5 PRMIO ETHOS-VALOR

CONCURSO PARA ESTUDANTES UNIVERSITRIOS SOBRE RESPONSABILIDADE

SOCIAL EMPRESARIAL E DESENVOLVIMENTO SUSTENTVEL
ANDR CARLOS IRANZO CHAMUSCA
CLUDIA RODRIGUES CENTENO
GESTO AMBIENTAL EM MEIOS DE HOSPEDAGEM
FINALISTA - GRADUAO
2
RESUMO
Este trabalho tem a intenao de fornecer um panorama da Gestao Ambiental aplicada
a Hotelaria, tendo em vista os principios de sustentabilidade. Descreve a cronologia das
questoes ambientais, bem como a contribuiao negativa efou positiva do setor hoteleiro para
com o Desenvolvimento Sustentavel, atravs dos impactos e boas praticas da hotelaria em
relaao ao meio ambiente. O mtodo de pesquisa aplicado baseia-se na pesquisa
bibliografica. Finalmente, sao feitas sugestoes de aoes que, a partir da sua aplicaao
pratica, permitirao demonstrar a sua viabilidade e a comprovaao das melhorias que
proporcionam, validando a proposta no que tange a sustentabilidade dos meios de
hospedagem.
Palavras-chave: Neio Ambiente; !mpactos Ambientais; Desenvolvimento
Sustentavel; Gestao Ambiental; Hotelaria.
ABSTRACT
This work aims at providing a panorama of current Environment Nanagement
Systems used hereby hospitality, analyzing especially its principles of sustainability. A
description of environmental concern and its chronology is made, presenting both negative
and positive contribution of hotel management to Sustainable Development, by relating hotel
industry environmental impacts and good manners. Finally, suggestions of actions are made
in order to demonstrate its reliability and efficiency on improving hotel quality, providing
sustainability to the organizations.
Key Words: Environment; Environmental !mpacts; Sustainable Development;
Environmental Nanagement; Hospitality.
3
LISTA DE ILUSTRAES
FIGURA 1 - Trip da Sustentabilidade 2+
FIGURA 2 - Ciclo Tradicional de Processos em Neios de Hospedagem 28
FIGURA 3 - Esquema do Ciclo PDCA 36
FIGURA 4 - Ciclo Ambiental Tradicional em Neios de Hospedagem 39
FIGURA 5 - Ciclo Ambiental Sustentavel em Neios de Hospedagem 39
LISTA DE TABELAS
TABELA 1 - Evoluao Cultural do Pensamento Ambiental Humano 16
TABELA 2 - Evoluao da Abordagem da Questao Ambiental 19
SUMRIO
CONSIDERAES INICIAIS +
CAPTULO 1: ASPECTOS HISTRICOS DA QUESTO AMBIENTAL 8
1.1 O Processo de Evoluao Cultural 10
1.1.1 A Concepao Necanicista da vida 13
1.2 A Preocupaao Ambiental no Contexto das Organizaoes 18
CAPTULO 2: CONCEITOS DA TEMTICA AMBIENTAL 22
2.1 Desenvolvimento Sustentavel 22
2.2 !mpactos Ambientais 25
2.3 !mpactos Ambientais do Turismo 26
2.+ !mpactos Ambientais da Atividade Hoteleira 27
2.+.1 !mpactos aos Recursos Naturais 28
2.+.2 !mpactos Poluidores 29
2.+.3 Conseqncias dos !mpactos para a Hotelaria 31
CAPTULO 3: SISTEMAS DE GESTO AMBIENTAL E SUAS PRTICAS 33
3.1 Gestao Ambiental 33
3.2 Sistemas de Gestao Ambiental na Hotelaria Brasileira 3+
3.2.1 O Nodelo !SSO 1+000 35
3.2.2 O Programa de Certificaao em Turismo Sustentavel 36
3.2.3 O Programa Hspedes da Natureza 39
3.2.+ O Projeto Ecologia da Rede Accor +1
3.3 Alternativas Ambientais para os Neios de Hospedagem +3
CONSIDERAES FINAIS 50
REFERNCIAS 55
+
CONSIDERAES INICIAIS
A evoluao do conhecimento cientifico e suas aplicaoes tecnolgicas propiciaram o
surgimento das sociedades industriais modernas, caracterizadas pela riqueza, mas tambm
pelo consumismo e pela expectativa de que os bens materiais e o conforto estariam sempre
disponiveis para todos.
A questao ambiental assumiu importancia fundamental quando surgiu a conscincia
para os problemas globais do planeta, tais como crescimento populacional, qualidade da
agua potavel, residuos txicos e radioativos, diminuiao da biodiversidade, esgotamento de
recursos energticos, mudanas climaticas e aquecimento global, erosao dos solos, desastres
naturais, etc.
Atualmente, o ambiente ganhou um lugar de destaque como preocupaao mundial,
quer em nivel do simples cidadao, quer em nivel das organizaoes, agentes econmicos e
sociais que, atravs da sua intervenao no nosso cotidiano, apresentam uma interaao direta
ou indireta com o ambiente. Em outras palavras, percebeu-se que o planeta finito e
encontra-se em vias de saturaao. Tomar decisoes corretas crucial, inclusive para reverter
certas tendncias nao sustentaveis, de modo que o entendimento dos processos que fazem
funcionar o planeta torna-se absolutamente necessario.
A proteao do ambiente constitui um dos maiores desafios da geraao atual, ao
qual nenhum setor de atividade pode ficar indiferente. A hotelaria nao foge a regra e
tambm constitui uma destas atividades, pois os equipamentos e servios instalados para
atender o turismo provocam uma srie de efeitos negativos sobre o meio ambiente,
conforme sera visto ao longo deste estudo.
5
Desta forma, a questao ambiental vem ganhando cada vez mais espao dentro do
segmento de hospitalidade. As exigncias em relaao a preocupaao e responsabilidade
ambiental partem nao s dos organismos de certificaao e regulamentaao, como tambm
da esfera governamental, mas, principalmente, da pressao exercida pelos consumidores.
!sso vem demonstrar que o segmento hoteleiro precisa rapidamente deixar claras suas
intenoes e atitudes em relaao ao assunto, at mesmo porque, atualmente, lidar com
questoes ambientais passou a ser parte essencial da atividade de qualquer negcio. Assim,
os gestores nao tm outra opao senao envolver-se, uma vez que o ambientalismo parte
da administraao estratgica, pois atravs dele os administradores demonstram como
encaram o relacionamento da empresa com os publicos interessados na responsabilidade
ambiental.
Os profissionais responsaveis ligados aos setores de Turismo, em especial os
gestores hoteleiros, reconheceram, entao, a importancia de incluirem praticas ambientais na
gestao dos negcios.
Este estudo abordara uma srie de conceitos referentes a tematica da gestao
ambiental e que serao detalhados nos capitulos que seguem, dentre eles o de
Desenvolvimento Sustentvel. Assim, o processo desta pesquisa visa, de maneira ampla,
ao prprio desenvolvimento sustentavel, se direcionando a outro tema ainda mais especifico
para o meio ambiente, a Gesto Ambiental, conceito a ser abordado adiante.
Pretende-se mostrar, portanto, como vm se desenvolvendo estes conceitos,
procurando, especialmente, aprofundar-se a respeito da aplicaao da Gesto Ambiental
em Meios de Hospedagem, conferindo, assim, titulo a este estudo.
6
Atualmente, as pesquisas relativas a gestao ambiental na hotelaria vm se tornando
mais favoraveis ao conhecimento e atuaao de mercado e reconhecidas cientificamente
devido as tcnicas de pesquisas atuais, as abordagens de grandes estudiosos e,
principalmente, a atual regulamentaao imposta pela legislaao nacional da area que,
conforme destaca Ferreira apud Gonalves (200+), at 2002 nao exigia dos
empreendimentos hoteleiros qualquer espcie de implantaao de Sistemas de Gesto
Ambiental {SGA).
Para que se tenha uma idia da importancia dada atualmente as politicas de gestao
ambiental para a hotelaria, a Associaao Brasileira da !ndustria de Hotis (AB!H) ja possui
requisitos para a adequaao dos meios de hospedagem a proteao ambiental. Como
exemplo disto, vale dizer que estes requisitos constam tanto em seu Regulamento do
Sistema Oficial de Classificao de Meios de Hospedagem, como em seu Manual de
Classificao Hoteleira, bem como estao documentados pelo !nstituto Brasileiro do
Turismo (ENBRATUR), em seu Regulamento Geral dos Meios de Hospedagem.
Tal reconhecimento, dado as organizaoes hoteleiras, fez-se respeitado somente a
partir desta exigncia, pois at entao as empresas com visao exclusivamente mercadolgica
eram injustamente valorizadas de maneira similar aquelas ecologicamente corretas, ou seja,
que investiam na conservaao ambiental visando a sua sustentabilidade. Deste modo, a
pertinncia da abordagem escolhida para este estudo feita atravs da analise de diversos
fatores relacionados a desordem do uso do meio ambiente pela hotelaria.
Conforme sera visto, introduzir a sustentabilidade na gestao hoteleira traz
vantagens para varios segmentos, uma vez que serao fornecidas informaoes que
contribuirao para o incentivo da educaao ambiental na hotelaria; mudanas na maneira de
7
gerenciar; reduao de desperdicios e custos; readequaao ou substituiao de materiais e
produtos atualmente usados e, finalmente, fazer a comparaao da teoria com a pratica.
Em sintese, este estudo objetiva abordar a problematica da questao ambiental, o
que sera feito atravs do levantamento dos seus aspectos histricos at os dias atuais,
fundamentando-se, principalmente, na abordagem efetuada por Capra (1982, p. +2) acerca
da evoluao da humanidade, onde este afirma que:
Ha uma preocupaao crescente com a ecologia, expressa por movimentos de
cidadaos que estao se organizando em torno de questoes sociais e ambientais,
apontando os limites para o crescimento, advogando uma nova tica ecolgica [...|.
Ao mesmo tempo, observa-se o comeo de uma significativa mudana de valores -
passemos [...| do consumo material a simplicidade voluntaria, do crescimento
econmico e tecnolgico para o crescimento e o desenvolvimento interiores.
Alm desta abordagem histrica, o desenvolvimento do referencial terico traz
conceitos como o de impacto ambiental, seja ele causado ou nao pela atividade turistica
efou hoteleira, alm de relaciona-los as suas conseqncias para tais atividades. Ao se expor
a problematizaao da Gesto Ambiental, dos Sistemas de Gesto Ambiental e de sua
aplicabilidade em Meios de Hospedagem, finaliza-se com sugestoes referentes as boas
praticas ambientais, apresentando as alternativas de melhorias a serem implantadas pelo
segmento hoteleiro visando a sua sustentabilidade.
CAPTULO 1
ASPECTOS HISTRICOS DA QUESTO AMBIENTAL
Para os fins deste estudo, cabe iniciar-se este referencial terico resgatando alguns
conceitos prprios da atividade hoteleira, uma vez que sobre esta que sera estudada a
aplicaao da Gestao Ambiental. A hotelaria um segmento econmico no qual predomina a
prestaao de servios diversos e compreender a dimensao das suas caracteristicas basicas
torna-se fundamental.
Com a evoluao do turismo, a demanda pela oferta dos servios e produtos
advindos da atividade hoteleira aumentou, principalmente a partir da expansao das ferrovias
e do desenvolvimento dos transportes nauticos a vapor, o que impulsionou o crescimento
das viagens. (ANDRADE, 1998).
Segundo Gonalves (op. cit., p. 62), a atividade hoteleira desenvolveu-se devido a
algumas contribuioes, tais como:
O aumento das atividades comerciais e industriais e a expansao das multinacionais
americanas e europias, acarretando a expansao das viagens de negcios; a
melhoria da legislaao trabalhista, com a diminuiao da jornada de trabalho e o
repouso semanal, favorecendo, assim, a ampliaao das atividades de lazer; a
elevaao da renda da populaao devido a expansao da economia em 19+5; a
massificaao dos transportes, principalmente automveis e avioes.
Ainda em meio a conceitos, como servios e produtos oferecidos pela atividade
hoteleira, de acordo com Castelli (2000), e sera a definiao aplicada neste trabalho, entende-
se como:
9
Hospedagem: o conjunto de servios que envolvem a recepao (atendimento ao
hspede), comunicaao (telefonistas, mensageiros) e governana (servios de quarto em
geral);
Alimentao: as atividades relacionadas com a cozinha (preparo de alimentos,
armazenamento de alimentos prontos, manuseio e limpeza de utensilios e equipamentos
prprios para estes servios), bares e restaurantes (servios de mesas);
Servios gerais: a manutenao (servios de pedreiro, carpinteiro, pintor,
mecanico, eletricista, encanador, tratamento de esgoto, recolhimento de lixo), limpeza
(lavanderia, faxina, desinfecao, limpeza de piscinas, etc.) e jardinagem (poda de plantas,
capina, combate a pestes, etc.);
Recreao e lazer: representam as atividades recreativas do hotel como: jogos
de salao, xadrez, cartas, dardos, bingo, praticas esportivas em ambientes fechados
(ginastica, piscinas, saunas), ou ao ar livre, tais como futebol, tnis, golfe, nataao,
caminhadas e cavalgadas em areas de grande singularidade e beleza natural, pescarias,
praias, banhos de cachoeiras, mergulho, vela, caiaque, etc.;
Administrao: engloba todos os servios administrativos como gerncia e
controle, compras, contabilidade e almoxarifado (condicionamento e controle de entrada e
saida de materiais pereciveis ou nao) alm da parte financeira da empresa.
Partindo destes principios basicos, este referencial terico passa agora a efetuar a
fundamentaao direcionada as transformaoes ocorridas na sociedade e que fizeram com
que o tema deste trabalho ganhasse relevancia.
10
Capra (op. cit.), em sua obra O Ponto de Mutao, estabelece a relaao entre a
cincia e a espiritualidade, destacando os aspectos que, ao longo da histria da humanidade,
contribuiram para que hoje as relaoes sociais, econmicas e ambientais se apresentem da
maneira como as vemos. Pois sao justamente estas relaoes que possuem importancia para
o presente estudo e que serao, segundo a visao do autor, detalhadas de modo a oferecer
um embasamento para o trabalho.
Capra (!bid.) salienta que at por volta dos anos 70 a expressao meio ambiente
era difundida e utilizada genericamente referindo-se apenas ao meio natural, ou seja, a
natureza ou aos ecossistemas
1
naturais, acepao esta que atualmente ainda predomina na
maioria leiga da populaao.
O termo meio ambiente, entretanto, inclui nao s o meio natural, mas tambm o
meio artificial pleno de realizaoes materiais humanas, como os meios scio-cultural e
politico-institucional em toda a sua dimensao. (v!OLA, 1995).
Beni (2001, p. 21), tambm faz consideraoes referentes a questao ao afirmar que
meio ambiente , alm disso, o conjunto de todos os objetos que nao fazem parte do
sistema em questao, mas que exercem influncias sobre a operaao do mesmo".
1.1 O PROCESSO DE EVOLUO CULTURAL
A natureza das transformaoes ocorridas em nosso meio ambiente natural e social
definida por Toynbee apud Capra (op. cit., p. 26 et seq.) como sendo [...| a confluncia de
diversas transioes [...|. Algumas delas estao relacionadas com os recursos naturais, outras

1
Toda e qualquer area que envolva todos os organismos vivos que se encontram interagindo com o ambiente
fisico em que estes vivem, levando em consideraao os fluxos de energia, as cadeias alimentares e a diversidade
biolgica. (GUATTAR!, 1989).
11
com valores e idias culturais. [...| e existem trs que afetarao profundamente o nosso
sistema social, econmico e politico".
A primeira destas transioes esta ligada a valores culturais e refere-se ao declinio do
patriarcado, ou seja, do fato da liderana social ser exercida predominantemente pelo
homem, uma vez que exerceu a figura de chefe na maioria das culturas, sejam elas
ocidentais ou nao, por pelo menos trs mil anos. E ele assim o fez por fora da tradiao, dos
costumes, de rituais, da educaao, da divisao do trabalho, etc., e determinou os papis a
serem desempenhados pelas mulheres. Esta esteve sempre, portanto, [...| submetida ao
macho". (R!CH apud CAPRA, !bid., p. 27).
O que se v hoje, porm, a evidncia do declinio deste poder. O feminismo
tornou-se um dos movimentos mais fortes da atualidade e por certo ha de incorrer em
transformaoes sociais profundas as futuras geraoes.
A relaao que surge entre esta evoluao do movimento feminista e a preservaao
ambiental esta fundamentada no fato de que as mulheres sempre foram identificadas com a
natureza. A natural sensibilidade que, enquanto ser humano, diferencia a mulher do homem,
a faz possuir uma maior percepao do mundo, levando-a a considerar os sistemas a seu
redor como componentes importantes no cotidiano da sua vida.
Como exemplo desta realidade, tem-se o fato de as mulheres terem sido bastante
perseguidas na !dade Ndia pelos Tribunais da !nquisiao que, ao julgar seus
comportamentos, consideravam como atividades hereges a defesa da natureza que era
promovida por elas. A maioria dos movimentos de combate a derrubada desenfreada de
florestas eram fundamentados em aoes feministas que ja comeavam a surgir. (PONTO DE
NUTAO, 1990).
12
Alm disso, a Me Natureza, por incontrolavel que , sempre despertou nos
homens o desejo de que a pudessem dominar. Ao compreend-la como aliada, nao como
inimiga, tal qual fizeram os homens, as mulheres sempre exerceram o papel preponderante
de defesa do meio ambiente.
A transiao seguinte a queda do patriarcado esta relacionada ao esgotamento dos
combustiveis fsseis
2
, tais como carvao, petrleo, gas natural, etc. Compreender a
importancia desta transiao nao requer demasiado esforo, basta que se analise a
participaao destes recursos nao-renovaveis
3
na histria e na evoluao da humanidade. O
que tornaria possivel atingirmos o grau de desenvolvimento com o qual hoje nos deparamos,
senao eles?
Capra (op. cit.) prev que a era dos combustiveis fsseis estara encerrada por volta
de 2300. Se considerarmos o fato dos mesmos terem sido utilizados inicialmente apenas ao
despontar da Revoluao !ndustrial, em meados do sculo Xv!!!, veremos que seu usufruto
deve estender-se por cerca de quinhentos anos, apenas.
A significancia desta abordagem para o presente estudo da-se, pois, devido ao fato
de que este temor, isto , os efeitos destes declinios quantitativos ja poderem ser percebidos
em nosso dia-a-dia. Outro ponto critico, conforme destaca Lago (1986), que na troca de
processos manuais por industriais o consumo de energia disparou. O petrleo passou a ter
um consumo frentico, e por ser transportado por navios ha risco de derramamentos que
causam grandes perturbaoes ecolgicas no ciclo de vida marinho. O carvao por sua vez,

2
Sao residuos de plantas fossilizadas - que foram enterradas na crosta do planeta e chegaram a seu atual estado
atravs de reaoes quimicas ocorridas durante longos periodos de tempo. (CAPRA, 1982, p. 27).
3
O petrleo e os minerais sao considerados recursos naturais nao-renovaveis porque, devido ao seu uso, um dia,
irao se esgotar no Planeta. (WEBER; v!E!RA, 1997).
13
durante a queima produz gases altamente txicos ou cancerigenos, contribuindo para a
formaao da chuva acida, como sera visto adiante.
Tambm em funao disto, tem-se passado a utilizar as energias limpas e
alternativas, desenvolvendo-se mtodos de uso das energias renovaveis
+
com maior
intensidade, sendo exemplos destas as energias elica
5
, solar e de biomassa
6
. A
conseqncia desta nova era, na qual a disponibilidade destes recursos passa por um
processo de diminuiao, sao os nitidos impactos que observamos facilmente nos sistemas
econmicos e politicos por todo o planeta.
Ja a terceira das transioes esta novamente ligada a aspectos culturais e refere-se a
uma profunda mudana de pensamento por parte da sociedade, pois esta percebeu que sua
visao da realidade carecia de uma revisao radical. Tal estrutura de pensamento possui bases
complexas e, por isso, merece ser explanada com exclusividade a seguir.
1.1.1 A CONCEPO MECANICISTA DA VIDA
Segundo Boff (1996), no transcurso da histria, os filsofos tm buscado a causa
primordial da existncia do universo, e muitos a encontram em Deus. Porm, desde a poca
de Newton
7
, a cincia tem defendido que todos os fenmenos podem ser descritos, pelo
menos em principio, de forma fisico-matematica, ou seja, em termos de quantidades
mensuraveis de matria.

+
A flora e a fauna sao exemplos de recursos naturais renovaveis, isto , voltam a ser disponiveis, pois uma
planta ou animal podem ser reproduzidos. (WEBER; v!E!RA, op. cit.).
5
Gerada a partir da fora dos ventos. a forma de energia mais limpa. (D!AS, G., 2003).
6
Gerada a partir do uso dos gases originados na decomposiao ou queima de combustiveis organicos, tais como
lenha, carvao vegetal, cana-de-aucar, fezes, etc. (WEBER; v!E!RA, op. cit.).
7
!saac Newton (16+3 - 1727), filsofo, cientista, fisico e matematico britanico. (LACRE, 1963).
1+
Esta forma de compreensao reduz o universo a um mecanismo que opera de acordo
com leis matematicas, reduzindo o ser humano individual a um complexo submecanismo
cujos desejos e sentimentos correspondem a nada mais que normas padronizadas de
interaao quimica entre molculas. Entretanto, esta abordagem ignora e desconsidera
aspectos significativos da realidade. A conscincia, por exemplo, uma realidade da vida.
Todos ns a temos. Porm ela nao pode ser satisfatoriamente explicada atravs da estrutura
mecanicista
8
da cincia contemporanea.
Capra (op. cit.) menciona, ainda, a figura de Descartes
9
que, do mesmo modo que
Newton, rejeitava todo conhecimento que nao pudesse ser perfeitamente provado,
acreditando somente naquilo sobre o qual nao houvesse nenhuma duvida. Assim, acreditava
que a compreensao do universo se faria atravs de uma estrutura matematica. Para ele,
cincia era sinnimo de matematica. No entendimento de Descartes, corpo e mente estavam
separados, nao havendo nenhuma interaao entre eles. O filsofo dizia que nao havia, no
corpo, nada que pertencesse a mente, bem como nada, na mente, que pertencesse ao
corpo. (CAPRA, !bid.).
A clebre frase de Descartes Penso, logo existo"
10
, serviu de fundamento para que
at a atualidade, principalmente na cultura ocidental, se equipare a pessoa somente a mente
racional e nao com o conjunto do seu organismo como um todo. A partir do momento em
que o homem separou sua mente, ou seja, seu pensamento, passou a se desligar do meio
ambiente que o cerca.

8
Adepto da teoria segundo a qual todo e qualquer fenmeno que se manifesta nos seres vivos pode ser
mecanicamente determinado e, em ultima analise, essencialmente de natureza fisico-quimica. (FERRE!RA, 1995).
9
Ren Descartes (1596 - 1650), filsofo, cientista e matematico francs. (LACRE, op. cit.).
10
Cogito, ergo sum". (DESCARTES apud CAPRA, op. cit., p. 5+).
15
Na visao mecanicista, ou concepao newtoniana-cartesiana
11
, o universo um
sistema mecanico, que consiste de partes isoladas. Os organismos vivos sao considerados
como maquinas, constituidas de peas separadas, que poderiam ser reduzidas a
componentes basicos. Esta visao do mundo exerceu, e ainda exerce, profunda influncia em
todos os aspectos de nossa vida, fracionando o ser humano em pedaos, caracteristica
presente na medicina durante muito tempo, fracionando tambm as disciplinas acadmicas,
sem que muitas vezes haja interaao entre elas.
A ligaao desta linha de raciocinio, compartilhada por Newton e Descartes, com a
questao ambiental, que esta concepao mecanicista, no sentido de que o universo consiste
em um sistema mecanico, de partes separadas, sem conexao uma com as outras, serviu
como base para que houvesse uma exploraao sem controle de toda a natureza. Tal
raciocinio partilhava da idia, tambm, de que o objetivo da cincia era o controle da
natureza, onde o homem se tornaria seu Senhor e dominador. (CAPRA, !bid.).
A fragmentaao no tratamento do meio ambiente natural, a concepao mecanicista
e o pensamento do homem como Senhor e dominador da natureza influenciaram as bases
de toda cincia e, por conseqncia, do desenvolvimento da economia mundial. Assim, o ser
humano estaria separado do meio ambiente. O homem poderia explora-lo de forma
indiscriminada.

11
Referente a !saac Newton e Ren Descartes. A expressao cartesiano {a) refere-se ao fato de que Descartes
escrevia em latim, onde seu nome era Cartesius. (PONTO DE NUTAO, 1990).
16
Para Capra (!bid.), este ambientalismo superficial aceita o paradigma
12

mecanicista dominante. Ja a ecologia profunda
13
envolve a mudana para uma visao do
mundo holstica
1+
e sistmica
15
.
EVOLUO CULTURAL
TRANSIO CARACTERSTICAS
INFLUNCIA SOBRE A QUESTO
AMBIENTAL
Declnio do Patriarcado Ascensao do movimento feminista.
A Nulher naturalmente mais ligada a
natureza.
Nulher possui maior sensibilidade;
A Terra vista como nutriente e benvola
Nae.
Esgotamento dos
Combustveis Fsseis
Previsao de que combustiveis
fsseis durem at 2300.
Percepao da necessidade da busca pelo
uso de energias alternativas e renovaveis.
Mudana de Paradigma
Comea-se a pensar de maneira
Sistmica, em abandono do
pensamento Necanicista.
Homem passou a entender o mundo como
uma cadeia de conexoes;
Passou-se a perceber que a toda aao
compete uma reaao por parte da natureza.
Tabela 1 - Evoluo Cultural do Pensamento Ambiental Humano
Fonte: Compilado de CAPRA (1982).
Um interessante comentario, feito por Nerchant apud Capra (!bid., p. 38), diz que:
Ao analisarmos as raizes do nosso atual dilema ambiental e suas conexoes com a
cincia, a tecnologia e a economia, cumpre-nos reexaminar a formaao de uma visao
do mundo e de uma cincia que, ao re-conceituar a realidade mais como uma
maquina do que como um organismo vivo, sancionou a dominaao da natureza e das
mulheres.

12
O termo paradigma provm do grego paradeigma, significando padro. (CAPRA, op. cit., p. 28).
13
Baseia-se no principio de que todos os seres vivos tm o direito de existir e que os seres humanos nao tm o
direito de levar outras criaturas a extinao. (TOB!AS apud W!LSON, 1997).
1+
O termo holstico provm do grego holos, significando totalidade. (CAPRA, op. cit., p. 13).
15
Que considera a inter-relaao entre os elementos que integram um sistema. (SENGE, 200+).
17
Desta forma, a mudana de paradigma proposta pela visao holistica e sistmica
pode ser traduzida ao afirmar-se que:
A imagem da terra como organismo vivo e mae nutriente serviu como restriao
cultural, limitando as aoes dos seres humanos. Nao se mata facilmente uma mae,
perfurando suas entranhas em busca de ouro ou mutilando seu corpo. [...| Enquanto
a terra fosse considerada viva e sensivel, seria uma violaao do comportamento tico
humano levar a efeito atos destrutivos contra ela. (!bid., p. 56).
As empresas, ao adotarem a gestao com visao ecolgica, devem estar conscientes
das mudanas necessarias para assumir novas posturas e aoes voltadas aos principios
sistmicos. Somente assim pode-se perceber o mundo como sistema vivo ao invs de
maquina. Este conceito deve, pois, ser transposto tambm para as organizaoes, que sao
sistemas vivos, com sua ecologia interna e externa inter-relacionadas.
!sto justifica dizer que um dos aspectos que deve ser considerado no sistema o
seu ambiente, ou seja, aquilo que esta fora dele, e que por sua vez constitui outro sistema.
Conseqentemente, cedo ou tarde havera interaao entre estes sistemas e esta relaao nao
pode ser desconsiderada.
Aplicando estas realidades a atividade hoteleira, vemos exemplo desta situaao em
viera (2003), que afirma que na hotelaria, o produtofservio feito e consumido no mesmo
local. !sto se trata de dois sistemas interagindo: de um lado o fornecedorfprestador, do
outro, o cliente. Curiosamente, esta uma das caracteristicas da hotelaria enquanto produto
turistico: a inseparabilidade, que significa dizer que o fornecedorfprestador parte do
produto, ou seja, os produtosfservios sao inseparaveis da fonte que os produzemfprestam.
(v!ERA, !bid.).
18
Neste caso, a produao e o consumo ocorrem simultaneamente, pois os produtos e
servios turisticos exigem que o consumidor desloque-se e va at eles, e nao o contrario,
como acontece com muitos outros produtos.
Como o cliente tambm esta presente enquanto o servio executado, a interaao
prestador de servioscliente uma caracteristica especial da hotelaria, ou seja, tanto
o prestador de servios quanto o cliente afetam o resultado, imediatamente.
1.2 A PREOCUPAO AMBIENTAL NO CONTEXTO DAS ORGANIZAES
As preocupaoes com o futuro da humanidade, tendo em vista a expansao
populacional, a limitaao dos recursos naturais e a insegurana alimentar ja existiam desde
muito tempo, mas comearam a ser equacionados apenas no inicio da dcada de 70, onde
se comeava a discutir sobre os limites do desenvolvimento, conforme Andrade (2000).
Nestas discussoes que se reconheceu o inter-relacionamento entre os conceitos de
conservaao ambiental e desenvolvimento scio-econmico, quando entre os fatores da
degradaao ambiental foram incluidos os efeitos causados pelo desenvolvimento
desordenado.
Segundo Kirk apud Gonalves (op. cit.), a questao da proteao ambiental nas
organizaoes transformou-se em um dos fatores de maior influncia somente a partir da
dcada de 80. !nicialmente, as preocupaoes estavam focadas nos segmentos que causavam
danos diretos ao meio ambiente, atravs das diversas formas de poluiao. Hoje em dia, o
problema muito mais abrangente, estando relacionado nao apenas ao problema da
poluiao gerada na saida dos processos, mas envolvendo, agora, a operaao por completo.
19
Para que se tenha uma idia do quao recente a aplicaao da gestao ambiental nos
empreendimentos hoteleiros no Brasil, os primeiros indicios da pratica destes programas
datam apenas de 2000, como salienta Gonalves (!bid.).
Um breve histrico do que foi efetuado at os dias de hoje em relaao a tematica
ambiental, exemplificando o que foi dito at aqui, pode ser demonstrada atravs da tabela a
seguir, uma vez que tal evoluao foi realizada gradativamente.
DATA LOCAL ACONTECIMENTO CONTRIBUIO
1970
Stanford
EUA
Surge o termo Educao Ambiental
!niciam-se as preocupaoes quanto a tematica
ambiental;
1972
Roma
Itlia
Publicaao do Relatrio
Limites do Crescimento
(Clube de Roma)
Documento que encabea as teses de
esgotamento dos recursos naturais;
!ntroduz a perspectiva preservacionista:
Prev o futuro caso nao houvesse modificaoes
nos modelos de crescimento econmico.
1972
Estocolmo
Sucia
Elaboraao da
Declarao do Meio Ambiente
Humano
(Conferncia de Estocolmo)
Enfoca a pobreza como raiz do problema
ambiental;
A questao social como resultado de um modelo
de desenvolvimento econmico passa a ser eixo
dos debates da problematica ambiental;
Propoe a tese conservacionista: difusao de
idias de conservaao em oposiao ao debate
preservacionista.
1974
Haia
Holanda
I Congresso Internacional de
Ecologia
Primeiro alerta sobre a reduao da camada de
oznio causada pelo uso dos CFCs
(Clorofluorcarbonetos).
19S7
Nova !orque
EUA
Elaboraao do Relatrio Brundtland
!ntroduz o conceito de desenvolvimento
sustentavel:
Prioriza a satisfaao das necessidades das
camadas mais pobres da populaao;
Define como condioes basicas para o
desenvolvimento a conservaao dos ecossistemas
e dos recursos naturais;
Questiona os limites que o estado atual da
tecnologia e organizaao social impoem ao meio
ambiente.
19SS
Brasilia
Brasil
Promulgaao da Constituio Federal
Coroamento de um processo evolutivo no trato
das questoes ambientais no Brasil;
Neio ambiente aparece pela primeira vez como
um direito fundamental do ser humano, nao mais
como simples aspecto da atribuiao de rgaos
publicos (vide ANEXO D);
Considerada uma das mais avanadas do
mundo na questao ambiental.
19S9
Brasilia
Brasil
Criaao do IBAMA
(!nstituto Brasileiro de Neio Ambiente e
Recursos Renovaveis)
Criado com a intenao de associar a proteao
ambiental ao uso conservacionista dos recursos
naturais.
20
1991
Londres
Inglaterra
!nicia-se o desenvolvimento e elaboraao
das normas da srie ISO 14000
Seqncia da srie !SO 9000 (Gestao da
Qualidade), foram elaboradas com o objetivo de
desenvolver normas internacionais para a Gestao
Ambiental.
1992
Rio de
Janeiro
Brasil
Elaboraao da Agenda 21
(R!O 92)
Agenda de compromissos que abrangeu 180
paises e foi endossado por 105 chefes de Estado,
constituindo no documento de maior abrangncia
e de maior alcance com relaao a questao
ambiental;
Restabelece o enfoque do meio ambiente em
relaao ao desenvolvimento;
Utilizada na discussao de politicas publicas de
infra-estrutura, habitaao, recursos hidricos, etc.
Recomenda medidas a serem tomadas
referentes a proteao ambiental atravs de
politicas de desenvolvimento sustentado.
1996
Londres
Inglaterra
Publicaao da srie ISO 14000
Define especificaoes, principios, diretrizes para
o uso e aplicabilidade da norma, bem como
procedimentos de auditoria do sistema.
1997
Kyoto
Japo
Publicaao do Protocolo de Kyoto
Estabeleceu os niveis de emissoes de gases e
poluiao atmosfrica aceitaveis" dos paises
desenvolvidos.
1999
Genebra
Sua
Publicaao do relatrio anual da
Organizao Mundial da Sade
{OMS)
O stress considerado epidemia global, visto
como o sintoma mais claro da situaao da
desadaptaao da espcie humana as pressoes da
vida cotidiana.
2002
Joanesburgo
frica do
Sul
Rio+10
Avaliou a mudana global desde a Rio-92;
Pretendeu buscar um consenso na avaliaao
geral das condioes atuais e nas prioridades para
aoes futuras;
Chamou a atenao da opiniao publica mundial
para a urgncia e necessidade de cumprimento
das aoes e promessas das conferncias da ONU
at entao, que afetam a qualidade e seguridade
de vida do planeta.
Tabela 2 - Evoluo da Abordagem da Questo Ambiental
Fonte: Compilada de D!AS, G. (2003); GONALvES (200+); S!LvA apud D!AS, R. (2003).
v-se, portanto, dentro do panorama apresentado, que somente na segunda
metade da dcada de 80, a questao ambiental brasileira fomentada, pois segundo Weber e
vieira (1997), nessa poca foram criadas as secretarias estaduais do meio ambiente e
surgiram os grupos cientificos e empresas que ja buscavam a gestao ambiental. Pode-se
perceber, tambm, que nesta poca, mais precisamente em 1988, que temos a
promulgaao da Constituio Federal que, pela primeira vez, inclui o meio ambiente como
tema de discussao em um de seus artigos
16
.

16
Capitulo v!, Art. 225.
21
Anos antes, a partir da segunda metade do sculo XX, surge a industria turistica
que, ao lado da especulaao imobiliaria, se constitui na principal responsavel pela ocupaao
de zonas de areas ambientais, sendo, entao, responsavel pela conformaao da sua paisagem
atual. (RUSCHNANN, 1997). O Turismo no Brasil, conforme Andrade (1998), tambm cresce
a partir dos anos 50, com a industria automobilistica e a expansao da malha rodoviaria.

CAPTULO 2
CONCEITOS DA TEMTICA AMBIENTAL
A transiao para um novo paradigma de desenvolvimento, onde a busca pela
sustentabilidade torne-se postura freqente no meio empresarial, nao se constitui em tarefa
facil, nem mesmo trata-se de um processo rapido e tranqilo. Para que se abandone este
modelo de desenvolvimento predominante, que submete a sua racionalidade
econmica
17
ao conjunto de atividades que o sustenta, necessario compreender e colocar
em pratica uma srie de conceitos necessarios ao entendimento de seus processos.
2.1 DESENVOLVIMENTO SUSTENTVEL
Quanto ao conceito de Desenvolvimento Sustentvel, cabe dizer que existem
varias interpretaoes para o termo, pois estas sintetizam as propostas de sustentabilidade de
diferentes grupos sociais. !sto pode ser percebido no comentario a seguir:
A expressao desenvolvimento sustentvel tem sido objeto de polmicas desde
sua formulaao, principalmente quando se busca precisa-la, aprofundando-se as
divergncias. (D!AS, R., 2003, p. +8, grifo do autor).
O governo brasileiro, entretanto, adota a definiao da Comisso Mundial sobre o
Meio Ambiente e Desenvolvimento {CMMAD), rgao da Organizao das Naes
Unidas {ONU), apresentada no documento Nosso Futuro Comum (CNNAD, 1991),
tambm chamado de Relatrio Brundtland
18
, onde desenvolvimento sustentavel aquele
que satisfaz as necessidades presentes, sem comprometer a capacidade das geraoes
futuras de suprir suas prprias necessidades".

17
Racionalidade Econmica pode ser entendida como a pratica empresarial em que o meio ambiente
considerado como uma mera variavel de mercado. (LEFF apud GONALvES, 200+, p. 25).
18
O nome Brundtland homenagem a entao presidente da comissao, a Primeira Ninistra da Noruega, Gro
Harlem Brundtland.
23
Segundo este relatrio (1991, p. +9), tambm citado por Dias, R. (op. cit., p. +7),
Desenvolvimento Sustentavel:
[...| um processo de transformaao no qual a exploraao dos recursos, a direao
dos investimentos, a orientaao do desenvolvimento tecnolgico e a mudana
institucional se harmonizam e reforam o potencial presente e futuro, a fim de
atender as necessidades e aspiraoes humanas.
A partir dai percebe-se que os conceitos de Desenvolvimento Sustentvel e de
Turismo Sustentvel estao intimamente interligados, pois ambos dependem da
preservaao da viabilidade de seus recursos. A Organizao Mundial do Turismo {OMT),
com base no Relatrio Brundtland, define Turismo Sustentvel como aquele que:
[...| atende as necessidades dos turistas atuais e das regioes receptoras e ao mesmo
tempo protege e fomenta as oportunidades para o Turismo futuro. [...| respeitando
ao mesmo tempo a integridade cultural, os processos ecolgicos essenciais, a
diversidade biolgica e os sistemas que sustentam a vida. (ONT apud D!AS, R., op.
cit., p. 68).
A partir desta definiao, pode-se perceber que tal conceito nao diz respeito apenas
ao impacto da atividade econmica no meio ambiente. Desenvolvimento Sustentavel se
refere principalmente as conseqncias dessa relaao na qualidade de vida e no bem-estar
da sociedade, tanto presente quanto futura. Em simples palavras, pode-se dizer que a idia
de desenvolver-se sustentavelmente esta em desenvolver-se em harmonia com as limitaoes
ecolgicas do planeta, ou seja, sem destruir o meio ambiente, para que as geraoes futuras
tenham a chance de existir e viver bem, de acordo com as suas necessidades quanto a
melhoria em sua qualidade de vida e das suas condioes de sobrevivncia.
Assim, atividade econmica, meio ambiente e bem-estar da sociedade formam o
trip basico no qual se apia a idia de desenvolvimento sustentavel.
2+
Desta forma, a sustentabilidade ecolgica aquela que visa a preservaao do
meio ambiente, de forma que o desenvolvimento nao agrida a ecologia. A
sustentabilidade scio-cultural visa a integraao da sociedade a este desenvolvimento,
preservando a cultura e os costumes locais. Finalmente, a sustentabilidade econmica
visa a gerar lucros que proporcionem a manutenao dos empreendimentos e organizaoes.
Resumindo, trata-se do equilibrio entre tecnologia e ambiente, na busca da
eqidade e justia social, que pode ser definido como o que nao compromete a conservaao
dos recursos naturais sobre os quais se sustenta e que, portanto, reconhece explicitamente a
necessidade de proteao ao meio ambiente. Esta idia busca a manutenao de um equilibrio
entre os trs eixos sobre os quais se apia: suportavel ecologicamente, viavel
economicamente e eqitativo desde uma perspectiva tica e social, como se pode visualizar
a seguir.
Figura 1 - Trip da Sustentabilidade
Fonte: Adaptado de SWARBROOKE, 2000.
A aplicaao do conceito a realidade requer, no entanto, uma srie de medidas tanto
por parte do poder publico como da iniciativa privada, assim como exige um consenso
25
internacional. A hotelaria, enquanto equipamento turstico, interage diretamente com o
subsistema ecolgico que, por sua vez, de acordo com Beni (op. cit., p. 55):
[...| interage com o subsistema cultural e tem como principal elemento a
contemplaao e o contato com a natureza. Neste sistema, devem ser analisados, os
fatores espao turistico natural e urbano e seu planejamento territorial, atrativos
turisticos e conseqncias do Turismo sobre o meio ambiente, preservaao da flora,
fauna e paisagens.
2.2 IMPACTOS AMBIENTAIS
!mpacto ambiental deve ser entendido como um desequilibrio provocado por um
choque, ou seja, um trauma ecolgico resultante da aao do homem sobre o meio ambiente.
No entanto, os impactos ambientais tambm podem ser resultado de acidentes naturais ou,
como conceitua Gonalves (op. cit., p. 23), fenmenos naturais. A explosao de um vulcao
pode provocar poluiao atmosfrica; o choque de um meteoro pode provocar destruiao de
espcies; um raio pode causar incndio numa floresta, etc. Devemos, porm, dar cada vez
mais atenao aos impactos causados pela aao do homem. E quando dizemos que o homem
causa desequilibrios, obviamente estamos falando do sistema produtivo construido pela
humanidade ao longo de sua histria.
De acordo com Ruschmann (op. cit.), podemos diferenciar os impactos ambientais
em escala local, regional e global. Podemos, ainda conforme a autora, separa-los naqueles
ocorridos em um ecossistema natural, em um ecossistema agricola ou em um ecossistema
urbano, embora um impacto, a primeira vista ocorrido em escala local, possa ter tambm
conseqncias em escalas globais. Assim, os impactos localizados, ao se somarem, acabam
tendo um efeito em todas as escalas.
Para efeito conceitual, tomaremos neste estudo a definiao de Bados (1986),
Gallopin (1981) e Ran (1980), citados por Agra (1986, p. 1+), que considera impacto
26
ambiental [...| como as alteraoes significativas, benficas ou adversas, produzidas no
ambiente natural e scio-econmico, resultantes das atividades humanas". Ja em relaao a
sustentabilidade da atividade hoteleira em si, os impactos ambientais afetam
significativamente o segmento, pois os recursos naturais e a qualidade ambiental compoem
o conjunto de atrativos do setor.
2.3 IMPACTOS AMBIENTAIS DO TURISMO
Para Dias, R. (op. cit., p. 77):
O Turismo foi, durante muito tempo, considerado uma atividade econmica limpa,
nao poluente, geradora de amplo leque de oportunidades e de empresas que nao
lanam residuos e fumaa na atmosfera, como as fabricas, caracteristicas, tal qual
visto anteriormente, da Revoluao !ndustrial.
Entretanto, ha muitos aspectos negativos nos impactos do Turismo no meio
ambiente, conforme se percebe abaixo:
[...| Esses impactos surgem, por exemplo, no desenvolvimento da infra-estrutura
para o Turismo, num incorreto manejo dos residuos gerados pela atividade, nas
cicatrizes da paisagem geradas pelo crescimento da infra-estrutura nas areas
naturais e pelo volume de visitantes que afeta os ecossistemas mais frageis. (!bid.,
p. 78).
O monitoramento, a partir do exposto, torna-se essencial pois, como salienta
Ruschmann (op. cit., p. 36), [...| o Turismo uma atividade dinamica [...|. Os impactos e
suas conseqncias mudam constantemente [...|. Desse modo, seu monitoramento peridico
torna-se uma necessidade imprescindivel".
Alm disso, muitos dos atrativos naturais sao recursos finitos, que correm o risco de
desaparecer ou de se alterar para sempre. Portanto, para que isso nao ocorra
indispensavel um acompanhamento permanente feito por especialistas. Dentro desta
27
perspectiva, uma das analises a da capacidade de carga. A definiao desta variavel
feita por Schlter, (2003, p. 176) ao afirmar que se trata do numero maximo de pessoas
que podem estar em um determinado lugar sem danificar o ecossistema e sem diminuir a
qualidade da experincia de recreaao".
Desse modo, ressalta-se a importancia de se conduzir as atividades turisticas
atravs de aoes planejadas, com a realizaao de estudos de impactos ambientais,
monitoramentos e analises de capacidade de carga, visando alcanar patamares sustentaveis
para a atividade, com um maior equilibrio entre a conservaao ambiental e a satisfaao dos
visitantes. Ratificando o exposto, pode-se tomar o que afirma Ruschmann (op. cit., p. 9):
As conseqncias do grande afluxo de pessoas nesses ambientes [...| fazem com
que o planejamento dos espaos, dos equipamentos e das atividades turisticas se
apresente como fundamental para evitar os danos sobre os meios visitados e manter
a atratividade dos recursos para as geraoes futuras.
Embora esse cenario tenha se alterado nos anos recentes, com os diversos estudos
do impacto provocado pelo Turismo nas comunidades e ecossistemas, ha muita contribuiao
potencial e efetiva do Turismo para o gerenciamento do meio ambiente. !sto pode ser
observado no que reitera Dias, R. (op. cit., p. 79):
[...| experincias internacionais e algumas nacionais demonstram que o Turismo,
quando integrado a um processo de planejamento desde seu inicio, pode produzir
efeitos positivos no trato com o meio ambiente. Um aspecto importante que o
Turismo atrai a atenao dos poderes publicos para as atraoes naturais - paisagens,
grutas, cachoeiras, praias, lagos, etc., estimulando sua preservaao.
2.4 IMPACTOS AMBIENTAIS DA ATIVIDADE HOTELEIRA
A atividade hoteleira, enquanto subsistema do segmento turistico, tambm pode
contribuir de forma negativa para com a degradaao ambiental, basta que seja gerida de
modo incorreto.
28
Para Dias, R. (op. cit.), podemos encontrar como impactos causados por esta
atividade tanto aqueles relacionados ao uso dos recursos naturais, bem como os de
caracteristica poluidora. !sto porque estes impactos diferenciam-se exatamente pelo
momento no qual os mesmos estao inseridos no contexto dos processos da atividade
hoteleira. Os impactos causados devido ao mau uso dos recursos naturais ocorrem a
partir da entrada do processo. Ja os impactos poluidores se dao na sada, ou seja, ao
trmino do processo. Pode-se dizer, portanto, que estes impactos referem-se,
respectivamente, aos input
19
e output
20
do sistema.




Figura 2 - Ciclo Tradicional de Processos em Meios de Hospedagem
Fonte: Adaptado de PCTS, 200+.
Ainda conforme Dias, R. (!bid.), encontrando tambm suporte em Ruschmann (op.
cit.), possivel descrever, entre outros, os seguintes impactos:
2.4.1 IMPACTOS AOS RECURSOS NATURAIS
USO DA GUA: recurso essencial, escasso e indispensavel, o uso descontrolado da
agua pode ser observado na hotelaria tanto para uso de higiene e limpeza, como em
cozinhas, jardins, lavanderias e sanitarios em geral, em atividades de lazer, como em
piscinas e saunas, ou em aspectos decorativos, tais quais chafarizes, cascatas e crregos
artificiais.

19
Input constitui-se naquilo que o sistema recebe. (BEN!, 2001, p. 2+).
20
Output constitui-se no produto final dos processos de transformaao a qual se submete o conteudo da
entrada do sistema. (BEN!, op. cit., p. 2+).

U Us so o d de e
R RE EC CU UR RS SO OS S
( (i in np pu ut t) )
M Me ei io o d de e
H Ho os sp pe ed da ag ge em m
( (p pr ro oc ce es ss so os s) )

G Ge er ra a o o d de e
R RE ES S D DU UO OS S
( (o ou ut tp pu ut t) )
29
USO DE ENERGIA: tambm considerada de fundamental importancia, observa-se
a aplicabilidade do uso de energia na hotelaria em praticamente todas as atividades
desempenhadas, oferecidas, administradas ou controladas por esta. Pode-se citar desde o
simples uso das diversas areas do empreendimento (UHs
21
, areas sociais, administrativas,
etc.), nos equipamentos e maquinarios existentes nestas e na produao e preparaao,
manutenao e conservaao de produtos e servios oferecidos pelo meio de hospedagem
(alimentos, limpeza e arrumaao, reparos em geral, etc.).
USO DA TERRA, FLORA E FAUNA NATIVAS: alm dos tradicionais recursos
naturais que tm no solo sua fonte, tais como minerais e combustiveis fsseis, com o
aumento das construoes direcionadas aos empreendimentos hoteleiros, cresce a
intensidade do desflorestamento, nao s em funao da necessidade de abertura de areas
livres onde serao realizadas as construoes, mas tambm para a retirada da madeira e itens
de construao civil usados nas mesmas, tais quais terra, areia, pedras, calcario, etc. Alm
disso, em inumeros hotis contribui-se negativamente com o desequilibrio dos ecossistemas
ao permitir-se ou explorar-se tais recursos, ora no paisagismo e ornamentaao dos
empreendimentos, ora na prpria comercializaao de espcies animais ou vegetais.
2.4.2 IMPACTOS POLUIDORES
GERAO DE RESDUOS SLIDOS: hotis geram grandes quantidades de
residuos slidos, desde embalagens (farinaceos, bebidas, leos, conservas, enlatados, etc.) e
restos de comida (carnes, graos, verduras, legumes, etc.) at residuos de limpeza
(embalagens de produtos quimicos, vassouras e panos usados, etc.) e manutenao
(lampadas, pregos, fios eltricos, carpetes, ferramentas, etc.), alguns dos quais txicos, tais
como latas de tinta, pilhas e baterias, que podem contaminar severamente os recursos de
agua, ar e solo, ameaando o meio ambiente e a saude humana.
30
O lixo, alm de produzir mau cheiro, atrai insetos e roedores e a pratica da queima
de lixo contribui para o aumento do volume de carbono na atmosfera e, conseqentemente,
para o aquecimento global. A remoao inadequada ou ilegal de residuos pode provocar
multas por parte dos organismos regulamentadores, alm de despesas de limpeza.
GERAO DE EFLUENTES LQUIDOS: os meios de hospedagem sempre trazem
consigo o problema da destinaao do seu esgoto e demais efluentes, tais como as demais
aguas servidas (cozinha, lavanderia, jardinagem, etc.). Este tipo de poluiao afeta rios,
mares e lagoas, causando danos a flora e a fauna destes lugares. Alm disso, a poluiao dos
esgotos traz problemas a saude, tanto dos seres humanos como de animais. Os residuos
lanados diretamente nos oceanos ou rios podem diminuir a qualidade dos atrativos
turisticos dos empreendimentos hoteleiros ao reduzir a populaao de peixes e tornando a
agua imprpria para atividade recreacional.
EMISSO DE GASES E RUDOS: os meios de hospedagem contribuem
negativamente para com a poluiao sonora e do ar, uma vez que dispoem de instalaoes,
veiculos, maquinarios e equipamentos de onde provm uma srie de ruidos, gases e odores
que podem ser causadores de perturbaao ambiental.
POLUIO VISUAL: a atividade hoteleira caracteriza-se, entre outros aspectos,
pela existncia de construoes prediais que compoem a estrutura dos empreendimentos.
Estas instalaoes muitas vezes nao sao planejadas de modo a integrarem-se com o meio
ambiente que as cerca, prejudicando a esttica visual, uma vez que acabam por entrar em
choque com a aparncia do local, quebrando qualquer harmonia existente.

21
Unidades Habitacionais.
31
Outro aspecto a ser destacado provm das estratgias mercadolgicas empregadas
pelas organizaoes hoteleiras. Sua propaganda, quando se vale de outdoors posicionados de
modo despreocupado, acaba por prejudicar a contemplaao de paisagens.
valido lembrar que os impactos possuem diferentes niveis de intensidade.
Ruschmann (op. cit., p. 37) afirma que em [...| alguns casos, eles nao sao relevantes,
porm em outros comprometem as condioes de vida ou a prpria atratividade das
localidades turisticas". E isto que se pretende esclarecer a seguir.
2.4.3 CONSEQNCIAS DOS IMPACTOS PARA A HOTELARIA
Em relaao a tais conseqncias, tanto Gonalves (op. cit.) como Nacdo (2001),
concordam ao afirmar que os efeitos a seguir afetam as atividades hoteleiras.
EFEITO ESTUFA: o aceleramento no aumento da concentraao de gases na
atmosfera prejudica a distribuiao da energia solar no planeta, ocasionando o aquecimento
global. A conseqncia que, com a mudana da temperatura na Terra, certos destinos
turisticos terao sua atratividade comprometida devido ao calor intenso e constante, outros
serao inundados devido ao derretimento das camadas polares e montanhosas, onde a neve
deixara de existir em uma srie de locais e inumeras espcies estarao ameaadas de
desaparecer.
CHUVA CIDA: estes mesmos gases, causadores do aceleramento do efeito
estufa, quando combinados as precipitaoes pluviomtricas, geram a formaao de acidos nas
camadas mais elevadas da atmosfera e retornam ao solo na forma de granizo ou chuva. Esta
chuva acaba por contaminar o solo, as aguas de rios, mares, lagos e lagoas, ocasionando a
morte de inumeras espcies animais e vegetais. !sto tudo, por conseqncia, pode reduzir a
procura por segmentos hoteleiros que dependam destes atrativos naturais.
32
Se ja nao fosse o bastante, a chuva acida pode contaminar a agua dos reservatrios
dos hotis, resultando em doenas nos hspedes e funcionarios, alm de acelerar o processo
de deterioraao dos materiais empregados na construao dos empreendimentos,
contribuindo, ainda, para a degradaao dos monumentos e do acervo histrico-cultural
exposto as intempries.
DESTRUIO DA CAMADA DE OZNIO: a diminuiao desta camada protetora
da atmosfera, que funciona como um filtro dos raios ultravioleta do sol, pode ocasionar a
diminuiao de turistas de hotis destinados ao publico de praias ou de locais onde haja forte
incidncia solar e esta seja a atratividade do local.
EUTROFIZAO: o despejo irresponsavel de efluentes txicos nas aguas ocasiona
este efeito, caracterizado pela aceleraao da quantidade de algas que, por conseqncia,
diminuem a disponibilidade de oxignio, causando a mortandade das espcies aquaticas ali
existentes. Os empreendimentos que se beneficiam destes atrativos naturais terao seus
negcios bastante prejudicados, caso nao revejam suas atitudes e procedimentos.
33
CAPTULO 3
SISTEMAS DE GESTO AMBIENTAL E SUAS PRTICAS
Ao finalizar este estudo, o terceiro capitulo visa a proporcionar um aprofundamento
quanto a importancia da pratica da Gesto Ambiental e de seus mtodos de aplicabilidade,
os chamados Sistemas de Gesto Ambiental, pelos meios de hospedagem. Em funao do
que ja foi visto at aqui, cabe salientar-se, agora, o fato de que os SGA nao fogem a regra
da Teoria Geral dos Sistemas
22
, ou seja, consideram as inter-relaoes existentes entre os
seres como a essncia de todas as coisas vivas.
3.1 SISTEMAS DE GESTO AMBIENTAL
Tachizawa (2002), conceitua Gestao Ambiental como o processo de ordenamento
do espao a partir da formalizaao de um sistema de planejamento, diagnosticando o
ambiente, integral, sistmica e continuadamente. Para o autor:
[...| as empresas que pretendem obter sucesso em seus negcios no sculo XX! tem
de compartilhar o entendimento de que deve existir um objetivo comum e nao um
conflito, entre o desenvolvimento econmico e a questao ambiental, tanto no cenario
presente quanto no futuro. (TACH!ZAWA, apud GONALvES, op. cit., p. +3).
De acordo com Gonalves (!bid.), o SGA parte do sistema administrativo geral de
uma empresa e aborda um gerenciamento ecolgico envolvido em uma srie de diretrizes e
estratgias, observando a estrutura organizacional, atividades de planejamento,
responsabilidade, treinamentos, as praticas, os procedimentos, os processos e os recursos.
!nclui aspectos como planejar, elaborar, desenvolver, implementar, revisar, atingir, rever,
manter e melhorar a politica ambiental e os objetivos e metas da empresa.

22
Afirma que cada variavel interage com todas as outras variaveis deste sistema e com as de outros sistemas
que com ele realizam operaoes de troca ou interaao. (BEN!, op. cit., p. ++).
3+
Desta forma, o desenvolvimento dos SGA aplicados a determinado empreendimento
relaciona-se a toda organizaao, fazendo referncia a preservaao dos recursos naturais,
buscando, acima de tudo, o desenvolvimento sustentavel como um todo. A idia central da
implantaao de um SGA a de que as organizaoes devem estar em condioes de controlar
os efeitos ambientas de suas prprias atividades e reduzir sistematicamente seus impactos
ambientais causados. Segundo o autor, o setor empresarial do pais, pressionado por
exigncias cada vez mais fortes do mercado internacional, viu-se impelido a adotar
estratgias de gestao ambiental, nao s para eliminar nao-conformidades legais e atender as
crescentes investidas dos rgaos ambientais, mas tambm para garantir sua permanncia
num mercado altamente competitivo. (GONALvES, op. cit.).
Assim, fica claro que, com a implantaao de um SGA, a empresa deve visar a sua
prpria sobrevivncia, como sinnimo de melhoria continua, nao significando
necessariamente a implantaao de tecnologias caras. !sto porque quando uma organizaao
implementa um SGA, esta concordando em manter uma responsabilidade ambiental, como
um contrato invisivel com o meio ambiente.
3.2 GESTO AMBIENTAL NA HOTELARIA BRASILEIRA
Para Fengler (2002), o planejamento hoteleiro envolve diversas variaveis, sendo
uma delas, como tem sido visto, relacionada a questao ambiental. Assim, desenvolver a
hotelaria e ao mesmo tempo conciliar o respeito a sustentabilidade, isto , preservar o meio
ambiente, a cultura local e manter-se atrativo turisticamente um dos principais desafios
para os planejadores hoteleiros da atualidade. Por isso entende-se que a qualidade na
exploraao hoteleira depende, e muito, da qualidade do meio ambiente no qual ela esta
inserida. Neste contexto, a gestao ambiental, tendo em vista o controle e gestao dos
residuos gerados e a conseqente escassez de recursos naturais que esta ocasiona
35
considerada fator fundamental para o planejamento hoteleiro. Em funao disso, os hotis
estao trazendo o gerenciamento ambiental para o dia-a-dia de seus negcios, pois utilizam
os recursos naturais, energia, agua e outros materiais que estao sob ameaa crescente.
(GONALvES, op. cit.).
Ha uma srie de programas, projetos e SGA sendo implementados pelas empresas
brasileiras. Dentre estes, os mais reconhecidos e aplicados a hotelaria nacional serao
abordados a partir de agora.
3.2.1 O MODELO ISO 14000
As normas ISO 14000 - Sistema de Gesto Ambiental foram inicialmente
elaboradas visando ao manejo ambiental, ou seja, o que a organizaao faz para minimizar
os efeitos nocivos ao ambiente causados por suas atividades. (vALLE, 2002). Essas normas
fomentam a prevenao de processos de impactos ambientais, uma vez que orientam a
organizaao quanto a sua estrutura, forma de operaao e de levantamento, armazenamento,
recuperaao e disponibilizaao de dados e resultados (sempre atentando para as
necessidades futuras e imediatas de mercado e, conseqentemente, a satisfaao do cliente),
entre outras orientaoes, inserindo a organizaao no contexto ambiental.
De acordo com Gonalves (op. cit., p. 101):
importante relatar que a !SO 1+000 uma norma de Gestao Ambiental, nao de
desempenho ambiental. Deste modo, ela define os elementos-chave que constroem
um SGA sem definir com precisao, no entanto, o modo como devem ser organizados
ou implementados. Assim, cada organizaao fica livre para adaptar o SGA as suas
necessidades particulares. A !SO 1+000 nao define niveis, valores ou critrios de
desempenho, permitindo que cada organizaao estabelea seus prprios objetivos e
metas, levando em consideraao os requisitos reguladores da legislaao nacional,
estadual e municipal, bem como os requisitos organizacionais.
36
O sucesso da sua implementaao nos servios de hospedagem, como em qualquer
outro tipo de empresa, depende principalmente, conforme destacam Tibor e Feldman
(1996), do engajamento consciente de todos funcionarios, independente do cargo e funao e
do comprometimento da alta direao.
vale lembrar que a Gestao Ambiental fundamenta-se na aplicaao do ciclo PDCA
23

de gerenciamento como ferramenta para que se efetue o monitoramento e constante
avaliaao da funcionalidade do mesmo, alm de garantir as correoes necessarias a
manutenao do sistema. A figura a seguir traz a realidade do modelo do ciclo PDCA aplicado
a Gestao Ambiental.
Figura 3 - Esquema do Ciclo PDCA
Fonte: Adaptado de PCTS, 200+.
3.2.2 O PROGRAMA DE CERTIFICAO EM TURISMO SUSTENTVEL
A Norma Tcnica de Requisitos de Sustentabilidade para Meios de
Hospedagem - NIH-54 vem, dentro da perspectiva dos SGA existentes, fazer uma

23
Planejar (Plan), !mplementar (Do), verificar (Check), Corrigir (Action). (CASTELL!, 2000).
P Pl la an ne ej ja am me en nt to o
A An n l li is se e C Cr r t ti ic ca a d da a
A Ad dm mi in ni is st tr ra a o o
I Im mp pl le em me en nt ta a o o
e e O Op pe er ra a o o
V Ve er ri if fi ic ca a o o e e
A A o o C Co or rr re et ti iv va a
M Me el lh ho or ri ia a
C Co on nt t n nu ua a
37
interpretaao das normas da srie !SO 1+000, aplicando-as diretamente ao cotidiano das
atividades dos meios de hospedagem. A norma foi desenvolvida pelo Instituto de
Hospitalidade (!H) com o apoio do Banco Interamericano de Desenvolvimento (B!D)
e da Agncia de Promoo de Exportaes e Investimentos (APEX). Foi construida de
forma representativa, voluntaria e legitimada pelos representantes dos diversos segmentos
interessados, dentre eles a AB!H, o Servio Brasileiro de Apoio as Nicro e Pequenas
Empresas (SEBRAE), a Associaao Brasileira de Normas Tcnicas (ABNT), etc.
O PCTS aplicado a hotelaria tem o objetivo de melhorar a qualidade e a
competitividade dos empreendimentos hoteleiros, com particular atenao as micro e
pequenas empresas (PNE), estimulando seu melhor desempenho nas areas econmica,
ambiental, cultural e social, por meio da adoao de normas e de um sistema de certificaao.
Este sistema de gestao proporciona uma base estavel, coerente e consistente para o alcance
do desempenho sustentavel dos empreendimentos e a sua manutenao.
Este sistema de gestao da sustentabilidade soma-se aos demais modelos de
sistemas de gestao estabelecidos dentre os quais se tem, como principais referncias, a !SO
9000, a !SO 1+000 e !SO 1+900 (Sistema de Gestao da Analise de Perigos e Pontos Criticos
de Controle). Nesta perspectiva, como ja foi comentado e nao poderia deixar de ser,
constitui-se, como referncia basica desta srie de normas, o ciclo PDCA. Assim, a etapa do
planejamento estabelece os objetivos e processos necessarios para fornecer os resultados
de acordo com a politica do empreendimento. Neste caso, a politica de sustentabilidade. A
implementao regula a colocaao em pratica dos processos. A verificao monitora e
mede o resultado dos processos em relaao a politica, objetivos, metas e resultados,
exercendo papel de feedback
2+
.

2+
Expressao inglesa que significa retroalimentao, sendo considerado a resposta ou retorno quanto a uma
determinada aao. (BATENAN; SNELL, 1998).
38
Finalmente, na ao, toma-se medidas para melhorar continuamente a
performance do sistema de gestao.
Trata-se, portanto, de normalizar os aspectos do sistema de gestao do
empreendimento que constituem fatores-chave da sustentabilidade. Ou seja, nao apenas
controlar os impactos ambientais no meio natural, mas tambm buscar os resultados que
irao propiciar ao empreendimento contribuir ativamente para a conservaao, a revitalizaao
e a recuperaao dos recursos naturais; alm de buscar resultados econmicos com tica,
contribuindo para a justia social e a valorizaao das culturas locais.
Desta forma, a norma estabelece requisitos objetivos, que possam ser verificados,
seja para fins de certificaao, seja para os empreendimentos efetuarem auto-avaliaoes,
fidedignas e comprovaveis. Nesta interpretaao, entende-se que ha uma grande diferena
entre o comportamento do meio de hospedagem que implementou o programa e o
comportamento daqueles que o desconhecem ou que, mesmo conhecendo, nao se valem do
mesmo. !sto se da porque o ciclo ambiental tradicional em um hotel desconsidera as boas
praticas ambientais que o programa apresenta, o que faz com que o empreendimento nao
alcance o estagio idealizado pelo projeto, o chamado Ciclo Sustentvel (PCTS, 200+).
A seqncia a seguir demonstra claramente esta situaao. Um empreendimento que
assume os principios da sustentabilidade nas suas trs dimensoes, econmica, ambiental e
scio-cultural, apresenta uma natural ascensao na figura do lucro e, como bem se sabe,
esta a principal razao de ser de qualquer empresa.
39

Figura 4 - Ciclo Ambiental Tradicional em Meios de Hospedagem
Fonte: Adaptado de PCTS, 200+.

Figura 5 - Ciclo Ambiental Sustentvel em Meios de Hospedagem
Fonte: Adaptado de PCTS, 200+.
3.2.3 O PROGRAMA HSPEDES DA NATUREZA
De acordo com Costa (200+), em 1995, a Associao Internacional de Hotis
25
,
a Iniciativa Ambiental de Hotis Internacionais
26
e o Programa Ambiental das
Naes Unidas
27
, publicaram o Pacote de Aes Ambientais para Hotis
28
.

25
IHA, !nternational Hotel Association. (COSTA, 200+, p. 15).
26
IHEI, !nternational Hotel Environmental !nitiative. (!d.).
27
UNEP, United Nations Environmental Programme. (!d.).
28
EAPH, Environmental Action Pack for Hotels. (!d.).

E En ne er rg gi ia a
g gu ua a
I In ns su um mo os s
( (R Re ec cu ur rs so os s) )

M Me ei io o d de e
H Ho os sp pe ed da ag ge em m
L Lu uc cr ro o

G Ga as se es s
E Es sg go ot to o
L Li ix xo o
( (R Re es si id du uo os s) )

M Me ei io o d de e
H Ho os sp pe ed da ag ge em m
L LU UC CR RO O


G Ga as se es s, , E Es sg go ot to o e e L Li ix xo o

E En ne er rg gi ia a, , g gu ua a, , I In ns su um mo os s

R Re ec ci ic cl la ar r
R Re eu ut ti il li iz za ar r
R Re ec cu us sa ar r
N Na at te er ri ia ai is s
! !n na ad de eq qu ua ad do os s
V Va al lo or ri iz za ar r
T Tu ur ri is st ta as s, ,
C Co om mu un ni id da ad de e, ,
C Co ol la ab bo or ra ad do or re es s, ,
F Fo or rn ne ec ce ed do or re es s
R Re ed du uz zi ir r
D De es sp pe er rd di ic ci io o
+0
Em 1999, a AB!H percebeu que as preocupaoes ambientais vinham crescendo em
todo o mundo e que o Brasil, por ter na natureza seu maior atrativo turistico, nao poderia
deixar de se adequar aos padroes vigentes. Desta forma:
[...| a AB!H assumiu a responsabilidade de fomentar os Sistemas de Gestao
Ambiental na hotelaria nacional, pois entende que este segmento interage de forma
direta e permanente com a comunidade, os parceiros, os fornecedores, os
funcionarios e os hspedes, tornando-se, assim, um agente de impactos.
(GONALvES, op. cit., p. 79).
O programa de gestao responsavel de meio ambiente da AB!H, Hspedes da
Natureza, adota trs principios basicos que orientam a composiao do programa. (AB!H,
2003).
O primeiro identifica, adapta e aplica a realidade brasileira os conceitos, tecnologias,
produtos e servios ja mundialmente consagrados desenvolvidos principalmente pela !HE!.
Os objetivos sao reduzir o custo operacional do projeto viabilizando sua execuao e incluir o
Brasil na rede de informaao internacional que promove o tema ambiente e turismo,
utilizando-a como ferramenta de marketing na divulgaao do nosso destino.
O segundo desenvolve o programa como irradiador e difusor dos conceitos praticos
da responsabilidade ambiental, promovendo aoes que envolvam empresarios, comunidade,
poder publico, fornecedores, funcionarios e hspedes. O objetivo estimular e viabilizar
projetos de produao limpa, fornecendo aos governantes, em suas varias esferas, dados
sobre a infra-estrutura que facilitara suas aoes futuras; estimular a relaao com os
fornecedores para o desenvolvimento de embalagens e produtos compativeis a gestao
ambiental e estimular a funao de agente multiplicador da hotelaria atravs da divulgaao da
gestao ambiental entre seus hspedes, funcionarios e a comunidade do entorno.
+1
Terceiro, aplica os fundamentos das tcnicas de qualidade ao desenvolvimento
continuo, progressivo e tecnicamente coordenado do programa, propiciando que as aoes
simples e pontuais da adequaao ambiental se integrem ao sistema de gestao do meio de
hospedagem, consolidando os resultados alcanados atravs do monitoramento constante.
3.2.4 O PROJETO ECOLOGIA DA REDE ACCOR
O Projeto Ecologia tem como objetivo a implantaao das aoes de proteao ao
meio ambiente, descritas na Carta Ambiental Accor
29
, documento lanado na Frana em
1997, em todas as unidades da rede. O projeto vem sendo desenvolvido no Brasil desde
1999, com o envolvimento efetivo de todos os colaboradores da Rede Accor e de parceiros
preocupados com a preservaao ambiental.
Essa a preocupaao tambm da Accor Brasil que, ha dois anos, desenvolve uma
politica ambiental nas centenas de unidades que administra. De acordo com o Diretor Geral
da Rede Accor Hotels no Brasil, Roland de Bonadona
30
, o projeto comeou com o trabalho de
envolver funcionarios e hspedes com a questao ambiental, despertando neles, inicialmente,
o cuidado com a reciclagem. Hoje, com o sucesso alcanado pelo projeto, a meta inclui
ainda a economia de eletricidade e gas, emprego pelos funcionarios dos recursos obtidos
com a reciclagem em projeto ambiental ou social.
!sto esta levando ajuda a escolas de areas carentes e ao envolvimento com projetos
ecolgicos, inclusive a adoao de uma praa prxima de cada unidade hoteleira. Ha, ainda, a
prescriao de uma missao minima anual para cada hotel: plantar pelo menos uma arvore.

29
Disponivel em www.accorhotels.com.br.
30
!d.
+2
Segundo Bonadona:
Na era em que estamos vivendo, a responsabilidade empresarial quanto ao meio
ambiente deixou apenas de ter caracteristicas compulsrias para transformar-se em
atitude voluntaria, superando as prprias caracteristicas da sociedade. [...|. Devido
ao fato de ser lider no setor da hotelaria, a Accor Hotels tem a grande
responsabilidade de servir de exemplo para o resto do mercado. [...| Nos sentimos
orgulhosos em poder contribuir com estas iniciativas e dividir nosso entusiasmo em
um pais tao importante como o Brasil cuja preservaao essencial para o equilibrio
ecolgico mundial.
Atravs do que se exps at aqui, pode-se concluir que, na verdade, a atividade
hoteleira, quando comparada a outros segmentos e atividades econmicas, tais como a
industria em geral, nao causadora de grande poluiao, nem mesmo consome quantidades
significativas de recursos nao-renovaveis. (GONALvES, op. cit.). !sto porque ela consome
pouca energia, agua, papis, e outros recursos, alm de representar uma parcela minima de
poluiao em termos de fumaa, ruidos ou poluentes quimicos, uma vez que tomemos como
parametro de comparaao os processos produtivos tradicionais.
Estas afirmaoes encontram amparo no que cita Ruschmann (op. cit., p. 2+):
[...| Os desastres ecolgicos provocados pelo vazamento de petrleo nos oceanos,
[...| os riscos potenciais das usinas nucleares, os gases txicos, etc., poem em risco
a sobrevivncia do homem no planeta, tornando os efeitos negativos do Turismo at
insignificantes.
Ainda assim, mesmo que possa se considerar a hotelaria como atividade econmica
de pouco impacto ambiental, nao se deve entender que a mesma esteja isenta de
preocupaao e responsabilidade para com a sustentabilidade. !sto fica claro ao analisarmos
Kirk apud Gonalves (op. cit., p. 7+) que afirma que [...| se os impactos [...| forem
somados, o segmento pode desenvolver um relativo potencial danoso ao meio ambiente".
Assim, traz-se a seguir sugestoes para a diminuiao destes impactos.
+3
3.3 ALTERNATIVAS AMBIENTAIS PARA OS MEIOS DE HOSPEDAGEM
Os empreendimentos hoteleiros devem possuir, em suas politicas, praticas
sustentaveis que minimizem os efeitos dos impactos ambientais.
Face a esta perspectiva, a NIH-54, por exemplo, aborda uma srie de questoes
relacionadas a estas praticas, estabelecendo critrios minimos de desempenho acerca da
sustentabilidade e estimulando os empreendimentos a formular tais politicas, respeitando
requisitos legais e informaoes referentes, entre outros, aos impactos ambientais. Assim,
com base neste documento e tendo em vista as exposioes anteriores referentes aos
impactos ambientais, podem ser levantadas as seguintes alternativas:
USO DA GUA: implementar medidas que assegurem que a captaao e o
consumo de agua nao comprometam o nivel dos corpos d'agua, nem mesmo sua
disponibilidade para as comunidades locais, flora e fauna. Tais medidas podem ser atingidas
atravs de aoes como a utilizaao de dispositivos de economia de agua, valvulas redutoras
de consumo em lavabos, chuveiros e descargas, etc. Outra medida bastante eficaz em
relaao a diminuiao do consumo de agua a implantaao de programas de desestimulo as
trocas diarias de enxoval (roupas de cama e banho).
A captaao e o armazenamento de aguas pluviais surge como alternativa
extremamente aplicavel, uma vez que pode ser usada de modo a economizar recursos
financeiros, pois fornece a vantagem de se possuir um sistema paralelo ao da rede publica
de abastecimento, podendo ser amplamente utilizado em jardins e piscinas, usado para
descargas em sanitarios e limpeza em geral, desde lavagem de areas sociais, at louas,
roupas, veiculos e equipamentos.
++
USO DE ENERGIA: implantar medidas para diminuir o consumo de energia,
especialmente a de fontes nao-renovaveis. Uma medida para a reduao do consumo destas
energias a utilizaao de fontes de energias alternativas como a solar, a elica e a de
biomassa. Um exemplo bastante comum da aplicaao do uso destes recursos o
aquecimento solar de agua que, alm de contribuir para minimizar a degradaao ambiental,
elimina a dependncia energtica, evitando situaoes de desconforto, como em casos de
racionamentos efou apagoes. Assim, alm da razao mais elementar para que se opte pelo
uso de energias alternativas - a reduao da conta de luz - deve se considerar a existncia
destas alternativas para situaoes de emergncia onde, inclusive, a nao interrupao do uso
de energia pode configurar-se como diferencial mercadolgico.
A implementaao de um sistema para assegurar que luzes e equipamentos
permaneam ligados somente quando necessario tambm uma alternativa fundamental
que alia economia financeira a minimizaao do consumo de recursos energticos. Como
opao, podem ser usados economizadores de energia que sao acionados somente com a
presena do usuario do ambiente, tais como sensores de presena e minuteiras, bem como
bloqueadores de circuito.
Pode-se dizer que a aplicaao da gestao ambiental se da, inclusive, desde a
aquisiao de insumos e equipamentos. Nestes momentos, avaliar os indices de desempenho
que diferenciam umas marcas de outras deve ser considerado critrio determinante da
escolha. Dentre os insumos mais comuns, estao as lampadas. A simples substituiao das
lampadas incandescentes (quentes) por lampadas fluorescentes (frias) causam impactos
significativos no que tange ao consumo e, conseqentemente, a economia.
Os veiculos usados em atividades diversas nos meios de hospedagem tambm
devem estar adequados a uma boa politica de consumo energtico, visando a eficincia de
+5
sua utilizaao. Alm de manutenao regular, o uso dos veiculos deve estar condicionado ao
treinamento de motoristas e funcionarios quanto a escolha de trajetos, roteiros e horarios
que otimizem esta eficincia.
Nos planejamentos das construoes, deve-se buscar a eficincia energtica atravs
de medidas como o isolamento trmico de paredes e forros, a otimizaao do aproveitamento
da sombra, iluminaao e ventilaao natural, alm da minimizaao de perdas ou ganhos de
calor nas instalaoes hidraulicas, de aquecimento ou refrigeraao.
Como fator fundamental, importantissimo informar aos clientes sobre seu
comprometimento com a economia de energia e encorajar seu envolvimento com as boas
praticas ambientais visando a sustentabilidade.
FLORA E FAUNA NATIVAS: Os hotis nao devem permitir a comercializaao de
espcies silvestres no empreendimento sem autorizaao legal; nao devem domesticar ou
manter animais em cativeiro, exceto para reabilitaao temporaria ou como parte de
programa de reproduao e reintroduao, tambm desde que com as devidas autorizaoes
legais. Deve-se prevenir a coleta, captura, molestaao, transporte ou uso de espcies
silvestres por parte dos clientes ou pessoas envolvidas nas atividades do empreendimento,
que devem tambm prevenir o uso predatrio de matria prima proveniente destas espcies.
GERAO DE RESDUOS SLIDOS: Um programa de gerenciamento de
residuos eficiente pode reduzir despesas com transporte e remoao. O uso repetido e
reciclagem de produtos podem cortar os custos de compra de muitos outros produtos. Uma
boa alternativa seria comear por rever os tipos e quantidades de residuos produzidos e
mtodos de remoao atuais e seus custos, desenvolver programas de gerenciamento de
+6
residuos slidos ao comprar produtos a granel e com menores embalagens para reduzir a
geraao de residuos.
Por conseqncia, substituir itens descartaveis por reutilizaveis, tais como baterias
recarregaveis, recipientes para sabonetes e xampus recarregaveis e sacos de pano para
roupa suja, solicitando, inclusive, que os vendedores levem de volta estrados e caixotes
onde insumos foram trazidos. Um exemplo pratico desta situaao a opao por bebidas em
garrafa de vidro ao invs de latas de aluminio, uma vez que aquelas retornam ao fabricante
e, depois, voltam novamente cheias.
Em relaao aos hspedes, separar os residuos na fonte, em vez de ter que
vasculhar todo o lixo depois de coletado. Por exemplo, recipientes para reciclaveis nas UHs e
lixeiras especificas em areas onde haja geraao dos mesmos, tais como lavanderia e cozinha.
Onde houver mercado para reciclaveis, reciclar itens como papel, vidro, metal e plasticos.
Nanter os residuos slidos num local reservado e seguro at ser removido pela coleta
publica, trabalhando com outras empresas, organizaoes e o governo local para apoiar o
desenvolvimento de separaao de residuos, coleta, reciclagem e sistemas de tratamento
eficientes.
A grande verdade, acima de tudo, que mais do que simplesmente criar novas
rotinas e fazer com que funcionarios e hspedes as adotem, implantar um programa de
reduao de lixo em um hotel exige uma verdadeira mudana de mentalidade, partindo
daqueles que comandam o empreendimento, aqueles que trabalham e aqueles que utilizam
os servios do mesmo.
+7
Cartazes e informativos em pontos estratgicos do hotel podem ser usados como
alternativa simples e facil para treinar colaboradores e orientar hspedes quanto as boas
praticas ambientais.
GERAO DE EFLUENTES LQUIDOS: deve-se planejar e implementar medidas
que visem a minimizar os impactos provocados pelos efluentes liquidos ao meio ambiente e
a saude publica. O tratamento das aguas residuais de processos diversos como alimentaao,
higiene e lavagem deve ser obrigatrio. Quando nao houver disponibilidade de conexao a
rede publica, devera haver estaoes de tratamento prprias do empreendimento. Os
residuos liquidos de motores, tais como leos lubrificantes, fluidos, etc., deverao possuir
destinaao final adequada.
SELEO E USO DE INSUMOS: Os empreendimentos hoteleiros devem
implementar medidas para minimizar a utilizaao de insumos com potenciais impactos
negativos ao meio ambiente. Para tanto, faz-se necessaria uma analise prvia dos
fornecedores destes insumos, atravs do estabelecimento de critrios para sua especificaao
e posterior seleao.
Os produtos de higiene e limpeza devem possuir caracteristica neutra e
biodegradavel, formulados a partir de matrias primas nao txicas ou corrosivas. Para o uso
adequado destes produtos, deve-se valer da utilizaao de dosadores, que determinem as
quantidades especificas ao uso em questao. Alm de visar a economia do insumo em si,
proporciona tambm um conseqente menor consumo de agua, uma vez que o numero de
enxages necessarios para a eliminaao do produto sera menor.
Alm disso, a concentraao ou diluiao inadequada destes produtos pode provocar
irritaoes a pele e olhos de funcionarios e hspedes, bem como manchas e corrosoes nas
+8
superficies a serem limpas, tais como madeiras, frmicas, marmores, metais, louas, etc. O
uso de dosadores contribui, finalmente, pois diminui o excesso de residuos liquidos a serem
gerados aps os processos de limpeza efou higienizaao.
EMISSO DE GASES E RUDOS: deve-se planejar e implementar medidas para
minimizar a emissao de gases e odores provenientes de veiculos, instalaoes e
equipamentos, bem como a emissao de ruidos gerados por estes, de modo a nao perturbar
o ambiente natural, o conforto dos hspedes e das comunidades locais. Sugestoes para esta
minimizaao incluem desde o uso de combustiveis com menores impactos ambientais como
gas natural ou gas liquefeito de petrleo (GLP), at programas de manutenao peridica de
veiculos e maquinario e a substituiao de equipamentos com motores de dois tempos por
alternativas menos poluentes.
A utilizaao de aparelhos de ar-condicionado, bem como o uso de demais gases
refrigerantes deve ser minimizada, dada sua caracteristica de emitir clorofluorcarbonetos,
prejudiciais a camada de oznio.
POLUIO VISUAL: A arquitetura e a infra-estrutura do meio de hospedagem
deve estar integrada a paisagem local, minimizando os impactos desde a construao,
implementaao, operaao ou quando houver obras de reparo, ampliaoes ou outras
alteraoes. Nestas ocasioes, nao deverao ser utilizados materiais derivados de espcies
ameaadas, sejam eles usados em acabamentos ou decoraao. Os residuos ali gerados
devem receber uma destinaao final adequada. Deve-se ter cuidado, ainda, de modo a
prevenir as alteraoes significativas na paisagem e no entorno do empreendimento, bem
como de minimizar a impermeabilizaao do solo e a remoao da vegetaao nativa.
+9

O planejamento e operaao do paisagismo do empreendimento devem ser
efetuados de modo que reflitam o ambiente natural do entorno, inclusive com o uso de
espcies nativas, desde que nao sejam oriundas de extraao ilegal, sendo aconselhavel
existir instrumentos de informaao aos hspedes quanto as caracteristicas naturais do local.
CONSIDERAES FINAIS
Nuitos culpam a Cincia e seus progressos pelos problemas globais para os quais,
apenas nas ultimas dcadas, a humanidade foi despertada. Porm, para quem cr na
Cincia, os prejuizos e as dificuldades apontadas neste estudo nao foram e nao sao
causadas pelo conhecimento, em si. Tais dificuldades surgiram, isto sim, pelo mau uso que
dele tem sido feito, ao determinar-se normas, leis, procedimentos e mecanismos que regem
as aoes humanas em nosso planeta.
Analisando os diversos conceitos citados ao longo do estudo, importante salientar
que ha diferena entre Gesto Ambiental e Sistemas de Gesto Ambiental. Esta
diferena consiste no modus operandi conforme o qual as empresas conduzem as suas
questoes ambientais.
E isto se traduz no fato de que muitas empresas possuem, em sua visao, principios
que demonstram a importancia que estas dao a sustentabilidade. Ainda assim, ha
organizaoes que apenas trabalham a questao ambiental ao estabelecer em seu
organograma funcional departamentos especificos responsaveis pela Gesto Ambiental.
O que estas empresas estao fazendo se adequar as exigncias regulamentadoras da
legislaao vigente.
!sto nao significa dizer, porm, que estao incorrendo em erro, mas significa afirmar
que estao assumindo uma postura fragmentada e reativa, visando ora minimizar os riscos
ambientais que podem ter origem nas suas atividades, ora responder aos rgaos ambientais
e trabalhar em funao dos impactos que tais atividades possam causar, evitando, assim,
entre outras situaoes, a possibilidade de notificaoes efou multas por infraoes diversas.
51
Em outras palavras, estao trabalhando de modo que o resultado de suas aoes nao
incorra em conseqncias negativas a sustentabilidade, pois nao deixa de ser uma atitude
que satisfaz as suas trs dimensoes: ambiental, scio-cultural e econmica.
Ja as organizaoes que buscam implementar a Gesto Ambiental ao aplicar e
certificar-se em um Sistema de Gesto Ambiental, alm de demonstrar que se
preocupam com a sustentabilidade, vem a preocupaao ambiental de forma estratgica,
ou seja, assumem uma postura realmente sistmica e pr-ativa, o que as torna mais
competitivas quando aplicam tais sistemas como taticas de mercado.
!sto ocorre porque aplicar um SGA e, posteriormente, receber a conseqente
certificaao, caso a implementaao tenha sido satisfatria, da ao empreendimento hoteleiro
a oportunidade de valer-se deste ttulo, usando-o como ferramenta para manter-se
adaptado as exigncias que o mercado lhe impuser, atraindo, ainda, clientes que valorizam o
comprometimento ambiental.
No que diz respeito ao planejamento e ao gerenciamento dos SGA, deve-se evitar
ao maximo que se permita a descontinuidade dos mesmos, podendo incorrer em uma
desmotivaao entre os participantes, sejam eles clientes internos ou externos. Assim,
percebe-se que a melhoria continua do sistema de gestao a chave para que se alcance os
objetivos a que se propoe a empresa.
A gestao ambiental deve, tambm, encarar o sentido do termo educao
ambiental como o processo que busca propiciar o florescimento de algo que esta dentro da
pessoa, de modo intangivel, estabelecendo uma ligaao profunda entre o individuo e a
natureza. Alm disso, pensar em preocupaao ambiental deve ser algo comum a todas as
empresas, pois os resultados da aplicaao das alternativas e propostas apresentadas neste
52
estudo podem ser incorporadas por qualquer empreendimento, basta que sua Direao
analise as melhores formas de implementa-las.
E esta a responsabilidade que se espera alcanar: a de que haja um
comprometimento natural de todo e qualquer empreendimento hoteleiro visando a
sustentabilidade, seja ele um micro, pequeno, mdio ou grande empreendimento; seja ele
antigo ou em fase de implantaao.
Assim, espera-se que os administradores da hotelaria, na formulaao de politicas
ambientais para seus empreendimentos, desenvolvam e divulguem aoes relacionadas a
responsabilidade ambiental e social da atividade hoteleira, valendo-se das experincias
obtidas em seus estabelecimentos e, desta forma, contagiando todos os envolvidos no
sistema, clientes efou colaboradores, espraiando os conceitos de sustentabilidade.
Em funao disto, fica natural concordar com Ruschmann (op. cit., p. 76), ao afirmar
que [...| a postura de empresarios do setor hoteleiro em relaao a proteao do meio
ambiente constitui no primeiro estagio para a conscientizaao ambiental dos seus clientes".
Nao se deve, entretanto, considerar que ainda nao houve mudana de postura por parte do
empresariado, pois o simples fato de ja se ter avaliado a questao ambiental dentro do
processo produtivo e de classificaao do segmento hoteleiro ja pode ser tomado como um
grande avano.
Percebe-se, tambm, que a gestao ambiental vem se apresentando como uma nova
maneira de agir e pensar, nao assumindo para tal apenas o carater de pura cincia da
administraao, nem carater publico ou privado. Esse tipo de gestao envolve questoes
53
relacionadas as organizaoes e as finanas, a sociologia, a economia, a psicologia, ao direito,
ao planejamento e ao turismo, assumindo, sobretudo, um carater sistmico e holistico.
!sto porque, entre outras razoes, concluir-se que a Gestao Ambiental traz, em si,
uma srie de vantagens, direcionadas a varios segmentos, onde estas vantagens podem ser
identificadas, primeiramente, no meio ambiente, pois este acaba se beneficiando
indiretamente pelos recursos naturais poupados e pela menor agressao que passa a sofrer;
segundo, na prpria hotelaria, pois possivel diminuir custos ao introduzir-se principios de
racionalizaao de consumo de recursos (naturais, energticos, insumos, etc.) atravs de
reutilizaao e reciclagem, por exemplo, evitando o desperdicio e, finalmente, na esfera
pblica, atravs, para citar-se apenas um exemplo, da reduao da quantidade de residuos
enviados diretamente aos aterros sanitarios, protegendo as aguas superficiais e
subterraneas, evitando a contaminaao por infiltraao.
A conscientizaao quanto a busca pela sustentabilidade acaba por aparecer tambm
em diferentes instancias: no ambito privativo do lar, no particular das empresas, nos limites
das cidades e paises, chegando as dimensoes continentais e globais do ambiente terrestre.
Desta forma, com toda a disponibilidade tecnolgica existente e iniciativas
adequadas, busca-se a tao desejada sustentabilidade, onde o crescimento possa implicar em
melhorias perceptiveis na qualidade de vida e estabilidade dos processos scio-culturais,
ambientais e econmicos.
Ao encerrar este estudo, deixa-se a contribuiao quanto a um ideal desta qualidade
de vida que se considera extremamente valiosa. Trata-se do depoimento de um indio, o
Cacique Seattle, em resposta ao Governo dos Estados Unidos, durante tentativas de
5+
desapropriaao de terras indigenas, que, embora tenha sido feito em ainda em 185+,
infelizmente permanece atual.
Este depoimento, por mais que possa ser considerado utpico para alguns,
realmente expressa a compreensao da parcela de responsabilidade da humanidade em
relaao ao meio ambiente. O povo indigena compreende e respeita a natureza de tal forma
que, antes de qualquer atividade que a envolva, reflete sobre quais conseqncias esta
atividade pode ter sobre a sua longinqua stima gerao.
Disse o Cacique Seattle:
O ar precioso para o homem vermelho, pois todas as coisas compartilham o
mesmo sopro: o animal, a arvore, o homem, todos compartilham o mesmo sopro.
Parece que o homem branco nao sente o ar que respira. Como um homem
agonizante ha varios dias, insensivel ao mau cheiro. [...|.
!sto sabemos: a Terra nao pertence ao homem; o homem pertence a Terra. !sto
sabemos: todas as coisas estao ligadas, como o sangue que une uma familia. Ha
uma ligaao em tudo.
O que ocorre com a terra recaira sobre os filhos da terra. O homem nao teceu o
tecido da vida. Ele simplesmente um de seus fios. Tudo o que fizer ao tecido fara a
si mesmo. (D!AS, G. 2003, p. 516 et seq.).
A idia final a de que nao se pode pensar apenas no econmico, representado
pela figura do lucro, ou pensar em trabalhar o social mais adiante, muito menos ainda
deixar o ambiental para quando nos sobrar tempo.
Deve-se, sim, fazer tudo isto ao mesmo tempo e agora, ou entao simplesmente
nao havera o depois.

REFERNCIAS
ACCOR HOTELS BRAS!L. Projeto Ecologia Rede Accor. Disponivel em:
<www.accorhotels.com.br>. Acesso em: 29 ago. 200+.
AGRA, Severino Soares. Os estudos de impactos ambientais no Brasil: uma anlise
de sua efetividade. Rio de Janeiro: !PEA, 1993. Dissertaao de Nestrado do Programa de
Ps-Graduaao em Planejamento Energtico.
ANDRADE, Rui Otavio Bernardes et al. Gesto ambiental: Enfoque estratgico aplicado
ao desenvolvimento sustentvel. Sao Paulo: Nakron, 2000.
ANDRADE, Jos vicente de. Turismo: fundamentos e dimenses. Sao Paulo: Atica,
1998.
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Traduao: Narcos Santos e Ricardo Silveira.