Lombo na salmora

INGREDIENTES
4 dentes de alho amassados
xcara (ch) de pimentas
dedo-de-moa sem
sementes picadas
20 gros de pimenta do reino
xcara (ch) de tomilho
1 colher (sopa) de alecrim
1 colher (sopa) de slvia
1 colher (sobremesa) de sal grosso
4 litros de gua
1 colher (sopa) cheia de glutamato monossdico
xcara (ch) de sal grosso
xcara (ch) de acar
1 kg de copa lombo de porco limpo

MODO DE PREPARO
Num pilo coloque alho amassado, pimentas dedo-de-moa sem
sementes picadas, pimenta do reino, tomilho, alecrim, slvia, sal
grosso e macere bem.
Despeje numa tigela 4 litros de gua, adicione os temperos
macerados, glutamato monossdico, xcara (ch) de sal grosso,
acar, copa lombo de porco limpo e deixe de molho por 1 semana
na geladeira coberto com filme plstico.
Retire a carne da salmoura, coe o lquido por uma peneira,
reservando os temperos. Seque a carne com papel toalha, esfregue
os temperos nela e prepare da maneira de sua preferncia (grelhado,
assado ou cozido).
OBS.: A salmoura uma das maneiras de conservar alimentos entre
as mais antigas e as mais universais. O sal, o acar e as especiarias
curam aves, peixes e carnes, alm de lhes conferir um sabor e uma
maciez nicos. Aps a passagem pela salmoura (aproximadamente 7
dias) pode ser cozido em algum caldo, assado no forno ou grelhado.
uma receita altamente recomendvel, no s para carne de porco
como tambm para aves grandes inteiras (peru, galo, etc.).