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A Importncia da Nutrio no Futebol Nos ltimos anos, a nutrio tem sido alvo de crescente interesse por parte dos

atletas e praticantes de atividade fsica, cada vez mais conscientes de seus benefcios. Assim, uma alimentao adequada visa manter sade, preservar composio corporal, favorecer as vias metablicas associadas atividade fsica, armazenar energia na forma de glicognio, retardar a fadiga, promover hipertrofia muscular, e quando necessrio, auxiliar na recuperao de leses ou traumas eventualmente provocados pelos exerccios. No futebol, o esporte coletivo mais popular do Brasil, a preocupao com a nutrio e hidratao deve ser em fornecer ao atleta o aporte energtico e os nutrientes necessrios para garantir o desempenho, assegurar o peso ideal, recuper-lo o mais rapidamente de traumas e leses eventualmente provocadas em treinos e jogos desgastantes, tendo sempre como objetivo final sade e performance do jogador. Como ao longo do ano os jogadores participam, ao mesmo tempo, de vrias competies, o calendrio restrito a treinos e jogos desgastantes, devendo assim, no apenas, estarem aptos a suportar a demanda de energia durante os treinos, mas tambm estarem aptos a uma rpida recuperao para participarem das prximas partidas, o que fundamental durante os torneios, quando os jogadores passam de 2 a 3 dias entre jogos, com pouco tempo de recuperao. Assim, a maior contribuio da Nutrio para o futebol, sua sustentao nos treinos, e no apenas em refeies prjogos, o que vem mostrar que um trabalho que deve ser desenvolvido ao longo de toda uma temporada (BANGSBO, 1994). A preocupao com a desidratao e hipertermia outro fator extremamente importante, pois a deficincia do mecanismo de termo regulao, pode comprometer a performance e a sade do atleta, por aumento em demasia da temperatura central. ANLISE DO ESTADO NUTRICIONAL DOS JOGADORES RICO-SANZ et al. (1998), estudaram o estado nutricional de jogadores de elite e concluram que do total das calorias ingeridas, 53,2% ( 6,2) ou 8,3 g/kg de peso corporal vinham dos carboidratos; 32,4% ( 4,0) dos lipdeos e 14,4% ( 2,3) das protenas. Com exceo do clcio, todos os outros micronutrientes estavam conforme a recomendao. Conseguiram demonstrar, que mesmo a ingesto de carboidrato estando apenas acima do mnimo recomendado, conseguiram manter os estoque de glicognio. MAUGHAN (1997), evidenciou que a energia ingerida em jogadores de futebol no alta, quando comparada com as dietas de atletas de resistncia, e a contribuio dos macronutrientes para o total energtico foi muito similar entre a maioria dos jogadores estudados. A IMPORTNCIA DOS CARBOIDRATOS A fadiga no decorrer do exerccio est associada depleo das reservas de carboidrato, em particular do glicognio muscular, que utilizado em gliclise anaerbia rapidamente durante exerccios de alta intensidade. Assim, fundamental a ateno ao metabolismo oxidativo dos carboidratos durante o exerccio, cabendo ao profissional nutricionista, assegurar uma tima disponibilidade de carboidratos antes, durante e aps exerccios extenuantes, potencializando a performance (COSTILL & HARGREAVES, 1992). Portanto, a disponibilidade inadequada do glicognio muscular antes dos exerccios, e sua depleo durante pode levar a fadiga e limitar a habilidade do jogador para manter

a alta intensidade das corridas no final do jogo (HARGREAVES, 1994). BANGSBO (1994), demonstrou que o aumento da ingesto de carboidrato na dieta melhorou a performance em exerccios de alta intensidade. Isto aumenta tambm a performance nas corridas durante e em etapas seguintes na partida, atravs do aumento dos estoques de glicognio muscular (KIRKENDALL, 1993). Assim, o aumento da ingesto de carboidrato fundamental para os nveis de glicognio muscular e heptico, influenciando positivamente no rendimento (FALLOWFIELD & WILLIAMS, 1993). Esse consumo maior de carboidrato tambm importante aps a partida para facilitar a recuperao do glicognio muscular (COSTILL, 1992). E, embora a literatura cientfica sobre o futebol seja limitada, a ingesto de carboidratos deve representar de 60 a 70% das calorias dirias, ou de 8 a 10 g/kg de peso corporal. Esse consumo importante porque, alm de manter os nveis glicmicos em parmetros aceitveis, contribui para a inibio da protelise tecidual estimulando ainda o fluxo de leucina e a sntese corporal no estado ps- absortivo. Desta forma, a oferta de calorias no proticas, particularmente de carboidrato, tem efeito poupador de protenas e positivador do balano nitrogenado. Por outro lado, a oferta de dieta com predominncia lipdica e isenta de carboidrato, expoliadora de protena, pela impossiblidade de preservar a homeostase glicmica, via neoglicognese (CRIM & MUNRO, 1994). LIPDIOS E FUTEBOL Os lipdios (cidos graxos mobilizados do tecido adiposo, triglicerdeos intramusculares e em menor contribuio os triglicerdeos do plasma), tambm so importantes substratos para metabolismo oxidativo na contrao do msculo esqueltico durante um exerccio intenso (ROMIJN et al, 1993). BANGSBO (1994), observou que houve um aumento na concentrao de cidos graxos livres no sangue durante um jogo, possivelmente fazendo parte do metabolismo oxidativo nos msculos. A ingesto de lipdios necessria para alcanar a demanda energtica em atividades extenuantes, no entanto, sua ingesto deve ser reduzida para permitir o aumento da ingesto de carboidratos. PROTENAS E FUTEBOL Em relao s protenas, um dos seus papis mais importantes, de conferir aos diferentes tecidos ao qual fazem parte, suas capacidades metablicas. Estudos demonstram um aumento de uria no sangue aps uma partida de futebol, e como produto final da oxidao de aminocidos, sugere-se que estes servem como fonte de substrato auxiliar durante exerccios moderadamente intensos e prolongados (LEMON, 1994). Pesquisas com exerccio contnuo em taxa mdia de trabalho e durao semelhante ao futebol, revelaram que a oxidao da protena pode contribuir com menos de 10% da produo total de energia. No entanto, a oxidao dos aminocidos inversamente proporcional disposio do glicognio (WAGENMAKERS, et al., 1991). Assim, em caso de inadequao das kcal no proticas, parte dos aminocidos ingeridos junto com os endgenos ser utilizada na preservao da glicemia. E a perda desse contedo corporal protico sempre acompanhada de perda de alguma funo orgnica, visto que as protenas no esto simplesmente armazenadas no corpo. O ciclo dos aminocidos de cadeia ramificada - alanina - glicose representa contribuio de 2 - 3 vezes maior, nos exerccios fsicos, cuja produo estimada em

4g de glicose / h., no entanto, parece que o desvio preferencial dessa glicose o suprimento do sistema nevoso central. Alm disso, essa produo insatisfatria para suprir os exerccios de alta intensidade, estimada em 180g/ h. (FELIG & WAHREN, 1971; WILLIAMS, 1995). Como o futebol uma atividade intermitente de alta intensidade que requer considervel fora e resistncia aerbica, os jogadores deveriam consumir entre 1,4 a 1,8 g/kg/ dia de protena (LEMON, 1995), no havendo comprovao cientfica para ingesto de maiores quantidades, o que comum entre os atletas. Agora, quando a oferta supre as necessidades, o excesso de aminocidos, isto , suas cadeias carbnicas, so armazenadas como glicognio e / ou gordura (LAYMAN et al., 1996). VITAMINAS E MINERAIS NO FUTEBOL Algumas vitaminas e minerais tm papel importante no metabolismo energtico, assim, a deficincia de um ou mais desses micronutrientes, pode impedir a capacidade tanto aerbica quanto anaerbica do exerccio. A necessidade aumentada de vitaminas e minerais nos atletas, na maioria dos casos, atingida com dieta que supra suas demandas energticas e nutricionais. Caso essa demanda no seja atendida, pode ocorrer a reduo da performance e aumento da incidncia de leses. No entanto, a ausncia de recomendaes de suplementao vitamnica para atletas, resultado da quantidade insuficiente de informaes a respeito dessa populao, mostra que essa prtica deve ser realizada com cautela e em casos especficos e individuais, onde por algum motivo, a ingesto adequada de alimentos no esteja sendo realizada. Nos casos de suspeita de alguma deficincia vitamnica ou de algum mineral, pode-se averiguar indiretamente, acessando indicadores de quantidade de micronutrientes, como ingesto diettica e perfil qumico no sangue, para corrigir qualquer inadequao. Ou diretamente, estudando os efeitos da suplementao na performance do exerccio em relao ao futebol (FOGELHOLM, 1994). As investigaes de perfis sangneos e performance, no indicam qualquer evidncia de benefcios fisiolgicos da suplementao de micronutrientes, mesmo que a composio diettica de macronutrientes possa estar desequilibrada. (FOGELHOLM, 1994, apud BURKE, et al., 1991). Assim, jogadores de bola aparentemente no precisam de suplementos vitamnicos para cobrir suas necessidades dirias em uma dieta tpica ocidental. Excees para esta concluso podem ser encontradas em atletas femininas com menstruao infreqente ou irregular. Resultados mostram, que uma ingesto diettica baixa, um fator de preocupao com clcio, ferro e zinco em jogadoras de bola. Assim, a suplementao de clcio e vitamina D pode ajudar a preservar a densidade ssea (FOGELHOLM, 1994, apud DRINK-WATER, 1992). A depleo parcial dos depsitos de ferro no fgado, bao e medula ssea, evidenciada por valores sricos baixos de ferritina, pode ter efeito prejudicial sobre o desempenho no exerccio, mesmo quando a anemia no est presente. A depleo de enzimas que contm ferro provoca uma aumento no metabolismo anaerbico, com correspondente elevao dos nveis de lactato (MAHAN & ARLIN, 1995, apud SCHOENE, 1983). Assim, os nveis de ferro em jogadoras de futebol, incluindo medies de ferritina srica, devem ser realizadas pelo menos uma vez por ano. J em relao aos radicais livres, estudos demonstram que sua produo diretamente proporcional ao consumo de oxignio (JENKINS ,1988), bem como o

aumento nos nveis de catecolaminas, produo de cido ltico, elevada taxa de auto oxidao de hemoglobina durante e aps os exerccios, processo de isquemia reperfuso e aumento da temperatura, contribuindo para a fadiga e para leses musculares induzidas pelo exerccio (CRISWELL et al.,1993). No entanto, estudos demonstram um aumento de 25% na capacidade antioxidante no plasma de esportistas, bem como um significativo aumento nos nveis de antioxidantes hidrossolveis no plasma de jogadores. Estes atletas tambm apresentaram maior concentrao de a-tocoferol e aumento da atividade da superxido. Foi observado ainda, aumento nos nveis de oxidao de HDL no plasma oferecendo proteo adicional e diminuio da oxidao da LDL. Portanto, mesmo sob estresse oxidativo induzido pelo exerccio, jogadores submetidos a treinos regulares mostram um aumento dos nveis de antioxidantes no plasma. (BRITES et al.,1999). Pode existir uma relao positiva no consumo de antioxidantes por jogadores de futebol. Porm, mais pesquisas so necessrias para determinar se essa suplementao, em longo prazo, tem efeito na susceptibilidade de infeces, machucados e na performance fsica (FOGELHOLM, 1994). HIDRATAO A importncia de assegurar a ingesto adequada de lqidos, tanto quanto o equilbrio eletroltico, pode garantir a performance e reduzir os riscos de problemas associados ao calor (MAUGHAN & LEIPER, 1994). Atividades aerbicas prolongadas so mais propensas a serem influenciadas negativamente pela hipohidratao do que atividades anaerbicas de curta durao. Um jogador de 70 kg, chega a perder durante uma partida de futebol em torno de 3,5 kg o que representa 5% de seu peso corporal e uma desidratao moderada, com queda de 30% na sua performance (MAUGHAN & LEIPER, 1994, apud SALTIN & COSTILL, 1988). Assim, a defesa mais eficaz contra o aquecimento central do corpo a sudorose e a correta hidratao, alcanando o equilbrio entre a perda e o consumo de gua, carboidrato e sais minerais (MCARDLE et al, 1991). Segundo ARAGN-VARGAS (2000), alm das diferenas individuais, como seu estado de aclimatao, condicionamento fsico e taxas de transpirao dos atletas, no futebol existem diferenas no nmero de interrupes em um jogo. Isto, junto com as variaes quanto ao trabalho realizado durante a partida pelos jogadores, indicam possveis nveis de desidratao e fadiga diferenciados, cabendo aos profissionais da equipe de sade ficarem atentos a essas variaes individuais. Porm, um nvel adequado de hidratao s mantido se o consumo de lquidos for suficiente, antes, durante e aps os exerccios (NOAKES, 1993). O uso de substncias ergognicas com propsito de aumento de performance, de acordo com BURKE & READ (1993), um fato de compreenso, quando se considera o ambiente altamente competitivo em que vivem os atletas. Muitos dos suplementos dietticos foram desenvolvidos em resposta identificao de uma demanda fisiolgica no exerccio e / ou competio. Dentro desse contexto, experimentos demonstram que no incio de um exerccio anaerbico, ocorrem simultaneamente, tanto as degradaes de fosfocreatina (CP), como a quebra anaerbica de glicose (na glicoltica) (NISSEN S., et al., 1996). Os estoques de CP so ressintetizados rapidamente, em intervalos de 4 minutos, permitindo a restaurao quase completa da quantidade de ATP e CP intramusculares (LOW S. Y. et al., 1996). Assim, a possibilidade de aumentar as concentraes de CP

com 3g de creatina por dia, durante 21 dias, torna-se interessante no futebol, podendo promover ganho de massa muscular e fora. CASEY A. & GREENHAFF (2000), mostraram um aumento na concentrao de creatina nos msculos esquelticos com suplementao de 5g, em tomadas de 4-6 vezes ao dia, durante 6 dias. Esse incremento foi de 25mmol/kg de massa muscular, ou seja, 30%, demonstrando auxlio positivo na performance dos jogadores em treinos e jogos. No entanto, ainda no h evidncias suficientes para sugerir sua suplementao para exerccios prolongados. RICO-SANZ (1998) demonstrou ainda, que a suplementao com carboidrato foi benfica na performance durante a partida, atrasando a ocorrncia da fadiga e poupando aminocidos em situaes de exerccio intenso e prolongado. Contudo, conclui que mais investigaes so necessrias para averiguar a importncia da suplementao de aminocidos e creatina no futebol. Portanto, como mencionado anteriormente, h necessidade de mais pesquisas e trabalhos cientficos sobre a nutrio e suplementao no futebol, porm, fora as limitaes impostas pela gentica e treinamento, nenhum outro fator isolado tem tanto impacto em tornar tima a performance quanto a dieta (WILLIAMS, M. H., 1995). O fornecimento dos nutrientes, tanto nos aspectos quantitativos quanto qualitativos, deve ser traduzido, sempre que possvel, em refeies com alimentos, comumente disponveis de acordo com a dieta local, com respaldo de um nutricionista (EKBLOM & WILLIAMS, 1994). Autores: Gilda Guadalupe Ramos Lima * Daniel Percego **