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autoras
Filomena Serrado (colaboradora externa/Mirtilusa)
Marisa Pereira (Mirtilusa)
Sofia Freitas (AGIM)
Susana Martins (ADRIMAG)
Teresa Dias (AGIM)
coordenao
Susana Martins (ADRIMAG)
colaborao
Cristina Monteiro (Uruberry)
Guillermo Caracciolo (Arandano Argentino)
Reviso cientfica do ponto 3
Lus Lopes da Fonseca (INRB)
prefcio
A Poltica Agrcola Comum e as suas revises, levaram ao desaparecimento parcial
de uma das principais actividades econmicas de Portugal nas ltimas dcadas a
agricultura. Perante este cenrio, a diversificao das actividades, no sector e na
explorao agrcola, tornou-se num objectivo de muitos agricultores, que continuaram a ter na terra a sua fonte de rendimento e subsistncia.
O Programa de Iniciativa Comunitria LEADER, lanado em 1991, contribui decisivamente para a diversificao das actividades nas exploraes agrcolas e surgem,
um pouco por toda a Europa, novas actividades nas exploraes, alteraes nos
mtodos de produo e at a aposta em novos produtos, como o caso do Mirtilo.
Em Portugal, surgem na dcada de 90, as primeiras plantaes de mirtilo no concelho de Sever do Vouga, transformando-se o produto da cultura do mirtilo, num
acrescento economia familiar, que vai ganhando maior relevncia com o passar
dos anos, sendo que 95% da produo exportada, com a inerente mais-valia dos
produtores do Mirtilo de Sever, colocarem o fruto no mercado europeu, nos meses
de Maio/Junho de cada ano, ou seja, antes dos demais concorrentes.
Os mercados externos, onde colocado o Mirtilo de Sever, so cada vez mais exigentes em termos de normas de qualidade de produo e de manuseamento, pelo
que no tenho dvidas que este livro vir reforar o interesse dos produtores (actuais
e futuros) na melhoria contnua de mtodos e processos, nas exploraes produtoras de mirtilos.
Para o surgimento deste manual de boas prticas foram decisivos os contributos
do Programa de Iniciativa Comunitria LEADER + e dos parceiros nacionais e transnacionais do projecto de cooperao, Benchmarking de iniciativas inovadoras para
a produo, comercializao e promoo do Mirtilo, sendo certo que a utilizao
deste livro, por parte dos produtores, levar melhoria da qualidade do produto final,
em suma, o grande objectivo de todos quantos iniciaram, desenvolveram e colaboraram neste projecto.
Joo Carlos Pinho
Coordenador da ADRIMAG
Introduo
07
1.
O mirtilo
09
2.
13
2.1 Em Portugal
15
2.2 Na Argentina
17
2.3 No Uruguai
19
3.
21
22
3.2 Colheita
33
3.3 Embalamento
34
3.4 Armazenamento
35
3.5 Comercializao
35
3.6 Transporte
36
3.7 Consumo
36
4.
37
38
40
42
43
44
45
5.
Normas GLOBALGAP
47
48
5.2 Requisitos
49
6.
51
Referncias bibliogrficas
79
introduo 07
introduo
Este guia de boas prticas para produo, promoo e comercializao de mirtilos
surge na sequncia de desenvolvimento de um projecto de cooperao transnacional co-financiado pela Iniciativa Comunitria LEADER+. Este projecto promovido
pela ADRIMAG Associao de Desenvolvimento Rural das Serras de Montemuro,
Arada e Gralheira, em parceria com a AGIM Associao para a Gesto, Inovao
e Modernizao do Centro Urbano de Sever do Vouga e a Mirtilusa Sociedade de
produtores hortofrutcolas, Lda teve como parceiros transnacionais as empresas
Arandano Argentino e The Greenery, da Argentina e da Holanda respectivamente, e
a cooperativa Uruberry, do Uruguai.
O projecto, desenvolvido entre Setembro de 2007 e Agosto de 2008, teve por
objectivo promover a troca de prticas e experincias entre o territrio da ADRIMAG
e territrios rurais da Argentina, Holanda e Uruguai que actuassem na rea da produo, comercializao e promoo de mirtilo, com o intuito de identificar culturas
agrcolas alternativas e novos produtos derivados da agricultura, que promovam o
desenvolvimento rural dos territrios envolvidos.
Esta troca de experincias e conhecimento originou a concepo deste guia que
identifica boas prticas na produo, comercializao e promoo do mirtilo. Este
guia destina-se a produtores de mirtilos e a agricultores que pretendam dedicar-se
produo do mirtilo como actividade alternativa.
No primeiro captulo efectuada uma apresentao do fruto com indicaes das suas
caractersticas. No segundo captulo so apresentadas caractersticas da produo
dos mirtilos em Portugal, na Argentina e no Uruguai. No terceiro captulo so enunciadas as principais etapas da produo dos mirtilos e no quarto captulo so abordados
alguns riscos inerentes actividade. De seguida so feitas algumas consideraes
sobre as normas GLOBALGAP. No ltimo captulo so apresentadas boas prticas
que podero ser aplicadas e apropriadas pelos produtores nas suas exploraes.
1
o mirtilo
7mm
12mm
nome
Mirtilo
tamanho
Oscila entre os 7 e 12 milmetros de dimetro.
caractersticas distintivas
Cor e estrela de cinco pontas na parte superior do fruto.
cor
Azul, quando alcana o amadurecimento total,
ou vermelho segundo a variedade.
Coberto por uma cera, denominada pruna.
sabor
Possui uma pele firme e a sua polpa sucosa e aromtica,
de sabor agridoce.
o mirtilo 11
o mirtilo
O Mirtilo (Vaccinium corymbosum ) uma baga de cor azul-ceroso, que cresce num
pequeno arbusto que alcana 1m a 1,5m de altura. O mirtilo encontra-se em regies
nas quais o Inverno rigoroso, dado que necessita em mdia de 700 a 1.000 horas
anuais de temperatura entre os 10 e os 12 centgrados.
Conhecido como o Rei dos Antoxidantes e o Fruto da Juventude, este pequeno
fruto est no topo dos alimentos com maior teor de antioxidantes, ultrapassando as
vantagens de outros vegetais como repolhos, espinafres e brcolos. rico em vitaminas, A, B, C e PP, possuindo ainda sais minerais, magnsio, potssio, clcio, fsforo, ferro, mangans, aucares, pectina, tanino, cido ctrico, mlico e tartrico.
A versatilidade culinria outra das caractersticas que lhe est associada, combina
com caa, saladas e outros pratos, usado na pastelaria em tartes, bolos, pudins,
biscoitos, gelados, batidos, no fabrico de rebuados, no podendo deixar de se
salientar o ch e compotas confeccionados a partir destas pequenas bagas.
O mirtilo uma planta medicinal, da qual se podem usar quase todas as partes da
planta, flores, folhas, fruto e razes sendo o fruto que contm mais antioxidantes, o
que previne os sinais do envelhecimento.
12
caractersticas
da produo
de mirtilos
Mirtilos
Sever do Vouga
2.1
em Portugal
H cerca de 18 anos, a Fundao Lockorn, da Holanda, efectuou uma experincia
nos concelhos de Sever do Vouga e Trancoso no sentido de determinar se possuiam
as condies indicadas para garantir a produo precoce do mirtilo, produto que faz
parte da gastronomia dos pases nrdicos. Assim, atravs das relaes comerciais
que esta fundao possua com a Cooperativa Agrcola de Sanfins e depois dos
resultados das experincias efectuadas, constatou-se que o concelho de Sever do
Vouga reunia as condies ideiais que associadas s caractersticas do solo e do
microclima, permitiam a produo precoce do mirtilo.
A primeira experincia-piloto ocorreu na Quinta do Linheiro, IPSS localizada na freguesia de Rocas do Vouga. Desde ento, a produo deste fruto no concelho tem
vindo a crescer em mdia 15% ao ano.
O concelho de Sever do Vouga apresenta a maior rea de produo de mirtilo a
nvel nacional, actividade que se tem revelado fundamental para a diversificao do
sector agrcola e para a dinamizao da economia local, tornando-se uma verdadeira
alternativa agricultura tradicional e uma importante fonte de rendimento para as
famlias.
Actualmente Sever do Vouga possui uma produo com de cerca de 60 toneladas
anuais, o que corresponde aproximadamente a 20ha de cultivo, sendo explorado
por cerca de 80 produtores. O Concelho de Sever do Vouga caracteriza-se por uma
agricultura de minifndio, tendo as exploraes de mirtilo reas entre os 1000 m2
e os 4000 m2.
Para alm de Sever do Vouga, existe igualmente produo dos mirtilos no Alentejo,
com cerca de 14ha.
Quase a totalidade (95% no ano 2007) do mirtilo produzido em Sever do Vouga
exportado para pases da Unio Europeia, tais como: Frana, Holanda e Blgica.
Plantaes de mirtilo
Argentina (Outubro de 2007)
2.2
na Argentina
Na Argentina a produo de mirtilos est concentrada principalmente em trs provncias: Tucumn, Entre Rios e Buenos Aires.
Tucumn, no Norte do pas, tem quase 1.000 hectares cultivados, com variedades
tempers, em que a colheita efectuada entre Setembro e Novembro, em plantaes com cerca de 20 hectares em mdia. Esta zona tem a vantagem de efectuar a
colheita mais cedo, quando ainda no h mirtilo no mercado.
Na regio de Entre Rios cultivam-se cerca de 1.500 hectares; a colheita efectuada
entre Outubro e Dezembro com plantaes que rondam os 20 hectares. As condies climticas e edficas tornam esta zona ideal para o cultivo.
Em Buenos Aires, cultivam-se cerca de 1.500 hectares, com colheita efectuada
entre Novembro e Dezembro em com plantaes em mdia de 10 hectares. Esta
zona tem a vantagem de estar perto do aeroporto internacional, local de sada do
fruto.
O cultivo dos mirtilos na Argentina comeou a ser difundido em 1998, dez anos
depois de ter iniciado no Chile. Existem cerca de dez empresas exportadoras que
vendem 80% aos Estados Unidos da Amrica, 15% Unio Europeia e o restante a pases do Oriente. Est a ser desenvolvido um mercado incipiente que
absorve os excedentes da exportao, j que o mirtilo um forte aliado da urologia
e oftalmologia.
Plantaes de Mirtilos
Uruguai (Maro de 2008)
2.3
no Uruguai
O Uruguai iniciou a produo comercial de mirtilos no ano 2000, tendo evoluido at
uma superfcie actual de 650 hectares e contribui com 5% da superfcie total na
Amrica do Sul, distribuidos por todas as regies do pas.
A produo de mirtilos no Uruguai conta com 85 produtores, maioritariamente
pequenos e mdios; cada produo tem uma mdia de 3 hectares, no pertencentes ao sector frutcola convencional.
Nas produes, utilizada a ltima tecnologia de manuseamento disponvel e as
produes tm mirtilos de baixa exigncia de frio southern highbush, baixa rega e
elevado controle sanitrio.
O consumo interno da fruta em fresco pouco significativo, mas est a ser incrementado o consumo interno com a produo de doces, gelados e produtos de pastelaria.
Em 2007, exportaram-se 700 toneladas de fruta com bom sabor e elevada qualidade, sendo que mais de 40% da fruta est certificada pelas normas GLOBALGAP.
O destino da fruta maioritariamente para consumo fresco na Unio Europeia,
nomeadamente, Itlia, Blgica, Alemanha e Inglaterra. A partir de 2007, foi autorizado o envio de fruta para os Estados Unidos da Amrica.
O perodo comercial vai desde 20 de Outubro a 15 de Dezembro e realiza-se por
via area, no incio da colheita, e martima, em contentores de frio controlados, no
restante perodo.
as etapas
da produo
de mirtilos
22
3.1 consideraes
sobre a produo de mirtilos
Local, solo, clima e disponibilidade de gua so os principais
factores a considerar quando se pensa em cultivar plantas de
mirtilo para produo de frutos. O conhecimento das fases de
crescimento e das necessidades das plantas ajuda a proporcionar as condies correctas para se obter boas produes.
Solo
O arbusto de mirtilo, como a maioria das plantas, necessita de solo para a fixao das razes e para um abastecimento de gua e dos minerais necessrios ao
crescimento e formao do fruto. As caractersticas fsicas e qumicas do solo so
importantes (TREHANE, 2004).
As cultivares (plantas) de mirtilo do grupo Northern Highbush requerem um pH
entre 4.0 e 5.2, sendo o ptimo entre pH 4.3 e 4.8. dentro deste intervalo que
encontrado o equilbrio de minerais que as plantas necessitam (TREHANE, 2004).
Quando necessrio baixar o pH do solo rapidamente, pode recorrer-se ao enxofre
elementar. Este p deve ser incorporado no solo pelo menos seis semanas antes da
plantao com bastante precauo, pois em quantidades excessivas pode baixar o
pH para nveis perigosos. Por exemplo, solos com pH igual ou inferior a 3.5 libertam
minerais txicos e solos alcalinos com pH 7.0 ou superior, no contribuem para uma
produo de mirtilos de sucesso (TREHANE, 2004).
Solo com uma larga percentagem de partculas de areia bom, desde que a mistura
proporcione uma base com bom arejamento e drenagem, garantindo que as razes
finas e fibrosas se possam espalhar. Ser ainda melhor se existir 20 a 30% de partculas argilosas no solo, pois favorece reteno de gua no Vero, bem como uma
melhor fixao das razes (TREHANE, 2004).
O mirtilo tem preferncia por solos arenosos, franco-arenosos ou medianamente
argilosos, no muito profundos1.
Mirtilos plantados em solos que tenham sido recentemente usados para floresta
beneficiam dos resduos das muitas geraes de folhas e outros detritos. Esta matria
orgnica, no s incrementa a acidez, como produz um ambiente adequado para os
microrganismos do solo (principalmente bactrias) degradarem lentamente a matria
e libertarem gradualmente os minerais para as razes da planta (TREHANE, 2004).
1. http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Mirtilo/SistemaProducaoMirtilo/nutricao.htm
24
Necessidade de gua
Desde a sua plantao e ao longo dos 4 a 5 primeiros anos de cultura, o mirtilo exige
um aprovisionamento regular em gua para se desenvolver e frutificar normalmente
( BOWLING, 2005).
Nos perodos de maior calor necessrio observar muito bem as partes terminais
dos ramos das plantas. Se estas comearam a murchar sintoma de uma aguda
falta de gua, e muitas vezes torna-se necessrio regar as plantas duas vezes por
dia ( BOWLING, 2005).
Na fase de formao do fruto, a necessidade de gua crtica e aps a colheita,
deficincia em gua pode comprometer a produo do ano seguinte2.
Uma vez que as razes do mirtilo, como a maioria das plantas, no possuem plos
radiculares que lhes proporcionem uma maior rea de absoro, esta caracterstica
deve ser tida em conta quando se efectua a rega (TREHANE, 2004).
Preparao do Terreno
O solo deve ser preparado durante o Vero antes de se efectuar a plantao, retirando todas as ervas daninhas existentes no terreno. Aps a destruio das ervas
daninhas deve ser efectuada uma lavoura, seguida de correco orgnica, com posterior gradagem para regularizar o terreno e torn-lo mais solto.
Se a rea de plantao possuir uma boa drenagem, a plantao pode ser feita aps
o solo ser nivelado. Por outro lado, se o solo no possuir uma boa drenagem deve
remover-se o excesso de gua aps chuvadas fortes e devem criar-se camalhes
(TREHANE, 2004).
A posio das plantas pode ser marcada e se o solo for deficiente em matria
orgnica, podem ser introduzidas turfa ou agulhas de pinheiro no solo a uma profundidade de 10 a 15 cm, ao longo das linhas de plantao, e com uma altura de
15 cm, o que ir proporcionar s razes das novas plantas um bom ambiente para se
desenvolverem (TREHANE, 2004).
Gradagem do terreno
Fertilizao de Fundo
A fertilizao de fundo deve ser planeada conforme os resultados da anlise de solo
realizada. Os adubos fosfatados e potssicos devem ser aplicados em toda a rea,
preferencialmente a lano e incorporados a 20 cm de profundidade.
A aplicao de azoto deve ser efectuada aquando da plantao e no na forma de
nitrato (NO3 ), pois esta forma tem-se mostrado txica para o mirtilo: na forma de
amnia (NH4), mais solvel e mais rapidamente absorvido pelas plantas3.
3. http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Mirtilo/SistemaProducaoMirtilo/instalacao.htm
26
Escolha da Planta
A escolha das plantas deve ser feita consoante o tipo de solo e clima a que temos
acesso. No caso concreto de Sever do Vouga, as cultivares mais utilizadas para o
clima da regio so: Duke, Bluecrop, Goldtraube e ONeil.
Devem ser escolhidas para a plantao, plantas de alta qualidade, saudveis, vigorosas, livres de vrus e com um sistema radicular j bem desenvolvido porque assim
tornam-se mais resistentes a situaes de stress4.
Deve optar-se por viveiros que forneam plantas com garantias de sanidade.
poca de Plantao
A poca do ano para plantao depende das condies do local onde a parcela est
localizada. Nas regies de clima temperado, o comeo do Inverno o perodo ideal
para a plantao: logo aps a queda das folhas e enquanto as razes ainda esto
activas. As chuvas invernais, que eventualmente podero cair neste perodo, ajudaro a uma melhor adaptao do sistema radicular ao novo meio e estabelecimento
das plantas (TREHANE, 2004).
Nas regies onde os Invernos so severos, com temperaturas esperadas abaixo dos 8C, e com probabilidades de congelamento do solo, deve esperar-se pela Primavera
para efectuar a plantao. Nessa altura, deve regar-se bem o solo e retirar as ervas
daninhas que vo competir com as plantas de mirtilo (TREHANE, 2004).
Antes de se colocar as plantas no solo deve-se verificar se as suas razes esto
hmidas e saudveis e embeb-las em gua se necessrio.
Plantao
Em princpio, a plantao realiza-se para um longo perodo (25 a 30 anos), salvo no
caso de renovao de plantas, pelo que importante uma boa instalao da planta.
Devem abrir-se covas com dimenses de 30x30x30cm, em linha recta ou com armao de camalhes, conforme mencionado anteriormente. As plantas no devem ser
muito enterradas, mantendo um espao entre o sistema radicular e o caule. Quando
tapado o buraco, deve aconchegar-se a terra em redor, pressionando um pouco, e
regar bem de modo a que a gua atinja todo o sistema radicular (TREHANE, 2004).
No primeiro ano, aconselha-se a remoo dos botes florais para que a planta dispense toda a sua energia no crescimento das razes. As plantas podem necessitar
de uma poda mais intensa para dar balano na proporo entre o sistema radicular
e a parte area (TREHANE, 2004).
Nos solos pobres em matria orgnica, a adio de turfa ajuda instalao da
planta. A adio de 25 Litros de turfa por cada planta tem influncia positiva no
crescimento e na produo (a turfa cida, tem capacidade de reter gua e pode
contribuir para melhorar a estrutura do solo).
28
Plantao inicial
Uruguai
Compassos
As distncias entre-linhas devem variar entre 2 a 2,5 m e 1 a 1,5 m entre plantas, As
distncias entre linhas devem variar entre 2 a 2,5 m e 1,5m a 1,75m entre plantas,
pois as suas razes desenvolvem-se num dimetro de 1,5 metros. Estas medidas
podem variar consoante o tipo de topografia, o tipo de terreno, a pluviosidade e o
tipo de maquinaria que se utiliza na manuteno da cultura 5.
5. http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Mirtilo/SistemaProducaoMirtilo/instalacao.htm
Fertilizao
Os macronutrientes principais, Azoto ( N), Fsforo (P) e Potssio ( K) so necessrios
regularmente na fertilizao do mirtilo, normalmente uma ou duas vezes por ano
(TREHANE, 2004).
O Azoto o nutriente mais importante e, em solos orgnicos onde exista boa reserva
dos restantes nutrientes, pode ser a nica fertilizao necessria.
Durante a fase de crescimento das plantas, recomenda-se a aplicao somente
de azoto, uma vez que o fsforo e potssio aplicados na adubao de fundo ainda
devem estar disponveis para absoro (TREHANE, 2004).
A aplicao de azoto deve ser dividida, pois o mirtilo apresenta susceptibilidade a
toxicidade. A primeira aplicao de azoto deve coincidir com a abertura dos gomos
florais e a segunda com a poca de florao. A ttulo de exemplo, o quadro 1 indica
quantidades de fertilizante azotado por planta ao longo dos anos de explorao 6.
Os macronutrientes secundrios, Clcio (Ca), Magnsio ( Mg) e Enxofre (S) so
necessrios em menores quantidades e no com tanta regularidade.
Os micronutrientes Boro ( B ), Cobre (Cu), Ferro ( F) e Molibdnio ( Mb) so usados em
quantidades mnimas e normalmente s so incorporados quando aparece algum
sintoma de deficincia.
Tambm podem ser acrescentadas, se
necessrio, doses muito pequenas de
cido ntrico (HNO3 ) para fazer baixar
o Ph. Anlises foliares permitem dizer
aos produtores que quantidades de
minerais e nutrientes precisam de ser
acrescentadas (TREHANE, 2004).
Quadro 1
Quantidades de azoto
a aplicar por planta
Gramas de azoto por planta
Ano
1 Aplicao
2 Aplicao
1
5,0
5,0
2
7,5
7,5
3
7,5
7,5
4
10,0
10,0
5
15,0
15,0
6
17,5
17,5
7
22,5
22,5
8
27,5
27,5
9 em diante
30,0
30,0
6. http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Mirtilo/SistemaProducaoMirtilo/instalacao.htm
30
Rega
O mirtilo sensvel falta de gua, bem como ao seu excesso. Esta particularidade explica o desenvolvimento muito superficial do seu sistema radicular e as suas
caractersticas morfolgicas. A ttulo de exemplo, um perodo seco de 8 a 15 dias em
plena fase de formao do fruto pode pr em causa o rendimento da plantao.
A recomendao geral que cada planta deveria receber cerca de 38 mm de gua
por semana. No entanto, o volume de gua varia de acordo com o tipo de solo, quantidade de matria orgnica que possui e idade das plantas (TREHANE, 2004).
O sistema de rega gota-a-gota o mais utilizado e tambm o mais econmico, direccionando o abastecimento de gua directamente para as razes. O arbusto mantm-se
seco, o que uma vantagem na altura da colheita e reduz os problemas de incidncias de fungos em condies de humidade, nas quais eles tm mais probabilidade
de crescer. Uma linha colocada de um dos lados das plantas adequado para os
trs primeiros anos (fotografia em cima, esquerda), mas medida que as plantas
crescem pode ser necessrio acrecentar uma segunda linha (fotografia em cima,
direita). Esta segunda linha deve ser colocada no outro lado da planta para garantir
que a gua alcana uma maior rea do sistema radicular (TREHANE, 2004).
A fertirrega sistema mais sofisticado permite acrescentar nutrientes na gua
de rega.
Poda
A importncia da poda no deve ser subestimada se se pretender manter rendimentos estveis e um bom calibre dos mirtilos, ano aps ano, durante os 25 ou 30
anos de explorao destes arbustos. Pode ser necessria uma poda leve quando as
plantas so jovens, mas a intensidade da poda aumenta com a maturao da planta
(TREHANE, 2004).
A poda consiste na eliminao de ramos de modo a equilibrar a parte area da
planta, com o desenvolvimento das razes e a produo de frutos. Uma grande
quantidade de ramos resultar numa grande produo de frutos, mas com qualidade
inferior. A poda tem tambm como objectivo a abertura do centro da planta.
Assim, na poda deve-se:
Eliminar os ramos baixos, mortos, doentes e partidos;
Eliminar os ramos muito velhos, tendo como objectivo o
aumento de luminosidade e de arejamento no interior da planta.
A poca da poda pode afectar a altura da florao na primavera seguinte. Nas reas
que esto sujeitas a ventos frios tardios de primavera, por vezes necessrio, encorajar uma florao mais tardia. Nas regies do Hemisfrio Norte tradicional fazer-se
a poda aps o Natal, quando as plantas esto no seu estado dormente. A poda pode
continuar at Maro, antes de o crescimento comear de novo (TREHANE, 2004).
No primeiro ano deve-se limitar o nmero de ramos e de gomos florais (entre 2 a 30),
para que a maior actividade de crescimento seja a das razes.(SHUTACK et al, 1982).
Entre o segundo e quinto ano a preocupao deve continuar a ser a construo de
arbustos saudveis e no a produo de frutos, retirando os ramos baixos, doentes
e partidos (SHUTACK et al, 1982).
A partir do 6 ano, para alm de continuar a remover os ramos mortos e doentes,
deve-se cortar entre 1 a 4 dos ramos principais. O corte deve ser feito todos os
anos removendo sempre os ramos mais velhos e deve ser feito um corte num ngulo
ligeiramente acima do solo. Os ramos com mais de cinco anos so menos produtivos
pelo que, a no remoo dos ramos mais velhos ou uma fertilizao inadequada,
poder resultar num insuficiente nmero de lanamentos a surgir na base da planta
(SHUTACK et al, 1982).
32
Poda do arbusto
durante os 2-5 primeiros anos no campo
3.2
colheita
34
3.3
embalamento
embalamento no campo
O embalamento deve ser efectuado com aplicao das normas de higiene e segurana, de modo a garantir qualidade e sanidade do fruto. Pode ser efectuado directamente no campo, durante a colheita, colocando o fruto para as couvettes de
comercializao, passando depois para o lugar de calibrao onde se efectua um
segundo rastreio e pesagem das embalagens. Este processo deve ser efectuado
em marcha em frente, o que quer dizer que o fruto nunca deve passar por um stio
onde j tenha passado.
A colheita pode ainda ser efectuada para tabuleiros ou baldes de plstico e posteriormente, na seco de embalamento faz-se a escolha do fruto e calibragem,
colocando-o nas couvettes, evitando misturar fruto de plantas diferentes.
As embalagens mais comuns so couvettes de 125 gramas.
3.4
armazenamento
3.5
comercializao
Temperatura
Depois da colheita, uma rpida diminuio da temperatura dos frutos uma das
medida mais importantes para prolongar
a sua conservao.
A diminuio rpida da temperatura aps
a colheita permite abrandar as alteraes
do fruto, nomeadamente ao nvel da cor,
textura e das qualidades organolpticas.
A temperatura ideal de conservao de
2 a 4C.
Humidade
Durante a conservao, necessria
uma humidade relativa alta (85 a 90%
HR), que vai permitir a conservao dos
frutos durante 14 a 30 dias7.
7. http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Mirtilo/SistemaProducaoMirtilo/conservacao.
htm#armazenamento
36
3.6
transporte
O transporte efectua-se, normalmente
por via terrestre, em camies frigorficos, com temperaturas que podem variar
entre os 2 e os 4 C.
3.7
consumo
Cada vez mais os consumidores exigem que a fruta seja de excelente qualidade e o mirtilo no excepo. Para satisfazer as
exifgncias cada vez maiores do mercado, o produtor deve aderir
a sistemas de certificao de qualidade de produtos agrcolas.
Um bom exemplo de certificao da qualidade e boas prticas
agrcolas a GLOBALGAP, certificao obrigatria para comercializao externa.
embalamento
consumidor
revendedor
transporte
armazm
transporte
refrigerao
os riscos
da produo
de mirtilos
38
4.1
segurana no trabalho
Em Portugal, a estrutura empresarial do sector agrcola predominantemente constituda por pequenas exploraes agrcolas dispondo de um reduzido nmero de
trabalhadores permanentes, utilizando quase sempre mo-de-obra familiar e recorrendo a assalariados eventuais nas pocas de maior trabalho, como a colheita.
Este tipo de estrutura, a natureza e a diversidade do trabalho agrcola, justifica em
grande parte os baixos ndices de especializao profissional, o que dificulta a aplicao de medidas preventivas de riscos profissionais, tanto ao nvel do agricultor
como da formao e informao dos seus trabalhadores.
A maioria dos acidentes graves ocorre com equipamentos que conhecem bem e em
terrenos onde executam as mesmas tarefas ao longo dos anos.
No que respeita s doenas profissionais que afectam os trabalhadores do sector, a realidade preocupante, pois muitas das situaes de doena so avaliadas pelo mdico
de famlia, sem que se estabelea qualquer relao com o exerccio da actividade.
O sucesso quando se pretendem implementar medidas de
segurana depende do seguinte:
Devemos identificar os perigos e recorrer a medidas preventivas de forma a eliminar ou reduzir os riscos para um nvel
aceitvel.
Devemos evitar correr correr riscos, se no for possvel,
devemos eliminar ou minimizar todas as fontes de risco.
Por exemplo: no caso de utilizao de uma mquina barulhenta para efectuar uma tarefa, devemos minimizar as fontes
de rudo, colocando proteces nas zonas ruidosas, ou, no
caso de no ser possvel, as pessoas expostas ao rudo devem
usar auriculares apropriados.
Quadro 2
Acidentes de trabalho mortais por sector de actividade
Sector de actividade
Totais
011/015
Agricultura / Pecuria / Serv. Agric.
14
20
Silvicultura e Explorao Florestal
1
141/145
Indstria Extractos Minerais no Metlicos
6
151/160
Indstria Alimentao / Bebidas / Tabaco
3
171/177
Indstria Txtil
1
201/205
Indstria Madeira e Cortia
6
211/212
Indstria Papel
2
241/252
Indstria Qumica
1
263/268
Indstria Cermica e Cimento
3
281/355
Indstria Produtos Metlicos e Material Elctrico
9
401/410
Electricidade / Gs / gua
3
451/455
Construo
82
501/505
Comrcio e Reparao Automvel
2
511/517
Comrcio por Grosso
6
521/526
Comrcio Retalhista
3
601/6034
Transportes e Armazenagem
4
641/642
Comunicaes
2
701/748
Servios Prestados s Empresas
9
751/753
Administrao Pblica / Regional
1
851/853
Servios Sociais Prest. Colectiv.
2
900
Servios Saneamento / Limpeza
1
921/927
Servios Recreativos / culturais
1
930
Servios Pessoais / Domsticos
1
Total
163
[Fonte: ACT Acidentes de trabalho mortais Objecto de inqurito]
40
Medidas preventivas
.desenho ergonmico
.amortizao das vibraes
.locais de abrigo
.perodos de descanso
.exerccios de alongamento
.pausas peridicas
.rotatividade de tarefas
.pausas peridicas
.rotatividade de tarefas
controle do rudo
protectores auditivos
.ingesto de gua
.perodos de descanso
.proteco contra a radiao solar
.utilizar roupa seca e de proteco
.promover a gerao de calor
com a actividade
[Fonte: Meridian Reseach, Inc.1994, in Enciclopdia de salud Y seguridad en el Trabajo- Bayas e uvas]
42
4.3
segurana alimentar
A responsabilidade de assegurar a segurana dos produtos alimentares de todos
aqueles que intervm em qualquer fase da cadeia alimentar, independentemente da
actividade que desenvolvam. A globalizao do comrcio levou criao de regras
comuns a adoptar por todos aqueles que interagem com produtos alimentares.
Em Portugal, a obrigatoriedade de implementar Regras de Higiene para gneros
alimentcios surgiu com o Decreto-Lei 67/98. Sendo que a partir de 1 de Janeiro de
2006 entra em vigor os Regulamentos (CE) n.s 852/2004 e 853/2004, ambos
de 29 Abril aplicados a todos os operadores dos sector agro-alimentar, o seu cumprimento assegurado pelo Dec. -Lei 113/2006 de 12 de Junho. Esta legislao
obriga implementao de sistemas baseados nos princpios de HACCP (Anlise
de Perigos e Pontos Crticos de Controlo).
No que respeita ao sector agrcola, sendo este uma importante fase da cadeia
alimentar, podemos dizer que as prticas agrcolas tm uma estreita relao com a
segurana alimentar.
A alimentao essencial vida mas pode tambm ser um importante veculo de
exposio a muitos agentes microbiolgicos patognicos, compostos qumicos txicos e ainda contaminantes fsicos. Estes elementos podem ser introduzidos nos
alimentos durante o cultivo, a colheita, a produo, o armazenamento, o transporte
e a preparao final.
Um alimento contaminado com agentes qumicos, biolgicos ou fsicos no um
alimento seguro, representando desta forma um risco para a sade. Compete aos
operadores dos sector agro-alimentar garantir que os seus clientes consomem alimentos seguros obtendo desta forma a satisfao total dos mesmos, confiana na
marca e melhoria da sua imagem no mercado.
O nmero crescente de diplomas legais e controlos associados segurana alimentar tm criado presses no sentido de desenvolverem normas segurana alimentar
que as ajudem a cumprir com tais exigncias. Associado ao factor acima referido,
pode ainda acrescentar-se que as doenas alimentares so uma das principais preocupaes no que diz respeito Sade Pblica, quer pelas consequncias que
podem advir para as pessoas infectadas, quer pelas consequncias para a empresa,
tais como, indemnizaes, coimas e ainda o efeito negativo sobre a imagem e a
perda de confiana por parte dos consumidores.
4.4
perigos biolgicos
As doenas alimentares so uma ameaa crescente para a sade humana e a principal consequncia da ingesto de alimentos contaminados por microorganismos
(perigos biolgicos).
Os microorganismos que causam as doenas alimentares so designados por patognicos e podem ser bactrias, fungos, leveduras, vrus, parasitas patognicos e
toxinas microbianas. Estes seres existem no ambiente naturalmente e no so visveis a olho n. De salientar que existem microorganismos designados teis, que so
benficos alguns so usados no fabrico de queijos, iogurtes, vinho e cerveja.
Normalmente os microorganismos no so visveis a olho n; para os identificarmos
temos de recorrer a aparelhos como os microscpios. No entanto, quando se reproduzem em grande quantidade formam colnias, que podem ser visveis a olho n.
44
4.5
perigos qumicos
Existem muitas substncias qumicas indesejveis que podem ocorrer por diferentes
razes e constituir perigo para a sade dos consumidores. Os sintomas relacionados
com estes perigos normalmente no se manifestam de imediato ou a curto prazo.
A origem dos perigos diversa, mas no que respeita
produo do mirtilo destacam-se as seguintes:
Pesticidas qumicos
(insecticidas, rodendicidas, fungicidas, herbicidas);
Medicamentos veterinrios
(antibiticos, hormonas)
Metais pesados
(cdmio, chumbo, mercrio);
Toxinas naturais;
Introduzidos nos alimentos
(produtos de limpeza e desinfeco, lubrificantes).
Quadro 4 Efeitos adversos ocasionados por agentes qumicos
mudanas funcionais
modificaes morfolgicas
(cancro)
mutagenecidade
carcinogenecidade
cancro
imunotoxicidade
neurotoxicidade
efeitos na reproduo
infertilidade
embriotoxicidade (aborto espontneo)
teratogenecidade
outros efeitos no desenvolvimento
4.6
perigos fsicos
Um perigo fsico qualquer material fsico que normalmente no encontrado no alimento e que quando presente, pode causar danos para o consumidor do produto.
Em produo agrcola, este tipo de perigos pode ocorrer durante a colheita ou pscolheita do fruto por introduo de corpos estranhos nas embalagens. A implementao de Boas prticas durante este processo fundamental para eliminao deste
tipo de perigos.
A eliminao de perigos fsicos passa por:
Uma escolha cuidada do fruto;
Eliminao na apanha de paus, terra e folhas que possam existir.
O trabalhador no utilizar adornos quando estiver a manipular o fruto.
Os corpos estranhos muitas vezes esto associados s plantas, como paus, folhas
e pednculos, que devem ser minimizados durante o processo de colheita, escolha e
verificao, devendo existir processos adicionais de inspeco para assegurar a segurana dos consumidores. Podemos verificar que, na maioria das vezes, este tipo de
contaminaes extrnseca s plantas. A sua presena no produto acabado mostra
que existem falhas no sistema de segurana alimentar e de boas prticas de higiene.
Quadro 5 Origens das leses
material
vidro
potencial leso
cortes, hemorragias, cirurgias
utenslios, rolhas
origens
garrafas, jarros, lmpadas,
madeira
cortes, infeces,
sufocao, cirurgia
pedras
sufocao, dentes partidos
metais
cortes, infeces, cirurgia
insectos
doena, trauma, sufocao
+ sujidade
terra
mquinas, terra, arame, manipuladores
terra contaminaes
de processamento incorrecto
ossos
plstico
sufocao, trauma
sufocao, corte, cirurgia
paletes, manipuladores
objectos
pessoais
sufocao, cortes,
dentes partidos, cirurgia
manipuladores
46
gua
Os perigos inerentes gua podem ser de origem microbiolgica (bactrias, protozorios, vrus, etc.) e/ou qumica como os fitofrmacos e os fertilizantes, nomeadamente os metais pesados e os nitratos.
A acumulao de nitratos nas guas representa um problema ambiental, mas tambm
de sade pblica.
A acumulao de nitratos provm de vrios locais, sendo potenciados pela utilizao
de prticas incorrectas
De entre todas destacam-se as seguintes:
A acumulao de estrumes e o manuseamento incorrecto dos chorumes;
Os efluentes provenientes da armazenagem deficiente dos adubos;
Os lquidos de escorrimento provenientes das silagens.
5
normas
GLOBALGAP
48
5.1
objectivos das normas
GLOBALGAP uma organizao privada que estabeleceu referenciais para a cer-
normas GLOBALGAP 49
5.2
requisitos
A lista de requisitos para se obter a certificao GLOBALGAP bastante extensa,
pelo que referimos aqui o que consideramos ser de maior importncia. Assim, para
um grupo de produtores obter a certificao, deve:
Ter aplicado um Sistema de Gesto da Qualidade que permita assegurar
que os membros do grupo esto em conformidade com os requisitos;
Ter a sua actividade legal;
Obter formao em Higiene e Segurana Alimentar, em Higiene e
Segurana no Trabalho, em Primeiros Socorros e em Manipulao e
Aplicao de fitofrmacos e fertilizantes;
Elaborar Boas Prticas Agrcolas como: anlises de terra, anlises da
gua de rega, consciente aplicao de fitofrmacos e fertilizantes, manuteno da sustentabilidade agrcola, anlise de riscos sobre o impacto da
sua explorao no meio ambiente e fauna existente, etc;
Ter contratos de trabalho com os seus trabalhadores;
Fornecer condies de higiene e segurana aos seus trabalhadores
como: instalaes sanitrias, equipamento de primeiros socorros, equipamento de proteco individual, realizar exames de sade, etc.
boas prticas
agrcolas
6.01
acumulao de gua no terreno
objectivos e finalidade Conseguir uma boa drenagem de gua acumulada
pblico-alvo produtores de mirtilo
caracterizao Esta prtica pretende resolver o problema de acumulao
localizada de gua em terrenos agrcolas.
competncias No so necessrias competncias especficas para resolver
este problema
dificuldades e obstculos
uma prtica que no tem dificuldades e de fcil implementao.
factores crticos de sucesso
O poo deve coincidir com a zona de maior encharcamento. Se o terreno for
desnivelado, o poo deve ser colocado na zona mais baixa do terreno.
valor acrescentado Reduzir a perda do terreno de produo.
54
6.02
solos: acidez
objectivos e finalidade Corrigir a acidez do solo
pblico-alvo produtores | pblico em geral
caracterizao Em solos muito cidos frequente as plantas apresentarem
sintomas de toxicidade ou de carncia em elementos nutritivos.
Nestes solos existe um elevado risco das culturas absorverem em excesso os
metais pesados incorporados atravs de adubos ou de correctivos orgnicos,
originando problemas de toxicidade.
A correco do excesso de acidez da terra efectuada atravs da
calagem, ou seja, da aplicao de um correctivo que permita a subida dos
valores do pH do solo.
O calcrio o correctivo de acidez mais usado.
competncias Saber melhorar o solo de forma correcta
dificuldades e obstculos
Hbitos incorrectos enraizados. Averso mudana.
factores crticos de sucesso
Exige muito treino e vontade de fazer bem e melhor.
Assimilao de conhecimentos e prticas correctas.
valor acrescentado Prevenir a infertilidade dos solos.
56
6.03
solos: fertilidade
objectivos e finalidade Melhorar a fertilidade do solo
pblico-alvo produtores | pblico em geral
caracterizao O solo o principal fornecedor de nutrientes e de gua s
plantas, dependendo o nvel de fertilidade das suas caractersticas fsicas,
qumicas e biolgicas.
Para preservar e melhorar a fertilidade do solo preciso usar tcnicas
culturais que tenham efeito directo sobre as suas caractersticas, sendo para
isso fundamental, nas nossas condies, aumentar o seu teor em matria
orgnica, fertilizar racionalmente as culturas e corrigir a acidez do solo.
competncias Saber melhorar o solo de forma correcta
dificuldades e obstculos
Hbitos incorrectos enraizados. Averso mudana.
factores crticos de sucesso
Exige muito treino e vontade de fazer bem e melhor.
Assimilao de conhecimentos e prticas correctas.
valor acrescentado Prevenir a infertilidade dos solos.
58
6.04
gua de rega: utilizao
objectivos e finalidade Utilizar racionalmente a gua de rega
pblico-alvo produtores | pblico em geral
caracterizao Um bom uso da gua de rega permite poupar um recurso
escasso, necessitando de menor quantidade para obter a mesma produo.
Ou, ento, permite alargar a rea de regadio da explorao.
Em ambos os casos, reduz-se os custos de produo e aumenta-se a rentabilidade econmica.
O objectivo principal saber quando e quanto regar, por forma a
adaptar, o mais possvel, a poca e a quantidade de gua de rega
s necessidades das culturas, evitando perdas desnecessrias.
A gua deve ser fornecida cultura com uma boa eficincia,
reduzindo ao mnimo as perdas que se verificam ao longo do sistema de
distribuio e na aplicao na parcela. Por outro lado, a aplicao da gua
deve ser uniforme em toda a parcela de rega.
competncias Saber regar de forma correcta
dificuldades e obstculos
Hbitos incorrectos enraizados. Averso mudana.
factores crticos de sucesso
Exige muito treino e vontade de fazer bem e melhor.
Assimilao de conhecimentos e prticas correctas.
valor acrescentado Prevenir o controlo da gua.
60
6.05
gua de rega: proteco
objectivos e finalidade
Proteger a qualidade da gua da poluio com fertilizantes
pblico-alvo produtores | pblico em geral
caracterizao A contaminao das guas com nitratos deve ser evitada, pois
pode ter consequncias graves para a sade humana e para o ambiente.
A contaminao das guas subterrneas particularmente grave, uma vez que
difcil, caro e muitas vezes impossvel a sua recuperao.
Ao nvel da explorao agrcola, a preveno da poluio das guas
superficiais e subterrneas com nitratos est estreitamente relacionada com a
quantidade de fertilizantes azotados aplicada ao solo, e com a tcnica e poca
da sua aplicao.
O azoto no solo passa forma de nitrato, o qual, sendo muito solvel,
arrastado rapidamente pelas guas que se infiltram ou se escoam superfcie
do solo, indo poluir os aquferos ou os rios e ribeiras.
competncias Saber aplicar fertilizantes de forma correcta
dificuldades e obstculos
Hbitos incorrectos enraizados. Averso mudana.
factores crticos de sucesso
Exige muito treino e vontade de fazer bem e melhor.
Assimilao de conhecimentos e prticas correctas.
valor acrescentado Prevenir a poluio da gua e do meio ambiente
62
6.06
folhas: tamanho e/ou cor anormal
objectivos e finalidade
Corrigir a deformao das folhas: obter folhas de cor ou tamanho normal.
pblico-alvo produtores
caracterizao Encontra-se em plantas que apresenta folhas pequenas,
deformadas, com amarelecimento entre as nervuras, engrossamento das
nervuras, encurtamento dos entre-ns, necroses do limbo, limbos mal
formados, necroses em geral.
competncias Saber identificar o que normal na planta para saber
identificar os problemas da planta.
necessria uma anlise laboratorial de nutrientes e micro-nutrientes, de
solos e folhas e avaliar o sistema radicular.
Saber determinar e aplicar as quantidades requeridas de nutrientes e
micro-nutrientes.
dificuldades e obstculos
Identificar qual efectivamente a origem do problema
factores crticos de sucesso
A anlise laboratorial e competncia para a interpretao dos resultados.
Interpretar as recomendaes efectuadas pelo laboratrio.
valor acrescentado
Conseguir sanidade vegetal e folhas ss para efectuar a fotosntese.
64
6.07
produtos fitofarmacuticos:
aplicao
objectivos e finalidade
Cuidados na aplicao dos produtos Fitofarmacuticos
pblico-alvo produtores | pblico em geral
caracterizao Devem ser seguidas escrupulosamente todas as
recomendaes a utilizar durante o manuseamento de produtos
fitofarmacuticos, assim como as restantes precaues inscritas nos rtulos.
competncias Saber aplicar os fitofrmacos de forma correcta
dificuldades e obstculos
Ignorncia. Hbitos incorrectos enraizados. Averso mudana.
factores crticos de sucesso
Exige muito treino e vontade de fazer bem e melhor.
Assimilao de conhecimentos e prticas correctas.
valor acrescentado
Prevenir doenas profissionais.
Prevenir a poluio ambiental.
66
6.08
fertilizantes:
armazenagem e manipulao
objectivos e finalidade Armazenar e manusear correctamente os adubos
pblico-alvo produtores | pblico em geral
caracterizao No armazenamento e manuseamento dos adubos na
explorao, sobretudo dos azotados, necessrio respeitar os devidos
cuidados para diminuir os riscos de poluio das guas.
competncias Saber armazenar e aplicar adubos de forma correcta
dificuldades e obstculos
Hbitos incorrectos enraizados. Averso mudana.
factores crticos de sucesso
Exige muito treino e vontade de fazer bem e melhor.
Assimilao de conhecimentos e prticas correctas.
valor acrescentado
Evitar perdas e evitar poluio ambiental nomeadamente solos e guas.
mnimo=10 metros
68
6.09
produtos qumicos:
armazenamento e manuseamento
objectivos e finalidade
Armazenar e manusear correctamente os produtos qumicos na explorao
pblico-alvo produtores | pblico em geral
caracterizao Devem ser seguidas escrupulosamente todas as
recomendaes a utilizar durante o manuseamento de produtos qumicos.
competncias Saber armazenar e utilizar produtos qumicos correctamente.
dificuldades e obstculos
Hbitos incorrectos enraizados. Averso mudana.
factores crticos de sucesso
Exige muito treino e vontade de fazer bem e melhor.
Assimilao de conhecimentos e prticas correctas.
valor acrescentado
Prevenir contaminaes da gua e do ambiente
70
6.10
manuseamento de mquinas
objectivos e finalidade Diminuir acidentes de trabalho
pblico-alvo produtores de mirtilo | pblico em geral
caracterizao Pretende-se que o pblicoalvo efectue tarefas
com recurso a mquinas em segurana
competncias
Saber identificar e utilizar os equipamentos de proteco colectiva
e individual recomendados.
Avaliar os riscos inerentes a cada tarefa e respectiva mquina.
Saber efectuar as manutenes necessrias.
Utilizar as mquinas de forma correcta.
dificuldades e obstculos
Implementao da prtica.
Formar as pessoas para estas regras de segurana.
factores crticos de sucesso
Criar competncias para levar a cabo a boa prtica
Mentalizar todos para os perigos, riscos
e a importncia de implementar estas medidas preventivas
valor acrescentado
Diminuir a probabilidade de se darem acidentes de trabalho
metodologias de implementao e instrumentos
Seguidamente esto descritos alguns cuidados a ter
quando se utilizam mquinas para auxiliar as tarefas.
72
6.11
movimentao manual de cargas
objectivos e finalidade Movimentar cargas em segurana
pblico-alvo produtores | pblico em geral
caracterizao A movimentao de cargas de forma incorrecta provoca
leses irreversveis em vrios rgos do corpo humano.
A movimentao de forma correcta diminui os traumatismo e leses na coluna,
leses musculares, desgaste das vrtebras e articulaes, distrbios dos
membros superiores e inferiores.
competncias Saber movimentar cargas de forma correcta
dificuldades e obstculos
Hbitos incorrectos enraizados. Averso mudana.
factores crticos de sucesso
Exige muito treino e vontade de fazer bem e melhor.
Assimilao de conhecimentos e prticas correctas.
valor acrescentado
Prevenir doenas profissionais
74
50cm
76
6.12
lavagem correcta de mos
objectivos e finalidade Conseguir uma higienizao correcta das mos
pblico-alvo produtores de mirtilo | pblico em geral
caracterizao Com esta prtica pretende-se que a lavagem de mo seja
eficiente de modo a baixar para nveis aceitveis a carga microbiana
competncias No so necessrias competncias especficas
para resolver este problema
dificuldades e obstculos
uma prtica que no tem dificuldades e de fcil implementao
factores crticos de sucesso
Mentalizar os operadores/produtores para seguirem os passos
sempre que lavam as mos
valor acrescentado
Diminuir a probabilidade de contaminaes qumicas e microbianas.
referncias bibliogrficas 79
referncias
bibliogrficas
BAPTISTA, P. e LINHARES, M. (2005): Higiene e Segurana Alimentar na Restaurao
Volume I Iniciao. Forviso Consultoria e Formao integrada: Guimares
BAPTISTA, P. e VENNCIO A. (2003): Os perigos para a Segurana Alimentar
no Processamento de alimentos. Forviso Consultoria e Formao integrada, Guimares
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Portland, U.S.A.
BRIOSA, F. (1998): Trabalho Agrcola, Tractores e Mquinas Agrcolas. DICT, Lisboa
ISO (2005): ISO 22000: Sistemas de Gesto da Segurana Alimentar.
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MYERS, M. L. 64. Agricultura y Sectores Baseados en Recursos Naturales- Encicolpdia
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Portaria n. 702/80 de 22 de Setembro, Dirio da Repblica I Srie A (aprova o
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Portaria n. 53/71 de 3 de Setembro, Dirio da Repblica I Srie A (aprova o
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de 2004 (Relativo Higiene dos Gneros Alimentcios)
SHUTAK, Vladimir G. and GOUGH, Robert E. (1982): Grow the Best Blueberries.
A Storey Publishing Bulletin. A-89. U.S.A.
TREHANE, Jennifer (2004): Blueberries, Cranberries and Other Vacciniums.
Royal Horticultural Society. Portland. U.S.A.
Mirtilos
Guia de boas prticas para produo,
promoo e comercializao
autoria
Filomena Serrado (colaboradora externa/Mirtilusa)
Marisa Pereira (Mirtilusa)
Sofia Freitas (AGIM)
Susana Martins (ADRIMAG)
Teresa Dias (AGIM)
coordenao
Susana Martins (ADRIMAG)
colaborao
Cristina Monteiro (Uruberry)
Guillermo Caracciolo (Arandano Argentino)
reviso cientfica do ponto 3
Lus Lopes da Fonseca (INRB)
fotografias
Susana Martins
excepto pp. 25, 28 e 34 Luis Rebellato
design e fotografia da capa
Susana Fernando Design
ilustraes
Manel Cruz
impresso
Greca Artes Grficas
tiragem
500 exemplares
Junho 2008