KEFIR d'gua adaptao de gros em solues diferentes da habitual

Muitos se perguntam se possvel o cultivo do gro de kefir de gua (Tibico) em leite vegetal ou
outra soluo, isto , se possvel adaptar os gros a outras fontes alimentares que no a gua com
acar. Vejamos...
Quando modificamos o alimento dos gros de kefir de gua, que se "alimenta" da sacarose, estamos
oferecendo cultura algo diferente daquilo que os gros esto acostumados a se alimentar. Alguns
relatos referem que a troca de gua por leite vegetal AT pode ser conseguida, porm uma
observao pessoal. Algumas pessoas dizem dar certo, outras no...
Certos cuidados devem ser observados sempre que fizermos alguma alterao na fonte alimentar do
kefir de gua:
1. Faa uma substituio gradativa da fonte alimentar do kefir, ou seja, troque aos poucos a soluo
que alimenta o seu gro.
2. No primeiro dia, coloque uma pequena porcentagem de leite vegetal junto com a soluo de gua
+ acar mascavo. Aumente essa porcentagem no outro dia e observe a reao dos gros. Se tudo
estiver correndo bem, aumente gradativamente at a substituio total. Observe se seus gros
continuam sadios ou se esto murchando.
3. Utilize sempre uma poro pequena dos seus gros de kefir de gua. Nunca faa experincias
com todo o seu lote. Esteja preparado para o insucesso... se houver perda, que seja de uma pequena
parte de todos os seus gros.
4. O kefir tambm pode ser fermentado em qualquer suco de fruta, preferencialmente e por natureza
doce e cida (ex. uva, abacaxi, kiwi, etc). Mas veja, quanto mais doce o suco da fruta, mais alto ser
o teor de lcool no final da sua fermentao!
Fonte: adapatado de http://kefiralimentoprobiotico.blogspot.com.br/

Grupo Kefir de gua e Kombuch Probiticos veganos

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