LASANHA VEGETARIANA

Dificuldade: média
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos

INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS

400 g de polpa de abóbora

250 g de massa
de lasanha seca
100 g de queijo
parmesão ralado
3 abobrinhas
2 cebolas roxas
500 ml de molho bechamel
(veja Escola de cozinha
do livro 1, Massas)
100 ml de caldo de galinha*
1 dente de alho
1 ramo de manjerona e
folhas para decorar
40 g de manteiga
azeite de oliva extravirgem
sal
pimenta-do-reino preta

* para caldos prontos, use 1 ½ litro de água para cada cubinho

Descasque e corte as cebolas em rodelas finas. Lave e corte as abobrinhas em rodelas. Fatie a polpa de abóbora e cozinhe-a no vapor por 8
minutos. Numa frigideira grande, refogue as cebolas com o alho, descascado, 30 g de manteiga e 3 colheres de sopa de azeite. Quando as
cebolas estiverem douradas, junte as abobrinhas e deixe pegar sabor em fogo médio por pelo menos 10 minutos. Junte a abóbora,
adicione a manjerona, lavada e picada, ajuste o sal e a pimenta e cozinhe por mais 15 minutos. Numa panela, em fogo baixo, dilua o
bechamel com o caldo de galinha. Junte metade do queijo ralado. Mexa com cuidado, apague o fogo e reserve 1/3 do molho obtido,
vertendo o restante na frigideira com os vegetais. Cozinhe a lasanha em bastante água fervente com sal por 3 minutos. Escorra a massa
com a escumadeira e disponha-a sobre o pano de prato. Espalhe sobre o fundo de uma assadeira 2 colheradas do molho reservado e
arrume a massa de lasanha em camadas, alternando-as com as verduras até finalizar os ingredientes. Complete com o restante do molho,
do queijo ralado e alguns pedaços de manteiga. Asse em forno preaquecido a 200 °C por 30 minutos. Sirva, decorando os pratos com
algumas folhinhas de manjerona, lavadas.

O VINHO

Sirva esta lasanha com um tinto frutado de uvas Cabernet Sauvignon não muito envelhecido.