Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia

Nome da Preparao:
Classificao:
Disciplina:
Professor:
Rendimento:

Antepasto de berinjela

Ingrediente
Cebola hacher
Alho hacher
Azeite
Berinjela
Pimento verde hacher

Unidade
kg
kg
L
kg

Letcia Terrone Pierre

Pores:
Q. Lquida Rendimento
0.05
90%
0.2
95%
0.15
100%
0.25
80%

kg

0.7

90%

kg

0.1

90%

kg

0.1

90%

90%

0.05

100%

Pimento vermelho hacher

Pimento amarelo hacher
Pimenta dedo de moa
unid
Passas sem semente
kg

Q. Bruta
Preo Unidade
0.0555556
0.2105263
0.15
0.3125

Preo Total

0.7777778
0.1111111
0.1111111
1.1111111
0.05

Custo Total:
Custo Poro:

0
0