CADEIA PRODUTIVA DO JACAR DO PANTANAL

SEMANA UNIFICADA DAS ENGENHARIAS

Profa. Ma. Camyla Piran

SET/2010

JACAR DO PANTANAL

PANTANAL LATINO-AMERICANO

PANTANAL BRASILEIRO

EVOLUO DA ATIVIDADE ECONMICA

- Do incio do sculo XX at 1969 - caa, sem critrios, sem planos de utilizao, sem monitoramento de populao; - O IBGE registrou que, de 1956 a 1969 o Brasil exportou 17,9 mil toneladas de pele de espcies silvestres (jacars como grupo de maior valor econmico), alcanando o valor de aproximadamente 6,6 milhes de dlares/ano (MOURO, 2000). - O Brasil foi, na dcada de 60, o principal exportador de pele de Jacar do Pantanal. Vicente Neto (2005) afirma que em 1967 o pas atingiu o nmero de 758 mil peles exportadas; - Dcada de 60 e 70, Pantanal invadido por caadores de jacar oriundos dos pases vizinhos;

EVOLUO DA ATIVIDADE ECONMICA

- Na dcada de 80, 800 mil jacars eram abatidos anualmente, a partir de uma populao total estimada em 10 milhes de animais e, vendidos a um preo de 40 dlares por unidade, para o comrcio de pele (POR, 1995). - Caa ilegal perde fora no fim da dcada de 80 devido a forte represso policial estabelecida no Pantanal nesse perodo e pelo movimento ecolgico emergente nos centros urbanos.

EVOLUO DA ATIVIDADE ECONMICA

- Dcada de 90: Legalizao da criao em cativeiro;

- Portaria 126/1990 IBAMA;

- Surgimento de Criadouros comerciais no Mato Grosso do Sul e no Mato Grosso;

EVOLUO DA ATIVIDADE ECONMICA

- Crescimento da atividade at 1992;

- Incluso na lista de espcies ameaadas dos E.U.A, (at 2000); Principal Produto: PELE A atividade vem se desenvolvendo com objetivo principal de obteno de peles com melhor qualidade e aproveitamento integral do animal (ALEIXO, 2000).

RANCHING
- Coleta realizada nos meses de novembro a fevereiro; - Quantidade a ser coletada definida pelo IBAMA (estudo da populao nos meses de agosto a outubro e autorizao para coleta de ovos em 80% dos ninhos); - Captura com alta preciso; - Transporte at o criadouro; - Incubao por 70 dias; - Devoluo natureza de 10% do total coletado aps 6 meses de vida;

MANEJO DO JACAR DO PANTANAL

JACAR DO PANTANAL
- Legalizao da criao em cativeiro;
- Portaria 126/1990 IBAMA;

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CADEIA PRODUTIVA DO JACAR DO PANTANAL

Coleta de Ovos

Incubao

Recria e Engorda

Abate

Carne

Pele

Subprodutos

Restaurantes / Supermercados/ Consumidores

Curtimento

Carcaa, Gordura, Midos

Cabea/patas

Animais noabatidos

Produtos Artesanato

Fonte: COOCRIJAPAN (2009)

Carne e pele
Frigorfico Curtume

pele

Pele salgada

carne Couro curtido

CADEIA PRODUTIVA

Fonte: Coutinho (2004)

ESTABELECIMENTOS DE COMERCIALIZAO POR REGIO

Regio Nordeste Norte Centro-Oeste

Estado AL AM DF MS MT MG

Segmento Carne 1 2 1 2 1 2 1 13

Segmento Couro 0 0 0 0 0 1 0 5

Sudeste

RJ SP

PR
Sul TOTAL
Fonte: Coutinho (2004)

9 76
108

1 21
28

RS

PELE

PRODUTO PELE

Fonte: COOCRIJAPAN (2009)

PRODUO DE PELE

PELE CRUA, EM CORTE TIPO BELLY.

PELE CURTIDA EM CORTE TIPO HORNBACK.

Fonte: COOCRIJAPAN (2009)

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PRODUO DE PELE

PELE TRATADA COM PRODUTO FUNGICIDA E BACTERICIDA, APS SECAGEM, RECEBENDO O LACRE.

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PELE

Classificao da Pele I II III IV

Fonte: Macgregor (2002)

Percentual mximo de preo pago 100% 70% 50% Menos que 30%

TAMANHO - De 30 a 40 cm Preo mdio = R$ 60,00 pele crua

PRODUO DE PELE

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PRODUTOS ACABADOS

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PRODUTO CARNE

PRODUTO CARNE

A carne o subproduto mais importante do crocodilo, comercializada em todas as partes do mundo. (HUTTON E WEBB, 1992)
A carne de jacar do pantanal tem aparncia atraente e sabor agradvel (ROMANELLI, 1995) e tem boa aceitao. (HOFFMANN & ROMANELLI, 1998)

PRODUTO CARNE

PRODUTO CARNE

Tabela Nutricional Comparativa Espcie Jacar Perdiz Avestruz Bfalo Capivara Coelho Codorna Calorias (kcal) 50,6 118 126 131 135 162 184 Protenas (g) 23,8 21,2 25,5 26,8 22,1 21 18 Gorduras (g) 0,32 3,1 2,7 1,8 4,5 8 12,5

Cordeiro
Boi Frango Suno

206
225 246 276

17,1
19,4 18,1 16,7

14,8
15,8 18,7 22,7

TANQUE DE ASSEPSIA

ATORDOAMENTO

DESMEDULIZAO

ESFOLA

ESFOLA

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RESFRIAMENTO

DESOSSA

DESOSSA

EMBALAGEM PRIMRIA

EMBALAGEM PRIMRIA

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CMARA FRIA EMBALAGEM SECUNDRIA

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MERCADOS

- MERCADO DE PELES

- MERCADO DE CARNE

CONSIDERAES FINAIS
Pontos fracos:
- Desarticulao dos elos da cadeia; - Baixa quantidade de estudos sobre o processamento do produto e sobre o perfil do mercado consumidor; - Polticas pblicas insuficientes para fomentar o desenvolvimento do APL na regio do Pantanal Matogrossense. Oportunidades e desafios: - Insero dos produtos no mercado nacional (carne) e internacional (carne e pele); - Estudos sobre a estruturao e coordenao da cadeia produtiva do jacar do pantanal; - Estudos para melhoria das atividades produtivas dos elos da cadeia.

CADEIA PRODUTIVA DO JACAR DO PANTANAL

Profa . Ma. Camyla Piran
Contato: camyla.piran@gmail.com

OBRIGADA!