Etiquetas Modernas - Parte II

Talheres, Pratos e Copos

- Os talheres so dispostos de acordo com a ordem em que o cardpio ser servido e devemos sempre comear a utiliz-los de fora para dentro, em relao ao prato. - O garfinho de ostras, menor que os demais, o nico que fica direita com as facas, antes da colher de sopa. Afinal, caso servido, deve ser o primeiro prato. - Caso seja servido algum fruto do mar que possa ser degustado com as mos, deve-se colocar lavanda com limo mesa para limpar os dedos. - No coloque mais de trs conjuntos de facas e garfos em uma mesa ou mais de quatro copos (gua, vinho branco, vinho tinto, champanhe). - Posio dos talheres quando ainda estamos comendo: o garfo deve ficar voltado com as pontas para cima. Ao finalizar a refeio, vire-os para baixo. - Segurando os talheres: h duas formas corretas, a americana e europia. A diferena entre as duas qual mo (direita ou esquerda) faz o uso do garfo boca. A faca para o corte dos alimentos deve ser sempre segurada na mo direita. Nunca use a faca na mo esquerda. - Os copos ficam direita e de acordo com a sequncia de bebidas a serem servidas e podem ser dispostos em tringulo. - Sousplat: nome dado ao prato que usado apenas para demarcar o lugar. Fica abaixo do prato das refeies.

Guardanapos

- O guardanapo deve ficar disposto sobre o prato ou ao lado esquerdo do mesmo. Ao sentarmos, deve-se abri-lo e estend-lo sobre o colo. - Ele dever permanecer no colo at que a refeio seja finalizada. - O guardanapo deve ser usado apenas para limpar os lbios, de forma delicada, cada vez que houver necessidade e sempre antes de se tomar alguma bebida. - Se for preciso se ausentar da mesa durante a refeio, o guardanapo dever ser colocado na cadeira da qual se levantou. Isto comum em servio de buffet em que preciso se levantar para se servir. - Ao terminar a refeio, o guardanapo deve voltar para o lado esquerdo da mesa, desdobrado. - Guardanapos de papel s devem ser usados em eventos muito informais. - s vezes possvel a presena de guardanapinhos de papel dentro dos guardanapos de tecido. Eles servem para as mulheres retirarem o batom antes de comer. Em mesas mais formais no cabe a utilizao destes.

Bebidas

- As bebidas de um evento devem ser escolhidas de acordo com o cardpio e o tipo de recepo. Assim, em um coquetel costuma-se servir gua, refrigerantes, aperitivos tipo batida de frutas, coquetis de fruta, vinho branco ou champanhe. - Em um jantar pode-se servir usque e coquetis de frutas acompanhando os aperitivos e vinhos durante o seu decorrer. Se houver pratos que acompanhem vinho branco (carnes brancas, peixes e frutos do mar) serviremos vinho branco antes do vinho tinto que deve acompanhar massas e carnes vermelhas. - No se toma um vinho branco junto com um tinto. Primeiro um e depois o outro. - A garrafa de vinho tinto deve ser aberta uns 5 minutos antes de ser servida para que os vapores se liberem. Pode-se transferir o vinho tinto para uma garrafa de cristal (operao feita fora da mesa). Este processo chama- se decantao e s usado para vinhos tintos e porto. - Os vinhos tintos so servidos temperatura ambiente (em torno de 18 C). Champanhe e vinho branco so tomados gelados. - Ao servir o vinho deve-se encher apenas dois teros do clice. Champanhe deve ser colocado apenas at a metade da taa. - Segure os clices entre o p e o bojo. - Champanhe pode acompanhar um jantar desde a entrada at a sobremesa. Tambm a bebida ideal para acompanhar ostras. - Fondues de queijo so acompanhados por vinho branco, os de carne por vinho tinto e os de chocolate por licor.

Comportamento - Atitudes Durante as Refeies

- Manter os cotovelos junto ao corpo para comer e cortar os alimentos. - Colocar a colher no pires quando tiver se servido de algo em taa. - Deixar as mos sobre o colo enquanto aguarda o prato ser servido. - Apoiar somente os pulsos na mesa. - Falar baixo. - Pedir licena ao sair da mesa. errado fazer: - Gesticular com os talheres na mo. - Usar palitos de dente. - Mastigar com a boca aberta. - Falar com alimentos na boca. - Tomar sopa fazendo barulho. - Assoprar a comida quente. - Raspar o prato. - Encher demais o prato. - Limpar talheres com o guardanapo. - Descansar os talheres com os cabos apoiados na mesa.

- Estender o brao por cima da mesa ao se servir. - Retocar maquiagem mesa. - Tocar nos alimentos para se servir. - Insistir para que o convidado coma determinada comida ou repita.

Obrigada!