ttulo: Resoluo RDC n 359, de 23 de dezembro de 2003

ementa no oficial: Aprova Regulamento Tcnico de Pores de Alimentos Embalados para Fins de
Rotulagem Nutricional.
publicao: D.O.U. - Dirio Oficial da Unio; Poder Executivo, de 26 de dezembro de
2003

rgo emissor: ANVISA - Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria

alcance do ato: federal - Brasil
rea de atuao: Alimentos

relacionamento(s):
atos relacionados:
Lei n 6437, de 20 de agosto de 1977

RESOLUO - RDC N. 359, DE 23 DE DEZEMBRO DE 2003

A Diretoria Colegiada da Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria, no uso da atribuio que lhe confere o art. 11
inciso IV do Regulamento da ANVISA aprovado pelo Decreto n. 3.029, de 16 de abril de 1999, c/c o art. 111, inciso
I, alnea b, 1 do Regimento Interno aprovado pela Portaria n. 593, de 25 de agosto de 2000, republicada no
DOU de 22 de dezembro de 2000, em reunio realizada em 17 de dezembro de 2003
considerando a necessidade do constante aperfeioamento das aes de controle sanitrio na rea de alimentos
visando a proteo sade da populao;
considerando a importncia de compatibilizar a legislao nacional com base nos instrumentos harmonizados no
Mercosul relacionados rotulagem nutricional de alimentos embalados - Resoluo GMC n.47/03;
considerando o direito dos consumidores de ter informaes sobre as caractersticas e composio nutricional dos
alimentos que adquirem;
considerando a necessidade de estabelecer os tamanhos das pores dos alimentos embalados para fins de
rotulagem nutricional;
considerando que este Regulamento Tcnico orientar e facilitar os responsveis (fabricante, processador,
fracionador e importador) dos alimentos para declarao de rotulagem nutricional;
considerando que este Regulamento Tcnico complementa o Regulamento Tcnico sobre Rotulagem Nutricional de
Alimentos Embalados.
adotou a seguinte Resoluo de Diretoria Colegiada e eu, Diretor-Presidente, em exerccio, determino a sua
publicao:

Art. 1 Aprovar o Regulamento Tcnico de Pores de Alimentos Embalados para Fins de Rotulagem Nutricional,
conforme o Anexo.
Art. 2 As empresas tm o prazo at 31 de julho de 2006 para se adequarem mesma.
Art. 3 O descumprimento aos termos desta Resoluo constitui infrao sanitria sujeita aos dispositivos da Lei n
6437, de 20 de agosto de 1977 e demais disposies aplicveis.
Art. 4 Esta Resoluo entra em vigor na data de sua publicao.
RICARDO OLIVA
ANEXO
REGULAMENTO TCNICO DE PORES DE ALIMENTOS EMBALADOS PARA FINS DE ROTULAGEM NUTRICIONAL
1. MBITO DE APLICAO
O presente Regulamento Tcnico se aplica rotulagem nutricional dos alimentos produzidos e comercializados,
qualquer que seja sua origem, embalados na ausncia do cliente e prontos para serem oferecidos aos consumidores.

O presente Regulamento Tcnico se aplica sem prejuzo das disposies estabelecidas em Regulamentos Tcnicos
vigentes sobre Rotulagem de Alimentos Embalados e/ou em qualquer outro Regulamento Tcnico especfico.
2. DEFINIES
Para fins deste Regulamento Tcnico se define como:
2.1. Poro: a quantidade mdia do alimento que deveria ser consumida por pessoas sadias, maiores de 36 meses
de idade em cada ocasio de consumo, com a finalidade de promover uma alimentao saudvel.
2.2. Medida Caseira: um utenslio comumente utilizado pelo consumidor para medir alimentos.
2.3. Unidade: cada um dos produtos alimentcios iguais ou similares contidos em uma mesma embalagem.
2.4. Frao: parte de um todo.
2.5. Fatia ou rodela: frao de espessura uniforme que se obtm de um alimento.
2.6. Prato preparado semi-pronto ou pronto: alimento preparado, cozido ou pr-cozido que no requer adio de
ingredientes para seu consumo.
3. MEDIDAS CASEIRAS
3.1. Para fins deste Regulamento Tcnico e para efeito de declarao na rotulagem nutricional, estabeleceu-se a
medida caseira e sua relao com a poro correspondente em gramas ou mililitros detalhando-se os utenslios
geralmente utilizados, suas capacidades e dimenses aproximadas conforme consta da tabela abaixo:

Medida caseira

Capacidade ou dimenso

Xcara de ch

200cm3 ou ml

Copo

200 cm3 ou ml

Colher de sopa

10 cm3 ou ml

Colher de ch

5 cm3 ou ml

Prato raso

22 cm de dimetro

Prato fundo

250 cm3 ou ml

3.2. As outras formas de declarao de medidas caseiras estabelecidas na tabela do Anexo (fatia, rodela, frao ou
unidade) devem ser as mais apropriadas para o produto especfico. A indicao quantitativa da poro (g ou ml) ser
declarada segundo o estabelecido no Regulamento Tcnico especfico.
3.3. A poro, expressa em medidas caseiras, deve ser indicada em valores inteiros ou suas fraes de acordo ao
estabelecido nas seguintes tabelas:
Para valores menores ou iguais que a unidade de medida caseira:
PERCENTUAL DE MEDIDA CASEIRA

FRAO A INDICAR

at 30%

1/4 de ....... (medida caseira)

de 31% a 70%

1/2 de ....... (medida caseira)

de 71% a 130%

1 ............... (medida caseira)

Para valores maiores que a unidade de medida caseira:

de 131% a 170%

1 1/2 de .... (medida caseira)

de 171% a 230%

2 ............... (medida caseira)

4. METODOLOGIA A SER EMPREGADA PARA DETERMINAR O TAMANHO DA PORO

4.1. Para fins de estabelecer o tamanho da poro deve ser considerado:
a) que se tomou como base uma alimentao diria de 2000 Kcal ou 8400 kJ. Os alimentos foram classificados em
nveis e grupos DE ALIMENTOS, determinando-se o VALOR ENERGTICO MDIO que contm cada grupo, o NMERO
DE PORES recomendadas e o VALOR ENERGTICO MDIO que corresponder para cada poro.
b) que para os alimentos de consumo ocasional dentro de uma alimentao saudvel correspondente ao Grupo VII,
no ser considerado o valor energtico mdio estabelecido para o grupo.
c) Que outros produtos alimentcios no classificados nos 4 nveis esto includos no Grupo VIII denominado de
"Molhos, temperos prontos, caldos, sopas e pratos preparados”.
NVEL

GRUPOS

DE VALOR ENERGTICO MDIO NMERO

ALIMENTOS

(VE)
kcal

Produtos

de 900

panificao, cereais,

PORES
kJ
3800

DE VALOR ENERGTICO MDIO

POR PORO
kcal

kJ

150

630

leguminosas, razes,
tubrculos

seus

derivados
2

II

Verduras, 300

hortalias

1260

30

125

70

295

125

525

125

525

100

420

100

420

-------

--------

conservas vegetais
III - Frutas, sucos,
nctares e refrescos
de frutas
3

IV

Leite

e 500

2100

derivados
V - Carnes e ovos
4

VI - leos, gorduras, 300

e

1260

sementes

oleaginosas
VII

Acares

produtos

que

fornecem

energia

provenientes

de

carboidratos

gorduras
--

VIII

Molhos, ---------

temperos
caldos,

prontos,
sopas

pratos preparados
5) INSTRUES PARA O USO DA TABELA DE PORES E CRITRIOS PARA SUA APLICAO NA ROTULAGEM
NUTRICIONAL
A poro harmonizada e a medida caseira correspondente devem ser utilizadas para a declarao de valor energtico
e nutrientes, em funo do alimento ou grupo de alimentos, de acordo com a tabela de pores anexa ao presente
Regulamento.
Para fins da declarao do valor energtico e de nutrientes devem ser consideradas as seguintes situaes, em
funo da forma de apresentao, uso e ou comercializao dos alimentos.
5.1. Critrios de Tolerncia
5.1.1. Alimentos apresentados em embalagem individual
Considera-se embalagem individual aquela cujo contedo corresponde a uma poro usualmente consumida em cada
ocasio de consumo. aceita uma variao mxima de 30% em relao ao valor em gramas ou mililitros
estabelecido para a poro do alimento, de acordo com a tabela anexa ao presente Regulamento. Para aqueles
alimentos cujo contedo exceda essa variao, deve ser informado o nmero de pores contidas na embalagem
individual, de acordo com o estabelecido na seguinte tabela:
Contedo inferior ou igual a 70% da Contedo entre 71 % e 130% da Contedo entre 131% e 170% da

poro estabelecida
A

declarao

nutricional

deve

poro estabelecida
da

informao A

corresponder

contedo lquido da embalagem.

A

poro

ser

declarada

declarao

ao nutricional

deve

poro estabelecida
da

informao A

corresponder

contedo lquido da embalagem.

declarao

ao nutricional

deve

da

informao

corresponder

ao

contedo lquido da embalagem.

deve Deve ser declarada 1 (uma) seguido Deve ser declarada 1 (uma e meia)

atender:

da medida caseira correspondente.

seguido

da

medida

caseira

correspondente.
- Quando o contedo lquido for
inferior a 30%, ser declarado 1/4
(um

quarto)

seguido

da

medida

caseira correspondente;
- Quando o contedo lquido estiver
entre 31% e 70% ser declarado 1/2
(meia) seguido da medida caseira
correspondente
5.1.2. Produtos apresentados em unidades de consumo ou fracionados
So aceitas variaes mximas de 30% com relao aos valores em gramas ou mililitros estabelecidos para a
poro de alimentos para os quais a medida foi estabelecida como X unidades correspondentes ou frao
correspondente.
5.2. Alimentos semi-prontos ou prontos para o consumo
O tamanho da poro deve ser estabelecido considerando o mximo de 500 kcal ou 2100 kJ, exceto para aqueles
alimentos includos na tabela anexa ao presente Regulamento.
5.3. Alimentos concentrados, em p ou desidratados para preparar alimentos que necessitem reconstituio, com ou
sem adio de outros ingredientes
A poro a ser declarada deve ser a quantidade suficiente do produto, tal como se oferece ao consumidor, para
preparar a quantidade estabelecida de produto final indicado na tabela anexa em cada caso particular. Pode tambm
ser declarada a poro do alimento preparado quando forem indicadas as instrues especficas de preparo e as
informaes referentes aos alimentos prontos para o consumo.
5.4. Alimentos utilizados usualmente como ingredientes
A poro deve corresponder quantidade de produto usualmente utilizada nas preparaes mais comuns, no
devendo ultrapassar o valor energtico por poro correspondente ao grupo a que pertence.
5.5. Alimentos com duas fases separveis
A poro deve corresponder fase drenada ou escorrida, exceto para aqueles alimentos onde tanto a parte slida
quanto a lquida so habitualmente consumidas. A informao nutricional deve informar claramente sobre qual ou
quais partes do alimento se refere declarao.
5.6. Alimentos que se apresentam com partes no comestveis

A poro se aplica a parte comestvel. A informao nutricional deve informar claramente que a mesma se refere
parte comestvel.
5.7. Alimentos apresentados em embalagens com vrias unidades
Para fins de aplicao das seguintes situaes, se entende por unidades idnticas ou de natureza similar, aquelas que
por sua composio nutricional, ingredientes utilizados e caractersticas mais destacveis podem ser consideradas,
em termos gerais, como alimentos similares e comparveis. Quando essas condies no ocorrerem, se considera
que as unidades so de diferente natureza ou diferentes tipos de alimentos.
5.7.1. Unidades idnticas ou de natureza similar
A poro do alimento que se apresente na embalagem que contenha unidades idnticas ou de natureza similar
disponveis para consumo individual, aquela estabelecida na tabela anexa. A informao nutricional deve
corresponder ao valor mdio das unidades.
5.7.2. Unidades de diferente natureza
A poro do alimento que se apresente em uma embalagem que contenha unidades de diferente natureza,
disponveis para consumo individual, a correspondente, segundo a tabela, a cada um dos alimentos presentes na
embalagem. Deve ser declarado o valor energtico e o contedo de nutrientes de cada uma das unidades.
5.8. Alimentos compostos
Considera-se alimento composto aquele cuja apresentao inclua dois ou mais alimentos embalados separadamente
com instrues de preparo ou cujo uso habitual sugira seu consumo conjunto. A informao nutricional deve referirse a poro do alimento combinado, ou seja, a soma das pores de cada um dos produtos individuais. A informao
relativa medida caseira deve ser correspondente ao produto principal estabelecida na tabela anexa ao presente
Regulamento.
TABELA

PRODUTOS

DE

PANIFICAO,

CEREAIS`,

LEGUMINOSAS, RAIZES E TUBRCULOS, E SEUS DERIVADOS

(1 poro aproximadamente 150 Kcal)
TABLA I - PRODUCTOS DE PANIFICACIN, CEREALES,
LEGUMINOSAS, RAICES, TUBRCULOS, Y SUS DERIVADOS (1
porcin aproximadamente 150 Kcal)
Produtos

Productos

poro

porcin

poro

porcin

Portugus

Espaol

(g/ml)

(g/ml)

medida caseira

medidas caseras

y 20

20

1 colher de sopa

1 cuchara de sopa

50

50

1/4 de xcara

1/4 de taza

em Avena arrollada 30

30

2 colheres de sopa

2 cucharas de sopa

Amidos

e Almidones

fculas

fculas

Arroz cru

Arroz crudo

Aveia
flocos

sem sin

outros

otros

ingredientes

ingredientes
Barra
cereais

de Barra
com cereales

de 30
con

30

unidades

correspondam

que X

unidades

corresponda

que

at

10%

de hasta 10% de

gordura

grasa

Batata,

Papa, mandioca 150

mandioca

ey

outros

150

otros

unidades

que X

unidades/tazas

que

corresponda ou X xcaras correspondan

tubrculos

tubrculos,
cozidos

cocidos en agua,
em envasados

gua,

al

vaco

embalados

vcuo
e Papa y mandioca 85

Batata

85

mandioca pr- pre-frita

unidades/xcaras

corresponda

que X

unidades/tazas

que

correspondan

frita congelada congelada

Produtos

a Productos

base

de base

tubrculos
cereais
fritos

a 85
de

e tubrculos

correspondam

Biscoito

Galletitas

salgados,

saladas,

integrais

e integrales

grissines

grisines

30

30

unidades

corresponda

unidades

que

corresponda

que X

unidades

que

corresponda

todos Bizcochuelos,

60

60

os tipos sem budines y tortas,

Canjica

que X

y/o

congelados

recheio

unidades

pre-

ou fritos

congelados

Bolos,

pr- cereales
e

85

fatia/

fraco

que 1 rebanada/fraccin que

corresponda

corresponda

50

1/3 xcara

1/3 taza

30

sin relleno
(gro Maz

cru)

blanco, 50

locro (crudo)

Cereal matinal Cereales

pesando

para 30

at desayuno

que

xcaras

correspondam

que x

tazas

que

correspondan

45g por xcara pesan hasta 45

- leves

por

taza

livianos
Cereal matinal Cereales
pesando mais desayuno

para 40

40

que

xcaras

correspondam

que x

tazas

que

correspondan

do que 45 g pesan ms de 45
por xcara

g por taza

Cereais

cereales

45

45

integrais crus integrales crudos

Farinhas
cereais
tubrculos,

de Harinas
e cereales

de 50

xcaras

que x

tazas

correspondam

correspondan

50

X xcara

X taza

10

1 colher de sopa

1 cuchara de sopa

tubrculos,

todos os tipos todos los tipos

Farelo

de Salvado

y 10

que

cereais

e germen de trigo

germe de trigo

Farinha Lctea Harina lctea

farofa pronta Harina

de

30

30

1 colher de sopa

1 cuchara de sopa

gruesa 35

35

1 colher de sopa

1 cuchara de sopa

80

mandioca

tostada
Massa

Fideos y Pastas 80

alimentcia

secas

prato/

xcara

correspondam

que X

plato/

taza

que

taza

que

taza

que

correspondan

seca
Massa

Fideos y Pastas 70

desidratada

deshidratadas

com recheio

con relleno

100

sem frescas con o sin

recheios

relleno

Pes

Panes

fatiados

prato/

xcara

prato/

xcara

correspondam

50

50

envasados

embalados

correspondam

Massas frescas Fideos y Pastas 100

com

70

unidades/fatias

corresponda

que X

plato/

correspondan

que X

plato/

correspondan

que X

unidades/fetas

que

corresponda

ou feteados o no,

no, com ou con o sin relleno

sem recheio
Pes

50

Panes

embalados de envasados

50

de

consumo

consumo

individual,

individual, chipa

chipa

paraguaya

unidades

corresponda

que X

unidades

que

corresponda

paraguaia
Po doce sem Pan
frutas

endulzado 40

40

sin frutas
y 40

productos

produtos

40

de

unidades

corresponda

que X

unidades

que

corresponda
que X

unidades

que

corresponda

de pastelera,

panificao,
salgados
doces

unidades

corresponda

Po croissant, Facturas
outros

salados o dulces
ou sin relleno

sem

recheio
Po de batata, Pan

de

papa, 40

40

po de queijo pan de queso y

e

outros otros

resfriados

unidades/fatias

que X

unidades/rebanadas

que corresponda

panes

e enfriados

congelados

corresponda

congelados

o
con

com recheio e relleno y masas

massas

para para panes

pes
Po de batata, Pan

de

papa, 50

po de queijo pan de queso y

50

unidades/fatias

corresponda

que X

unidades/rebanadas

que corresponda

outros otros

resfriados
congelados
sem

panes

e enfriados

congelados

recheio, relleno,

chipa

sin
chipa

paraguaya

paraguaia
Pipoca

Poror,

25

25

1 xcara

30

30

1 taza

pochoclo,
palomitas dulces
o saladas
Torradas

Tostadas

tofu
Trigo

Tofu

unidades

que X

unidades

corresponda

corresponda

40

40

1 fatia

1 rebanada

para Trigo para kibe y 50

50

1/3 xcara

1/3 taza

60

que

kibe e protena protena de soja

texturizada de texturizada
soja
Leguminosas

Leguminosas

secas, todas

secas, todas

Ps

para Polvos

60

xcaras

correspondam
para quantidade

cantidad

colheres

preparar flans preparar flanes y suficiente para suficiente para correspondam

e sobremesas postres

preparar 120 g preparar

que X

tazas

que

correspondan
que X

cucharas

que

correspondan

120

g
sagu
massas

Tapioca
para Masa

pasteis

30

30

2 colheres de sopa

para 30

30

e empanadas,

panquecas

unidades

corresponda

pasteles

2 cucharas de sopa
que x

unidades

que

corresponda

panqueques
massa

para Masa para tarta 30

30

x frao que corresponda x

tortas

fraccin

que

corresponda

salgadas
massa

para Masa para pizza 40

40

X fatias que corresponda x

pizza

fraccin

que

corresponda

farinha

rallado, 30

de Pan

rosca

30

3 colheres de sopa

80

3 cucharas de sopa

galleta molida y
rebozador

Preparaes a Preparaciones a 80
base de soja base

de

soja

unidades

que X

unidades

correspondam

corresponda

1 fatia

1 rebanada

que

tipo: milanesa, (tipo: milanesa,

almndegas e albndiga

hambrguer) hamburguesa)
Mistura

para Mezcla

sopa
paraguaia

para quantidade

sopa paraguaya suficiente para suficiente para

y y chipaguaz

preparar 150 g preparar

chipaguaz
Pr-mistura

cantidad
150

g
Pre-mezcla para quantidade

para preparar preparar

cantidad

colheres

bori- suficiente para suficiente para correspondam

que x

cucharadas

correspondan

que

bori-bori

bori

preparar 80 g preparar 80 g

Pr-mistura

Pre-mezcla para quantidade

para preparar preparar

chipa

cantidad

colheres

que x

chipa suficiente para suficiente para correspondam

paraguaya

cucharadas

que

correspondan

y preparar 50 g preparar 50 g

paraguaia

e mbeyu y otros

mbeyu

e panes

outros pes
Preparado

Preparados

quantidade

desidratados

deshidratados

suficiente para suficiente para sopa que correspondam

para purs de para

tubrculos
ps

purs

de 150 g

preparar

tubrculos

sopa que correspondan

150

para Polvos

para quantidade

preparar bolos tortas,

e tortas

X xcaras/ colheres de X tazas/ cucharas de

cantidad

cantidad

colheres

suficiente para suficiente para correspondam

bizcochuelos

que X

cucharas

que

correspondan

y preparar 60 g preparar 60g

budines
TABELA

II

VERDURAS,

HORTALIAS

CONSERVAS

VEGETAIS (1 poro aproximadamente 30 kcal)

TABLA II - HORTALIZAS Y CONSERVAS VEGETALES (1 porcin
aproximadamente 30 kcal)
Produtos

Productos

Portugus

Espaol

Concentrado

Concentrado de 30

de

vegetais vegetales

triplo,

poro (g/ml) porcin (g/ml) medida caseira

30

2 colheres de sopa

2 cucharas de sopa

15

1 colher de sopa

1 cuchara de sopa

60

3 colheres de sopa

3 cucharas de sopa

60

3 colheres de sopa

3 cucharas de sopa

15

1 colher de sopa

1 cuchara de sopa

200 ml

1 copo

1 vaso

40

triple

(extracto)

(extrato)
Concentrado

Concentrado de 15

de vegetais

vegetales

Pur ou polpa Pur o pulpa de 60

de

vegetais, vegetales

incluindo

incluido tomate

tomate
Molho

de Salsa de tomate 60

tomate ou a o
base

base

de

de tomate y otros

tomate

e vegetales

outros
vegetais
Picles

e Pickles

alcaparras
Sucos

y 15

alcaparras
de Jugos vegetales, 200 ml

vegetais,

frutas y soja

frutas e sojas
Vegetais

Vegetales

40

colheres

que x

cucharas

que

desidratados
em

correspondam

deshidratados

conserva en

correspondan

conserva

(tomate seco) (tomate seco)

Vegetais

Vegetales

40

40

colheres

desidratados

deshidratados

para sopa

para sopa

Vegetais

Vegetales

quantidade

desidratados

deshidratados

suficiente para suficiente para correspondam

para pur

para pur

preparar 150 g preparar

correspondam

cantidad

colheres

que x

cucharas

que

correspondan

que x

cucharas

que

correspondan

150

g
Vegetais

em Vegetales

en 50

conserva

conserva

(alcachofra,

(alcaucil,

aspargo,

esprrago,

cogumelos,

hongos,

pimento,

pepino

e palmitos)

en

pepino
palmito)

50

unidades/xcaras

corresponda

que X

unidades/tazas

que

corresponda

ajes,

em salmuera,

salmoura,

vinagre y aceites

vinagre

azeite
Jardineira

e Jardineras

outras

y 130

130

X xcara que corresponda X taza que corresponda

80

otras conservas

conservas

de de vegetales y

vegetais

e legumbres

legumes

(zanahorias,

(cenouras,

arvejas, choclo,

ervilhas,

tomate pelado y

milho, tomate otros)

pelado

outros)
vegetais

Milanesas

empanados

vegetales

de 80

unidades

correspondam

que x

unidades

que

correspondan

TABELA III - FRUTAS, SUCOS, NECTARS E REFRESCOS DE

FRUTAS (1 poro aproximadamente 70 kcal)
TABLA III - FRUTAS, JUGOS, NECTARES Y REFRESCOS DE
FRUTAS (1 porcin aproximadamente 70 kcal)
Produtos

Productos

Portugus

Espaol

Polpa
frutas

poro (g/ml) porcin (g/ml) medida caseira

de Pulpa de frutas quantidade

para para

cantidad

colheres

refrescos, suficiente para suficiente para correspondam

refresco,

jugos

sucos

concentrados de ml

preparar

200 preparar
ml

200

medidas caseras

que x

cucharas

correspondan

que

concentrados frutas
de

frutas

e deshidratados

desidratados
Polpa

de Pulpa de frutas 50

frutas

50

para para postres

colheres

que x

cucharas

correspondam

correspondan

200 ml

1 copo

1 vaso

50

X unidades/ colheres que X

que

sobremesas
Suco, nctar e Jugo, nctar y 200 ml
bebidas

de refrescos

frutas

bebidas

de

frutas
50

Frutas

Frutas

desidratadas

deshidratadas

(peras,

(peras,

pssegos,

duraznos,

abacaxi,

anan, ciruelas,

ameixas,

parte

partes

comestible)

corresponda

unidades/

cucharas

que corresponda

comestveis)
uva passa

pasas de uva

30

30

colheres

correspondam
fruta

em Frutas

conserva,

conserva,

incluindo

incluido

salada

en 140

cucharas

que

correspondan

X unidades/ colheres que X

corresponda

de ensalada

frutas

140

que x

unidades/

cucharas

que corresponda

cctel de frutas

TABELA IV - LEITE E DERIVADOS (1 poro aproximadamente

125 kcal)
TABLA IV - LECHE Y DERIVADOS (1 porcin aproximadamente
125 kcal)
Produtos

Productos

Portugus

Espaol

poro (g/ml) porcin (g/ml) medida caseira

medidas caseras

Bebida lctea Bebida lctea

200 ml

200 ml

1 copo

1 vaso

Leites

200

200

1 copo

1 vaso

200 ml

1 copo

1 vaso

cantidad

Leche

fermentados, fermentada,
Iogurte, todos yoghurt,
os tipos
Leite

todos

los tipos
fluido, Lecha

fluida, 200 ml

todos os tipos todos los tipos

Leite

Lecha evaporada quantidade

evaporado

preparar

Queijo ralado Queso rallado

colheres

suficiente para suficiente para correspondam

200 preparar

ml

ml

10

10

que X

cucharas

corresponda

200

1 colher de sopa

1 cuchara de sopa

que

Queijo

Quesos cottage, 50

50

2 colheres de sopa

30

2 cucharas de sopa

cottage, ricota ricota

desnatado,
queijo

descremada,

minas, queso blanco y

requeijo

untable

desnatado

e descremado

petit-suisse
Outros queijos Otros
(ricota,

quesos 30

semi- (ricota,

colheres/

fatia

que X

correspondam

cucharas/rebanada

que corresponda

duros, branco, semiduros

requeijo,

blanco, untables,

queijo

quesos

cremoso,

cremosos,

fundidos e em fundidos

en

pasta)

pasta)

Leite em p

Leche en polvo

quantidade

cantidad

colheres

que X

suficiente para suficiente para correspondam

preparar

Sobremesas

Postres lcteos

200 preparar

cucharas

que

corresponda

200

ml

ml

120

120

1 unidade ou 1/2 xcara

cantidad

1 unidad o 1/2 taza

Lcteas
Ps

para Polvos

para quantidade

colheres

preparar

preparar postres suficiente para suficiente para correspondam

sobremesas

lcteos

preparar 120 g preparar

lcteas
Ps

que X

cucharas

que

corresponda

120

g
para quantidade

para Polvo

preparar

helados

cantidad

colheres

suficiente para suficiente para correspondam

sorvetes

que X

cucharas

que

corresponda

preparar 50 g preparar 50 g

TABELA V - CARNES E OVOS (1 poro aproximadamente 125

kcal)
TABLA V - CARNES Y HUEVOS (1 porcin aproximadamente
125 kcal)
Produtos

Productos

Portugus

Espaol

poro (g/ml) porcin (g/ml) medida caseira

Almndegas a Albndigas
base

a 80

80

de base de carnes

unidades

medidas caseras

que X

unidades

corresponda

corresponda

que

carnes
Anchovas

em Anchoas

conserva

conserva

en 15

15

1 colher de sopa

1 cuchara de sopa

30

30

1 fatia

1 rebanada

sardina, 60

60

Apresuntado e Jamonada,
Corned Beef

Corned Beef

Atum,

Atn,

sardinha,

caballa, y otros

colheres

sopa/unidad

de 3

cucharas

que sopa/unidad

de
que

pescado,

pescados con o

mariscos,

sin salsas

outros
em

corresponda

corresponda

1 cuchara de t

peixes

conserva

com ou sem
molhos
Caviar

Caviar

10

10

1 colher de ch

Charque

Charqui,

30

30

x fraes de prato que X fracciones de plato

charque, tasajo.

correspondam

Hambrguer a Hamburguesas a 80
base

80

de base de carnes

unidades

corresponda

que corresponda

que X

unidades

que

corresponda

carnes
Lingia,

Chorizos,

50

50

salsicha, todos salchichas, todos

os tipos

los tipos

kani-kama

Derivados

corresponda

del 20

20

de

que corresponda

Preparaciones

carnes de

100

100

carnes

temperadas,

condimentadas,

defumadas,

ahumadas,

que X unidades/fraccin que

corresponda

X unidades ou colheres X unidades o cucharas

Surimi
Preparaes

unidade/frao

unidades

corresponda

que corresponda
que X

unidades

que

corresponda

cozidas ou no cocidas o no

Preparaes

Preparaciones

de carnes com de carnes

farinhas

130

130

con

ou harinas

corresponda

que X

unidades

que

corresponda

empanadas

rebozadas

Embutidos,

Embutidos,

40

40

e fiambres

fiambre

unidades

unidade/fatia

corresponda

que X

unidades/feta

que

corresponda

presunto
Peito de peru, Blanco de pavita 60

60

blanquet
Pats

Pats

(presunto,

hgado, panceta,

fgado

(jamn, 10

10

unidade/fatia

que X

unidades/feta

corresponda

corresponda

1 colher de ch

1 cuchara de t

e etc.)

bacon, etc..)
ovo

Huevo

x gramas que x gramos que 1 unidade

corresponda

TABELA

VI

LEOS,

GORDURAS

corresponda
E

SEMENTES

OLEAGIONOSAS(1 poro aproximadamente 100 kcal)

TABLA VI - ACEITES, GRASAS Y SEMILLAS OLEAGINOSAS (1
porcin aproximadamente 100 kcal)
Produtos

Productos

1 unidad

que

Portugus

Espaol

leos vegetais, Aceites

poro (g/ml) porcin (g/ml) medida caseira

medidas caseras

13 ml

13 ml

1 colher de sopa

1 cuchara de sopa

20

20

todos os tipos vegetales, todos

los tipos
Azeitona

Aceituna

unidades

que X

unidades

que

correspondam

corresponda

10

1 fatia

1 rebanada

e Grasas animales 10

10

1 colher de sopa

1 cuchara de sopa

Grasas vegetales 10

10

1 colher de sopa

1 cuchara de sopa

12

1 colher de sopa

1 cuchara de sopa

10

1 colher de sopa

1 cuchara de sopa

13 ml

1 colher de sopa

1 cuchara de sopa

Crema Chantilly 20

20

1 colher de sopa

1 cuchara de sopa

Creme de leite Crema de leche 15

15

1 colher e 1/2 de sopa

1 cuchara y 1/2 de sopa

Leite de coco Leche de coco

15

15

1 colher de sopa

1 cuchara de sopa

Coco ralado

Coco rallado

12

12

2 colheres de ch

2 cucharas de t

Sementes

Semillas

15

15

1 colher de sopa

1 cuchara de sopa

oleaginosas

oleaginosas

(misturadas,

(mezcladas,

cortadas,

cortadas,

picadas,

picadas,

inteiras)

enteras)

Bacon

em Panceta

pedaos

en 10

- trozos, ahumada

defumado

ou o fresca

fresco
Banha
gorduras
animais
Gordura
vegetal
Maionese

e Mayonesa

y 12

molhos a base salsas a base de

de maionese

mayonesa

Manteiga,

Manteca,

margarina

e margarina

similares
Molhos

10
y

similares
para Salsas

para 13 ml

saladas a base ensaladas

de leo (todos base de aceite

os tipos)
Chantilly

TABELA VII - ACARES E PRODUTOS COM ENERGIA

PROVENIENTE DE CARBOIDRATOS E GORDURAS ( 1 poro
aproximadamente 100 kcal )
TABLA VII - AZUCARES Y PRODUCTOS CON ENERGA
PROVENIENTE DE CARBOHIDRATOS Y GRASAS ( 1 porcin
aproximadamente 100 kcal )

Produtos

Productos

Portugus

Espaol

poro (g/ml) porcin (g/ml) medida caseira

Acar, todos Azcar, todos los 5

1 colher de ch

1 cuchara de t

20

20

2 colheres de sopa

2 cucharas de sopa

em Dulces de corte 40

40

1 fatia

1 rebanada

20

1 colher de sopa

1 cuchara de sopa

y 20

20

1 colher de sopa

1 cuchara de sopa

de Jarabe de maz, 20

20

os tipos

tipos

Achocolatado Polvo
em

medidas caseras

ps achocolatado,

p,

com base de polvos a base de

cacau,

cacao, chocolate

chocolate

em en polvo y cacao

p e cacau em en polvo
p
Doces

corte (goiaba, (guayaba,

marmelo, figo, membrillo, higo,
batata, etc)

batata, etc.)
em Dulces en pasta 20

Doces
pasta

(calabaza,

(abbora,

guayaba,

goiaba,

leite, leche,

banana,

de

banana,

mocoto)

mocot),
Gelias

Mermeladas

diversas

jaleas diversas

Glucose
milho,

mel, miel,

melado,

colheres

que x

cuchara

correspondam

correspondan

X colheres de sopa

X cucharas de sopa

1 unidade

1 unidad

de frutas, leche

cobertura
frutas,

cobertura

de condensada
leite otros

jarabes

condensado e (cassis, grosella,

outros xaropes frambuesa,
(cassis,

mora,

groselha,

etc.)

guaran,

framboesa,
amora,
guaran etc)
p
gelatina

para Polvo

para quantidade

gelatina y jaleas suficiente para suficiente para

de fantasa

Sobremesa de Postres
gelatina
pronta

cantidad

preparar 120

de 120

preparar 120g

120

gelatina lista y
jaleas

de

fantasa
* OS PRODUTOS ABAIXO SO CONSIDERADOS DE CONSUMO OCASIONAL

que

* LOS PRODUCTOS PRESENTADOS A CONTINUACIN SON CONSIDERADOS DE CONSUMO OCASIONAL

Frutas inteiras Frutas
em

conserva en

para

enteras 20

adornos para

unidades

correspondem

que x

unidades

que

correspondan

adornos

(cereja

(cerezas

maraschino,

marrasquino,

fambroesa)

frambuesas)

al

Balas, pirulitos Caramelos,

e pastilhas

20

conserva

20

chupetines

20

unidades

correspondem

que x

unidades

que

correspondan

pastillas
Goma

de gomas

mascar

de 3

mascar

correspondem

Chocolates,

Chocolates,
bombons

e bombones

similares

similares

confeitos

de Confites

chocolate

25

25

25

que x

correspondam

unidades

que

correspondan
que X unidades/fraccin que
corresponden

X colheres/unidades que X

drageados em grageados

unidades/frao

correspondem

de 25

e chocolate

geral

unidades

cucharas/unidades

que correspondan

en

general,
garrapiadas

Sorvetes

de Helados

60 g ou 130 ml 60 g o 130 ml 1 bola ou unidades que 1 bola o unidades que

massa

correspondam

Sorvetes

Helados

individuais

envase

en 60 g ou 130 ml 60 g o 130 ml x

unidades

correspondem

correspondan
que x

unidades

que

correspondan

individual
Barra

de Barra

cereais

de 20

com cereales

20

con

unidades/frao

que X unidades/ fraccin que

correspondem

corresponden

200 ml

1 xcara/copo

1 taza/vaso

cantidad

X colheres de sopa

X cucharas de sopa

mais de 10% mas de 10% de

de

gorduras, grasas, turrones,

torrones,

p dulce de man,

de moleque e pasta de man

paoca
Bebidas

no Bebidas

alcolicas,

sin 200 ml

alcohol

carbonatadas carbonatadas

ou no (chs, no (te, bebidas a

bebidas a base base de soja y
de

soja

e refrescos)

refrigerantes)

Ps

para Polvo

preparo

de preparar

refresco

refrescos

para quantidade

suficiente para suficiente para

preparar

200 preparar

ml

ml

Biscoito doce, Galletitas dulces, 30

30

com ou sem con o sin relleno

200

unidades

correspondem

que x

unidades

correspondan

que

recheio
Brownies

e Brownies

alfajores

alfajores

y 40

Frutas

Frutas

cristalizadas

abrillantadas

Panettone

Pan Dulce

40

unidades

correspondem
30

30

80

unidades/fatias

correspondem
bolo

com Tortas,

frutas

budines 60

60

con frutas

bolos

e Tortas,

unidades/fatias

correspondem

budines 60

60

similares com con relleno y/o

recheio

unidades/fatias

correspondem

unidades

que

corresponden

x unidades/colheres que X
correspondem

80

que x

unidades

/cucharas

que corresponden
que X

unidades/rebanadas

que corresponden
que X

unidades/rebanadas

que corresponden
que X

unidades/rebanadas

que corresponden

e/ou coberturas

cobertura
40

Po croissant, Facturas,
produtos

de productos

panificao,
salgados
doces

40

de

unidades

que x

unidades

que

correspondem

corresponden

25

X xcara

X taza

20

X colheres de sopa que X cucharas de sopa que

pastelera,
ou salados o dulces

com con relleno y/o

recheio e ou cobertura
cobertura
snacks a base Productos

para 25

de cereais e copetn a base

farinhas

para de

petisco

cereales

harinas,
extruidos o no

mistura

para Mezcla para la 20

preparo

de preparacin

docinho,

rellenos,

de

correspondam

correspondan

cobertura para coberturas para

bolos, tortas e tortas y helados
sorvetes, etc. y otros
TABELA VIII - MOLHOS, TEMPEROS PRONTOS, CALDOS,
SOPAS E PRATOS PREPARADOS
TABLA VIII - SALSAS, ADEREZOS, CALDOS, SOPAS Y PLATOS
PREPARADOS
Produtos

Productos

Portugus

Espaol

Caldo

(carne, Caldo

galinha,

poro (g/ml) porcin (g/ml) medida caseira

(carne, quantidade

gallina,

cantidad
preparar

250ml

para y

polvos

sopa incluindo sopa

para
incluye

(bori-bori, pir (bori-bori,

caldo, soyo)

X cucharas de sopa/

suficiente para suficiente para colheres/frao/unidades fraccin /unidades que

legumes, etc) legumbres, etc.) 250 ml

ps

medidas caseras

caldo, soyo)

pir

que correspondam

correspondan

Catchup

e Ketchup

1 colher de sopa

1 cucharas de sopa

Molhos a base Salsas a base de x gramas que x gramos que 1 colher de sopa

1 cucharas de sopa

mostarda

y 12

12

mostaza

de soja e ou soja y/o vinagre correspondam correspondan

vinagre
Molhos a base Salsas a base de x gramas que x gramos que 2 colheres de sopa
de

produtos productos

lcteos

2 cucharas de sopa

correspondam correspondan

ou lcteos o caldos

caldos
Ps

para Polvos

preparar

para quantidade

preparar salsas

molhos

preparar
colheres

misso

misso

missoshiro

missoshiro

X colheres de sopa que X cucharas de sopa que

cantidad

suficiente para suficiente para correspondam

2 preparar

correspondan

de cucharadas de

sopa

sopa

20

20

1 colher de sopa

quantidade

cantidad

X colheres de sopa que X cucharas de sopa que

suficiente para suficiente para correspondam

200 ml

1 cucharas de sopa

correspondan

preparar
200ml

extrato

de extracto de soja 30

30

2 colheres de sopa

2 cucharas de sopa

soja
Pratos

Platos

preparados

preparados listos (mximo

de (mximo

e y semi-listos no 500 Kcal)

500 Kcal)

prontos
semi-prontos
no

incluidos

gramas x

gramos x

unidades/frao

de corresponda

que x unidades/fraccin que

corresponda

en

includos otros tems de la

em

outros tabla

itens da tabela

tempero

condimentos

completos

preparados

5g

5g

1 colher de ch

1 cuchara de t

* Onde no aparecem unidades de medida entende-se estarem os valores em gramas

* Donde no figuran unidades de medida se entiende que los valores se expresan en gramos.