CENSO ECONMICO E DEMOGRFICO DO SETOR DE LATCINIOS NO ESTADO DE MATO GROSSO

AV. Historiador Rubens de Mendona, n 4193- Casa da Indstria ( FIEMT) CEP:78050-500- Cuiab-MT-Tel/fax (65)3644-3006 (65) 3611-1585

Agradecimento: ALEXANDRE FURLAN Secretario de Indstria, Comrcio, Minas e Energia do Estado de Mato Grosso. Agradecimento Especial: JOS EPAMINONDAS MATTOS CONCEIO (in memorian) Secretrio Adjunto da Sicme. Presidente do Sindilat-MT ARNALDO DA SILVA ALVES FILHO Diretor Financeiro do Sindilat-MT RONALDO GOMES AZAMBUJA Realizao: M. A. CONSULTORIA. Coleta de dados iniciais e telemarketing: GEOVANA VARGAS Pesquisa: ELDOR SONTAG Motorista: EVANDRO VARGAS CACHO Digitao dos dados coletados: MARILENE GARCIA Desenvolvimento software: DATAINFO

INTRODUO Ao decidirmos elaborar este trabalho, o Censo Econmico e Demogrfico do segmento industrial de laticnios no Estado de Mato Grosso, tivemos no s por objetivo solucionar a falta de dados existentes sobre o setor, mas tambm fazer uma leitura da cadeia produtiva e levar informaes substanciais sobre o sindicato. A inteno na realizao desse trabalho apresentar ao pblico um estudo de fcil entendimento e que mostre a mais pura realidade vivenciada pelo setor. O objetivo deste estudo foi to somente o de repensar o setor lcteo e poder realizar um planejamento, traando metas que visem ampliar as melhorias que o segmento necessita. Visa tambm, a criao de um banco de dados, que atender os setores governamentais, institucionais e empresariais no que tange a informao gerencial de fomento a novos negcios, consultas tcnicas e ao desenvolvimento de polticas que auxiliem o crescimento de toda a cadeia produtiva, do produtor do leite at ao consumidor dos produtos industrializados. Oxal este trabalho possa vir a contribuir efetivamente no desenvolvimento do setor de laticnios em Mato Grosso, podendo tambm contribuir para o crescimento dos empregos formais e no aumento do parque industrial, subsidiando dados para que novos investimentos venham a se concretizar. Eldor Sontag

PREMBULO Diante da grande necessidade de informaes concretas e fidedignas relativas ao segmento da indstria de laticnios para o uso do setor empresarial, educacional ou governamental no que tange a pesquisa e planejamento se faz necessrio o levantamento de dados precisos que permitam a elaborao de um cadastro que tenha o maior nmero de informaes possveis. Para a execuo desse trabalho contamos com a valiosa colaborao da Secretaria de Indstria, Comrcio, Minas e Energia, nas pessoas do Sr. Secretrio Alexandre Furlan e do Secretario Adjunto Sr. Jos Epaminondas Mattos Conceio que no mediram esforos para que a parceria com o Sindilat-MT fosse efetivada, aqui externamos nossos agradecimentos. Aos companheiros que atuam no segmento de laticnios queremos agradecer a acolhida equipe de pesquisadores e as informaes prestadas, ressaltamos que agora temos em mos uma ferramenta a mais para tomarmos nossas decises, precisamos us-la com sabedoria. Os dados coletados permitiro aos rgos governamentais, empresarias e outros, um planejamento adequado as necessidades de investimento que devero aportar nos prximos anos no Estado de Mato Grosso, que hoje j visto, em outras regies do Pas, como a prxima fronteira Lctea do BRASIL, gerando empregos slidos na Indstria, fomentando o desenvolvimento e a fixao do homem no campo e gerando tributos para o Estado de Mato Grosso. Os dados estaro disponveis na forma impressa na sede do Sindicato das Indstrias de Laticnios do Estado de Mato Grosso SINDILAT MT e atravs do site www.sindilatmt.com.br. ARNALDO DA SILVA ALVES FILHO Presidente do Sindilat-MT

CONTEXTO GERAL Foram encontradas em todo o Estado de Mato Grosso 131 empresas que atuam no segmento industrial de laticnios, considerando as formais, informais e artesanais.

DIVISO TERRITORIAL O Estado de Mato Grosso foi dividido por regies, para que o estudo possa oferecer uma leitura dinmica do nvel de desenvolvimento da cadeia produtiva em cada uma delas e quais os nveis de investimentos que se fazem necessrios. REGIO NOROESTE composta por 13 municpios, sendo Rondolndia, Cotriguau, Colniza, Aripuan, Juruena, Castanheira, Juna, Brasnorte, Sapezal, Campos de Jlio, Juara, Tabapor, Novo Horizonte do Norte, Porto dos Gachos, Itanhang, Tapurah. Distncia mdia da capital 725 km, ressaltando que a cidade de Colniza fica a 1.150 km e a cidade Aripuan dista 1.050 km. A produo de leite diria de 38.000 litros em mdia no perodo de seca (junho, julho, agosto e setembro) e no perodo das guas (novembro, dezembro, janeiro e fevereiro) chega a 79.620 litros dirios.

Existem 05 plantas industriais formais e legalizadas instaladas, sendo 04 com SIF e 01 com SISE e 03 micros industrias informal.

As indstrias geram 110 empregos diretos e 330 indiretos. So 1350 produtores rurais. Produo somente de mussarela. Preo mdio pago aos produtores por litro de leite R$ 0,27 litro (ref. Outubro/2006). Custo do litro de leite na plataforma do laticnio R$ 0,38 (preo pago ao produtor + frete). Ref. Outubro de 2006. Toda a produo de leite do municpio de Rondolndia entregue no Estado de Rondnia.

Regio com grande potencial de desenvolvimento do setor leiteiro porque grandes assentamentos foram feitos pelo Governo e o Pronaf incentiva a compra de gado leiteiro. Nos municpios de Campos de Jlio e Sapezal a atividade leiteira se resume a alguns micros produtores que possuem poucas vacas e vendem o leite no sistema canequinha ou pet. No municpio de Brasnorte j existem pequenos grupos de produtores de leite, que comprado pelo laticnio do municpio de Juna. O leite in natura produzido nessa regio transportado em tambores plsticos at as indstrias, porque h deficincia de energia eltrica nas pequenas propriedades rurais.

REGIO NORTE Composta 24 por municpios, sendo Nova Bandeirante, Nova Monte Verde, Apiacs, Paranata, Alta Floresta, Carlinda, Novo Mundo, Guarant do Norte, Matup, Peixoto de Azevedo, Terra Nova do Norte, Nova Guarita, Nova Cana do Norte, Colder, Nova Santa Helena, Itaba, Sinop, Sorriso, Vera, Feliz Natal, Santa Carmen, Unio do Sul, Claudia, Marcelndia. Distncia mdia da capital 678 km, ressaltando que a cidade de Nova Bandeirante fica a 988 km e a cidade Sorriso dista 432 km. A produo de leite diria de 187.030 litros em mdia no perodo de seca (junho, julho, agosto e setembro) e no perodo das guas (novembro, dezembro, janeiro e fevereiro) chega a 331.600 litros dirios. Existem 06 plantas industriais instaladas, formais e legalizadas, sendo 06 com SIF e 03 postos de coleta e resfriamento de leite autorizados e 11 micro industrias informais.

As indstrias geram 375 empregos diretos e 1.125 indiretos. So 7.289 produtores rurais. Produtos fabricados na regio: QUEIJOS: Mussarela, Provolone, Prato, Coalho, Minas Frescal e Light, Gouda e Esfrico. OUTROS: Leite envasado em saquinho, Creme de Soro, Nata, Ricota, Doce de Leite, Creme de Leite, Requeijo Cremoso. Preo mdio pago aos produtores por litro de leite R$ 0,39 litro (ref. Outubro/2006). Custo do litro de leite na plataforma do laticnio R$ 0,45 (preo pago ao produtor + frete). Ref. Outubro de 2006.

Regio com grande potencial de desenvolvimento do setor leiteiro porque existe vocao para a atividade e regio de pequenas propriedades rurais e interesse dos governos municipais no desenvolvimento do segmento de produo de leite. Em todos os municpios da regio um grande percentual do leite produzido distribudo nas cidades pelos produtores em tambores, canequinha ou garrafas pet, o volume estimado desse comrcio ultrapassa o montante 30.000 litros de leite dirio. No municpio de Marcelndia est sendo construda uma planta com capacidade inicial de produo de 20.000 litros/dia. No municpio de Unio do Sul existe um laticnio pertencente a uma Cooperativa que est desativado. No municpio de Sinop foi estimado pela Secretaria Municipal de Agricultura uma produo diria em torno de 12.000 litros de leite/dia, parte desse leite industrializado por um pequeno laticnio (1.500 litros/dia) e o restante enviado para o laticnio de Lucas de Rio Verde. No municpio de Nova Cana do Norte est sendo ampliada a unidade industrial para produzir leite longa vida.

O leite in natura produzido nessa regio transportado em tambores plsticos, quando a distncia para o transporte pequena at as indstrias ou posto de resfriamento e tambm entre as propriedades que possuem tanques de resfriamento coletivos, depois so transportados em caminhes tanques apropriados at a plataforma de recebimento das indstrias. Podemos estimar que 70% do leite produzido na regio e entregue aos laticnios est dentro das normas da IN 51 Dipoa/Mapa, ou seja, est resfriado.

Existem micro regies que produzem leite, mas no possuem energia eltrica o que dificulta a comercializao do leite entre produtores e laticnios. Nos municpios de Sorriso, Vera, Feliz Natal, Santa Carmen, Unio do Sul, Cludia e Marcelndia predomina a agricultura, vindo logo aps a criao de gado de corte, a atividade madeireira bem forte, sendo que a atividade leiteira bem recente, em alguns casos iniciou em 2006.

REGIO OESTE formada por 20 por municpios, sendo Cceres, Porto Esperidio, Pontes e Lacerda, Conquista dOeste, Nova Lacerda, Comodoro, Vila Bela da Santssima Trindade, Glria dOeste, Mirassol dOeste, So Jos dos Quatro Marcos, Araputanga, Reserva do Cabaal, Indiava, Figueirpolis dOeste, Jauru, Vale do So Domingos, Lambari dOeste, Rio Branco, Salto do Cu, Curvelndia. Distncia mdia da capital 350 km, ressaltando que a cidade de Comodoro fica a 633 km e a cidade Cceres, dista 225 km. A produo de leite diria de 386.600 litros em mdia no perodo de seca (junho, julho, agosto e setembro) e no perodo das guas (novembro, dezembro, janeiro e fevereiro) chega a 716.320 litros dirios. Existem 15 plantas industriais formais e legalizadas, sendo 14 com SIF e uma com SISE e 02 postos de coleta e resfriamento de leite autorizados e 08 micro industrias informais. Totalizando 23 indstrias na regio. As indstrias geram 972 empregos diretos e 2.916 indiretos.

So 8.827 produtores rurais.

Produtos fabricados na regio: o QUEIJOS: Mussarela, Provolone, Prato, Coalho, Minas Frescal e Light, Gouda, Esfrico, Parmeso, Gruyere. o OUTROS: Leite envasado em saquinho, Creme de Soro Industrial, Manteiga, Nata, Ricota, Doce de Leite, Creme de Leite, Requeijo Cremoso, Yogurte, Leite Longa Vida, Bebida Lctea, Leite Spot. Preo mdio pago aos produtores por litro de leite R$ 0,40 litro (ref. Outubro/2006). Custo do litro de leite na plataforma do laticnio R$ 0,47 (preo pago ao produtor + frete). Ref. Outubro de 2006.

Regio de grande vocao para a produo de leite, pequenas propriedade, populao oriunda de outras regies do Pas onde a atividade leiteira j era costume nas famlias. nessa regio que est localizada a maior bacia leiteira do Estado de Mato Grosso e evidentemente o melhor rebanho tambm. O desenvolvimento do setor leiteiro nessa regio dever ser fomentado atravs de pesquisas e do melhoramento gentico do gado leiteiro, bem como do sistema de manejo e do processo de alimentao principalmente na poca da seca. Em todos os municpios da regio a vocao para a criao e manejo de gado leiteiro um dos sustentculos da economia. A principal renda das propriedades familiares o leite que entregue aos laticnios da regio. O comrcio, em alguns municpios, depende do nmero de produtores que entregam o leite ao laticnio, pois estes ao receberem o pagamento movimentam desde as lanchonetes at os supermercados. Em todos os municpios da regio um grande percentual do leite produzido distribudo nas cidades pelos produtores em tambores, canequinha ou garrafas pet, o volume estimado desse comrcio ultrapassa o montante 50.000 litros de leite dirio. O leite in natura produzido nas propriedades rurais est sendo resfriado em tanques prprios e sendo transportado em caminhes isotrmicos at a indstria. Pelos dados obtidos junto as indstrias de laticnios pode-se afirmar que 80% do leite produzido na regio e entregue aos laticnios est dentro das normas da IN 51 Dipoa/Mapa.

Nessa regio esto concentradas as maiores indstrias. Dentre elas destacamos uma que produz leite em p, uma produzindo leite longa vida e uma produzindo queijos finos.

- Na regio o servio municipal de vigilncia sanitria est implantado somente nos municpios de Cceres, Pontes e Lacerda, Comodoro, Araputanga. - As indstrias formais so fiscalizadas pelo SIF/MAPA ou pelo SISE/INDEA.

REGIO LESTE So 27 por municpios, sendo Santa Cruz do Xingu, So Jos do Xingu, Vila Rica, Santa Teresina, Confresa, Porto Alegre do Norte, Canabrava do Norte, Alto Boa Vista, So Flix do Araguaia, Luciara, Novo Santo Antonio, Serra Nova Dourada, Bom Jesus do Araguaia, Ribeiro Cascalheira, Querncia, Canarana, gua Boa, Nova Nazar, Cocalinho, Nova Xavantina, Campinpolis, Novo So Joaquim, Santo Antonio do Leste, Nova Brasilndia, Planalto da Serra, Paranatinga, Gacha do Norte. Distncia mdia da capital 983 km, ressaltando que a cidade de Santa Terezinha fica a 1.287 km e a cidade Paranatinga dista 328 km. A produo de leite diria de 86.790 litros em mdia no perodo de seca (junho, julho, agosto e setembro) e no perodo das guas (novembro, dezembro, janeiro e fevereiro) chega a 184.960 litros dirios.

Existem 08 plantas industriais formais e legalizadas, sendo 07 com SIF e uma com SIM e 01 posto de coleta e resfriamento de leite autorizados e 21 micro industrias informais. Totalizando 30 indstrias na regio. Esta a regio com a maior incidncia de empresas informais. As indstrias geram 201 empregos diretos e 816 indiretos. So 2.633 produtores rurais.

Produtos fabricados na regio: o QUEIJOS: Mussarela, Provolone, Prato, Minas Frescal e Light e Parmeso. o OUTROS: Leite envasado em saquinho, Creme de Soro Industrial, Nata, Yogurte, Preo mdio pago aos produtores por litro de leite R$ 0,32 litro (ref. Outubro/2006). Custo do litro de leite na plataforma do laticnio R$ 0,48 (preo pago ao produtor + frete). Ref. Outubro de 2006.

Nessa regio a produo de leite se concentra no entorno do municpio de Campinpolis, onde existem duas plantas industriais com um volume mdio dirio de 30.000 litros de leite. nessa regio que est concentrada a produo de queijo parmeso, que levada para outros estados, para produo de queijo ralado.

A vocao da regio est voltada para o gado de corte, porm a atividade leiteira est se disseminando por causa dos assentamentos rurais que esto sendo instalados, onde a nica fonte de renda para o assentado o leite.

- Na regio o servio municipal de vigilncia sanitria est implantado somente nos municpios de gua Boa, Canarana. - As indstrias formais so fiscalizadas pelo SIF/MAPA.

REGIO da BAIXADA CUIABANA So 12 municpios que formam a Baixada Cuiabana, sendo Cuiab, Vrzea Grande, Nossa Senhora do Livramento, Pocon, Acorizal, Jangada, Rosrio Oeste, Nobres, Chapada dos Guimares, Santo Antonio do Leveger e Baro de Melgao. Distncia mdia da capital 86 km, ressaltando que a cidade de Nossa Senhora do Livramento fica a 35 km e a cidade de Nobres dista 143 km. A produo de leite diria de 2.929 litros em mdia no perodo de seca (junho, julho, agosto e setembro) e no perodo das guas (novembro, dezembro, janeiro e fevereiro) chega a 10.220 litros dirios.

Existem 04 plantas industriais formais e legalizadas, sendo 01 com SIF, 02 com SISE e 01 com SIM e 01 posto de coleta e resfriamento de leite autorizado e 05 micro industrias informais. Totalizando 09 indstrias na regio. Esta a regio com a menor incidncia de empresas de laticnios no Estado de Mato Grosso. As indstrias geram 34 empregos diretos e 136 indiretos.

So 198 produtores rurais.

Produtos fabricados na regio: o QUEIJOS: Mussarela, Minas Frescal e Light, Coalho. o OUTROS: Leite envasado em saquinho, Creme de Soro Industrial, Yogurte, Ricota, Manteiga, Coalhada. Preo mdio pago aos produtores por litro de leite R$ 0,45 litro (ref. Outubro/2006). Custo do litro de leite na plataforma do laticnio R$ 0,50 (preo pago ao produtor + frete). Ref. Outubro de 2006. Nessa regio a produo de leite se concentra na regio da Serra de So Vicente, principalmente no municpio de Santo Antonio de Leveger. Regio que no apresenta vocao para o desenvolvimento de bacia leiteira. Alguns municpios esto procurando criar incentivos para que os pequenos proprietrios rurais iniciem a produo de leite.

- Na regio o servio municipal de vigilncia sanitria est implantado somente nos municpios de Cuiab, Vrzea Grande. - As indstrias formais so fiscalizadas pelo SIF/MAPA ou SISE/INDEA.

REGIO MDIO NORTE formada por 16 municpios, sendo Lucas do Rio Verde, Nova Mutum, Nova Maring, So Jos do Rio Claro, Campo Novo dos Parecis, Diamantino, Alto Paraguai, Nortelndia, Arenpolis, Nova Marilndia, Santo Afonso, Tangar da Serra, Nova Olmpia, Denise, Barra dos Bugres e Porto Estrela. Distncia mdia da capital 187 km, ressaltando que a cidade de Nova Maring fica a 391 km e a cidade Barra do Bugres dista 163 km. A produo de leite diria de 30.530 litros em mdia no perodo de seca (junho, julho, agosto e setembro) e no perodo das guas (novembro, dezembro, janeiro e fevereiro) chega a 66.750 litros dirios.

Existem 11 plantas industriais formais e legalizadas, sendo 03 com SIF, 08 com SISE e 04 micro industrias informais. Totalizando 15 indstrias na regio. Esta a regio com a maior incidncia de empresas de laticnios registrados no SISE. As indstrias geram 116 empregos diretos e 348 indiretos. So 972 produtores rurais.

Produtos fabricados na regio: o QUEIJOS: Mussarela, Provolone, Prato, Parmeso, Minas Frescal e Light, Coalho. o OUTROS: Leite envasado em saquinho, Creme de Soro Industrial, Yogurte, Ricota, Manteiga, Bebida Lctea, Creme de Leite.

Preo mdio pago aos produtores por litro de leite R$ 0,43 litro (ref. Outubro/2006). Custo do litro de leite na plataforma do laticnio R$ 0,50 (preo pago ao produtor + frete). Ref. Outubro de 2006. As indstrias de laticnios se concentram na regio formada pelos municpios de Arenpolis, Santo Afonso, Nova Marilndia e Tangar da Serra, so nove plantas atualmente.

Regio que apresenta vocao para o desenvolvimento de bacia leiteira. Alguns municpios esto procurando criar incentivos para que os pequenos proprietrios rurais iniciem a produo de leite e para aqueles que j trabalham na rea foi formado uma APL Arranjo Produtivo Local com apoio do Governo do Estado. Regio onde esto as duas maiores Usinas de lcool e Acar.

- Na regio o servio municipal de vigilncia sanitria est implantado somente nos municpios de Tangar da Serra e Campo Novo dos Parecis. - As indstrias formais so fiscalizadas pelo SIF/MAPA ou SISE/INDEA.

REGIO SUL formada por 24 municpios, sendo Campo Verde, Primavera do Leste, General Carneiro, Barra do Garas, Araguaiana, Pontal do Araguaia, Torixreu, Ribeirozinho, Ponte Branca, Araguainha, Alto Araguaia, Alto Taquari, Alto Garas, Itiquira, Pedra Preta, So Jos do Povo, Guiratinga, Tesouro, Poxoro, Rondonpolis, Juscimeira, So Pedro da CIPA, Dom Aquino, e Jaciara. Distncia mdia da capital 386 km, ressaltando que a cidade de Barra do Garas fica a 505 km e a cidade Campo Verde dista 95 km. A produo de leite diria de 173.350 litros em mdia no perodo de seca (junho, julho, agosto e setembro) e no perodo das guas (novembro, dezembro, janeiro e fevereiro) chega a 264.200 litros dirios.

Existem 12 plantas industriais formais e legalizadas com SIF, 07 industrias informais e 04 postos de resfriamento autorizados. Totalizando 23 indstrias na regio. As indstrias geram 285 empregos diretos e 1140 indiretos. So 2.938 produtores rurais.

Produtos fabricados na regio:

o o

QUEIJOS: Mussarela, Provolone, Prato, Parmeso, Minas Frescal e Light, Coalho. OUTROS: Leite envasado em saquinho, Creme de Soro Industrial, Yogurte, Ricota, Manteiga, Bebida Lctea,

Creme de Leite, Doce de Leite e Requeijo Cremoso.

Preo mdio pago aos produtores por litro de leite R$ 0,49 litro (ref. Outubro/2006). Custo do litro de leite na plataforma do laticnio R$ 0,54 (preo pago ao produtor + frete). Ref. Outubro de 2006. 80% da captao do leite na regio resfriado, respeitando a IN 51. Nessa regio existe o comrcio de leite spot que vendido para a Nestl-GO e para a Cooperativa Agropecuria de Mineiros-GO.

Regio que apresenta grande vocao para o desenvolvimento de bacia leiteira. O municpio com maior volume de produo de leite in natura o de Dom Aquino. A maior indstria da regio e a COMAJUL Cooperativa Mista Agropecuria de Juscimeira Ltda que embala leite pasteurizado, produz diversos tipos de queijos, bebida lctea, yogurte e manteiga. As indstrias com o apoio de rgos governamentais esto investindo na melhoria da qualidade do leite nas propriedades rurais.

Nessa regio o sistema de produo de leite est bastante avanado.

- Na regio o servio municipal de vigilncia sanitria est implantado somente nos municpios de Barra de Garas, Primavera do Leste, Pontal do Araguaia e Rondonpolis. - As indstrias formais so fiscalizadas pelo SIF/MAPA.

DADOS IMPORTANTES: