BRANDING, MARCAS E CONCEITOS EM CASAS DE ALIMENTAO.

15 anos de experincia Formado em Arquitetura e Urbanismo - USP MBA em Branding Professor de Branding Master de Marketing - BSP MBA de Branding - Rio Branco MBA de Hotelaria de Luxo - URM MBA de Branding - IED Scio fundador da Sebastiany Branding

10 anos de experincia Sede na Vila Leopoldina Um time de 7 pessoas dedicadas apenas s marcas 19 Prmios (15 internacionais) Clientes em 10 pases
(BR. AR. CL. BE. CO. US. AN. PT. MX. DE.)

Projetos publicados em 14 livros Mais de 400 projetos de marcas

1. CENRIO ATUAL E COMPETITIVIDADE 2. O QUE CONCEITO DE MARCA? 3. PROMESSA DE MARCA 4. COMO CRIAR UM CONCEITO DE MARCA?

O cenrio contemporneo de

COMPETITIVIDADE

Nosso principal problema: A esquizofrenia!

 Temakeria? Aa? Express? Sucos? Smothies? Naturals? Salada de fruta?

 Francs? Japons? Sushi? Salada?

FOTO: Yuri Oishi de Figueiredo

 Pizzaria? Oriental? rabe? Salgados? Doces?

"...trying to be everything to everyone will result in being nothing to no one..."

Maria Ross

"eu no sei o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso tentar agradar a todos..."
John Kennedy

FATURAMENTO CUSTOS

TEMPO

FATURAMENTO CUSTOS

TEMPO

FATURAMENTO CUSTOS

TEMPO

FATURAMENTO CUSTOS

TEMPO

LUCRO

FATURAMENTO CUSTOS

TEMPO

FATURAMENTO

$
CUSTOS

TEMPO

restaurante japons =

a la carte

restaurante japons =

a la carte rodzio delivery

restaurante japons =

a la carte rodzio delivery temakeria lameria yaksobaria bentoria

BENT - Projeto Ttil Design

BENT - Projeto Ttil Design

especializao:

Kebaberia Cevicheria Torteria Cupcaqueria Saladaria Wraperia Quituteria

Maria Brigadeiro

SURI - especializado em ceviche (fonte VEJA)

Forma de Pudim - em So Paulo - especializada em pudins - fonte: EXAME

Empada Brasil - 66 franquias - fonte: EXAME

The Original Cupcake - previso de faturamento de 5 mi (2012) - fonte: EXAME

O melhor bolo de chocolate do Mundo - fonte: EXAME

LEntrecte de Paris - s serve contafil (Foto: Mario Rodrigues - fonte VEJA)

La Tutti - s serve lasanha - FONTE elhombre.com.br

Madd, em londres, s produtos a base de manga - FONTE pegn

Faire La Bombe - em So Paulo - especializada em bombas - fonte: EXAME

Mr Beer - 65 franquias - fonte: EXAME

Oatmeals, em New York, pratos a base de aveia - FONTE pegn

Xooro - na Califrnia. Especializado em Churros - FONTE pegn

Mas porqu isso acontece?

Com tantas opes, tendemos a ver uma empresa que faz apenas uma coisa como algum que a faz isso muito bem!

Mas ser um especialista apenas UMA forma de diferenciao.

Outra forma ter um conceito bem definido!

SWEEZ - Projeto Maurcio Cardoso

SWEEZ - Projeto Maurcio Cardoso

SWEEZ - Projeto Maurcio Cardoso

SWEEZ - Projeto Maurcio Cardoso

SWEEZ - Projeto Maurcio Cardoso

SWEEZ - Projeto Maurcio Cardoso

O que podemos entender como

CONCEITO DE MARCA?

Quem voc?

Sua empresa no
O produto que voc vende O servio que voc presta

Sua empresa

Sua empresa no
O produto que voc vende O servio que voc presta

Sua empresa
Sua cultura Seus valores Sua viso de mundo Seu propsito (sua razo de ser)

Sua empresa no
O produto que voc vende O servio que voc presta

Sua empresa
Sua cultura Seus valores Sua viso de mundo Seu propsito (sua razo de ser)

No o "O QUE" voc faz

o como e o porqu voc faz

Sua empresa no
O produto que voc vende O servio que voc presta

Sua empresa
Sua cultura Seus valores Sua viso de mundo Seu propsito (sua razo de ser)

No o "O QUE" voc faz

o como e o porqu voc faz

Aquilo que voc acha que

aquilo que os outros acham que

Quem sua empresa

Fonte: Exemplos em livre traduo do livro: "Branding basics for small business", Maria Ross

" Voc um designer grfico ou voc ajuda seu cliente a superar seus desafios de comunicao?" " Voc vende roupas de beb, ou ajuda as mames a deixarem seus filhos estilosos?" " Voc uma empresa de tecnologia, ou voc desafia o status-quo" " Voc um designer de jias ou voc um criador de memrias"

Quem sua empresa

Voc vende culos escuros, ou voc ajuda os seus clientes a expressarem sua ousadia?

Quem sua empresa

Skapino - Projeto Sebastiany

Voc um restaurante de bairro, ou uma extenso do quintal dos seus clientes?

Skapino - Projeto Sebastiany

Skapino - Projeto Sebastiany

Skapino - Projeto Sebastiany

Skapino - Projeto Sebastiany

Quem sua empresa

Il Barista - Projeto Sebastiany

Voc uma cafeteria, ou um espao para descoberta de aromas e sabores?

Il Barista - Projeto Sebastiany

Il Barista - Projeto Sebastiany

Il Barista - Projeto Sebastiany

Samsung

Il Barista - Projeto Sebastiany

Livraria da Vila e Casa do Saber

Il Barista - Projeto Sebastiany

PBLICO PONTOS DE CONTATO

ID VISUAL

NOME

DNA

Imagem e reputao

PRODUTOS SERVIOS PBLICOS TERRITRIOS PREOS

DNA

PRODUTOS SERVIOS PBLICOS TERRITRIOS PREOS

PE R
ATITUDES COMPORTAMENTOS NICOS

N SO
AL

DE IDA

DNA

PRODUTOS SERVIOS PBLICOS TERRITRIOS PREOS

PE R
ATITUDES COMPORTAMENTOS NICOS

N SO
AL

DE IDA

DNA

EXPECTATIVA QUE DEVE SER CRIADA PELA MARCA E A EXPERINCIA ENTREGUE

PRODUTOS SERVIOS PBLICOS TERRITRIOS PREOS

PE R
ATITUDES COMPORTAMENTOS NICOS

N SO
AL

DE IDA

DNA
TICA PRINCPIOS QUE GUIAM A EMPRESA

EXPECTATIVA QUE DEVE SER CRIADA PELA MARCA E A EXPERINCIA ENTREGUE

PRODUTOS SERVIOS PBLICOS TERRITRIOS PREOS

PE R
ATITUDES COMPORTAMENTOS NICOS

N SO
AL

DE IDA

RAZO DE SER DA MARCA

DNA
TICA PRINCPIOS QUE GUIAM A EMPRESA

EXPECTATIVA QUE DEVE SER CRIADA PELA MARCA E A EXPERINCIA ENTREGUE

FUTURO OBJETIVOS ONDE A EMPRESA QUER CHEGAR OU SER

PRODUTOS SERVIOS PBLICOS TERRITRIOS PREOS

PE R
ATITUDES COMPORTAMENTOS NICOS

N SO
AL

DE IDA

RAZO DE SER DA MARCA

DNA
TICA PRINCPIOS QUE GUIAM A EMPRESA

EXPECTATIVA QUE DEVE SER CRIADA PELA MARCA E A EXPERINCIA ENTREGUE

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FUTURO OBJETIVOS ONDE A EMPRESA QUER CHEGAR OU SER RAZO DE SER DA MARCA

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PRODUTOS SERVIOS PBLICOS TERRITRIOS PREOS

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ATITUDES COMPORTAMENTOS NICOS

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DE IDA

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TICA PRINCPIOS QUE GUIAM A EMPRESA

COMUNICAO
EXPECTATIVA QUE DEVE SER CRIADA PELA MARCA E A EXPERINCIA ENTREGUE

LOGO

NA
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MI

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P S V EN D A
PR IM CR M
IZA SINAL EXPER IN CIA

TID E AD

PROCEDIMENTOS

ESS OS

VI SU AL

De onde pode vir o DNA?

Dos gestores?
Em empresas star-ups onde no h ainda uma clientela, equipe, cultura corporativa ou fatores mais claros de mercado que possam fornecer maiores informaes, natural que o DNA venha do fundador. Porm isso no significa sempre que a cultura corporativa a ser desenvolvida continuar a ser aquela do fundador ou fundadores. Com o tempo podem haver mudanas e o DNA ter que ser atualizado e revisado dentro da nova cultura. O DNA somente permanece quando a viso e valores do dono constroem toda cultura corporativa como por exemplo: gestor 1 gestor 2

DNA dos gestores

gestor 3

Dona Doceira - Projeto Sebastiany

Do consultor
Consultores de branding podem ajudar os gestores de restaurante a identificar ou criar seu posicionamento com grande acertividade. Mas fundamental que o conceito proposto faa sentido para o gestor, pois ser dele a tarefa de manter o posicionamento da marca ao longo do tempo.

consultores de branding

Icony - Projeto Sebastiany

Icony - Projeto Sebastiany

Icony - Projeto Sebastiany

Icony - Projeto Sebastiany

Icony - Projeto Sebastiany

Icony - Projeto Sebastiany

Dos gestores e consultores

Em alguns casos, gestores e consultores devem trabalhar em conjunto para encontrar um DNA interessante ao posicionamento da marca

gestores

DNA?

consultores

Bonifcio - Projeto Sebastiany

Bonifcio - Projeto Sebastiany

Bonifcio - Projeto Sebastiany

Bonifcio - Projeto Sebastiany

Bonifcio - Projeto Sebastiany

De todos os stakeholders?
Marcas com muitos stakeholders, e geralmente em atividade a mais tempo, podem incluir outros pblicos na coleta.

gestores

clientes

DNA?

consultores

Qualyfruit - Projeto Sebastiany

Qualyfruit - Projeto Sebastiany

Qualyfruit - Projeto Sebastiany

Qualyfruit - Projeto Sebastiany

Qualyfruit - Projeto Sebastiany

Qualyfruit - Projeto Sebastiany

Qualyfruit - Projeto Sebastiany

Do trabalho em equipe
De diferentes articulaes com profissionais de mercado.

gestores

chefes

DNA

consultores consultores

arquitetos

pblicos externos

Picnic - Projeto Kong Rex

Picnic - Projeto Kong Rex

Picnic - Projeto Kong Rex

Picnic - Projeto Kong Rex

Picnic - Projeto Kong Rex

Sambaba - Projeto Sebastiany

Sambaba - Projeto Sebastiany

Sambaba - Projeto Sebastiany

Sambaba - Projeto Sebastiany

Sambaba - Projeto Sebastiany

Sambaba - Projeto Sebastiany

Sambaba - Projeto Sebastiany

Sambaba - Projeto Sebastiany

Sambaba - Projeto Sebastiany

Sambaba - Projeto Sebastiany

Sambaba - Projeto Sebastiany

Sambaba - Projeto Sebastiany

O alinhamento com a

PROMESSA DE MARCA

Aumento da satisfao do cliente

Voc sabe andar de nibus. Provavelmente sim. Mas voc j viu escrito em algum lugar um "manual de regras sobre como andar de nibus"? Explicando como fazer para ele parar, como voc tem que pagar, onde pode ou no descer? O que temos aqui um contrato no explcito, com as marcas funciona igual.

Sim, possvel aumentar a satisfao dos clientes Tudo depende do alinhamento de expectativas Criao do "contrato da marca"

Aumento da satisfao do cliente

Ao se comunicar e construir uma imagem o pblico entende que h um contrato, uma promessa que a marca lhe faz. Essa expectativa sobre a marca chamada de promessa. Quando comparada com a ENTREGA possvel determinar se a empresa ou produto cumpriu o que prometeu (mas que na verdade o que o cliente imaginou). A satisfao ento diz respeito exatamente ao grau de alinhamento da promessa com a entrega, da expectativa com a realidade.

Sim, possvel aumentar a satisfao dos clientes Tudo depende do alinhamento de expectativas

PROMESSA

ENTREGA

SATISFAO

PROMESSA

ENTREGA

SATISFAO

Aumento da satisfao do cliente

Aumento da satisfao do cliente

Skapino - Projeto Sebastiany

Aumento da satisfao do cliente

Quanto mais alinhados esto a promessa e a entrega, melhor ser o grau de satisfao da sua clientela.

Sim, possvel aumentar a satisfao dos clientes

dez/06 dez/07 (130 resp.)(139 resp.) Nota mxima 7 6.5 6.1 6.1 6.3 6.5 6.6 5.8 6.4 6.6 6.3 6.7 6.5 6.7 6.8 6.0 6.5 Atendimento Rapidez Qualidade comida Tamanho prato Ambientao Limpeza e organizao Preo

PROMESSA

ENTREGA

SATISFAO

Aumento da satisfao do cliente

Quanto mais alinhados esto a promessa e a entrega, melhor ser o grau de satisfao da sua clientela.

Sim, possvel aumentar a satisfao dos clientes

dez/06 dez/07 (130 resp.)(139 resp.) Nota mxima 7 6.5 6.1 6.1 6.3 6.5 6.6 5.8 6.4 6.6 6.3 6.7 6.5 6.7 6.8 6.0 6.5 Atendimento Rapidez Qualidade comida Tamanho prato Ambientao Limpeza e organizao Preo

PROMESSA

ENTREGA

SATISFAO

IMPACTO / IMAGEM
INVESTIMENTO

INVESTIMENTO

Maior acertividade na comunicao

INVESTIMENTO INVESTIMENTO

TEMPO

Maior acertividade na comunicao

IMPACTO / IMAGEM

INVESTIMENTO

TEMPO

A marca pode se tornar um farol, que guia todos os caminhos, escolhas e decises: Da cor do logo a decorao e a arquitetura da loja, do nome que mais adequado a onde e como fazer sua publicidade, do tipo de pessoa que voc contrata a que produtos voc deve ou no vender.

Conceito de marca,

COMO CRIAR?

ACREDITAMOS QUE SOMENTE QUANDO A MARCA ESTIVER INTEGRADA COM A SUA VERDADEIRA IDENTIDADE, ELA PODER ALCANAR TODO O SEU POTENCIAL

tangibilizao

imerso

descoberta

No tenha MEDO de OUSAR

Mas sempre ouse com conhecimento, projeto e planejamento.

No copie o diferencial dos seus concorrentes: Eles podem se ver obrigados copiar os seus.

No queira agradar a todos

Ou voc no ser pertinente (diferente) para ningum.

No copie o posicionamento dos seus concorrentes: Elas apenas o levaro a um lugar ocupado. Copiar o seu maior concorrente a melhor forma de mostrar aos seus clientes que ELE melhor que voc.

No copie as boas idias dos outros! Elas podem no funcionar com voc!

No procure por receitas de sucesso. Se receitas de sucesso fossem realmente boas, ningum daria, e as que esto venda (franquias) nem sempre correspondem s expectativas.

PORQUE ISSO IMPORTANTE?

ONDE INVESTIR?

RESULTADO

PORQUE ISSO IMPORTANTE?

Gesto da Marca

RESULTADO

Perguntas?
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