ALFAJOR ARGENTINO

Ingredientes
1 xcara (ch) de acar refinado (180 g)
1 colher (sopa) de acar de baunilha
1 colher (caf) rasa de fermento em p
1 e 3/4 xcara (ch) de farinha de trigo (210 g)
2 xcaras (ch) de amido de milho (200 g)
200 g de manteiga extra sem sal, gelada e bem picada
3 gemas de ovos mdios (50 g), peneiradas
1 colher (ch) de essncia de baunilha de boa qualidade
1 colher (sobremesa) de raspas de limo (opcional)
Modo de Fazer
Em uma tigela grande coloque os acares, o fermento em
p, a farinha de trigo, o amido de milho, a manteiga e
amasse com a ponta dos dedos ou bata no processador at
obter uma farofa mida. Junte as gemas, a essncia e
amasse delicadamente com a ponta dos dedos ou bata
novamente no processador at obter uma massa lisa e
macia. Por ltimo, agregue as raspas de limo e envolva
bem. Embrulhe a massa obtida em papel alumnio ou filme
plstico e deixe gelar por uma hora ou at que esteja bem
firme. Abra pores da massa entre duas folhas de plstico
na espessura de 5 mm e corte os alfajores com um cortador
redondo de 5 ou 6 cm de dimetro. Distribua os discos de
alfajor sobre chapas de alumnio ligeiramente untadas com
manteiga e polvilhadas de farinha de trigo e asse-os em
forno pr aquecido 170C at que estejam levemente
dourados. Deixe esfriar sobre uma grade, aplique o recheio
e decore a gosto.
Recheio
1 lata de
350 g de
500 g de
500 g de

doce de leite em ponto de corte

gelia de damascos
brigadeiro escuro ou branco
ganache ou trufa de sua preferncia

Montagem dos Alfajores: Utilizando um saco de confeitar

com bico perl mdio, distribua o doce de leite sobre um

disco de alfajor e una com outro disco por cima,

pressionando delicadamente. Em seguida, banhe os
alfajores em chocolate derretido e resfriado e deixe secar.
Por ltimo, embale como desejar.
Banho de Chocolate
250 g de chocolate cobertura ao leite
250 g de chocolate meio-amargo bem picado
Rendimento: 36 unidades

Fonte da receita Alvaro Rodrigues.