VORWERI<

o NO SSO M E LHOR PARA A SUA FAMl i A

, ,
PASCOA [EM FAMllIA
DIA DO PAI
MARMITAS
EMPADAS
ESPECIAL PEIXES
VERDES
E ALTERNATIVAS
o( 2.5 1Contl
2'
MAA02013
www.bimbvpt
PEIIIOoIcA

N' REGlSTO EAC 12Sl11O
ISSN l&o1.e6SJ
Receitas da Bimby para t ornar
esta quadra ainda mais especial!
--
Mini ninhos
de hocolate pago 20

RECEITAS
AS MELHORES
RECEITAS
DO ANO 2012
PUBLICADAS NA
REVISTA BIMBV
RENIDAS NUM
NICO LIVRO
-- - -
"" ... . . . - - . .- "'" .---
' " - - : : ~ . ~
--
10
, .
-
--
BIMBY APRESENTA
: LIVRO 150 RECEITAS :
: AS MELHORES DE 2012 :
, ,
p
.
EDITORIAL I
N28 1 2' SERIE
MARO 2013
._ -;.-- - ---

2012
EMOES
PARA
COMEMORAR.

___ -=-=-= __ _ ____ _____ _________ _______ ___ _________ _____ _
H MESES ASSIM. Maro oferece-nos boas oportunidades para celebrarmos momentos
importantes das nossas vidas. Referimo-nos, claro, ao Dia do Pai e Pscoa, que este ano
ter lugar j no fim do ms. tempo. portanto, para alm das refeies normais, de preparar
na Bimby essas ocasies to especiais. Afinal, nada demasiado quando importa reforar o
esprito de famlia. Mas j l vamos ..
Como no h boas receitas sem dominarmos alguns procedimentos de cozinha, comeamos
por destacar aqui a rubrica de Catarina Gouveia. Explica-nos como utilizar gelatinas e gar-gar
na perfeio. Acrescenta ainda a estas explicaes a receita de ovos de chocolate com panna
cotta. Sem sair dos doces - de que muitos pais tanto gostam - fomos conhecer o f Bimby
Tiago Duarte. O nosso f e a sua companheira Ana, ambos invisuais, contam com a ajuda da
Bimby para terem mais autonomia na cozinha. Para conseguirem us-Ia, tiveram de fazer uma
adaptao prpria (colar fita Dymo para diferenciarem as velocidades). A receita de arroz-doce
que prepararam, foi retirada do Livro Base. Disseram-nos que no quiseram arriscar com uma
receita original . Fica para a prxima, certo? Combinado!
Num ms em que volta a ser o rei dos ingredientes, dando forma a milhes de ovos por esse
mundo fora, a microbiologista Ulja Amaral responde a dvidas sobre o chocolate. Mais adian-
te, noutro tom mas com o mesmo sabor, fomos entrevistar o mestre choco/atier Daniel
Gomes. Para alm da sua loja em Leiria - Daniel 's Chocolate -, quer abrir em breve uma f-
brica de chocolate com um conceito novo e exclusivo em Portugal. E com isto entramos no
"corao" das receitas desta edio e que apontam para a Pscoa. Como vai poder confirmar,
conte com muito chocolate e com uma refei o para esse domingo to especial. muito sabo-
rosa. Temos tambm um Especial Peixes, onde cabem ideias com pescada, cantaril, dourada
e perca. Empadas, sugestes para os mais novos,
assim como ideias mais ligeiras para a marmita L,tli7 C;t.oJ(of,o ch".-?7eo
completam o rol de propostas. Desfrute e deixe- J-
-se emocionarl
A BIMBY DE NORTE A SUL
PORTO
RUI ManUel Pinto
de Azevedo. n7
4100-32 1 Porto
Tel. : 226 199 410
Fu: 226 199 4 11
CASCAIS
Rua do5 Mal mequ"res.
n 19 AlO1;!.o
2645300 Akabidoche
Tel .: 210 014 620
Fex: 210 014621
MATOSI NHOS
Can!IO Empresarial Uonssa
Rue da UOIU,In, G22
Lea do
4465-671 Malosinhos
Tel : 220 045 730
Fu: 220 045 739
PARQUE DAS NAES
RUOIIsVog,as
Lt. 4.26,01 A. Piso O. Fraio S
1990-506 Usbrnr
Tel.: 2 18 060
Fu : 218 939061
AVEIRO
Rua Cfi S1V!O Pinho Queimado.
EmpreendimenlO Mlfador.
LI. B - 226. f orca Vouga
3BIJO.012 Aveiro
T6I .: 234 ()()4 433
FlIX.: 234 004 439
SEDE - CARNAXIDE
Rua Quinta do PlMzinho. n" 8
Edilk;io Y - I" Ar.tkII
Naccs H. J. M
2790-143 Carna.idu
Te!. : 2 14 177 3 15
Fax:214 17134 1
Laura Galhardo Simes
Responsvel de Marketing
vorwerk Premium lda & Comandita
momentosdepartil ha@vorwerk.pt
VISEU
Rua Dr. IIlv8ro MonlO"o
LOle 295B Mallovolos
3511l-014Viscu
Tel. . 232 457 060
Fax: 232 457 061
CARNAXIDE
QUInta do PaiZInho
Ed,hcio SOPOI
Bloco 2 - Rtc 010
2790-237 CarMxrde
Tel. : 2 111 O!J040
Fax: 24 1 171341
SANTARtM
Rua 31 da Maro, n" 56
2005-1 88 Santarm
Tpl.: 243 317 030/38
Fax: 243 317 039
ALGARVE
E.N. 125
Quatro Esuadas. n" 1
8 125204
Tel. : 182 002 270
282 002 279
MARO 2013 BIMBYI 3
I NOTCIAS
no envIO mensal de u questtonarro via
LOJA
ONLINE


Exclusivamente em maro, estar venda na nossa loja online
(http://shop.vorwerk.ptl) o mais recente livro A Bimbv Sua
Medida! Uma edio desenvolvida especialmente para os fs
Bimby que querem melhorar os habitas alimentares e fazer re-
feies mais equilibradas. No perca a oportunidade e compre
j o seu !
Clientes que tivessem comprado a Bimby trs meses antes
Esta informao abrangente do Cliente da-nos a possibilida-
de de agir em tempo til e melhorar a qualidade dos nossos
servi os de s-venda. S6 assim conseguiremos fazer cada
ve mal e melhor de corda com o cada Cliente espera
. - .
. . . ..
.. ,.
Para comemorar o Dia do Pai, esteja atento loja online porque vamos lanar uma promoo
especial com o livro 40 Chefes e a Bimby: O presente ideal para e'?te dia to especial!
Bimby. momentos d e p a rtilha I Propriedade Vorwerk Premium Ldo & Comandita I Rua Quinta do Paizinho. n. 8, Edifrcio Y - 1." andar, 2790-143 Carnaxidf
Tel,: 21 417 73 15. Fax: 21 417 23 41 I Contribuinte n." 502633220 I Dire tor8 Isabel Padinha I Diretora-adjunta Laura Galhardo Simes I Coordenadora de projetl
Catarina Gouveia I Assessoria de projeto Mariana Catela I Editora Isabel d'Orey I Pes qui s a, criao e preparao d as receitas Catarina Gouve ia, Joan:
Alvim, Maria Ana Fleming e Susana Gomes I Conceito Brandscape Lei sure & Lifestyle Marketing I Colaboradores Dr." Lli a Amaral, Joana G. O liveira I Redal
Dept . Marketlng Vorwerk Premium Lda & Comandita I Fotografia Antni o Nascimento I Food Styling Filipa de Aboim Inglez I Publi c idade Cl udia Ve ra-Cru
(cv@brandscape.pt, 214 210 178) I Impresso Lisgrfica Impresso e Artes Grficas, Rua ConsigHeri Pedroso, n- 90, Casal de Sta. Leopoldina, 2730-053 Barcarena I Tiragen
46500 exemplares I Depsi to le gal 272972/081 N." Registo ERC 125380 I ISSN 1647'96531 Distribuda por Logista Portugal Distribuio de Publicaes, Expanso da rea Industria
do Passi! Lote 1 A, Palhav, 2894'002 Alcochete Tel.: 219 267 800 I As sinaturas 12 edies Portugal: 29,90 I Isenta de registo, nos te rmos previstos pela alnea a) do n.ol artigo 12" d,
DR n" 8/991 Agradecimentos Depsito da Marinha Grande , Gaveto, Genevieve Lethu, Lost ln I Colaborao especial Anil Margarida Carvalho, Antnia Sllvest re, Isabel Nogueir.
e Frllncisca Vole.
ERRATA - Revista Bimby "Momentos de Partilha", 2" Srie, edio de fevereiro de 2013. Receita: Croquetes de alheira e ervilha, pgina 31.
Nos ingredientes p/ o molho de c aril, onde se l "no 9 de leo" deveria lerse: "10 9 de 61eo".
As receitas desta edio foram testadas e adaptadas Bi mby TM31.
Todos os textos desta edi!lo foram escritos segundo o novo Acordo Ortogrfico.
2013 CI interdita a reproduo de textos e imagens por quaisquer meios.
Cati'';IY
brandscape
1
1
Qualquer pessoa pode participar neste passatempo "Revis-
ta Bimby, a minha receita". Para isso, basta enviar-nos uma
receita que corresponda a uma das seguintes categorias: en-
tradas, prato principal ou sobremesas.
Essa receita deve ser acompanhada da respetiva fotografia,
histria pessoal associada receita e de cinco (5) selos pas-
satempo "Revista Bimby, a minha receita", Estes elemen-
tos devem ser enviados por carta, via CTT, para Rua Joaquim
Rocha Cabral, 26 - 1600-075 Lisboa. Na parte da frente de
uma folha A4 deve escrever, em computador e com letra ta-
manho 12, a sua identificao, os ingredientes e os passos
de preparao da receita. Deve incluir tambm uma pequena
histria sobre a receita, de como esta surgiu na sua vida, e a
respetiva fotografia.
Os elementos necessrios sua participao s ficaro
completos quando colar no verso da folha 5 selos pas-
satempo "Revista 8imby, a minha receita". Estes selos
devem ser recortados das pginas das revistas que vo
estar disponveis nas bancas ou por assinatura, entre
dezembro de 2012 e abril de 2013.
Os 5 selos que deve recortar e colar podem ser de uma
mesma edio ou de edies diferentes . O importante
que cada receita tenha no verso 5 sejas. Vo ser
deradas pelo jri todas as participaes que estiverem de
acordo com estes pressupostos e com o regulamento
ral do passatempo - que pode consultar em http://ther-

O passatempo estar ativo entre o presente ms de
dezembro e abril de 2013. A participao neste passa-
tempo no dispensa a consulta do regulamento em http://

Na edio de junho de 2013 vamos anunciar os vence-
dores, cuja originalidade ser avaliada por um jri com-
posto pelos elementos da rea de Departamentos de
Desenvolvimento de Receitas do Departamento de Mar-
ketlng da Vorwerk Premium Lda. & Comandita.
* este selo que deve
recortar e col ar no verso
I PASSATEMPO BIMBY
Mos obra
partilhe a sua criatividade
Mostramos-lhe aqui um exemplo de como deve participar neste passatempo.
No se esquea de todos os elementos que nos deve enviar ..
Recorte os selos das
revistas e cole-os
no verso da folha
A4 onde descreve a
receita. Pode colar
selos de qualquer
edio, repetidos ou
no. Tudo depende da
quantidade de revistas
que comprar.
0 -
Indique-nos
os seus dados
pessoais.
a receita
detalhadamente.
sobre a forma como
esta receita surgiu
na sua vida.
Mostre-nos o resultado
final da sua receita.
BOLINHOS DE ANANAS E CEREJA
INGREDIENTES PI A MASSA <le sol \ 10 II "''''1,00 II n ... '\, .... l,' """ Q"c<le
100 II KVCOI " 260 II II. I '., c. ct>a
INGREDIENTES PI ... ,,-,a QI;OIIM





Partilhe as suas receitas
com os leitores da revista
Bimby. Vamos premiar
as ideias e as histrias
mais ongmals.
. ...................... ... ........ ................. .
Rita Borges Costa
..
l 81.
006
1
81.006 na pgina oficial
do Facebook em 07"02-2013.
......................... " ........ r ......... . ........ .........
"MENU MINHA MEDIDA"
No ms de janeiro lanmos mais um desafio aos
nossos fs: criar o "Menu minha medida" para ga-
nharem o mais recente livro "Bimby Sua Medida",
Os nossos parabns pela originalidade das propostas!
--
-



TOP 5 DOS ARTIGOS MAIS
PROCURADOS NA NOSSA
LOJAONLINE
Livro ' De Santarm a vora"
Lancheira Bimby
Livro "Velocidade Colher - Entre tachos e Bimby"
Pack copos de iogurte liquido
Bimby toy
., .
ONLlNE I F BIMBV I
MARIA FERNANDA
BOLO DE BOAS-VINDAS
Ficou sensacional o Bolo de boas-vindas ao novo
. ano
da f Mana Fernanda. Adormos todos os pormenores
e achamos que ficou perfeito.
MARO 2013 BIMBV 17
I USAR A BIMBV A 100

b
J
Utilizar gelatinas e gar-gar nas receitas pode pare-
cer uma tarefa complicada e que, por desconhecimento,
pode originar um resultado final desagradvel. Para que ne-
nhuma sobremesa ou entrada deixe de ser feita por medo
da utilizao destes gelificantes, fique com algumas dicas para o
sucesso garantido das suas receitas.
A gelatina produzida com albumina animal e pode ser encon-
trada venda em folhas ou em p. Embora possa ter cor e sabor,
geralmente na confeo de pratos utiliza-se a gelatina incolor
e neutra.
A gelat ina em p deve ser dissolvida num pouco de gua quen-
te antes de adicionada receita ou no preparado da receita, se
este for quente.
A gelat ina em folhas usada. preferencialmente por ser mais
fcil de dosear.
1. Corte a gelatina em pedaos.
2. Cubra com gua fria durante cerca de 10 minutos para hidratar.
(
L
Se o preparado
Se o preparado da receita
da receita for quente,
for frio, esprema bem a gelatina
envolva 15-20 seg/vel3
e leve ao micro-ondas 15-20
e adicione atravs
segundos para derreter. De
do bocal da tampa
seguida envolva 15-20 seg/vel 3
e adicione atravs do bocal da
a gelatina bem espremida.
tampa a gelatina derretida.
J
8 BIMBY 2013 MARO
A gelatina assenta a 20C. Por isso no deve ser
adicionada a preparados muito f rios para que no so-
lidifique de uma maneira irregular, criando pequenos
granulas.
Se desejar que uma receita feita com gelatina ganhe
consistncia mais depressa, arrefea previamente, no
frigorfico ou no congelador, a forma ou o recipiente
onde vai colocar o preparado da receita.
Para desenformar facilmente uma receita com gela-
tina, por exemplo uma bavaroise ou uma terrina, deve
untar com leo ou passar por gua a forma onde ir
colocar o preparado. No momento de desenformar,
pode mergulhar a forma em gua morna durante uns
segundos e soltar um pouco com a ajuda de uma faca
ou de uma esptula, de modo a entrar ar.
Se for desenformar para um prato, molhe-o previa-
mente, pois caso contrrio, ter dificuldade em mover
a sua receita depois de desenformada.
Mantenha estas receitas no frigorfico at ao momen-
to de consumir, de modo a no perderem consistncia.

A gelatina no congela bem e separa-se quando
descongelada. Por este motivo por vezes utilizada
na conteo de gelados para que estes fiquem mais
suaves no momento em que saem do congelador.

.. .:)
.
l SAR A BIMBV A 100
Tif'alTliJu
o gar-gar uma alternativa gelatina de origem vegetal,
encontra-se em lojas de produtos naturais ou em hipermerca-
dos na mesma zona. Em regra geral, utiliza-se 1 c. de ch de :BalJ{u'J,iJe de
gar-gar para 250 g de liquido. Ao contrrio da gelatina, que
no deve ser fervida, o gar-gar deve ser dissolvido em gua a
ferver e depois ser utilizado como a gelatina.
Aventure-se a experimentar as recei tas com estes gelitican-
tes, desde uma panna cotta Ireceita pg. 10) a uma bavaroise
de baunilha, um tiramisu ou um cheesecake (receitas do Livro
Bimby Base). Siga as nossas receitas ou deixe-se inspirar e crie
as suas prprias receitas, como uma gelatina feita com sumo
ou pur de fruta, ou at mesmo uma gelatina de vinho do Porto
ou de champanhe com frutos silvestres.
eeatlna e flal"-flal" nunea
po- to- peie utielal"!
CheeJeealte
MARO 2013 BIMBV 19
I USAR A BIMBV A 100%
OVOS DE CHOCOLATE
PANNA COTTA
Bimby 17 Min
Total - 5 H 30 Min
Unid, aprox. Mdia
200 g chocolate de culinria, partido
em pedaos
400 g natas
400 g leite de coco
60 g acar
1 pacote de gelatina em p (6 g)
150 g manga
Sumo de 1h laranja
8 bales pequenos
Tabuleiro
Papel vegetal
10 I BIMBY 2013 MARO
u
Cal : 351 Keal l Prot: 27 9
Gord: 27 9 I Hid. carb, : 23 9
I Encha 8 bales e coloque sobre um
tabuleiro forrado com papel vegetal.
Reserve.
Coloque no copo o chocolate,
rale 5 seg/vel 9 e derreta
10 min/50 C/vel 2. Retire para uma
taa e mergulhe a base dos bales no
chocolate (fotos 1 e 21. coloque sobre
o tabuleiro e leve ao frigorfico durante
5 minutos. Mergulhe novamente
os bales no chocolate para formar
uma segunda camada (foto 3) e deixe
repousar no frigorfico cerca de 2 horas.
No copo limpo coloque as natas,
o leite de coco e o acar e aquea
5 min/90 C/ vel 2.
Adicione a gelatina e programe
1 min/90C/ vel 3. Retire. reserve
e deixe arrefecer por completo.
Retire os bales do frigorfico e com
a ponta de uma tesoura d um pequeno
golpe junto ao n do balo para deixar
sair o ar e descolar o balo do chocol ate,
at se soltar totalmente (foto 41.Se
necessrio ajude com a ponta de um
palito ou uma pina (foto 5). Distribua
a panna cotta pelas taas de chocolate.
Leve ao frigorfico cerca de 3 horas ou
at ganhar consistncia.
Coloque no copo a manga e o sumo
da laranja e triture 1 min/vel 7. Coloque
a manga triturada no centro da panna
cotta de modo a simular a gema e sirva
de seguida.
2.


.
f

t


,

I

.-
-
3
,
..
i



-
5.



4



MARO 2013 BIMBV I 11
lIA Bimby veio
revolucionar
as cozinhas
portu uesas!"
Tiago Duarte e a sua companheira Ana,
ambos invisuais, encontraram na Bimby
uma oportunidade de se tornarem mais
autnomos na cozinha. O resultado no
poderia ser mais positivo e por isso que
so os fs desta edio.
12 ] BIMBY 2013 MARO
POR SN I A MARQUES
FOTOS ANTNIO NASC I MENTO
Tiveram a primeira demonstrao da Bimby em 2010, mas
s em 2012 que decidiram comprar uma. ' Ficmos particular-
mente entusiasmados com o -vontade com que nos explicaram
as funes e com o entendimento perfeito que tivemos sobre '
tudo. Fizemos, no entanto, a nossa prpria adaptao ao marcar
as velocidades colocando fita Dymo na di reo de cada uma.
A Bimby ficou assim com cerca de 95% de acessibilidade. sendo
que para ser total teria de ter autonomia na utilizao da balana.
Para contornar este problema, usamos o copo de medida e j
sabemos que, quando est cheio, temos 100 gramas de acar,
arroz, entre outros al imentos.
Usamos a Bimby para praticamente tudo, seja cozer arroz,
massas, batatas, cozinhar carne, fazer sopa, sobremesas (gelado
de morango o que fazemos com mais frequncia), massa para
piza, entre outros pratos. Quando est amos s os dois muito raro
usar o fogo e utilizamos a Bimby para fazer as refeies normais
do dia a dia com segurana, enquanto poupamos tempo e senti-
mos o prazer da boa comida. Quanto s receitas, comeamos por
segui r praticament e risca as que encontramos na internet e de-
pois, medida que o tempo passa e vamos percebendo melhor
como se fazem, vamos improvisando de acordo com o nosso pr-
prio gosto. No caso do arroz-doce, por acaso, seguimo-nos pelo
Livro Base porque eu j no comia h bast ante tempo e resolvi
pedir 'ajuda' mi nha amiga Bimby para me aventurar."
ARRO - OCE
L,. Blmby
o
50Min
Tot.' 1 Hora
I I'
1000 g leite
160 9 arroz carolino
1 casca de limo, s a parte
amarela
1 pau de canela
1 pitada de sal
P); "AO
I I CII: 2.7 kali Prol: 1 g
__ GoI: 8gIHid. ca,b. : 37g
160 g acar
4 gemas de ovo
Canela q.b.
I Coloque no copo o leite, o arroz, a casca de limo, o pau de
canela e o sal e programe 15 min/90' C/c;"I/vel -t.
I Retire a tampa e envolva com a esptula. De seguida programe
25 min/90' C/c;"I/vel -t.
I Adicione o acar e as gemas previamente desfeitas num
pouco de arroz-doce, envolva com a ajuda da esptula e programe
10 min/90' C/c;"I/vel 1,5. Deite num recipi ente grande ou em ta-
as pequenas. Quando estiver frio polvilhe com canela em p.
>
I ESPECIALISTA RESPONDE
4 BOAS RAZES PARA COMER
CHOCOLATE
."
rico em minerais e vitaminas - um
,
de magnsio e tambm de f6aforo. potssiQ, ferro e z;,. .
Previne as doenas cardiovasculares - os.
melhoram a circulaio sangunea, favmecem a baixa
-mau' colesterol no sangue (LDL) e protegem 08 .
sanguneos. .' . .
Ao contrlrio do qUe/sa diz, no faz engordar! Se te&
peso normal. poder consumir uma peqUena tablete
gramas ele chOcolate prato cOm ele cacau. ..

Ajuda 8 combater os sintomas sndrome
trual- o chocolate provoca a
orgarusrnQ. o que a
. ,
-.
o Chocolate de leite, chocolate preto, chocolate branco
- qual o melhor?
A diferena entre chocolate preto, de leite e branco a proporo
de cacau - quanto mais escuro for, mais cacau contm. O cho-
colate preto tem mais gordura do que o chocolate de leite, mas
menos aucarado. J o chocolate branco no tem cacau, mas
apenas manteiga de cacau e, em termos de composiao, mais
parecido com o chocolate de leite, mais doce do que gordo. Em
termos calricas tm valores aproximados, mas o chocolate de
leite ligeiramente mais energtico do que o preto. Atualmente,
a preferncia dos consumidores vai mais para o chocolate preto,
mas as diferenas no so significativas se considerarmos um
consumo dito "razovel" - dois ou trs quadradinhos por dia.
14 BI MBV 2013 MARO
-
e Atreva-se a outros casamentos .. .
Chocolate preto, com conhaque, com nozes ou avels .. estes
so os sabores que conhece. Mas porque no experimentar no-
vos paladares?
maneira das freiras do Convento de Santa Rosa, no Mxico
- em molho para peru assado, misturado com pimentos, toma-
te, alho, cebola, uvas passas, amndoas e ervas aromticas.
Como em Espanha, mas picante - em bebida quente, com
pimenta, ou de sabor extico, com noz-moscada, gengibre ou
cominhos.
Em fondue, com frutos - com qualquer outro fruto da sua pre-
ferncia, cortado em pedaos. O morango parece ganhar, mas
a cereja, o damasco, a manga, o anans e o abacate no lhe
ficam atrs.
-
-.
.. .. ,-" ,.
. .;,-
PERGUNTAS COM RESPOSTA .
-'fl - .,
O chocolate prejudica a pele? flelo contrrio. ajude. 11 '
melhorar o aspeto. Os flavonoidB e. em ascsto! .
, . quinas, o betacroteno e a vitamina E so 1tlJti0ldc!at\te$"
, por isso reta.larn o envelhecimento.
O choQolate tem colesterol? Tal c<lmo osalirnen'
t08 de origem vegetal. o .chocolate no contm ooIestareL
A manteiga de cacau contm algumas gorduras saturadas,
mas no prejudiciaL
O chocolate provoca enxaqueca? H vriO!! lrtllies
que podem desencadear enxaqueca, como st"""".falta de
sono ou dormir demasiado. consumo de lcool, e diversos
alimentos, como chocolate, queijo ou enchido . Estes au.
mentos aio ricos em tiramina, uma substnlrla.. que afeta aa
art.friAs do crebro.

r--v---..
VORWERI<
'--"-./
---------- - ------
------ -- ---- - - ----

ecez
ENTRADAS I SOPAS I PEIXE I CARNE I SOBREMESAS I BEBIDAS
OMELHOR
DA PSCOA,
DODIADOPAI
E DO NOSSO PEIXE
BIMBY A 100%
Gelatinas e gar-gar I Ovos de chocolate
com panna cotta
FBIMBY
Tiago Duarte I Arroz-doce
PSCOA
Mini falares I Passo a passo
Petit-fours I Passo a passo
Mini ninhos de chocolate
Brigadeiros de colher
Bolo de chocolate em casca de ovo
Bisque de marisco
Costeletas de borrego com espargos
e laranja
Po recheado com cebola e queijo
Bolo de chocolate merengado
ESPECIAL PEIXE
Terrina de peixe I Passo a passo
Peixe portuguesa
Dourada com manjerico
Sopa de peixe
Peixe puttanesca
DIA DO PAI
Pes doces de azeite
Bolo de chocolate
Lombinho no po
EMPADAS
Empadas de frango
Empada de pato com alho-francs
Empadinhas de tomate e manjerico
Empada de alheira e grelos
Empadas de chocolate com ma
e clementina
CRIANAS
Queques de cenoura
MARMITAS
Pur de fruta com iogurte e cereais
Rolo de carnes e pimento
Canelones com peru e espinafres
Marmita completa: ovos enformados,
arroz de pimentos e sopa de tomate e gro
Frango recheado com requeijo
VERDES E ALTERNATIVAS
Cuscuz de caldo verde
Pimentos com queijo e linguini
Tarte de couve-roxa e ma
A Receita do Chefe
Chefe Daniel Gome
Trufas de chocolate
I PSCOA I Passo a passo
Diz a tradio que na Pscoa h sempre um folar mesa, e este ano no exceo.
Por isso, prepare a sua Bimby, os ingredientes desta receita e dedique-se confeo
de mini folares para distribuir por toda a famlia.
MINI FOlARES
11:\ Bimby ' 19 Min I .!..
v Total ' 2 H20Min ~
Unidades ~
I Un;dade
- 1t II.. Cal : 786 Kcall. Prol: 23 9
Mdia -- Gord: 26 9 I H/d. calb.: 112 9
INGREDIENTES PIOS OVOS TINGIDOS
2000 g gua
6 ovos pequenos
3 c. sopa de vinagre de vinho branco
15-20 gotas de corante alimentar vermelho
15-20 got as de corante alimentar verde
15-20 gotas de corante alimentar azul
INGREDIENTES PIOS FaLARES
300 9 leite
25 9 fermento de padeiro fresco
80 9 manteiga
2 ovos
100 9 acar
700 9 farinha t ipo 65, mais q.b. pI polvilhar
Vi: c. ch de sal
2 gemas de ovo pI pincelar
Drageias coloridas q.b. pI decorar
Tabuleiro de forno
Papel vegetal
Pincel
2 .
16 1 BIMBV 2013 MARO
PREPARAO DOS OVOS TINGIDOS
1 I Coloque no copo 500 9 de gua e o cesto
com os ovos e coza 14 min/ Varoma/ veI1.
Retire e reserve com casca.
2 I Coloque um recipiente sobre a tampa
da Bimby, pese 500 g de gua e adici one
1 c. de sopa de vinagre e o corante vermel ho.
Mergulhe 2 dos ovos reservados durante
5 minutos, retire e deixe secar.
3 I Coloque um recipiente sobre a tampa da
Bimby, pese 500 g de gua e adicione
1 c. de sopa de vinagre e o corante verde.
Mergulhe 2 dos ovos reservados durante
5 minutos, retire e deixe secar.
4 I Coloque um recipiente sobre a tampa
da Bimby, pese 500 g de gua e adicione
1 c. de sopa de vinagre e o corante azul.
Mergulhe 2 dos ovos reservados durante
5 minutos, retire e deixe secar.
PREPARAO DOS FOLARES
5 I Coloque no copo o leite, o fermento
e a manteiga e aquea 2 min/ 37C/ veI2.
6 I Adicione os ovos e o acar e misture
30 seglvel 6.
7 I Adicione a ~ r i n h e o sal e amasse
3 min/ ct"/ vel 'i . Deixe levedar cerca
de 40 minutos ou at a massa levantar
o copo de medida.
3
8 I Retire a massa para uma superfcie
polvi lhada com farinha e divida
em 12 partes. Forme rolos com cerca
de 30 cm de comprimento, fixe a ponta
de dois, entrelace e una as extremidades
(foto 1 a 4l.Coloque num tabuleiro de forno
forrado com papel vegetal (foto 5 e 6).
Disponha nO centro de cada folar um ovo
tingido, pincele com a gema de ovo (foto 7)
e salpique com as drageias colori das. Deixe
os folares dobrarem de volume e coloque
no forno pr-aqueci do a 180C cerca
de 25 minutos ou at dourar.
,/
1.
4.
o

DICAS I Para um melhor resultado nos ovos
tingidos deve usar ovos de casca branca.
Se utilizar farinha tipo 55 adicione mais 40 g.
Pode substituir o fermento de padeiro fresco
por aprax. 7 9 de fe rmento de padeiro seco.
5
Passo a passo I PSCOA I
6 .
MARO 2013 BIMBV 117
I PSCOA I Passo a passo
Doces por dent ro e por fora, os p etit-fours, doces de pastelaria fina de pequeno
tamanho, proporcionam o fecho ideal do almoo de Pscoa.
PETIT-FOURS
It\ Bimby . 9 Min
V Total 2 Dias
INGRE,DIENTES
DAS PETA LAS CRISTALIZADAS
500 9 acar
1 clara de ovo
Ptalas de rosa comestveis Q.b.
INGREDIENTES DO BOLO
120 9 acar
3 ovos
100 9 farinha tipo 55
509 manteiga derretida, mais q.b.
pI untar
1 vagem de baunilha, 56 as sementes
(opcional)
I NGREDIENTES DO XAROPE
50 g gua
10 9 sumo de limo
I NGREDIENTES DO RECHEIO
30 9 manteiga
25 9 doce de framboesa
10 9 sumo de limo
INGREDIENTES DO MAAPO
120 9 amndoa pelada
Yz clara de ovo (aprox. 20 g)
INGREDIENTES DO GLAC
1 clara de ovo
1 c. ch de sumo de limo
Corantes alimentares de vrias cores q.b.

1.
18 BIMBV 2013 MARO
Unidade
Cal: 347 Keal I Prot: 3 9
Gord: 8 9 I Hid. carb.: 67 9
PREPARAO DAS
PTALAS CRISTALIZADAS
1 I Coloque no copo 250 9 de acar
e pulverize 10 seg/vel9. Retire e reserve.
2 I Coloque no copo os restantes 250 g
de acar e pulverize 10 seg/veI9. Retire
e reserve com o acar anterior.
3 I Coloque no copo a clara e bata
5 seg/ vel 3. Retire e reserve. Coloque numa
taa 35 g do acar pulverizado reservado
e com a ajuda de uma pina passe cada
uma das ptalas pela clara e de seguida pelo
acar em p, repita a operao at terminar
as ptalas (fotos 1 a 3). Disponha-as sobre
uma folha de papel vegetal e deixe secar
num local fresco 8 seco cerca de 48 horas.
Reserve numa caixa com tampa hermtica.
PREPARAO DO BOLO
4 I Pr-aquea o forno a 180C.
5 I Insira a borboleta. Coloque no copo
o acar e os ovos e bata 3 min/37C/veI4.
6 I De seguida bata 4 min/ vel 4.
7 I Adicione 50 g de farinha e envolva
3 seg/ vel 3.
8 I Adicione a manteiga, as sementes
de baunilha e 50 g de farinha e envolva
5 seglvel 3. Coloque num tabuleiro com
aprox. 20x30cm, previamente untado com
manteiga e forrado com papel vegetal. Leve
ao forno a 180C cerca de 12 minutos. Retire
do forno, desenforme e deixe arrefecer.
Reserve.
PREPARAO DO XAROPE
9 1 No copo limpo coloque 50 g do acar
2.
pulverizado reservado, a gua e o sumo de
limo e bata 10 seg/veI3. Retire e reserve.
PREPARAO DO RECHEIO
10 I Coloque no copo 75 g do acar
pulverizado reservado, a manteiga, o doce
de framboesa e o sumo de limo e bata
10 seg/vel 5. Retire e reserve.
PREPARAO DO MAAPO
11 1 No copo limpo e seco, coloque 120 9
do acar pulverizado reservado e a amndoa
e triture 1 min/vel 7.
12 1 Adicione a cla ra de ovo e misture
15 seg/vel 6. Estenda o maapo com uma
altura de 0,5 cm e corte um retngulo com
aprox. 18x13,5 cm. Reserve.
PREPARAO DO GLAC
13 1 Coloque no copo 220 g do acar
pulverizado reservado, a clara de ovo e o
sumo de limo e bata 10 seg/vel 6. Divida
o glac e adicione a cada poro corante
a gosto.
MONTAGEM
141 Apare as extremidades do bolo (foto
4) e divida em dois retngulos iguais com
aprox. 18x13,5 cm (foto 5). Barre uma das
metades com o recheio e sobreponha com a
outra (foto 6). Pincele com o xarope (foto 7),
sobreponha o retngulo de maa po e com
a ajuda de uma faca afiada divida o bolo em
quadrados com aprox. 3,5x3,5 cm (fotos 8
e 9). Cubra com o glac e finalize com uma
ptala cristalizada .
o

NOTAS I As flores comestveis, devem ser
compradas em supermercados na zona dos
produtos alimentares frescos, estas tm a
garantia de estarem isentas de produtos
quimicos.
DICA I Pode caramelizar outras ptalas ou
pequenas flores comestveis tais como
O amor-perfeito ou a violeta.
Tabuleiro aprox. 20x30 cm
Papel vegetal
Rolo da massa
Pincel
4
8.
7
5.
6.
MARO 2013 BIMBY 119
I PSCOA
MINI NINHOS DE CHOCOLATE
f;\ B;mby 7 Mn I 2! I
V Total- l H 15Min
Unido aprOll, Fcil
INGREDIENTES
200 9 chocolate de culinria, partido em
pedaos
15 9 mel
45 9 manteiga
60 9 flocos de milho (corn flakesl
30 avinhas de chocolate
10 formas pequenas pI queques
10 formas de papel pequenas
Unidade
Cal: 236 Kcall PrOl: 3 9
Gord: 15 9 I Hid. carb.: 23 9
PREPARAO
1 I Coloque no copo o chocolate
e rale 5 seg/vel 9.
2 I Adicione o mel e a manteiga
e derreta 7 mi n/50'C/vel 2. Adicione
os flocos de milho e envolva com
a ajuda da esptula.
3 I Forre formas pequenas para
queques com formas de papel e encha
com os flocos com chocolate, coloque
trs avinhas de chocolate em cada um
e leve ao frigorlfico cerca de 1 hora ou
at secar.
BRIGADEIROS DE COLHER
f1;\ BimbV 31 Min
V Total -2H30Min
24
.:.
Doses apro".
INGREDIENTES PI O BRIGADEIRO
DEMENTA
50 9 rebuados de menta
390 9 leite condensado cozido
30 9 manteiga
40 9 cacau
INGREDIENTES PI O BRIGADEIRO
DE ESPECI ARIAS
390 9 leite condensado cozido
30 9 manteiga
309 me!
1h c. ch de canela
1f2 c. ch de gengibre em p (opcional)
Fcil
20 9 miolo de noz, picado grosseiramente
INGREDIENTES PIO BRIGADEIRO
DE GEMADA
370 9 leite condensado
30 9 manteiga
3 gemas de ovo
1 pitada noz-moscada em p
20 9 amndo!:;pelada, picada grOSSei, mente
I
00'.
Cal: 77; 73; 77 Kcall PrOl: 2;1; 2 9
II.. Gord: 3; 3; 4 9 I Hid. carb.: 11 : 10; 9 9
PREPARAO DO BRIGADEIRO DE MENTA
1 I Coloque no copo os rebuados e pique
3 seglvel5. Retire e reserve.
2 I Coloque no copo o leite condensado
cozido, a manteiga e o cacau e programe
12 min/100C/veI2. Distribua por copos
pequenos, deixe arrefecer e leve ao frigorfico
cerca de 2 horas. Sirva polvilhado com os
rebuados reservados.
PREPARAO DO BRIGADEIRO
DE ESPECIARIAS
3 I Coloque no copo o leite condensado cozido.
a manteiga. o mel. a canela e o gengibre e
programe 1 min 30 seg/vel 3. Distribua por
copos pequenos. e leve ao frigorfico cerca de
2 horas. Sirva pOlvilhado com o miolo de noz
picado.
PREPARAO DO BRIGADEIRO
DE GEMADA
PSCOA I
4 I No copo limpo coloque o leite condensado,
a manteiga. as gemas e a noz-moscada
e programe 17 min/Varoma/vel2. Distribua
por copos pequenos. deixe arrefecer e leve
ao frigorfico cerca de 2 horas. Sirva polvilhado
com a amndoa picada.
o

DICA I Sendo o brigadeiro de colher um doce
intenso, que se deve comer e m pequenas doses,
torna-se a sobremesa ideal para ocasies em
que temos um maior nmero de convidados,
como por exemplo numa festa.
I PSCOA
NOTA I Ao tri turar a sopa no passo 6, faa-o
progres sivamente vel3, 5, 7. fundamental
esperar 3 a 5 segundos antes de abrir a tampa
para a estabilizao do lquido e
evitar o perigo e salpicas
BOLO DE CHOCOLATE
EM CASCA DE OVO
I't:\ Bl mbY'2 1 Min
V Total ' 30 Min
--
I

1.1 C.' : 359 r eal I, Pro!: 1\ 9
__ G",d: 1B 9 1 H,d, ""'o.: 45 g
Mdia
INGREDIENTES
6 ovos
gua q.b.
50 9 manteiga
120 9 acar
60 9 leite
150 9 fari nha tipo 55
50 9 chocolate em p
1h c. ch de fermento
pI bolos
PREPARAO
, I Com uma faca pontiaguda,
faa um furo na parte mais
estreita do ovo. Alargue a
abertura, de forma a ficar com
cerca de 1 cm de dimetro.
Vire o ovo e escorra o interior.
Reserve o contedo de 2 ovos.
Lave bem o interior da casca
dos ovos com gua quente e
coloque num recipiente com
gua quente cerca de 5 minutos.
Escorra, deixe secar bem e reserve.
Molde argolas com papel de alumnio
e coloque-as na Varoma, como
suporte para os ovos.
2 I Coloque no copo 2 ovos,
a manteiga, o acar e o leite e bata
1 mi n/vel 6.
3 I Adicione a farinha, o chocolate
e o fermento e envolva 6 seg/ vel 3.
Coloque a massa num saco de
pasteleiro, encha as cascas de ovo
at 213 com a massa e coloque os ovos
na Varoma, sobre os suportes de
alumnio. Reserve.
4 I Coloque no copo 500 g de gua
e a Varoma e programe
20 min/ Varoma/vel 2. Retire os ovos
da Varoma, deixe arrefecer e sirva na
casca do ovo, conforme fotografia .
BISQUE DE MARISCO
6
--
f'i::\ Blmbv ' 27 Min
V Tot al ' 45 Min
--
""'"
INGREDIENTES
250 9 camaro c/ casca
700 9 gua
200 9 cebola
5 dentes de alho
40 9 azeite
100 9 concentrado
de tomate
5 9 salsa
1 c. sopa de tomilho fresco
1 folha de louro
1 c. ch de sal
1 pitada de pimenta Caiena
(opcional)
1 c. ch de aafro-das-
-ndias
Croutons q.b. pi servir
O

Fcil
SABIA QUE ... Bisqu. e uma sopa
cremosa de origem francesa que
tem como base um caldo
de marisco ou camaro, o fu.met.
Pode ser fei to a partir de camaro,
lagosta, carangueijo ou outro
crustceo.
I
Oon
1.1 C.I: 1I 7 KcaI! P,at: 8 y
__ GOfd: Ss I Hid. <",b.: 20
PREPARAO
1 I Coloque no copo as cascas
e as cabeas do camaro e a gua
e programe 5 min/100C/vel 2,5.
Com a ajuda do cesto coe o fumet
e descarte as cascas. Reserve.
2 I Coloque no copo a cebola,
o alho e o azeite, pique 5 seg/vel 5
e refogue 5 min/Varoma/vel1.
3 I Adicione o concentrado de
tomate, a salsa, o tomi lho, alouro,
o sal e a pimenta de Caiena e
programe 4 min/Varoma/vel 1.
4 I Adicione o fumet reservado
e o aafro e programe
12 mi nI100C/veI1.
5 I Ret ire a folha de louro e triture
1 min e v progressivamente at
vel 7.
6 I Adicione o miolo de camaro
cortado em pedaos e deixe
repousar cerca de 5 minutos antes
de servir. Sirva com croutons.
COSTELETAS DE BORREGO
COM ESPARGOS E LARANJA
t:\ Bimby 23 Min
V Total- 1 Hora
INGREDIENTES
500 9 gua
~
500 9 espargos verdes
150 9 sobras de po
2 dentes de alho
10 9 cebolinha
5 9 folhas de hortel
1 c. sopa de folhas de tomilho
Banha q.b. pi selar
750 9 costeletas de borrego
Sal q.b.
Pimenta q.b.
25 9 azeite
25 9 chalota
1 c. sopa de mostarda de Dijon
25 9 sumo de limo
50 9 sumo de laranja
1 c. ch de orgos
200 9 laranja cortada em gomos,
51 a parte bra,nca
Frigideira
Tabuleiro de forno
Papel vegetal
-- Mdia
Dose
Cal: 245 Keall prot: 29 9
Gord: 16 9 I Hid. carb. : 21 9
PREPARAO
1 I Pr-aquea o forno a 220C.
2 I Coloque no copo a gua e a Varoma
com os espargos e coza
15 min/Varoma/vel2. Retire a Varoma,
passe de imediato por gua fria para parar
a cozedura e reserve.
3 I No copo limpo coloque o po, o alho, o
cebolinha, a hortel e o tomilho e rale
20 seg/vel9. Retire e reserve.
4 I Coloque numa frigideira a banha, deixe
aquecer bem e sele as costeletas cerca
de 2 minutos de cada lado. Tempere
com sal e pimenta, envolva no po ralado
reservado e leve ao forno a 220'C num
tabuleiro forrado com papel vegeta! cerca
de 10 minutos ou at dourar.
5 I No copo limpo coloque o azeite
e a chalota, pique 5 seg/vel 5 e refogue
5 min/Varoma/vel1.
6 I Adicione a mostarda, os sumos
de limo e de laranja e os orgos
programe 3 minlVaroma/vel1.
os gomos de laranja e envolva com a
ajuda da esptula, deite sobre os espargos
e sirva de seguida a acompanhar as
costeletas.
o

SABI A QUE -Selar" a arne o
de passar todos 08 lados a carne
frigideira com gordura"bem quente
de 1-2 minutos, de modo a evitar q)l 08
crosta exterior dourada me,ito ,a
___________ MARO 2013 BIMBV! 2:_
I PSCOA
PO RECHEADO COM CEBOLA E QUEIJO
f"t\ Bimby -11 Min 1
6
:!. 9
\;..J Total - 1 H 35 Min -----
Aprox,
INGREDIENTES
300 g gua
25 9 fermento de padeiro
I D0'.
- II I Cal: 367 Kcall, Prol: 12 9
Fcil -.!... Gord. 10 9 I Hld. carb.: 56 9
PREPARAO
1 I Coloque no copo a gua e o fermento 6 I De seguida refogue
e aquea 2 min/37C/veI2. 7 min/Varoma/vel1.
350 g farinha tipo 65, mais q.b. pi
polvilhar
2 I Adicione as farinhas e o sal e amasse . ..... i8oI_ ... r&8 formar quadrados de 2 cm
100 9 farinha de trigo integral
50 g farinha de centeio integral
1 c. ch de sal
90 9 cebola
4 dentes de alho
30 9 manteiga
10 9 sal sa
100 9 queijo mozzarella fatiado,
cortado em tiras
Sementes de ssamo q.b. pi polvilhar
Sementes de papoila q.b.
pi polvilhar
Papel de alumnio
Tabuleiro de forno
24 BI. 2013 MARO
2 min/C'/vel ,t. Retire para um recipient tendo o cuidado de no cortar a cdea
ou tabuleiro polvilhado com farinha da base para que os quadrados no se
e deixe levedar cerca de 40 minutos soltem. Coloque as tiras de queijo e a
ou at a massa dobrar de volume. mistura de cebola entre os quadrados
3 I Pr-aquea o forno a 200C. de po, polvi lhe com as sementes de
4 I Retire a massa para uma superffcie ssamo e de papoila e embrulhe em
enfarinhada, molde em forma de bola papel de alumnio. Leve ao forno a
e coloque sobre um tabuleiro polvilhado 200C cerca de 10 miir 111'11<. ,
com farinha. Deixe dobrar de volume e abra a folha de alumnio
leve ao forno cerca de 25 minutos. Retire 5 minutos.
e deixe arrefecer.
5 I Coloque no copo a cebola, o alho,
a manteiga e a salsa e pique 5 seg/vel 5.
Baixe com a ajuda da esptula o que
ficou na parede do copo.
.. .
. .. f
BOLO DE CHOCOLATE MERENGADO
ft\ Bimby 23 Min I.!.
\:..J Total - 4 H 30 Min ----
Doses
INGREDIENTES PIOS OVOS DE
CHOCOLATE
200 9 chocolate pI culinria ou de leite
ou branco, partido em pedaos
INGREDIENTES PIO RECHEIO
4 ovos
50 9 acar amarelo
400 9 leite condensado cozido
200 9 chocolate pI culinria,
partido em pedaos
INGREDIENTES PI O MERENGUE
20 g cacau em p
15 9 amido de milho
375 9 acar
6 claras de ovo
1112 c. ch de vinagre de vinho branco
ou sumo de limo
1 pitada sal fino
INGREDIENTES PI A COBERTURA
200 g natas
200 9 chocolate pI culinria,
partido em pedaos
2 formas de fundo remo ....rvel (0 23 cm)
Vara de arames
Formas de silicone com formato
de ovos
Papel ....egetal
f orma de fundo amovvel
(023 cm) e formas de
silicone com formato
de ovos brevemente
disponveis na nossa loj
online:
http://shop.vorwark.ptj
Dose
Cal: 624 Kcall Prot: 13 g
Gord: 23 g I Hid. carb.: 93 9
PREPARAO DOS OVOS DE CHOCOLATE
1 I Coloque no copo o chocolate e rale
10 seg/vel9. Baixe com a ajuda da esptula o
que ficou na parede do copo.
2 I De seguida derreta 5 min/50C/ veI2.
Encha formas de silicane com formato de ovos
e leve ao frigorfico cerca de 2 horas ou at
solidificar. Desenforme com cuidado e reserve.
PREPARAO DO RECHEIO
3 I No copo limpo insira a borboleta.
Coloque as claras e bata 4 min/ veI3,5.
4 I Adicione o acar amarelo e bata
1 min/ veI3,5. Retire e reserve.
5 I Retire a borboleta. Coloque no copo as
gemas e o leite condensado cozido e aquea
5 min/50C/ veI 2.
6 I Adicione o chocolate, espere que amolea
um pouco e bata 10 seg/vel5. Retire, envolva
com as claras e leve ao frigorfico cerca de
3 horas ou at ganhar consistncia.
PREPARAO DO MERENGUE
7 I Pr-aquea o forno a 120C.
PSCOA I
8 I Coloque um recipiente sobre a tampa da
Bimby, pese o cacau e o amido de milho e
reserve.
91 No copo limpo e seco coloque o acar
e pulverize 10 seg/vel9. Retire e reserve com
o cacau e o amido de milho.
10 I Insira a borboleta. Coloque no copo as
claras, o vinagre e o sal e bata 4 min/veI3,5.
Retire para um recipiente, adicione o acar,
o cacau e o amido reservados, colher a colher, e
envolva muito lentamente com a ajuda de uma
vara de arames. Distribua por duas formas de
fundo removvel com aprox. 23 cm de dimetro,
previamente forradas com papel vegetal. Leve
ao forno a 120C cerca de 1 hora e 30 minutos.
Desligue e deixe arrefecer por completo dentro
do forno.
PREPARAO DA COBERTURA
11 I Retire a borboleta. Coloque no copo
as natas e aquea 4 min/ 90C/ vell .
12 I Adicione o chocolate, espere que
amolea um pouco e bata 10 seg/vel5.
Disponha um dos merengues num prato de
servi r, cubra com o recheio e sobreponha com
O outro merengue. Finalize com a cobertura e
decore com os ovos de chocolate. Sirva frio.
MARO 2013 BIMBY 1:
I ESPECIAL PEIXE I Passo a passo
Para quem gosta de criatividade na cozinha, esta receita conjuga vrios sabores
como salmo, pescada, ervas aromticas e pistcios. Uma combinao deliciosa para um
almoo ou jantar mais especial.
TERRINA DE PEIXE
f"i::\ Bimby 38 Min
V Total " 1 Hora
B
-=-
Doses
INGREDIENTES PI A TERRINA
1t.
Mdia
450 9 filetes de salmo, cortados finos
450 9 filetes de pescada, cortados finos
Sumo de l'llimo
1 c. ch de sal
Pimenta q.b.
50 9 pistcios
10 folhas de manjerico
300 9 lombos de pescada
3 claras de ovo
.... ... 25 9 pesto de manjerico
50 9 natas
15 9 azeite
1 dente de alho
2 c. sopa de rama de funcho (ou anetol
500 9 gua
INGREDIENTES PI O MOLHO
gua q.b.
200 9 natas
30 9 farinha
30 9 manteiga
l ~ 1 c. ch de caldo de peixe feito na Bimby
(ou 1 cubai
.... ... A Bimby faz
' -_.--:
z,
26 1 BIMBV 2013 MARO
Dose
I. I Cal: 432 Keall PrOl : 29 9
U!l. Gord: 33 9 I Hid. C<lrb. : 5 9
PREPARAO DA TFRRINA
1 I Coloque um recipiente sobre a
tampa da Bimby e pese os filetes de
salmo e de pescada, tempere com o
sumo de limo, o sal e a pimenta e deixe
marinar no frigorifico cerca de 3 horas.
2 I Coloque no copo os pistcios e as
folhas de manjerico e pique 5 seg/vel 5.
3 I Adicione os lombos de pescada e
triture 2 seg/vel 7. Baixe com a ajuda da
esptula o que ficou na parede do copo.
4 I Adicione as claras, a pimenta,
o pesto e as natas e misture
10 seg/vel 7. Retire e reserve.
S I No copo limpo coloque o azeite,
o alho e o funcho e pique 3 seg/vel 5.
Pincele uma forma retangular com
aprox. 20x11x7 cm com 2/3 deste azeite
(foto 11. forre com os liletes alternando
os de salmo com os de pescada (fotos
2 e 3) e recheie com a mistura reservada
(foto 41. Feche com as pontas dos
filetes Ifoto 51. pincele com o restante
azeite e cubra com urna folha de papel
vegetal (foto 6 e 71.Coloque na Varoma
e reserve.
3,
6 I Coloque no copo a gua e a Varoma
e programe 30 minlVaroma/vell .
Retire a forma e escorra o lquido que
ficou na forma. Reserve.
PREPARAAo DO MOLHO
7 I Pese para o copo o lquido reservado
e adicione gua at perfazer 250 g.
Adicione as natas, a farinha, a manteiga
e o caldo de peixe e programe
8 min/90' C/vel 1, Desenlorme o pudim
e regue com este molho. Sirva quente.
--
1.
/ J
5.
Forma retangular com aprox. 20x11x7 cm
Papel vegetal
6.
7
--,
ECIAL PEI l i
MARO 2013 BIMBV 27
PEIXE PORTUGUESA
f1:.'\ Bimby 35 Min
'..::.I Total . 6 h 45 Min
INGREDIENTES
150 9 amijoas
gua q.b.
15 9 coentros
4
-
-- Doses
1 cantaril ou red fish laprox. 600 g)
150 9 chourio, cortado s rodelas
2 c. ch de sal
1 c. sopa de tomilho
4 rodelas de limo
30 9 azeite
200 9 cebola, cortada s rodelas
Fcil
200 9 cebola-roxa, cortada s rodelas
100 9 vinho branco
Dose
II I
Cal 444 Kcall PrOl. 37 ii
--L Gord: 17 9 I Hld carb 3t 9
PREPARAO
1 I Coloque as amijoas num roop en e
e cubra com gua. Reserve no fngorffico
durante 6 horas, mude a gua 3 vezes
durante esse tempo para garantir que as
amijoas perdem a areia.
2 I Coloque no copo os coentros e pique
2 seg/vel 7. Retire e reserve.
3 I Coloque na Varoma o cantaril,
75 9 do chourio, 1 c. de ch de sal, o
tomilho. o limo e as amijoas reservadas.
Reserve.
4 I Coloque no copo o azeite, as cebolas,
o vinho, 50 9 de gua, 1 c. de ch de sal,
75 9 do chourio, os coentros reservados
e a Varoma e programe
35 minlVaroma/vell . Sirva de seguida
o peixe com as amijoas sobre a
cebolada.
O>

DICA I Pode servir este prato com batatas
cozidas.
DOURADA COM MANJERICO
fi:.\ Bimby 30 Min
\:.J Total - 40 Min
INGREDIENTES
4 I
Doses Fcil
4 douradas pequenas (aprox. 1200 g)
Sal q.b.
3 rodelas de limo
3 dentes de alho
90 g manjerico
600 g gua
Azeite q.b. pi regar
Do
II.. cal: 829 Kcall Prot: 80 9
.:.:!& Gord: 56 g I Hid. carb.: 1 9
PRFPARAO
1 I Tempere as douradas com sal, coloque
na barri ga 1 rodela de limo e 1 dente de
alho, envolva cada uma em manjerico e
ate com um cordel conforme foto 1.
2 I Coloque no copo a gua e a Varoma
com as douradas e programe
30 minlVaroma/vel 1. Sirva de seguida
regadas com um fio de azeite
e acompanhe com uma salada.
SOPA DE PEIXE
I'i:\ Bimby 35 Mln
\.J Total. 50 Min
INGREDIENTES
25 9 azeite
2 dentes de alho
6
-
-- Doses Fcil
1 malagueta vermelha si sementes
400 9 tomate
150 9 cebola, cortada em meias- luas
800 9 gua
80 9 pimento vermelho, cortado em cubos
80 9 pimento verde, cortado em cubos
2 c. ch de sal
1 c. sopa de orgos
1 c. sopa de hortel da ribeira
500 9 postas de perca ou de maruca
50 9 massa tipo cotovelos
Dose
Cal: 133 Kcall PrOl. 17 9
Gord: 3 9 I Hld cam 10 9
PREPARAO
1 I Coloque no copo o aze e. o "O, a
malagueta e o tomate e pique
10 seg/vel 5.
2 I AdiCione a cebola e refogue
5 minlVaroma/veI1.
3 I Adicione a gua, os pimentos, 1 c.
de ch de sal, os orgos e a hortel
da ribeira. Coloque a Varoma com a
perca, tempere com 1 c. de ch de sal e
programe 20 minlVaroma/ 'I/ vel "'.
Retire a Varoma e reserve.
4 I Adicione no copo a massa e
programe o tempo indicado na
embalagem/100'C/veI1.Coloque o
peixe s lascas no fundo do prato, cubra
com a sopa e sirva bem quente.
ANESCA
Bimby 22 Min
Total 30 Min
>IEI/TE
Doses
20 9 azeite, mais q.b. pi pincelar
1200 9 filetes de peixe branco
150 9 cebola
2 dentes de alho
180 9 tomate
3 filetes de anchova
150 9 curgete
Fcil
1 malagueta vermelha fresca si sementes
50 9 azeitonas pretas sI caroo,
cortadas em quartos
15 9 alcaparras
400 9 tomate em pedaos
Raspa de 1 limo
Cal: 351 Kcall PrOl: 45 g
Gord: 17 9 I Hid. carb.: 5 9
,O
Pincele a Varoma com azeite e disponha
os filetes de peixe. Reserve.
Coloque no copo a cebola, o alho e 20 9
de azeite, pique 5 seg/val 5 e refogue
5 minlVaroma/vel l.
I Adicione o tomate, os filetes de anchova,
a curgete e a malagueta, pique
6 seg/vel 5 e programe 2 min/l00' C/vell .
I Adicione as azeitonas, as alcaparras,
o tomate em pedaos e a raspa de limo,
coloque a Varoma e programe
15 min/Varoma/vel1. Sirva os filetes com
o molho e acompanhe com arroz branco.
I DIA DO PAI
PES DOCES DE AZEITE
Ij;\ B;mby' 4 M;n I .!.. I
\.J Total 1 H 40 Min -----
Unido aprox. Fcil
INGREDIENTES
210 9 leite
130 9 azeite
25 9 fermento de padeiro fresco
2 ovos
50 9 acar, mais q.b. pi polvilhar
500 9 farinha tipo 65
'h c. ch de sal
1 gema de ovo pi pincelar
Tabuleiro de fomo
Papel vegetal
32 1 BIMBV 2013 MARO
II
Un;dade
I.. Cal: 389 Kcall PrOl : 6 9
_ Gord: 189IHid, carb.: 49g
PREPARAO
1 I Coloque no copo o leite, o azeite
e o fermento e aquea 2 min/37'C/vel 2.
2 I Adicione os ovos e o acar e bata
30 seg/vel 6.
3 I Adicione a farinha e o sal e amasse
2 Retire para um recipiente
e deixe levedar cerca de 1 hora ou at a
massa dobrar de volume.
4 I Pr-aquea o forno a 180'C.
5 I Forre um tabuleiro corn papel vegetal,
forme as letras P A I com a massa, pincele
com a gema de ovo e polvilhe com acar.
Leve ao forno a 180C cerca
de 20 minutos. Oferea no Dia do Pai.
o

DICAS I Pode subs t ituir 25 9 de
fermento de padeiro fresco por aprox. 7 9
de fermento de padeiro seco.
. Se utilizar a farinha tipo 55, adicione
mais 30 g,
DIA DO PAI I
BOLO DE CHOCOLATE
Ii:\ Bimbyo 16 Min I 12 I
....
0o,,",
1t III ..
Fcil -
Dose
Cal: 920 Kcal ] PrOl: 8 9
Gord: 60 9 I Hid. carb.: 90 9
INGREDIENTES PI O BOLO
150 9 manteiga,
temperatura ambiente
250 9 acar
125 9 natas
4 ovos
150 9 farinha tipo 55
50 9 cacau
1 c. ch de fermento pi bolos
1 pitada de sal
2 gotas de essncia de baunilha
INGREDIENTES PI O RECHEIO
E COBERTURA
200 9 acar
100 9 chocolate pi culinria
2 c. sopa de leite
250 9 manteiga temperatura ambiente
520 9 drageias de chocolate
2 formas de fundo amavrl/el (0 20 cm)
PREPARAO DO BOLO
1 ' Pr-aquea o forno a 180C.
2 , Coloque no copo a manteiga,
o acar, as natas e os ovos e bata
2 min/veI6.
3 , Adicione a farinha, o cacau, o
fermento, o sal e a baunilha e envolva
5 seg/vel 3. Divida a massa por duas
formas de fundo removvel com aprox.
20 cm de dimetro e leve ao forno a
180C cerca de 25 mir\llX:i Retire e
deixe arrefecer.
5 , Coloque no copo o chocolate e rale
10 seg/vel 9. Baixe com a ajuda da
esptula o que ficou na parede do copo.
6' De seguida derreta 8 min/50C/vell.
7 , Adicione o leite e envolva 5 seg/vel 2.
Retire e reserve.
S , Coloque no copo o aucar reservado
e a manteiga e bata 3 min/vel 3. Baixe
com a ajuda da esptula o que ficou na
parede do copo.
9 , De seguida bata 2 min/vel 3.
10 I De seguida misture 1 min/vel 2
e adicione atravs do bocal da tampa
PREPARAO DO RECHEIO o chocolate reservado. Coloque y, do
E DA COBERTURA recheio sobre um dos bolos, sobreponha
4 1 No copo limpo e seco coloque o o outro bolo e cubra com o restante
acar e pulverize 15 seg/vel 9. Retire e creme. Cubra todo o bolo com as
reserve. ol.'!:ageias de chocolate conforme foto.
0&-1'-
MARO 2013 BIMBV 133
10,A 00 PAI
LOMBINHO NO PO
f'i:\ B;mby ' 35 M;" [ .!.. [ 1t
\:.J Total . 1 H 45 Min
Unido apro)!:, Mdia
INGREDIENTES Pj O PO
400 g gua
25 9 fermento de padeiro fresco
550 9 farinha tipo 65, mais q.b. pI polvilhar
1 c. ch de sal
INGREDIENTES Pj O RECHEIO
350 9 lombinho de porco,
cortado em fatias finas
20 9 mostarda, mais q.b. pI servir
80 9 cerveja
1 c. ch de sal
Pi menta q.b.
30 9 azeite
4 dentes de alho
280 9 cebola,
cortada em
15 9 molho de soja
Tabuleiro de forno

34 BIM8Y 2013 MARO
Unidade
Cal : 329 Kcal J Prot: 14 9
Gord: 17 9 I Hid. carb.: 29 9
PREPARAO DO PO
1 I Coloque no copo a gua e o fermento
e aquea 2 min/ 37C/ veI2.
2 I Adicione a farinha e o sal e amasse
2 min/C'/vel I'. Deixe levedar dentro do copo
cerca de 40 minutos ou at que a massa dobre
de volume.
31 Pr-aquea o forno a 200C.
41 De seguida amasse 1
Coloque a massa numa superfcie bem
polvilhada com farinha e, com as mos
enfarinhadas, forme bolas com aprox. 80 9
cada. Disponha num tabuleiro polvi lhado com
farinha e deixe levedar cerca de 30 minutos
ou at que dobre de volume. Leve ao forno a
200C cerca de 25 minutos. Reserve.
PREPARAO DO RECHEIO
5 I Coloque um recipiente sobre a tampa
da Bimby e pese o lombinho, a mostarda, a
cerveja, o sal e a pimenta e deixe marinar no
frigorffico cerca de 30 minutos.
6 1 Coloque no copo o azeite e o alho, pique
5 seg/ vel 5 e refogue 5 min/ Varoma/vel 1.
7 I Reserve a marinada e adicione no copo
o lombinho escorrido. De seguida programe
15 Retire do copo
apenas as fatias de lombinho.
S I Adicione a marinada reservada, a cebola e
a soja e programe 10
Dei te este molho sobre a carne e envolva com
a ajuda da esptula. Recheie os pes com o
lombinho e sirva com batatas fritas e mostarda.
o

DICAS I Pode substituir 15 9 de fermento
de padeiro fresco por aprox. 5 9
de fermento de padeiro seco .
. Se ut ilizar a farinha t ipo 55,
adicione mais 30 g .
EMP DAS DE F ANGO
fl::\ Bimby 38 Min
\.J Tolal- 2 Horas
24
--
--
--
Unido aprox. Mdia
--
INGREDIENTES PI A MASSA
500 9 farinha tipo 65, mais q.b.
p/ polvilhar
240 9 manteiga
Y" c. ch de sal
70 g natas
INGREDIENTES PI O RECHEIO
50 9 coentros
2 dentes de alho
120 9 cebola
130 9 cenoura
30 9 azeite
400 9 tomate
1 c. ch de tomilho
1 c. ch de acar arrla",lo .......
500 9 coxas de frango
1 Y" c. ch de sal
Pimenta q.b.
500 9 leite
40 9 manteiga
35 9 farinha tipo 65
Noz-moscada q.b.
gua q.b.
1 gema de ovo, p/ pincelar
Rolo da massa
24 formas mdias
p/ empadas
Pincel

Unidade
Cal: 246 Kcal l Prot: 7 9
Gord: 16 9 I Hld. carb.: 19 9
PREPARAO DA MASSA
1 1 Coloque no copo a farinha, a manteiga,
o sal e as natas e misture 15 .eg/vel 6.
Retire e reserve.
PREPARA
21 Colo
2 seg/vel 7. R
RECHEIO
3 1 Coloque nocoplQIIII181
as coxas de frango, 1 c.
sal e a pimenta e programe
20 mln/100'C/ c:'I/vel i>. Retire s6 as
EMPADAS I
coxas de frango, desosse e reserve.
6 1 De seguida triture o molho
15 seg/vel 7. Retire e reserve.
7 1 Coloque no copo o leite, a manteiga,
a farinha, Y" c. de ch de sal, a pimenta
e a noz-moscada e programe
7 min/90'C/veI4.
8 1 Adicione 100 g" moIIIo.
o frango e os coentros reservados e triture
5 seg/vel 5. Reserve.
9 1 Pr-aquea o forno a 180C.
10 1 Numa superfci e polvil hada com
farinha estenda a massa. Forre as formas
para
o
gua e cubra com massa. Pincele com
a gema de ovo e leve ao forno a 180 C
cerca de 25 minutos. Sirva quentes ou
frias.
I EMPADAS
EMPADA DE PATO
COM ALHO-FRANCS
rt:\ 81mbv ' 51 Mm I .!.
V Total' 13Hl0M", .......
fc,l
INGREDIENTES
750 9 pato, cortado em pedaos
50 9 vinho tinto
2 c. ch de sal
II
.".
1.1 CII , 597kCMIPrD/ 15101
__ Gord' 49 g Ilfo<! q !b n g
1 caldo galinha feito na Bimby (ou 1 cubai
400 9 alho-francs, cortado em rodelas
30 9 azeite
1 c. ch de tomi lho
300 9 gua
20 9 molho de soja
Leite q.b.
35 9 farinha, mais q.b. p/polvilhar
250 9 massa folhada
1 gema de ovo p/ pincelar
, .
"','" A Blmby faz
PREPARAO
1 I Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby,
pese o pato e o vinho tinto, tempere com 1 c. de ch
de sal e o caldo de galinha e deixe marinar no frigorfico
cerca de 12 horas.
2 I Coloque no copo o alho-francs, o azeite, o tomi lho
e 1 c. de ch de sal e refogue 8 minlVaroma/vell .
Reti re e reserve.
3 I Coloque no copo o pato, o lquido da marinada, a gua
e o molho de soja e coza 35 minlVaroma/c;')/vel -t.
Retire, reserve o molho e desosse a carne.
4 I Coloque no copo a carne desossada e desfie
5 seg/c;')/vel -t. Ret ire e reserve com o alho-francs.
5 I Pese para o copo o molho reservado, adicione leite
at perfazer 500 9 e a farinha, retifique os temperos e
programe 8 min/90C/vel 4. Retire e envolva com o
pato e o reservados.
6 I Pr-aquea o forno a 200C.
8 I Numa superfcie polvi lhada com farinha e com
a ajuda de um rolo, estenda 213 da massa e forre o fundo
e a lateral de um pirex. Coloque o recheio de pato
e cubra com a restante massa. Faa ligeiros cor tes,
pincele com gema de ovo e leve ao forno
a 20QoC cerca de 25 minutos. Sirva quente com uma
salada.
o

DICA I Pode tambm fazer e mpadas mais pequenas, tal como
na foto.
Rolo da massa I Pirex
36 ) BIMBV 2013 MARO
"
EMPADINHAS DE TOMATE E RICO
I'j;\ Bimby 7 Min
\.:.J Total 30 Min
I
30
=
Unido OpIOX.
INGREDIENTES PI A MASSA
300 g farinha tipo 65, mais q.b.
pi polvilhar
1t1t
Mdia
100 g manteiga fria, cortada em cubos
pequenos
30 9 banha
70 9 natas
v.. c. ch de sal
v.. c. ch de acar
Raspa de v.. limo
10 folhas de manjerico
INGREDI ENTES PI O RECHEIO
5 folhas de manjerico
30 9 azeite
50 9 chalota
100 9 alho-francs, cortado as rodelas
100 9 tomate-cereja,
cortado em metades
Sal q.b.
Pimenta q.b.
50 9 queijo-creme
lavo batido pi pincelar
Pelcula aderente
Rolo da massa
Cortador 0 6 cm
Pincel
Papell,legetal
Tabul eiro de forno
Unidade
Cal : 97 Kcall Prol: 1 9
Gord: 6 9 I Hid. calb.: 9 9
PRF.PARAO DA MASSA
1 I Coloque no copo todos os
ingredientes e misture 15 seg/ veI6.
Reti re, envolva em pellcula aderente e
reserve no frigorfico.
PREPARAO DO RECHEIO
2 I Coloque no copo o manjerico e pique
2 seg/vel 7. Retire e reserve.
3 I Coloque no copo o azeite e a chalota
e pique 5 seg/vel 5.
4 I Adicione o alho-francs e refogue
5 minlVaroma/c:'I/vel <t.
5 I d i c ~ n e o tomate, o sal e a pimenta
e salteie 2 minlVaroma/c:'I/vel <t.
6 I Adicione o queijo-creme e o
manjerico reservado e envolva com a
ajuda da esptula. Retire e deixe arrefecer.
7 I Pr-aquea o forno a 180"C.
EMPADAS I
8 I Numa superfcie polvilhada com
farinha, estenda a massa com a ajuda de
um rolo e corte crculos com um cortador
redondo com aprox. 6 cm de dimetro.
Coloque 1 c. de ch de recheio no centro
de um crculo, humedea as bordas com
gua, cubra com outro crculo e pressione
bem. Repita o processo at terminar
a massa e o recheio. Pincele com ovo
batido, coloque num tabuleiro forrado
com papel vegetal e leve ao forno a 180"C
cerca de 15 minutos. Sirva quentes ou
frias.
Rol o cortante para massas brevemente
disponvel na I').gjsa lota online:
h.Ipt/lohop.v_rk,pt!
I EMPADAS
EMPADA DE ALHEIRA E GREL

\.J Total. 1 Hora
10
-=-
Doses 1
-* 1lP _
- . , I. Cal:402KcaIIProt:9g
Md'T,; Gord: 20 9 I Hid. carb.: 45 9
INGREDIENTES PI A MASSA
50 9 manteiga
25 g banha
25 9 azeite
50 9 vinho branco
50 g gua
1 ovo
450 9 farinha tipo 65, mais q,b. pI polvilhar
INGREDIENTES PI O RECHEIO
3 dentes de alho
25 9 azeite
400 9 grelos, descongelados e escorridos
100 9 lei t e
350 9 alheira de caa sI pele (aprox. 2 unid.)
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 gema de ovo pI pincelar
38 BIMBY 2013 MARO
PREPARAO DA M 5SP
1 I Coloque no copo a manteiga, a banha,
o azeite, o vinho branco e a gua e aquea
2 min/37Cl veI2.
2 I Adicione o ovo e a farinha e amasse
1 Retire e reserve.
PREPARAO DO RECHEIO
3 I Coloque no copo o alho e O azeite, pique
8 seg/vel 5 e refogue 3 min/ Varoma/vell.
4 1 Adicione os grelos e o leite e programe
8 min/ 100C/ vel 10
5 I Adicione a alhei ra, tempere com sal e
pimenta e misture 5 seg/vel 5. Retire e
reserve.
6 I Pr-aquea o forno a 200C.
7 I Numa superfcie polvilhada com farinha
estenda 213 da massa com a ajuda de um
rolo e forre o fundo e a lateral de uma forma
redonda de f undo removvel de aprox. 26 cm
de dimetro. Coloque o recheio, cubra com
a restante massa e faa um oriffcio no centro
para permitir a sada de vapor. Pincel e com a
gema de ovo e leve ao forno a 200C cerca de
30 minutos. Sirva de seguida.
Forma redonda de fundo removivel (0 26 cm)
Rolo da massa
EMPADAS I
EMPADAS DE CHOCOLATE. MA E CLEMENTINA
f"'C\ Bimby 48 Seg
\:.J Total - 1 Hora
I
Unido aprQ)( . Md;;
INGREDIENTES PI A MASSA
120 9 acar
280 9 farinha t ipo 65
50 9 cacau
1 pitada de sal
200 9 manteiga fria, cortada em cubos
pequenos
2 gemas
INGREDIENTES PI O RECHEIO
500 9 ma reineta, cortada em quartos
2 clementinas (raspa e sumo)
10 folhas de hortel
30 9 leite
gua q.b.
1 gema de ovo pi pincelar
Acar em p q.b. pi polvilhar
~ ... A Bimby faz
Unidade
Cal : 154 Kcalj Prol: 4 g
Gord: 3 g I Hid. carb.: 27 g
PREPARAO DA MASSA
1 I Coloque no copo o acar e pulverize
10 seg/veI9.
2 I Adicione a farinha, o cacau, o sal
e a manteiga e misture 25 seg/vel 5.
3 I Adicione as gemas e misture
15 seg/veIS, ajudando com a esptula
atravs do bocal da tampa. Retire, envolva
em pelcula aderente e reserve
no frigorfico cerca de 1 hora.
PREPARAO DO RECHEIO
4 I Coloque no copo a ma, o sumo
e a raspa das dementinas, as folhas
de hortel e o leite e pique 3 seg/ veI5.
5 I Pr-aquea o forno a 180C.
6 I Estenda a massa com a ajuda de um
rolo, forre o fundo e a lateral de pequenas
formas ovais, encha com o recheio,
pincele as bordas com gua
e cubra com a restante massa. Com
a ajuda de um cortador faa pequenas
flores de massa, coloque no centro
de cada empada, pincele com gema
de ovo e leve ao forno a 180C cerca
de 25 minutos. Sirva polvilhadas com
acar em p.

o

DICA I Para estender a massa
com mais facilidade, coloque-a
entre duas folhas de pelcula aderente
e estenda com a ajuda do rolo.
PeUcula aderente
Rolo da massa
12 formas ovais
Pincel
MARO 2013 BIMBY 139
I CRIANAS
QUEQUES DE CENOURA
('i:\ Bimby 7 Min
V Total -' H 40 Min
24
Unido aprOJC.

Unidade
Mdil
---
INGREDIENTES PIOS QUEQUES
80 9 amndoa si pele
200 9 cenoura
200 9 acar amarelo
80 9 leo
3 ovos
170 9 farinha tipo 55
1 c. ch de fermento pi bolos
INGREDIENTES PI A MONTAGEM
200 9 acar
360 9 queijo mascarpone
80 9 sumo de laranja
80 9 chocolate pi culinria, partido em pedaos
Esparguete q.b.
Prolas de chocolate q.b.
Coco ralado q.b.
Amndoa palitada q.b.
PREPARAO DOS QUEQUES
1 \ Pr-aquea o forno a 180C.
2 \ Coloque no copo a amndoa e rale 10 seglvel 9.
Retire e reserve.
3 \ Coloque no copo a cenoura e triture 20 seglvel9.
4\ Adicione o acar, o leo e os ovos e bata 1 minlvel4.
5 I Adicione a amndoa reservada, a farinha e o fermento
e envolva 5 seg/vel 3. Forre formas para queques com
formas de papel. encha com a massa e leve ao forno a 180C
cerca de 25 minutos. Retire e deixe arrefecer.
MONTAGEM
6 \ No copo limpo coloque o acar e pulverize 15 segl vel9.
7 I Adicione o queijo mascarpone e o sumo de laranja
e misture 30 seg/veI3. Retire e reserve no frigorfico.
S \ No copo limpo coloque o chocolate, pique
5 segl vel 5 e derreta 5 minI50ClveI2. Mergulhe
no chocolate o esparguete para fazer os bigodes dos coelhos
e deixe secar sobre papel vegetal.
9 \ Corte a parte superior dos queques e divida em duas
partes. Cubra os queques com o creme de mascarpone, use
as duas metades de queque para as orelhas, as prolas de
chocolate para os olhos, o esparguete com chocolate para os
bigodes, uma pequena poro de coco ralado para o nariz e a
amndoa palitada para os dentes conforme foto.
Formas de papel prprias pi queques
Formas de queques
Papel vegetal
4 0 I BIMBV 2013 MARO

Veja a nossa coleo de formas de papel
disponvel na nossa loja online:
http://shop.vorwerk.pt/
PURE DE FRUTA COM IOGURTE
Bimby . 16 Min
Total - 30 Min
100 9 farinha
40 9 acar
50 9 manteiga
40 9 flocos de aveia
Doses
V, c. ch de canela em p
20 9 miolo de noz
1000 9 pera rocha madura,
cortada em pedaos
25 9 sumo de laranja
Raspa de 1 laranja
720 9 iogurte grego
A Bimby faz
Papel vegetal
Fcil
Cal: 373 Kcal l Prol: 9 g
Gord: 13 9 I Hid. carb.: 55 9
Pr-aquea o forno a 180"C.
Coloque no copo a farinha. o acar,
a manteiga, a aveia, a canela e o miolo de
noz e pique 30 seg/vel 4. Distribua sobre
um tabuleiro forrado com papel vegetal e
leve ao forno a 180C cerca de 8 minutos
ou at dourar.
Coloque no copo a pera, o sumo
e a raspa de laranja e coza
15 mi n/100"C/veI2.
MARMITAS I
De seguida triture 5 seg/vel 7. Retire
e deixe arrefecer. Coloque em pequenos
frascos uma camada de pur de fruta,
depois outra de iogurte e f inalize com
o crumble.
Esta receita pode ser servida como
sobremesa, pequeno-almoo ou snack a meio
do dia.
MARO 2013 BIMBV 41
I MARMITAS
RNES E PIME 10
Bimby 5 Min
Total- 1 H 50 Min
Doses Fcil
Cal : 416 Kcall Prol: 14\
Gord: 16 9 I Hid. carb.: 54\
150 9 queijo mozzarella
350 9 gua
20 9 fermento padeiro fresco
25 9 azeite
550 9 farinha, mais q.b. pi polvilhar
1 c. ch de sal
80 9 salame fatiado
150 9 pimento vermelho em conserva, cortado em tiras
Sal q.b.
Pimenta q.b.
25 9 folhas de manjerico
1 gema de ovo pi pincelar
1 I Coloque no copo o queijo e rale 5 se"/v,el
Retire e reserve.
Coloque no copo a gua, o fermento e o
2 min/37'C/veI2,
I Adicione a farinha e o sal e amasse 3 Retire
para um recipiente e deixe levedar cerca de 40 . tos ou at
que a massa dobre de volume.
Pr-aquea o forno a 180'C.
Numa superfcie polvilhada com farinha e com a ajuda
de um rolo, estenda a massa num retngulo de 1 cm
de espessura, com aprox. 40x25 cm,
de salame por cima da massa, de seguida
reservado, o pimento, o sal, a pimenta e o
sobre o retngul 0 as extremidades e enrole como uma torta.
Coloque num tabuleiro forrado com papel '19etal e deixe
levedar cerca de 15 minutos. Pincele com gema de ovo
e leve ao forno a 180C cerca de 35 minutos.. PQde servir com
uma salada.
Rolo da massa
Papel vegetal
Pincel
Pode substituir 20 9
de padeiro fresco por aprox. 7 9 de fermento
padeiro seco. Se utilizar a farinha 55. adicion
mais 30 g.
COM PERU E ESPIN F ES
Bimby 30 Min
Total 1 H 30 Min
35 9 queijo parmeso
150 9 cebola
2 dentes de alho
Fcil
1EIO
1 talo de aipo, cortado em pedaos
pequenos
30 9 azeite
140 9 tomate pelado
340 9 bifes de peru,
cortado em pedaos pequenos
5 9 farinha
1 c. ch de orgos
1 c. ch de sal
15 g azeite, mais q.b. pI untar
1 dente de alho
200 9 espinafres descongelados
350 9 leite
Cal: 186 Kcat J PrOl: 12 9
Gord: 6 9 J Hid. carb.: 20 9
Coloque no copo o queijo e rale
8 seg/vel 9. Retire e reserve.
Coloque no copo a cebola, o alho,
o aipo e o azeite, pique 5 seg/vel 5
e refogue 5 minlVaroma/vel 1.
Adicione o tomate, o peru, a farinha,
os orgos e o sal e programe
10 min/100C/vel1. Retire e reserve.
,(
Pr-aquea o forno a 180C.
No copo limpo coloque o azeite e o
alho, pique 8 seg/vel 5 e refogue
3 minlVaroma/vel 1.
Adicione os espinafres e salteie
5 minlVaroma/vel1.
35gfa .. ~ n ~ h ~ ~ ____ .. .... ~ ~ .. .. ~ ~ ~ ~
1 c. c h ~
Noz-moscada q.
14 canelones
Pirex
MARMITAS I
Adicione o leite, a farinha,
o sal e a noz-moscada e programe
7 min/100C/veI4. Com a ajuda de uma
colher de ch, recheie os canelones com
o recheio reservado e disponha num pirex
untado com azeite. Cubra com o molho de
espinafres e polvilhe com o queijo ralado
reservado. Leve ao forno a 180C cerca
de 40 minutos. Sirva quente e acompanhe
com uma salada.
I MARMITAS
MARMITA COMPLETA: OVOS ENFORMADOS,
ARROZ DE PIMENTOS E SOPA DE TOMATE E GRO
It\ Bimby 36 Min
\J Total 50 Min
~
2
Doses Fcil
I
Cal ; 858 Kcal[ Prot: 35 9
Gord: 32 g J Hid. carb.: 106 9
5 9 ervas aromicas (coentros, salsa ou manjerico)
4 ovos
15 9 natas
Sal q.b.
Pimenta q.b.
70 9 cebola
1 dente de alho
25 9 azeite, mais q.b. pi untar
25 9 pimento vermelho, cortado em cubos
25 9 pimento verde. cortado em cubos
25 9 pimento amarelo, cortado em cubos
200 9 arroz agulha
800 9 gua
260 g gro cozido e escorrido
200 g tomate pelado em pedaos
1 c. sopa de orgos
1 c. ch de acar
I 'P A(.
Coloque no copo as ervas aromticas e pique 2 seg/vel 7.
Adicione os ovos, as natas. o sal e a pimenta e bata
10 seg/vel 5. Distribua por 4 formas para queques untada
com azeite, coloque na Varoma e reserve.
I No copo limpo coloque a cebola, o alho e o azeite e pique
5seg/veI5.
41 Adicione os pimentos e refogue 5 minlVaroma/vel1.
Retire e reserve.
I Coloque no copo a gua, o sal, o cesto com o arroz
e o refogado e a Varoma e programe 20 minlVaroma/veI2.
Retire a Varoma e o cesto e reserve.
6 Adicione ao lquido do copo o gro e programe
7 mn/l00C/vell .
7 I De seguida triture 1 min e v progressivamente
at vel7.
I Adicione o tomate, os orgos e o acar e programe
3 min/l00C/vell . Sirva a sopa seguida do arroz de
pimentos com os ovos enformados.
Ao triturar a sopa no passo 3. faa-o progressivamente
veI3, 5, 7. fundamental esperar 3 a 5 segundos antes de abri r
a tampa para permitir a estabilizao do lquido e evitar o perigo
de salpicas.
4 formas pI queques
44 1 BIMBV 2013 MARO



smar11unctl
. ..



smari lunch
Marmitas com Glomour
HEADO COM REQUEIJAO
Bimby 30 Min
Total - 40 Min
Doses Fcil
4 peitos de f rango (aprox. 180 g cadal
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 limo (raspa e sumol
100 g requeijo
1 c. ch de azeite. mais q.b.
8 fatias de presunto (aprox. 130 gl
4 hastes de alecrim
4 hastes de tomilho
500 g gua
Papel vegetal
Palitos
Cal; 344 Kcall Prot: 55 9
Gord: 12 9 I Hid. carb. : 2 9
Faa um corte em cada peito de
frango para colocar o recheio e tempere
com sal, pimenta e sumo de !h: limo.
Reserve.
Coloque no copo o requeijo, o azeite,
a raspa e o sumo de 112 limo, o sal e a
pimenta e misture 5 sog/vol 3. Recheie
os peitos de frango. Envolva com as
fatias de presunto e prenda com palitos.
MAR
Coloque cada um sobre um quadrado
de papel vegetal. distribua o alecri m e o
tomilho. regue com um fio de azeite e
feche formando papelotes. coloque na
Varoma e reserve.
Coloque no copo a gua e a Varoma e
programe 30 minlVaroma/vol 1. Si rva o
frango s fatias, com uma salada ou arroz.
Marmita Monbento disponvel
na nossa loja online:
http://shop.vorwerk.ptj
MARO 2013 BIMBV 145
ERDES E ALTERNATIVAS
CUSCUZ DE CALDO VERDE
11:\ Bimby '16 Mi"
'V Total20M,"
INGREDIENTES
220 9 cuscuz
300 9 gua
1 c. ch de mostarda
Sumo de Y2 laranja
3 dentes de alho
30 9 azeite
250 9 couve pi caldo verde
Sal q.b.
Pimenta q.b.
40 9 tomate seco,
cortado em pedaos
80 9 miolo de noz,
grosseiramente picado
o

DICA I Pode ser servido
como prato principal ou como
acompanhamento.
Fci l
II
O
I.r Cal: 430 Kc31 IP rol: 12g
__ Gord: 22 !1 1 Hid. carb.: 44 II
PREPARAO
1 1 Coloque um recipiente sobre
a tampa da Bimby e pese
o cuscuz. Reserve.
2 1 Coloque no copo 250 9
de gua, a mostarda e o sumo
de laranja e aquea
3 minlVaroma/vel1. Retire,
deite sobre o CUSCUZ, deixe
repousar cerca de 10 minutos
e envolva com um garfo para
soltar os gros.
3 1 Coloque no copo o alho
e o azeite, pique 8 seg/vel 5
e refogue 3 min/Varoma/vel1.
4 1 Adicione a couve, 50 9 de
gua, sal e pimenta e programe
10 min/100'C/vel 1.
5 I Adicione o tomate seco
e o miolo de noz e envolva com
a ajuda da esptula. Retire
e envolva com o cuscuz. Sirva
de seguida.
PIMENTOS COM QUEIJO
E LlNGUINI
fi:\ Bimby' 25 Min
\J Total ' 55 Min
INGREDIENTES
60 9 queijo da Ilha
1000 9 gua
4
--
--
Doses
2 pimentos vermelhos
ou amarelos, cortados
ao meio
100 9 linguini
Azeite q.b.
2 ovos
1 c. ch de mostarda
30 9 leite
10 9 cebolinha picado
y, c. ch de orgos
200 9 tomate,
em pedaos
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Papel vegetal
Pirex
Fcil
II
O ...
I C&1: 341 Kc&1I Prot:14 g
_ G",d: 21 g I Hid. , b . : 24 g
PREPARAO
1 1 Coloque no copo o queijo e
rale 3 seg/vel 7. Retire e reserve.
2 1 Coloque no copo a gua e a
Varoma com os pimentos e coza
15 minIVaroma/vel 2. Reti re a
Varoma e reserve.
3 1 Adicione gua do copo
o linguini e programe o tempo
indicado na embalagem/100'CI
c:'I/vel -t. Escorra, coloque o
finguini num recipiente, envolva
com um fio de azeite e reserve.
41 Pr-aquea o forno a 180'C.
5 I Coloque no copo os ovos,
a mostarda, o leite, o cebolinha,
os orgos e o queijo ralado
reservado e misture 20 seg/vel 3.
6 1 Adicione o tomate, o sal e a
pimenta e envolva 5 seg/vel 2.
7 1 Disponha os pimentos num
pirex, recheie com o linguini e
deite por cima a mistura de ovo
e queijo. Leve ao forno a 180C
cerca de 20 minutos ou at
dourar. Sirva quente com uma
salada.
E COUVE-R XA E M
It\ Bimby 7 Mln
\J Total 60 Min
INGRE ES
70 g ma
100 9 couve-roxa
50 g cebol a
1 dente de alho
20 9 azeite
4

Doses
1 c. ch de sumo de limo
Y.z c. ch de mostarda
Y.z c. ch de mel
Salq.b.
Pimenta q.b.
500 g massa folhada
.. A Bimby faz
Rolo da massa
Papel vegetal
Tabuleiro de forno

I
Dose
Cal : 690 KcelI PrOl: 8 9
II.. Gord: 42 g I HId. carb.: 70 9
PREP AO
1 I Coloque no copo a ma,
a couve .. roxa, a cebola, o alho, o azeite,
o sumo de li mo, a mostarda, o mel, o
sal e a pimenta e pique 5 seg/vel 5 e
refogue 7 mi n/Varoma/veI1. Reti re e
reserve.
2 I Pr-aquea o forno a 200C.
3 I Estenda a massa folhada com o rolo
e corte tiras de 4 cm. Disponha uma
pequena poro de recheio no centro de
cada tira e forme um rolo sobre o lado
maior, deixando uma das extremidades
aberta e a outra fechada. Repita este
VERDES E ALTERNATIVAS I
processo at terminar a massa e o
recheio. Comece a formar a espiral no
centro de um tabuleiro de forno forra
com papel vegetal , iniciando com a
extremidade fechada de um dos rolo
massa folhada. Encaixe a extremidade
fechada doutro rolo na extremidade
aberta e assim sucessivamente. Deixe
um espao de 3 a 4 mm ao dispor os
rol os, para a massa folhar. Leve ao forno
a 200C durante 20 minutos ou at
dourar. Sirva de seguida.
Criado entre tachos e panelas, formado em mesa e bar, foi
paixo pelo chocolate que acabou por se dedicar. Como que tudo
aconteceu? 'Aps uma prospeo de mercado, decidi apostar num
conceito inexistente em Portugal e no qual me especializei atravs
de inmeros cursos desta rea, mas tambm muita pesquisa at
chegar a este nvel em que tenho um espao prprio. "Oaniel's Cho-
colate" um projeto que nasceu h um ano e trata-se da nica cho-
colataria em Portugal onde se faz chocolate artesanal, mas tambm
onde se pode desfrutar de um caf e lanchar. Temos apostado em
produtos diferenciados, como por exemplo a gravao de logtipos
de empresas em chocolate, bombons exclusivos como o de pastel
de nata, de chicharo, leito, caipirinha, entre outros. Tambm temos
alguns clientes particulares no estrangeiro e est pensada a abertura
de uma casa gourmet noutro pas. Em Portugal, iremos abrir em
breve uma fbrica de chocolate com um conceito totalmente novo,
onde a Bimby ter um papel importante.
"A Bimby um instrumento fundamental na elaborao dos
meus bombons, dado que tenho inmeros recheios que precisam
de ser bem emulsionados para ficarem homogneos, brilhantes e
cremosos. Graas sua robustez e velocidade, reparei imediata-
mente que consigo maior qualidade no produto final. E algo de revo-
lucionrio porque consigo ter um equipamento para vrias ocasies.
Seja em casa com os meus amigos, no local de trabalho ou quando
dou formao, ela deixa-me sempre ficar bem.
Como vo constatar, a receita das trufas muito simples alm
de ser feita integralmente na Bimby, sendo ideal para um anivers-
rio, evento ou at mesmo quando surgem convidados inesperados
em casa. Uma forma de surpreender todos com uns deliciosos e
econmicos bombons de chocolate.'
48 1 BIMBV 2013 MARO
"Uma cozinha
sem a Bimby
- .
nao seria a
II
mesma cOisa ...
Mestre chocolateiro aos 29 anos, Daniel
Gomes conseguiu a proeza de abrir um
espao em Leiria inteiramente dedicado
a produtos feitos com chocolate. A este
desafio, juntou-se a eficcia da Bimby na
confeo dos seus bombons.
POR SN IA MARQUES
FOTOS ANTNIO NASC IMENTO
Daniel Gomes I A RECEITA DO CHEFE I
TRUFAS DE CHOCOLATE
/j;\ Bimbv 12Mio I;! I
'V Total- 2 H 40 Min ----
Unido aprox.
INGREDIENTES
250 g acar
50 g natas
25 g li cor de caf
250 g manteiga
500 g chocolate c/70% cacau, partido
em pedaos pequenos
Cacau em p q.b. pi envolver
Amndoa laminada torrada q.b.
pi envolver
Coco ralado q.b. pi envolver
"
A Bimby indispensvel,
quer para os meus recheios
quer para os meus testes em
bombons ou at na criao
de novos produtos. "
Unidade
Cal: 127 Keall Prot: 1 9
Gord: 9 9 I Hid. carb.: 10 9
PREPARAO
1 I Coloque no copo o acar e pulverize
15 seg/vel 9.
2 I Adicione as natas, o licor de caf e a
manteiga e aquea 4 min/SOC/vel 3.
Retire e reserve.
3 I Coloque no copo o chocolate e derreta
5 min/50 C/vel 3.
4 I De seguida misture 3 min/vel 3 e
adicione, lentamente, atravs do bocal da
tampa o preparado reservado. Retire para
um recipiente, deixe arrefecer, tape com
pellcula aderente e leve ao frigorfico cerca
de 2 horas ou at ganhar consistncia.
5 I Com a ajuda de uma colher faa
pequenas bolas e torneie com as mos
at ficarem redondas. Passe de seguida
por cacau, amndoa laminada ou coco
ralado.
NOTA I Ao moldar as trufas, faa-o
rapidamente, pois o calor das mos faz com que
o chocolate comece a derreter.
,
COI. EM FMILl
,iIIJ.lml,IIIUI
Receitas da Bimby para tomar
esta quadra ainda mais
A A
Capa edio 28 Na prxima edio ...
NDICE DE RECEITAS Revista Blmby, M0l7!entos de Partilha
N. 28 - MARO 2.
a
SERIE
SOPAS
Bisque de marisco pg. 22
Sopa de peixe pg, 30
Sopa de tomate e gro pg. 44
ENTRADAS
Empadinhas de tomate
e manjerico pg. 37
Po recheado com cebola e queijo pg. 24
ACOMPANHAMENTO
Arroz de pimentos pg. 44
VEGETARIANO
Cuscuz de caldo verde pg. 46
Pimentos com queijo e linguini pg. 46
Ovos enformados pg. 44
Tarte de couve-roxa e ma pg. 47
50 I BIMBV 2013 MARO
PEIXE
Dourada com manjerico pg. 29
Peixe portuguesa pg. 28
Peixe puttanesca pg. 31
Terrina de peixe pg. 26
CARNE
Canelones com peru e espinafres pg. 43
Costeletas de borrego com espargos
e laranja pg. 23
Empada de alheira e grelos pg, 38
Empadas de frango pg, 35
Empada de pato com alho-francs pg. 36
Frango recheado com requeijo pg. 45
Lombinho no po pg. 34
Rolo de carnes e pimento pg. 42
LANCHE
Empadas de chocolate com ma
e clementina pg. 39
Mini falares pg. 16
Pes doces de azeite pg. 32
Petit-fours pg. 18
Queques de cenoura pg. 40
SOBREMESAS
Arroz-doce pg. 13
Bolo de chocolate pg, 33
Bolo de chocolate em casca de ovo pg. 22
Bolo de chocolate merengado pg. 25
Brigadeiros de colher pg. 21
Mini ninhos de chocolate pg. 20
Ovos de chocolate com panna cotta pg. 10
Pur de fruta com iogurte e cereais pg. 41
Trufas de chocolate pg, 49
ORRO E TRES C
't\ Bimby. 8 Min
..::.J Total 1 H 10 Min
INGREDIENTES
14
Doses
250 9 chocolate branco pI culinria.
partido em pedaos
120 9 manteiga
250 9 chocolate de leite,
partido em pedaos
Fcil
250 9 chocolate preto pI culinria partido
em pedaos
Pode adicionar frutos secos ao torro,
por exemplo no chocolate branco cramberry, no
chocolate de leite amndoas e no preto avels .
. No caso de no usar forma de silicone deve
forrar a forma com pelcula para facili tar o
desenformar.
ose
Cal: 328 Kcall Prot: O 9
Gord: 2 9 I Hid. carb.: 2 9
PREPARAO
1 I Coloque no copo o chocolate branco
e rale 4 seg/vel 8. Baixe com a ajuda da
esptula o Que ficou na parede do copo.
2 I Adicione 40 9 de man,teiga ,e derreta
3 min/50C/ vel 2. Reti re para uma forma
de silicone retangular com aprox. 20x8 cm
e espalhe uniformemente. Bata ligeiramente
com a forma na bancada para evitar bolhas
de ar e leve ao frigorfico 10 minutos.
I Coloque no copo o chocolate de leite
e rale 4 seg/vel 8. Baixe com a ajuda da
esptula o que ficou na parede do copo.
4 I Adicione 40 g de manteiga e derreta
3 min/ 50C/veI2. Retire para a forma e
espalhe uniformemente sobre o chocolate
Forma retangular
branco. Bata ligeiramente com a forma
na bancada para evitar bolhas de ar e leve
ao frigorfico 10 minutos.
I Coloque no copo o chocolate preto e rale
4 seg/vel 8. Baixe com a ajuda da esptula
o que ficou na parede do copo.
Adicione 40 g de manteiga e derreta
2 min/50C/ veI2. Retire para a forma e
espalhe uniformemente sobre o chocolat e
de leite. Bata ligeiramente com a forma na
bancada para evitar bolhas de ar e leve ao
frigorfico cerca de 30 minutos. Desenforme
e antes de cortar deixe por uns minut os
temperat ura ambiente. Corte com uma faca
afiada.
MARO 2013 BIMBV I 51
NACOMPRA
DE UMA MARMITA
E DE UM ACESSRIO
ALADDIN
~ * Para a oferta conta a marmita de valor mais baixo .
. \ ' No acumulvel com outras promoes.
, , Limitada ao stock existente.
,
,
,
,
,
~ l l "t
aloddin " ~
oloddin

smarilunch
Marmitas cam Glamaur
www.smartlunch.pt CD www.facebaok.com/smortlunch.portugal @ smartiunch.blogs.sopo.ptl