Aco de Formao

"SOMOS O QUE COMEMOS"

FICHA TCNICA
Salada de brculos com bacon (entrada)

Designao
Receita para 15 clientes

Ingrediente

Quantidade g

un. venda

custo 15C

brculos

600

kg

1.20

cebola roxa

750

kg

0.14

tiras de bacon
queijo ralado flamengo
queijo ralado So Jorge
maionese
iogurte natural
acar
vinagre
crutons

250

kg

3.34

100

kg

0.90

50

kg

0.4

60

frasco de 208g

0.4

120

6 unidades

0.33

60

Kg

0.075

75

frasco de 50 cl

0.08

75

pacotes de 75g

0.7
7.565

TOTAL

Preparao:

1 Picar os brculos( a parte verde escura) em pedaos

muito pequenos at obter 250 gr.
2 Picar a cebola em pedaos muito pequenos.
3 Fritar as tiras de bacon e reservar 4 para
decorao. Cortar as restantes na forma de retngulos pequenos.
4 Misturar os brculos, a cebola , o
bacon e o queijo ralado.
5 Juntar ao preparado anterior o
acar dissolvido no vinagre.
6 Misturar o iogurte com a
maionaise num recipiente.
7 Envolver tudo muito
bem.
8 Vai ao
frigorfico at hora de servir.

Trabalho elaborado por:

Dina gueda e Sandra Toste

Aco de Formao
"SOMOS O QUE COMEMOS"

con (entrada)

custo un.
0.08
0.009333
0.222667
0.06
0.026667
0.026667
0.022
0.005
0.005333
0.046667
0.504333

em pedaos

equenos.
ar 4 para
ngulos pequenos.
a cebola , o
ado anterior o
ogurte com a
er tudo muito
8 Vai ao