O Talharim ao Molho de Funghi, se bem feito, uma das melhores massas que algum pode ter a oportunidade de experimentar.

. O segredo em si est no molho, e na massa verde. Veja abaixo os ingredientes necessrios: PARTE A: 50 gramas de funghi seco; 900 ml de gua; 2 colheres de manteiga ou margarina; Meia cebola; Meia chcara de vinho branco seco ou meio seco (demi-sec); Pitadas de sal e pimenta-do-reino. PARTE B: 2 colheres de manteiga ou margarina; O molho funghi em si; 250 gramas de creme de leite; Pitadas de sal; 200 gramas de talharim cozido (preferencialmente verde); Parmeso ralado. Vamos agora ao preparo dessa magnfica receita: PARTE A: Tendo em vista que o funghi seco, h necessidade de hidrat-lo. Deixe-o por 15 minutos em gua morna, e escorra. Depois, deixe o funghi ferver em 500ml de gua, at que fique mole. Retire-o da gua, e reserve-a. Pique o funghi em pedaos bem pequenos, e reserve.

Em uma frigideira, junte a margarina/manteiga com a cebola, e frite at ficar dourado, juntando com o funghi. Refogue por 5 minutos, e ento acrescente o vinho branco. Adicione as pitadas de sal e pimenta, adicionando metade de gua usada na fervura do funghi. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, e siga para a etapa B. PARTE B: Coloque a margarina/manteiga numa panela, e aps derreter adicione o molho funghi e o creme de leite, adicionando uma pitada de sal. Em uma travessa, espalhe o talharim e cubra com o molho funghi recm-finalizado. Coloque parmeso ralado, e sirva.