UNIVERSIDADE PAULISTA

INSTITUTO DE CINCIAS DA SADE

CURSO DE NUTRIO





JSSICA AZEVEDO SOARES DA SILVA



ROTEIRO DO PROJETO DE PESQUISA DESENVOLVIMENTO DE BARRA
DE CEREAIS FONTE DE FIBRAS E ANTIOXIDANTES BASE DE
GRAVIOLA











SANTOS
2011
UNIVERSIDADE PAULISTA
INSTITUTO DE CIENCIAS DA SADE
CURSO DE NUTRIO





JSSICA AZEVEDO SOARES DA SILVA 585134-3



ROTEIRO DO PROJETO DE PESQUISA DESENVOLVIMENTO DE BARRA
DE CEREAIS FONTE DE FIBRAS E ANTIOXIDANTES BASE DE
GRAVIOLA


Roteiro de Projeto de Pesquisa apresentado
como requisito parcial para obteno da nota
NP1 da disciplina de Trabalho de Curso I
do Curso de Nutrio da Universidade Paulista.
Professora: Yara S. de Queiroz.




SANTOS
2011
CURSO DE NUTRIO



ROTEIRO BSICO PARA A ELABORAO DA PESQUISA:

Data: 06/04/2011

Nome RA Assinatura

Jssica Azevedo Soares da Silva

585134-3


rea de pesquisa: Alimentos

1. Tema:

Justifique seu interesse por esse tema (questes pessoais,
acadmicas, profissionais...):
Aspectos especficos de interesse no tema (delimitao):


O tema escolhido para a elaborao do Trabalho de Concluso de Curso
possui grande interesse devido ao baixo conhecimento e consumo da graviola,
bem como o baixo consumo em geral das frutas pela populao brasileira.
Logo, fica evidente a complicada situao da sade dos indivduos, uma vez
que o consumo de frutas reduz o nmero de problemas de sade publica,
como diversas neoplasias, hipertenso, diabetes, doenas coronarianas,
obesidade entre outros. Esse efeito benfico d-se por conta de componentes
funcionais presentes nas frutas, inclusive na graviola. As fibras dietticas e os
antioxidantes so os componentes que possuem importantes atividades no
organismo.

UNIVERSIDADE PAULISTA

2. Qual o problema de pesquisa?

O principal problema da pesquisa caracterizado pelo baixo consumo
de frutas e fibras como foram observados nas duas ltimas pesquisas de
oramentos familiares (POF 2002-2003, 2008-2009), dificultando a reduo dos
problemas de sade pblica. , Esse baixo consumo ocorre pela baixa
disponibilidade das frutas e condies socioeconmicas, alm da vida corrida
em que a populao se encontra atualmente, tendo como conseqncia o
elevado consumo de muitos alimentos no-saudveis como fast-foods e
alimentos industrializados. Outros fatores so o elevado preo das frutas
comparado a esses alimentos e a falta de hbito em relao ao consumo de
alimentos saudveis.


3. Justifique teoricamente o problema da pesquisa.

Liu (2000), Van Duyn & Pivonka (2000) e WHO (2003), associam a baixa
ingesto de frutas e hortalias elevados ndices de doenas, como algumas
neoplasias e doenas coronarianas. A Organizao Mundial de Sade (OMS)
estima que cerca de 2,7 milhes de mortes por ano no mundo, sejam
decorrentes de um baixo consumo desses alimentos sadaveis, sendo um dos
dez principais fatores centrais da carga global de doenas. (WHO, 2002).
A OMS recomenda o consumo mnimo de 400 g de frutas e hortalias
diariamente (WHO, 2002) o que corresponderia no Brasil, de 6% a 7% das
calorias totais de uma dieta de 2.300 kcal dirias. Porm, a disponibilidade
domiciliar desses alimentos para a populao brasileira, segundo dados da
Pesquisa de Oramentos Familiares (POF) do Instituto Brasileiro de Geografia
e Estatstica (IBGE) 2002/03, correspondeu a 2,4% do total de calorias,
continuando distante do consumo mnimo recomendado em todas as regies
geogrficas e estratos econmicos da populao (LEVY-COSTA, 2005).
Segundo a POF de 2002-2003, o grupo das frutas apresentou uma aquisio
domiciliar per capita anual de 24, 487 kg (2,4 %) e conforme observado na POF
2008-2009 houve um aumento de 17,9 %, com uma mdia de 28, 863 kg (2,8
%) (IBGE, 2004, 2010).
De acordo com a Organizao Mundial da Sade (2003) e Key (2001),
os hbitos alimentares possuem grande importncia sobre o desenvolvimento
fsico e mental, alm da sade geral dos indivduos. Escolhas alimentares so
processos complexos, influenciadas tanto por fatores biolgicos quanto por
fatores sociais, culturais e econmicos (EUFIC, 2005) com destaque, neste
ltimo caso, para a renda familiar e o preo dos alimentos (IRALA-ESTEVEZ
et al, 2005).
Fatores econmicos parecem desempenhar uma grande influncia sobre
a ingesto de frutas e hortalias (DREWNOSKI et al, 2004). Estudos realizados
em pases desenvolvidos mostraram que dietas ricas em frutas e hortalias so
mais caras do que as demais e que a condies vivenciadas por famlias de
baixa renda, favorecem a ingesto de dietas de alta densidade energtica
(caracterizadas pela grande ingesto de leo, acar e cereais processados) e
baixa participao de frutas e hortalias (DARMON; FERGUSON; BRIEND,
2002, 2003).
Uma opo para interveno seria a concesso de incentivos
econmicos ao consumidor, diminuindo dessa forma os preos de alimentos
saudveis comparados aos preos de alimentos no saudveis
(DREWNOWSKI; DARMON, 2005; WHO, 2003).

4. Em funo do problema, qual o objetivo final?

O objetivo final da pesquisa o desenvolvimento de barra de cereais,
fonte de fibras e antioxidantes base da graviola, que ou a qual poder ser
uma alternativa para a ingesto de fibras dietticas, vitaminas e compostos
antioxidantes contribuindo para a reduo dos problemas atuais de sade
publica como diabetes, hipertenso, obesidade, neoplasias, doenas
cardiovasculares, entre outros. O produto elaborado ser um produto de fcil
acesso, permitindo o aproveitamento das propriedades funcionais da graviola.

5. Considerando o objetivo final, quais so os objetivos intermedirios?


A pesquisa ter como objetivos intermedirios, estimular o conhecimento
e consumo da graviola bem como a valorizao nutricional da fruta, apresentar
os benefcios que as frutas oferecem sade da populao, permitir o acesso
graviola e s suas propriedades funcionais, alm de incentivar o consumo de
frutas.

6. Qual a possvel soluo para o problema apresentado (hiptese)?
Elabore com base na fundamentao terica.

H necessidade do conhecimento pela populao sobre os benefcios
que as frutas e seus componentes funcionais podem trazer para a sade e
para reduo dos ndices de doenas crnicas no-transmissveis (DCNT)
vistos atualmente.
Uma opo para interveno seria a concesso de incentivos
econmicos ao consumidor, diminuindo dessa forma os preos de alimentos
saudveis comparados aos preos de alimentos no saudveis
(DREWNOWSKI; DARMON, 2005; WHO, 2003).
O consumo dirio das frutas primordial devido a compostos fenlicos e
fitoqumicos que as mesmas contm. Muitos desses compostos possuem
propriedades antioxidantes (substncias capazes de reduzir a oxidao,
diminuindo a concentrao dos radicais livres no organismo e/ou quelando ons
metlicos, prevenindo a peroxidao lipdica) (BARREIROS; DAVID; DAVID,
2006), que podem estar associadas com o retardo do envelhecimento e com a
preveno de certas doenas como neoplasias, acompanhadas de doenas-
crnicas-inflamtrias, doenas cardacas, pulmonares e problemas
relacionados com o envelhecimento (SIQUEIRA et al., 1997; LIMA et al, 2002).
O presente trabalho ir desenvolver um produto acessvel com a graviola
para atender a essa demanda.



7. Qual o suporte terico? (faa uma breve exposio do
conhecimento sobre o assunto)


A Graviola (Annona muricata L.) proveniente da rvore Gravioleira da
famlia Annonaceae, originria da Amrica Central e vales peruanos. uma
rvore frutfera tropical agriculturada em diversos pases como no Brasil,
Venezuela, Mxico, Colmbia, Hava e em algumas regies da frica e sia
(DONADIO et al, 1998). No Brasil, o cultivo da graviola dominante no
Nordeste brasileiro, nos estados da Paraba, Cear, Pernambuco e Bahia,
onde muito utilizada no desenvolvimento de diversos produtos alimentcios
como sucos, sorvetes, compotas, gelias e doces, tortas, etc (JUNQUEIRA et
al., 2002). Segundo pesquisas, a graviola possui um grupo de compostos
fenlicos denominados Acetogeninas Anonceas, que atuam reduzindo os
nveis de ATP inibindo o complexo I na cadeia de transporte de eltrons nas
membranas principalmente de clulas neoplsicas. (ALALI et al., 1999).
As frutas possuem nutrientes essenciais e diversos micronutrientes
como minerais, fibras e vitaminas, metablitos secundrios, e alm desses
compostos, vrios componentes da natureza fenlica, denominados polifenis
(HARBORNE; WILLIAMS, 2000). Liu (2000), Van Duyn & Pivonka (2000) e
WHO (2003), associam a baixa ingesto de frutas e hortalias elevados
ndices de doenas, como algumas neoplasias e doenas coronarianas. A
Organizao Mundial de Sade (OMS) estima que cerca de 2,7 milhes de
mortes por ano no mundo, sejam decorrentes da ingesto reduzida desses
alimentos, sendo um dos dez principais fatores centrais da carga global de
doenas. (WHO, 2002).
Para Keinan (1998), diversos compostos fenlicos e fitoqumicos tm
sido encontrados na Graviola. A folha, caule, casca e sementes de graviola
possuem quantidades diversificadas de um antioxidante, denominado
Acetogeninas Annonaceous, que atualmente tm sido consideradas como
como antitumorais, antiparasitrios, pesticidas, antiprotozorios, antihelmnticos
e antimicrobianos.

O estresse oxidativo um desequilbrio da capacidade de ao dos
antioxidantes, que ao serem liberadas em quantidades excessivas, ocasionam
o mecanismo intermedirio de doenas como isquemia, inflamao, trauma,
doenas degenerativas, morte celular por ruptura da membrana, inativao
enzimtica, choque hemodinmico, septicemia, resposta inflamatria sistmica,
hepatites fulminantes, hepatite alcolica, transplante de rgos e insuficincia
cardaca e respiratria (KOURY; DONANGELO, 2003). Desse modo, para
conscientizar a populao, os padres dietticos e a nutrio tem sido
destacados como alternativa de reverso do quadro de sade pblica,
identificando os benefcios dos mesmos para a diminuio da produo do
estresse oxidativo ou da elevada produo de radicais livres (BERGER, 2005).
De acordo com Cndido & Campos (2005), alimentos funcionais so
todos os alimentos ou bebidas que, consumidos na alimentao cotidiana,
podem trazer benefcios fisiolgicos especficos, graas presena de
ingredientes fisiologicamente saudveis. Oferecem compostos funcionais
benficos alm dos nutricionais bsicos, na forma de alimentos comuns. So
ingeridos em dietas habituais, porm possui a capacidade de regular funes
corporais, contribuindo para a proteo de vrias doenas observadas
atualmente (SOUZA; SOUZA NETO; MAIA, 2003).
As fibras encontradas nas frutas possuem principalmente celulose,
hemicelulose, pectinas, protenas e polifenis, e so as principais fontes de
fibras dietticas. Por no serem digeridas ou absorvidas no intestino delgado,
as fibras so fermentadas por bifidobactrias - bactrias benficas presentes
no clon (intestino grosso) - e produzem cido ltico e cido graxos de cadeia
curta, como os cidos actico, propinico e butrico, que podem reduzir o
colesterol circulante no sangue (VILAS-BOAS, 1999). Pesquisas recentes
estimam que dietas ricas em fibras protegem contra obesidade, doenas
cardiovasculares, diabetes e alguns tipos de neoplasias (LEVY-COSTA, 2005).
Recentes estimativas mundiais de neoplasias, divulgadas pelo
GLOBOCAN 2008, relatam que ocorreram 12,7 milhes de novos casos de
neoplasias e 7,6 milhes de bitos. Esse fato tem se alastrado igualmente
entre homens e mulheres (6,6 milhes de homens - 52,4%; 6,1 milhes de
mulheres -47,6%), enquanto a mortalidade ocorreu mais no sexo masculino
(4,2 milhes em homens 55,8%; 3,4 milhes em mulheres 44,2%) (BRASIL,
2010).
Apesar da neoplasia de pulmo ser a mais prevalente entre os homens,
nos pases desenvolvidos ocupa a segunda posio, depois da neoplasia de
prstata. Nas mulheres, a neoplasia do colo do tero a segunda mais comum
nos pases em desenvolvimento, porm, nos pases desenvolvidos se coloca
na dcima posio. Nas regies em desenvolvimento, as neoplasias de
pulmo, estmago e fgado continuam como as neoplasias mais comuns (42%
dos casos novos e 48% dos bitos). J para as mulheres, os tumores de mama
e colo do tero so os tipos de neoplasias mais frequentes, representando 33%
dos casos novos e 25% dos bitos (BRASIL, 2010).
De acordo com a Organizao Mundial da Sade (2003) e Key (2001),
os hbitos alimentares possuem grande importncia sobre o desenvolvimento
fsico e mental, alm da sade geral dos indivduos.
A ingesto adequada de fibras previne o Diabetes Mellitus (DM) (LEVY-
COSTA, 2005). Em 1985, acreditava-se que existissem 30 milhes de
indivduos adultos com DM no mundo. Em 1995 esse nmero aumentou para
135 milhes e, em 2002 aumentou para 173 milhes de indivduos com DM no
mundo. Desse modo estima-se que no ano de 2030, esse nmero de
indivduos com DM possa chegar a 300 milhes. Aproximadamente dois teros
desses indivduos com DM vivem nos pases em desenvolvimento, onde a
epidemia apresenta forte atuao, com uma progressiva proporo de
indivduos mais jovens sendo afetados. Aspectos a serem destacados so as
mudanas no estilo de vida, que envolve intensamente na alimentao em
grupos de migrantes (SOCIEDADE BRASILEIRA DE DIABETES, 2006).
A OMS recomenda o consumo mnimo de 400 g de frutas e hortalias
diariamente (WHO, 2002) o que corresponderia no Brasil, de 6 % a 7 % das
calorias totais de uma dieta de 2.300 kcal dirias. Porm, a disponibilidade
domiciliar desses alimentos para a populao brasileira, segundo dados da
Pesquisa de Oramentos Familiares (POF) do Instituto Brasileiro de Geografia
e Estatstica (IBGE) 2002/03, correspondeu a 2,4 % do total de calorias,
continuando distante do consumo mnimo recomendado em todas as regies
geogrficas e estratos econmicos da populao (LEVY-COSTA, 2005).
Segundo Fernald (2008) uma forma efetiva de incluso de alimentos
saudveis na dieta das famlias brasileiras, seria o aumento de renda,
principalmente das famlias mais pobres, e a diminuio do preo de frutas e
hortalias. Segundo a POF de 2002-2003, o grupo das frutas apresentou uma
aquisio domiciliar per capita anual de 24, 487 kg (2,4 %) e de acordo com a
POF 2008-2009, houve um aumento de 17,9 %, com uma mdia de 28, 863 kg
(2,8 %) (IBGE, 2004, 2010).
Esse resultado, por mais que seja um aumento significativo de 4,196Kg,
ainda no corresponde com o consumo mnimo recomendado de 400g de
frutas e hortalias por dia, onde apresenta 2,8 % do total de calorias, estando
ainda distante do recomendado pela OMS.

8. Qual o seu plano de leitura? (referncias iniciais para a elaborao
do projeto de pesquisa)

As referncias iniciais sero obtidas por meio de pesquisas bibliogrficas
baseada na literatura especializada, incluindo artigos cientficos referentes ao
assunto, selecionados atravs de busca no banco de dados do Scielo, Science
Direct, EBSCO publishing, entre outros, e por meio de dados de pesquisas
especializadas em assuntos especficos como a Pesquisa de Oramentos
Familiares (POF 2002-2003 e 2008-2009), Instituto Nacional do Cncer (INCA)
e Sociedade Brasileira de Diabetes (SBD), entre outros.
Algumas das referncias iniciais:

BERGER, M. M. Can oxidative damage be treated nutritionally? Clinical
Nutrition. V. 4, n. 2, p. 172-183, 2005. Disponvel em <
http://www.clinicalnutritionjournal.com/article/S0261-5614%2804%2900175-
X/abstract> Acesso em 15 Mar 2011;

BRASIL, MINISTRIO DA SADE. INSTITUTO NACIONAL DO CANCER.
Cncer no Brasil: Dados dos Registros de Base Populacional, v.4. Rio de
Janeiro: INCA, 2010.

FERNALD, L.C.H. et al. Role of cash in conditional cash transfer programmes
for child helth, growth, and development: an analysis of Mexicos
Oportunidades. The Lancet. v. 371. p. 828-837, 2008. Disponvel em <
http://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-
6736%2808%2960382-7/fulltext>. Acesso em: 09 Mar 2011;

INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATSTICA. Pesquisa de
oramentos familiares. POF 2002/2003: Anlise da disponibilidade domiciliar de
alimentos e do estado nutricional no Brasil. Rio de Janeiro, 2004.

INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATSTICA. Pesquisa de
oramentos familiares. POF 2008/2009: Aquisio Alimentar Domiciliar per
capita Brasil e Grandes regies. Rio de Janeiro, 2010.

KOURY, J. C.; DONANGELO, C. M. Zinco, estresse oxidativo e atividade fsica.
Revista de Nutrio, Campinas, v. 16, n. 4, 2003. Disponvel em <
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-
52732003000400007>. Acesso em 15 Mar 2011;

LIU, S. et al. Fruit and vegetable intake and risk of cardiovascular disease: the
Womens Health Study. The American Journal of Clinical Nutrition. v. 72,
n.4, p. 922-928, 2000. Disponvel em <
http://www.ajcn.org/content/72/4/922.full.pdf> . Acesso em: 04 Mar 2011;

SOCIEDADE BRASILEIRA DE DIABETES. Tratamento e acompanhamento do
Diabetes Melitus: Diretrizes da Sociedade Brasileira de Diabetes, 2006.

VAN DUYN, M.A; PIVONKA, E. Overview of the health benefits of fruit and
vegetable consumption for the dietetics professional: selected literature. Journal
of the American Dietetic Association. v. 100, n. 12, p. 1511-1521, 2000.
Disponvel em < http://www.adajournal.org/article/S0002-
8223%2800%2900420-X/abstract>. Acesso em: 04 Mar 2011.

9. Como ser feita a pesquisa? (diz respeito ao mtodo)

a. Sero analisados dados? Ser analisada a aceitabilidade de
estudantes ingressados em cursos presentes na Universidade Paulista
Campus Rangel, em relao s amostras do produto que ser
desenvolvido, pelo mtodo sensorial afetivo com o teste de aceitabilidade
global de Meilgaard, Civille e Carr (1999).

b. Como sero coletados? onde? quando? quanto? quem?
Os dados sero coletados no momento das degustaes do produto,
que sero realizadas no laboratrio de Anlise Sensorial, anexo ao Laboratrio
de Nutrio e Diettica da Universidade Paulista Campus Rangel. A data
prevista para a coleta de dados ser a partir do 2 semestre de 2011, por meio
da aprovao do Comit de tica. Sero coletados os dados de
aproximadamente 30 julgadores ou mais, sendo esses, estudantes da
Universidade Paulista Campus Rangel, ingressado em cursos presentes na
instituio.
c. Ser feita entrevista? Questionrio?
Ser aplicado um teste de aceitabilidade global de Meilgaard, Civille e
Carr (1999) pelo mtodo sensorial afetivo, utilizando a escala hednica de 9
pontos, ancorada nos extremos: 1 desgostei muitssimo a 9 gostei muitssimo,
onde os estudantes respondero de acordo com a aceitabilidade do produto
desenvolvido.

d. Elabore um plano de coleta de dados.

TESTE SENSORIAL
ACEITABILIDADE GLOBAL
Data: ____/____/ ____
Nome:_____________________________________ Idade: ___________
E-mail:______________________________________________________

Instrues
Voc est recebendo Barra de Cereais base de Graviola. Deguste cuidadosamente
cada uma das amostras e utilize a escala abaixo para expressar o quanto voc gostou ou
desgostou do produto.
1 Desgostei muitssimo
2 Desgostei muito
3 Desgostei regularmente
4 Desgostei ligeiramente
5 Indiferente
6 Gostei ligeiramente
7 Gostei regularmente
8 Gostei muito
9 Gostei muitssimo

Cdigo da amostra Valor atribudo
______________ _____________
Comentrios:
___________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________




10. Dever passar pelo comit de tica?

A pesquisa dever passar pelo Comit de tica, pois ser necessria
uma anlise sensorial do produto que ser desenvolvido.
Segundo a Resoluo 196/69, no item 3 - Aspectos ticos da Pesquisa
Envolvendo Seres Humanos, as pesquisas envolvendo seres humanos devem
atender s exigncias ticas e cientficas fundamentais:
III.1 - A eticidade da pesquisa implica em:
a) consentimento livre e esclarecido dos indivduos-alvo e a proteo a grupos
vulnerveis e aos legalmente incapazes (autonomia). Neste sentido, a pesquisa
envolvendo seres humanos dever sempre trat-lo em sua dignidade, respeit-
lo em sua autonomia e defend-lo em sua vulnerabilidade;

b) ponderao entre riscos e benefcios, tanto atuais como potenciais,
individuais ou coletivos (beneficncia), comprometendo-se com o mximo de
benefcios e o mnimo de danos e riscos;

c) garantia de que danos previsveis sero evitados (no maleficncia);

d) relevncia social da pesquisa com vantagens significativas para os sujeitos
da pesquisa e minimizao do nus para os sujeitos vulnerveis, o que garante
a igual considerao dos interesses envolvidos, no perdendo o sentido de sua
destinao scio-humanitria ( justia e eqidade).

III.2 - Todo procedimento de qualquer natureza envolvendo o ser humano, cuja
aceitao no esteja ainda consagrada na literatura cientfica, ser considerado
como pesquisa e, portanto, dever obedecer s diretrizes da presente
Resoluo. Os procedimentos referidos incluem entre outros, os de natureza
instrumental, ambiental, nutricional, educacional, sociolgica, econmica, fsica,
psquica ou biolgica, sejam eles farmacolgicos, clnicos ou cirrgicos e de
finalidade preventiva, diagnstica ou teraputica.

III.3 - A pesquisa em qualquer rea do conhecimento, envolvendo seres
humanos dever observar as seguintes exigncias:
a) ser adequada aos princpios cientficos que a justifiquem e com
possibilidades concretas de responder a incertezas;

b) estar fundamentada na experimentao prvia realizada em laboratrios,
animais ou em outros fatos cientficos;

c) ser realizada somente quando o conhecimento que se pretende obter no
possa ser obtido por outro meio;

d) prevalecer sempre as probabilidade dos benefcios esperados sobre os
riscos previsveis;

e) obedecer a metodologia adequada. Se houver necessidade de distribuio
aleatria dos sujeitos da pesquisa em grupos experimentais e de controle,
assegurar que, a priori, no seja possvel estabelecer as vantagens de um
procedimento sobre outro atravs de reviso de literatura, mtodos
observacionais ou mtodos que no envolvam seres humanos;

f) ter plenamente justificada, quando for o caso, a utilizao de placebo, em
termos de no maleficncia e de necessidade metodolgica;

g) contar com o consentimento livre e esclarecido do sujeito da pesquisa e/ou
seu representante legal;

h) contar com os recursos humanos e materiais necessrios que garantam o
bem-estar do sujeito da pesquisa, devendo ainda haver adequao entre a
competncia do pesquisador e o projeto proposto;

i) prever procedimentos que assegurem a confidencialidade e a privacidade, a
proteo da imagem e a no estigmatizao, garantindo a no utilizao das
informaes em prejuzo das pessoas e/ou das comunidades, inclusive em
termos de auto-estima, de prestgio e/ou econmico-financeiro;

j) ser desenvolvida preferencialmente em indivduos com autonomia plena.
Indivduos ou grupos vulnerveis no devem ser sujeitos de pesquisa quando a
informao desejada possa ser obtida atravs de sujeitos com plena
autonomia, a menos que a investigao possa trazer benefcios diretos aos
vulnerveis. Nestes casos, o direito dos indivduos ou grupos que queiram
participar da pesquisa deve ser assegurado, desde que seja garantida a
proteo sua vulnerabilidade e incapacidade legalmente definida;

l) respeitar sempre os valores culturais, sociais, morais, religiosos e ticos,
bem como os hbitos e costumes quando as pesquisas envolverem
comunidades;

m) garantir que as pesquisas em comunidades, sempre que possvel, traduzir-
se-o em benefcios cujos efeitos continuem a se fazer sentir aps sua
concluso. O projeto deve analisar as necessidades de cada um dos membros
da comunidade e analisar as diferenas presentes entre eles, explicitando
como ser assegurado o respeito s mesmas;
n) garantir o retorno dos benefcios obtidos atravs das pesquisas para as
pessoas e as comunidades onde as mesmas forem realizadas. Quando, no
interesse da comunidade, houver benefcio real em incentivar ou estimular
mudanas de costumes ou comportamentos, o protocolo de pesquisa deve
incluir, sempre que possvel, disposies para comunicar tal benefcio s
pessoas e/ou comunidades;

o) comunicar s autoridades sanitrias os resultados da pesquisa sempre que
os mesmos puderem contribuir para a melhoria das condies de sade da
coletividade, preservando, porm, a imagem e assegurando que os sujeitos da
pesquisa no sejam estigmatizados ou percam a auto-estima;

p) assegurar aos sujeitos da pesquisa os benefcios resultantes do projeto,
seja em termos de retorno social, acesso aos procedimentos, produtos ou
agentes da pesquisa;

q) assegurar aos sujeitos da pesquisa as condies de acompanhamento,
tratamento ou de orientao, conforme o caso, nas pesquisas de rastreamento;
demonstrar a preponderncia de benefcios sobre riscos e custos;

r) assegurar a inexistncia de conflito de interesses entre o pesquisador e os
sujeitos da pesquisa ou patrocinador do projeto;

s) comprovar, nas pesquisas conduzidas do exterior ou com cooperao
estrangeira, os compromissos e as vantagens, para os sujeitos das pesquisas
e para o Brasil, decorrentes de sua realizao. Nestes casos deve ser
identificado o pesquisador e a instituio nacionais co-responsveis pela
pesquisa. O protocolo dever observar as exigncias da Declarao de
Helsinque e incluir documento de aprovao, no pas de origem, entre os
apresentados para avaliao do Comit de tica em Pesquisa da instituio
brasileira, que exigir o cumprimento de seus prprios referenciais ticos. Os
estudos patrocinados do exterior tambm devem responder s necessidades
de treinamento de pessoal no Brasil, para que o pas possa desenvolver
projetos similares de forma independente;

t) utilizar o material biolgico e os dados obtidos na pesquisa exclusivamente
para a finalidade prevista no seu protocolo;

u) levar em conta, nas pesquisas realizadas em mulheres em idade frtil ou em
mulheres grvidas, a avaliao de riscos e benefcios e as eventuais
interferncias sobre a fertilidade, a gravidez, o embrio ou o feto, o trabalho de
parto, o puerprio, a lactao e o recm-nascido;

v) considerar que as pesquisas em mulheres grvidas devem, ser precedidas
de pesquisas em mulheres fora do perodo gestacional, exceto quando a
gravidez for o objetivo fundamental da pesquisa;

x) propiciar, nos estudos multicntricos, a participao dos pesquisadores que
desenvolvero a pesquisa na elaborao do delineamento geral do projeto; e
z) descontinuar o estudo somente aps anlise das razes da descontinuidade
pelo CEP que a aprovou.





11. Formule um plano para submisso do projeto ao comit de tica.
(cronograma) e o cronograma geral do trabalho.

Atividades Realizadas
Janeiro ---
Fevereiro Escolha do tema do projeto, levantamento bibliogrfico dos
assuntos relacionados.
Maro Incio da elaborao da introduo e reviso bibliogrfica
com base em artigos selecionados banco de dados, objetivos
e justificativa para o desenvolvimento do roteiro a ser
enviado para submisso do Comit de tica. Escolha dos
materiais que sero utilizados para o desenvolvimento do
produto.
Abril Realizao de testes para a elaborao do produto, definio
de matriais e mtodos que sero utilizados. Entrega do
projeto para submisso ao Comit de tica.
Maio Desenvolvimento do Projeto de Pesquisa para obteno da
nota da NP1 da disciplina TCI.
Junho Levantamento de dados segundo artigos com assuntos
semelhantes para comparao dos futuros resultados
obtidos.
Julho Desenvolvimento do resumo do trabalho de concluso.
Levantamento de dados segundo artigos com assuntos
semelhantes para comparao dos futuros resultados
obtidos.
Agosto Aps aprovao do Comit de tica, realizao da anlise
sensorial do produto, clculo e elaborao dos resultados
conforme obteno da aceitabilidade (mdias, grficos, etc)
Setembro Desenvolvimento da discusso conforme resultados obtidos
Outubro Verificao geral do trabalho, caso algo precise ser mudado
ou acrescentado, conforme orientao do professor
orientador
Novembro Elaborao da apresentao.
Dezembro Apresentao do Trabalho de Concluso de Curso.


12. Quais sero os custos com o desenvolvimento deste trabalho?

Os custos gastos com os materiais de consumo sero de
aproximadamente R$ 34,00 e outros custos de R$ 15,00, totalizando um valor
aproximado de R$ 49,00.


13. Quais foram s referncias utilizadas para o preenchimento deste
roteiro?

BARREIROS, A. L. B. S; DAVID, J.M; DAVID, J.P. Estresse oxidativo: relao entre
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