Rmy Martin
Hennessy
Ragnaud-Sabourin
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Delamain
Courvoisier
Darroze
Baron de Sigognac
Larressingle
Delord
Laubade
Glas
Janneau

Tambm h produo de conhaque de uva atualmente na frica do Sul,

na Espanha, no Mxico e no estado americano da Califrnia. Na Armnia, a
produo antiga e tradicional, sendo a bebida tradicional deste pas.

Conhaques de fruta

Conhaques de fruta so feitos usualmente com ma, ameixa, pssego,

cereja, amora e damasco. Tm colorao mais clara e normalmente so degustados
gelados.
Calvados um conhaque francs da regio da Normandia feito base de
ma, da qual extrada a sidra que depois fermentada e destilada.
Kirschwasser um conhaque alemo de frutas feito base de cereja.
Slivovitz um conhaque de frutas feito base de ameixa.

Envelhecimento

Um conhaque pode ser produzido de trs maneiras.

Sem envelhecimento - caso tpico dos conhaques de fruta, que apresentam
tonalidade clara.
Single barrel - conhaques com tonalidade dourada ou caramelo so
normalmente envelhecidos em barris de carvalho.
Sistema de solera - alguns conhaques so envelhecidos no sistema
de soleira, especialmente os espanhis.
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Classificao do envelhecimento

O envelhecimento do conhaque tem 3 bases classificatrias:

V.S (Very Special) ou (Three Stars) - Cognac standard, mnimo 2 anos
de envelhecimento em barris de carvalho;
V.S.O.P. - (Very Special Old Pale) mnimo de 4 anos de envelhecimento;
X.O. - (Old Extra) mnimo de 6 anos de envelhecimento. A partir de 10 de abril
de 2016 est prevista a mudana para o mnimo de 10 anos).

Vale ressaltar que tal classificao um tanto controversa, tais idades so

as idades mdias. Mdias porque o conhaque em geral fabricado com vrias
levas, cada qual com uma idade de envelhecimento. Dessa forma, alguns usam a
idade do blended mais novo para a classificao.
Existem outros tipos de conhaque, como Napoleo e Vieux, mas as
qualidades mais comumente encontrados so a VS, VSOP e XO.

Tequila

Tequila uma bebida alcolica destilada feita da agave-azul, primariamente

na regio da cidade de Tequila no estado mexicano de Jalisco, a 65 quilmetros a
nordeste de Guadalajara.
O solo vulcnico vermelho da regio circundante particularmente propcio
ao crescimento do agave-azul, e mais de 300 milhes de plantas so colhidas todo
ano. Agave tequilana cresce diferentemente dependendo da regio. Agaves-azuis
plantadas em reas altas so maiores e mais doces em aroma e sabor. Agaves das
reas mais baixas tem um sabor e fragrncia mais herbceos.
Pelas leis mexicanas a tequila pode ser produzida apenas no estado de
Jalisco e em regies limitadas de Guanajuato, Michoacn, Nayarit e Tamaulipas.
O Mxico clama o direito internacional exclusivo da palavra "tequila", ameaando
aes legais contra produtores de destilados de agave-azul em outros pases.
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Tequila frequentemente feita com um contedo alcolico de 3840%, mas

pode ser produzida entre 3155%.

Fabricao

O agave-azul uma planta semelhante a um abacaxi gigante e s se

desenvolve em terrenos de solo vulcnico e clima rido. Precisa-se de 8 a 12 anos
de idade para estar pronto para produo, sendo necessrios 7 quilos de agave para
produo de 1 litro de tequila.
A produo se inicia assando as Pias da agave-azul por mais de 48 horas
e esfriam por mais 14 horas antes de serem retiradas dos fornos, para converter as
fibras em acar fermentvel (frutose). Depois dessa etapa so modas para
extrao de todo acar e o resultado um rico lquido chamado Aguamiel.
Adiciona-se a levedura natural ou de Saccharomyces cerevisiae para fermentao,
que quebra as molculas do acar e transforma em lcool. O resultado um vinho
de agave que possui 10 12% de teor alcolico. O vinho deve ser destilado 2 vezes,
descartando seu incio e fim para adquirir o melhor da destilao. A tequila assim
produzida chamada Prata e pode ser engarrafada ou maturada para produo
dos diferentes tipos de acordo com o tempo de maturao. Geralmente, agaves das
terras altas produzem tequilas de sabor mais doces e frutadas, enquanto as agaves
de terras baixas do tequila um sabor mais herbceo e "terroso".

Tipos

A bebida apresenta diferentes graus de cor, sabor e aroma conforme o

tempo de envelhecimento sendo designada em ordem crescente do tempo de
maturao:

Blanco ("Branco") ou Plata ("Prata"), engarrafada imediatamente ou at 2

meses de maturao em barris de ao inoxidvel ou carvalho neutro;
Joven ("Jovem") ou Oro ("Ouro"), uma mistura de Blanco e Reposado;
Reposado ("Descansado"), engarrafada aps 2 meses, mas menos de um
ano de maturao em barris de carvalho de qualquer tamanho;
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Aejo ("Velho"), envelhecimento no mnimo um ano de maturao, mas

menos de trs, em barris de carvalho pequenos;
Extra Aejo ("Extra Velho"), envelhecido pelo menos trs anos. esta categoria
foi estabelecida em 2006.