CONTROLE DO CRESCIMENTO MICROBIANO

Esteriliza
Esterilizao: Destrui
Destruio ou remo
remoo de todas as formas de vida de um objeto ou habitat.
Desinfec
Desinfeco: Redu
Reduo do n
nmero de microrganismos em superf
superfcies inanimadas e

CONTROLE MICROBIANO

consequente elimina
eliminao de sua potencialidade infecciosa.
Sanitiza
Sanitizao:
o: Semelhante desinfec
desinfeco, por
porm usado rotineiramente na ind
indstria de
alimentos.
Antissepsia:
Antissepsia: Semelhante desinfec
desinfeco, por
porm relacionada a tecidos vivos;
vivos;

r
P

o
r

f
o

.
f

F
.

e
F

l
e

i
l

p
i

e
p

P
e

i
P

e
i

d
e

a
d

d
a

e
d

G
e

.
G

N
.

e
N

v
e

e
v

s
e

Inibi
Inibio do crescimento microbiano X Destrui
Destruio do organismo
(BacterioST
(BacteriCIDA, fungiCIDA)
(BacterioSTTICO)

MTODOS DE CONTROLE

MTODOS FSICOS
TEMPERATURA

Mtodos fsicos e qumicos de controle dos microrganismos

FSICOS

QUMICOS

Temperatura

Desinfetantes

Radiao

Antisspticos

CALOR
Um dos agentes fsicos mais prticos e eficientes para a esterilizao e/ou
desinfeco. O calor pode ser empregado sob duas formas: seco e mido, tendo a
vantagem de apresentar, apenas 2 parmetros a serem controlados: tempo e
temperatura.
Esporos  mais resistentes  destruio por temperaturas acima de 100C
Calor mido

Filtrao

Preservativos usados em
alimentos

Dessecao

Autoclave

Calor seco

Estufas e fornos

Pasteurizao

Flambagem

gua em ebulio

Incinerao

BAIXAS TEMPERATURAS

Remoo de O2

Causa diminuio na taxa de crescimento e na atividade enzimtica;

Vibrao ultra-snica

Mtodos Refrigerao  0 7oC;

Congelamento  Residncias e indstrias alimentcias

MTODOS FSICOS

MTODOS FSICOS
CALOR MIDO

 Processo mais eficiente devido ao maior poder de penetra

gua.
penetrao do vapor d
dgua.
 A morte decorrente da desnatura
desnaturao de cidos nucl
nuclicos e prote
protenas, podendo tamb
tambm
romper membranas.

 Autoclave (121
(121C / 15 min)

CALOR MIDO

 Pasteuriza
Pasteurizao

63
63C / 30 min  pasteuriza
pasteurizao lenta

72
72C /15 seg  pasteuriza
pasteurizao r
rpida

Processo mais utilizado em microbiologia;

O tratamento t
trmico breve para evitar altera
alteraes significativas no sabor e teor

Destr
Destri c
clulas vegetativas e esporos, em um pequeno

nutricional de alimentos, por

porm alguns microrganismos podem persistir e causar

volume, em 10 a 12 minutos.

 gua em ebuli
ebulio (100
(100C/30 min.)

deteriora
deteriorao.

No elimina todos os microrganismos (no esteriliza
esterilizao);
o);

A t
ttulo de compara
comparao, a elimina
eliminao de esporos de C. botulinum pela fervura, requer

Tem como alvo microrganismos patognicos tipicamente presentes em alimentos;

alimentos;

cerca de 5,5 horas. Por outro lado, a 121

121C, estes esporos so eliminados ap
aps 4 a 5

Processo muito utilizado para conserva

conservao de leite e bebidas;
bebidas;

minutos.

U.H.T. (Ultra High Temperature)

Temperature)  141
141C / 2 seg (
(esteriliza
esterilizao
o comercial);

MTODOS FSICOS

MTODOS FSICOS
CALOR SECO
FILTRA
FILTRAO

Morte por oxidao de constituintes celulares e desnaturao de protenas e cidos nucleicos.

Recomendado

para

materiais

termol
termolbeis

em

solu
soluo

(ATBs
(ATBs,,

vacinas)

na

No a melhor maneira de usar o calor  ar menos condutor da temperatura que a gua.

descontamina
descontaminao do ar, em fluxos laminares e sistema de ventila
ventilao;

 Incinerao: processo drstico de eliminao de microrganismos, que destri o produto.

Filtros:
Filtros: celulose, acetato, policarbonato, teflon ou outro material sint
sinttico.

 Flambagem: processo onde o material submetido diretamente ao fogo, seja seco ou embebido

Embora o dimetro dos poros possa variar, os mais utilizados so

so aqueles de 0,2 m, que

em lcool.

removem os microrganismos (exceto v

vrus) das solu
solues e do ar.

 Estufa Esterilizante : 160C/2 h ou 180C/1 h.

 Membranas filtrantes

Tamanho dos poros em rela
relao aos microrganismos.

Amplamente utilizado para vidrarias e outros materiais.

Tipo mais comum de filtro esterilizante em microbiologia

 O ar tamb
tambm pode ser filtrado, em fluxos laminares contendo filtros HEPA (High Efficiency
Particulate Air) muito usados em cabines de seguran
segurana biol
biolgica e hospitais, que removem
99,97% de part
partculas de 0,3 m.

MTODOS FSICOS

MTODOS FSICOS
RADIA
RADIAES
 Radia
Radiao NoNo-Ionizante:
Ionizante:

A radia
radiao ultravioleta (de 4 a 400 nm - sendo 260 nm o comprimento mais eficiente)
bastante letal, mas exibe baixa penetrabilidade,
penetrabilidade, no atravessando vidros, filmes sujos e
outros materiais.

Como sua maior eficincia se d
d a 260 nm,
nm, que corresponde ao comprimento de onda
onde se d
d a maior absor
absoro pelo DNA, a radia
radiao UV afeta primariamente este tipo de
mol
molcula.

MTODOS FSICOS
 Radia
Radiao Ionizante:

MTODOS FSICOS


Atuam pela remoo de gua;

Radia
Radiaes de pequeno comprimento de onda e de alt
altssima energia e

Desidratao  massas alimentcias, leite em p...

penetrabilidade.

Liofilizao  preservao de alimentos e microrganismos;

Os 2 principais tipos so a Radia

Radiao Gama e os Raios X.
X.

So bastante eficientes, pois promovem a ioniza
ionizao de tomos, fazendofazendo-os
perderem el
eltrons  gerando radicais livres extremamente reativos, que podem
destruir pontes de hidrognio, duplas liga
ligaes, estruturas em anel.

Quando na presen
presena de oxignio, geram radicais hidroxila livres, absolutamente
txicos para as c
clulas.

Dessecao

Remoo do oxignio (desaerao)

Previne o crescimento de aerbios;

Muito usado na indstria de alimentos (caf, enlatados).

 Vibrao ultra-snica

Vibraes ultra-snicas em alta freqncia que levam o rompimento da
clula, despolimerizao de compostos e quebras do DNA.

MTODOS QUMICOS

MTODOS QUMICOS

1) Fen
Fenis e derivados fen
fenlicos

2) lcoois:
lcoois:

Os fen
fenis (cres
(cresis (metil
(metil--fenol),
fenol), xilen
xilenis)
is) no so mais usados como desinfetantes
ou antiss
antisspticos devido sua toxicidade para os tecidos.

Os

derivados

fen
fenlicos

(hexaclorofeno,
hexaclorofeno,

hexilresorcinol)
hexilresorcinol)

e contra v
vrus envelopados.
so

empregados

principalmente como antiss

antisspticos ou desinfetantes hospitalares:
hospitalares:

Atuam desnaturando prote

protenas e rompendo membranas.

Entretanto, tem odor desagrad

desagradvel e so irritantes para pele.

Muito usados, efetivos, confi

confiveis e baratos, atuando como bactericidas, fungicidas

Etanol e isopropanol,
isopropanol, nas concentra
concentraes entre 70 e 80%.

Atuam desnaturando prote
protenas e dissolvendo lip
lipdeos de membrana.

fenol  primeira cirurgia ass

assptica

1867:
1867: Lister

MTODOS QUMICOS
3) Biguanidas (clorexidina)
clorexidina)

Ao: Ruptura da membrana plasm
plasmtica.

bactericida contra Gram (+) e Gram (-), at
atxico, persistente.

MTODOS QUMICOS
4) Halognios (Iodo, Cloro, Fl
Flor, Bromo):

Iodo:
Iodo: antiss
antissptico para a pele a 2%, ou em solu
soluo com iodeto de pot
potssio.
Eficaz contra bact
bactrias, fungos, v
vrus e protozo
protozorios parasitas.
Oxida componentes celulares e prote
protenas;
Em concentra
concentraes elevadas elimina esporos.

utilizado na desinfec
desinfeco da pele, principalmente escova
escovao cir
cirrgica.

4) Agentes de Superf
Superfcie
 Sabes e detergentes aninicos

Ao: Remo
Remoo mecnica dos microrganismos e emulsifica
emulsificao;

Pouco valor antiss
antissptico;
ptico;
 Detergentes catinicos (Compostos Quatern
Quaternrios de Amnio):

Desnaturam prote
protenas;

Ex: cloreto de benzalcnio, que mata a maioria das bact
bactrias;

Desvantagens: danos pele, manchas e alergias;

Cloro:
Cloro: Muito utilizado no tratamento de guas e nas ind
indstrias de latic
laticnios e alimentos.
Pode ser aplicado na forma de g
gs, hipoclorito de Na+ ou de Ca++, que gera cido
hipocloroso  oxida
oxidao de materiais celulares;
Eficaz contra fungos, bact
bactrias e v
vrus;
eficiente, barato, de f
fcil uso, mas altamente reativo com a mat
matria orgnica.

5) Metais Pesados:

Foram muito usados como germicidas, sendo atualmente substitu
substitudos por compostos
menos t
txicos.

Os mais usados so compostos orgnicos de merc
mercrio, prata, cobre e zinco.

Desnatura
Desnaturao de prote
protenas;

MTODOS QUMICOS

MTODOS QUMICOS

5) Peroxignios

7) Preservativos em alimentos

Ex.: H2O2 e Oznio:

Ao oxidante  atuam sobre anaerbios;
6) Agentes Qumicos Esterilizantes:

Aldedos: Formaldedo e Glutaraldedo (menos irritante)

cidos orgnicos  cidos actico, ctrico, ltico, propinico, benzico,

srbico;

Adio de sal e acar  presso osmtica;

Salga a seco ou em salmoura  bacalhau, sardinha e outros pescados;

Ao: Desnaturao das protenas.

Acar  gelias, doces em massas, frutas cristalizadas, frutas
usado para a desinfeco de equipamentos mdicos.

Gases esterilizantes: Ex.: xido de etileno

glaceadas, leite condensado, melao e mel.

SALGA

Ao: Desnaturao de protenas;

um excelente agente esterilizante, especialmente para objetos que seriam
danificados pelo calor.

CONTROLE E PREVEN
PREVENO DA C
CRIE

CONTROLE E PREVEN
PREVENO DA C
CRIE

 Fluoretos:

Efeitos anticariognicos ( proposi
proposies):
es):
1: incorpora
incorporao de ons fluoreto ao esmalte em desenvolvimento, tornandotornando-o
mais resistente desmineraliza
desmineralizao bacteriana;

2. Compostos fen
fenlicos
3. IodoIodo-povidona + H2O2

Pouco eficazes como agentes antibacterianos orais

4. Sanguinarina

2: agem como agente antianti-bacteriano eficaz  podem inibir enzimas da via

glicol
glicoltica;
tica;

 Agentes Antibacterianos:

5. Triclosan  eficaz na redu

reduo do n
n de bact
bactrias formadoras da placa e na
redu
reduo da gravidade da gengivite

1. Clorexidina a 2% (Biguanida
):
(Biguanida):

Excelente contra estreptococos;
estreptococos;

Substantividade;
Substantividade;

Desvantagens:

 Melhor tratamento:
Uso di
dirio de agentes antibacterianos + Debridamento mecnico + Fl
Flor

Cora os dentes com o tempo, altera a percep

percepo gustativa e gosto amargo;

CONTROLE E PREVEN
PREVENO DA DOEN
DOENA PERIODONTAL

CONTROLE E PREVEN
PREVENO DA DOEN
DOENA PERIODONTAL

Compostos Quatern
Quaternrios de Amnio

 Agentes de combate s Doen

Doenas Periodontais:
Periodontais:

Clorexidina;
Clorexidina;

Fluoretos: principalmente antianti-crie, por
porm pode ser eficaz no combate
placa e gengivite;

leos Essenciais (Compostos
(Compostos fen
fenlicos):
licos): Ex.: Listerine
Atividade antianti-placa moderada e sem efeitos colaterais;

Ex.: Cloreto de cetilpirid

cetilpiridnio  Cepacol,
Cepacol, OralOral-B
Atividade antianti-placa moderada;
Efeitos colaterais: ardncia na l
lngua, irrita
irritao na mucosa e pigmenta
pigmentao revers
reversvel
no dente;

Agentes Oxigenantes (Ex.: H2O2):
Redu
Reduo dos periodontopat
periodontopatgenos anaer
anaerbios;
Efeitos colaterais: queimaduras e irrita
irritaes teciduais com o uso crnico a 3%;

Sanguinarina (Extrato de Planta)  Parece reduzir a placa e a inflama
inflamao gengival;

Controle da candid
candidase oral;

Triclosan:
Triclosan:
Pode ser considerado um composto fen
fenlico;
Menos efetivo que a clorexidina;
clorexidina;
Presente em dentifr
dentifrcios (colgate
(colgate)) e sabonetes;

CONTROLE E PREVEN
PREVENO DO C
CLCULO DENTAL
 Uso de dentifr
dentifrcios e enxaguat
enxaguatrios bucais:

Pirofosfafato tetrass
tetrassdico (Ex.: Colgate Tartar Control)
Control)

Cloreto de Zn (Ex.: Prevent)
Prevent)

Mecanismo de A
Ao:
Bloqueiam os s
stios receptores no esmalte para o fosfato de
clcio (encontrado na saliva) e inibem a forma
formao de cristais do
clculo.