22 - Revista Coplana - Maro 2009

Tecnologia
Palmito da pupunha:
alternativa de renda
Com a busca de alternativas na
lavoura, o Palmito da Pupunha tem
despertado grande interesse dos
produtores. Entre suas caracters-
ticas, est a possibilidade do culti-
vo em reas de terra frtil, com al-
guma declividade, e em pequenas
reas, inviveis cana-de-acar
devido mecanizao. Outra gran-
de vantagem do palmito sua ren-
tabilidade lquida anual na ordem
de R$ 7.900,00 por hectare.
Em 2008, foi realizado um levan-
Alternativa
tamento sobre a rentabilidade do
Palmito da Pupunha, pelo engenhei-
ro agrnomo Marcus Raphael Alves
de Lima Neto, um dos proprietrios
da fazenda Sede Brejinho, localiza-
da em Bonfim Paulista, distrito de
Ribeiro Preto-SP. O estudo teve
a coordenao do professor Jos
Roberto Moro, da Unesp (Univer-
sidade Estadual Paulista Jlio de
Mesquita Filho), campus de Jabo-
ticabal, especializado em gentica e
melhoramento de plantas.
Desde 2003, o agrnomo Mar-
cus cultiva o palmito numa pe-
quena rea da fazenda. Em 2006,
comeou a fazer o levantamento
tcnico financeiro da lavoura e, em
2008, fez um estudo minucioso. Por
meio de fichas de trabalho, levan-
tou todo o manejo da lavoura, cru-
zando-os com preos dos insumos
e de mo-de-obra empregados.
A seguir so apresentadas al-
gumas tabelas referentes ao le-
vantamento.
FLUXO DE CAIXA POR HECTARE 2008
Fluxo de
Caixa
2008 Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez TOTAL/ha
Entradas
de Caixa
Receita 1.002,25 1.539,85 2.206,46 1.410,17 873,84 1422,65 1.517,46 9.972,68
Total de
entradas (R$)
1.002,25 1.539,85 2.206,46 1.410,17 873,84 1.517,46 9.972,68
Sadas
de
Caixa
Despesas de
produo
230,49 167,90 123,94 175,28 17,88 95,16 55,88 67,34 233,81 167,37 180,54 162,88 1678,46
Mo-de-
obra
69,12 69,12 69,12 69,12 69,12 69,12 69,12 69,12 69,12 69,12 69,12 69,12 829,44
Total de sadas
(R$)
299,61 237,02 193,06 244,40 87,00 164,28 125,00 136,46 302,93 236,49 249,66 232,00 2.507,90
Fluxo lquido de caixa
acumulado 2008 (R$)
702,65 465,63 1.812,42 1.568,02 3.687,48 3.523,20 4.808,37 4.671,91 5.242,82 5.006,33 6.179,32 7.464,78 7.464,78
Fonte: Fazenda Sede Brejinho, municpio Ribeiro Preto-SP. Proprietrio: Eng. Agr. Marcus Raphael Alves de Lima Neto
RECEITA 2008
Data da colheita* Peso lquido de Palmito (kg) Preo unttrio** (R$/kg) SubTotal (R$/ha ano)
26/12/2007 334 3,00 R$ 1.002,25
18/02/2008 513 3,00 R$ 1.539,85
17/04/2008 736 3,00 R$ 2.206,46
09/06/2008 470 3,00 R$ 1.410,16
07/08/2008 291 3,00 R$ 873,84
28/10/2008 474 3,00 R$ 1.422,65
28/12/2008 506 3,00 R$ 1.517,47
Produtvidade
anual
3.324 kg/ha R$ 9.972,68
*Espao de tempo longo entre as colheitas em funo da rea plantada e do frete.
**Considerando-se remunerao bruta de R$3,00/kg de palmito industrializado.
Fonte: Fazenda Sede Brejinho, municpio Ribeiro Preto-SP.
Revista Coplana - 23
FLUXO DE CAIXA POR HECTARE 2008
Fluxo de
Caixa
2008 Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez TOTAL/ha
Entradas
de Caixa
Receita 1.002,25 1.539,85 2.206,46 1.410,17 873,84 1422,65 1.517,46 9.972,68
Total de
entradas (R$)
1.002,25 1.539,85 2.206,46 1.410,17 873,84 1.517,46 9.972,68
Sadas
de
Caixa
Despesas de
produo
230,49 167,90 123,94 175,28 17,88 95,16 55,88 67,34 233,81 167,37 180,54 162,88 1678,46
Mo-de-
obra
69,12 69,12 69,12 69,12 69,12 69,12 69,12 69,12 69,12 69,12 69,12 69,12 829,44
Total de sadas
(R$)
299,61 237,02 193,06 244,40 87,00 164,28 125,00 136,46 302,93 236,49 249,66 232,00 2.507,90
Fluxo lquido de caixa
acumulado 2008 (R$)
702,65 465,63 1.812,42 1.568,02 3.687,48 3.523,20 4.808,37 4.671,91 5.242,82 5.006,33 6.179,32 7.464,78 7.464,78
O agrnomo lista as principais
vantagens para o plantio da pupunha
e sua produo.
Precocidade - o primeiro corte ocor-
re entre 15 e 18 meses aps o plantio
no campo e, depois, pode-se cortar
em intervalos de 30 dias, garantindo
renda mensal. As lavouras mais anti-
gas, no Estado de So Paulo, foram
plantadas em 1992 e continuam pro-
duzindo normalmente at hoje, pois
a pupunheira uma planta perene.
Perfilhamento - a pupunha apre-
senta brotaes de novas plantas,
os perfilhos, junto planta me,
permitindo que se possa repetir os
cortes por at 20 anos, sem necessi-
dade de replantio da rea.
Qualidade do palmito - o palmito de
pupunha saboroso, tendo grande
aceitao de mercado, sobretudo
por ser macio e ter qualidade.
Retorno e estabilidade - adequada-
mente plantado, um hectare produz
entre 3.000 e 4.000 kg de palmito,
com renda lquida anual prevista
entre R$ 6.500,00 e R$ 9.500,00 por
hectare. Praticamente no h pra-
gas e doenas na cultura da pupu-
nha. vlido salientar que a lavoura
no exige aplicaes de inseticidas e
fungicidas, apenas e, eventualmen-
te, de forma preventiva.
Segurana - o palmito no estraga,
j que o agricultor pode deix-lo no
p, realizando as vendas quando
achar mais conveniente. No como
outros produtos, como hortalias e
frutas em geral, que amadurecem e
precisam ser colhidas e rapidamen-
te vendidas e consumidas. Tambm
no tem cotao em dlar, j que o
mercado comprador e consumidor
essencialmente brasileiro.
Financiamento - o BNDES (Ban-
co Nacional de Desenvolvimento
Econmico e Social) tem linhas de
financiamento a juros de 6,5% ao
ano e com carncia que se adequa
ao primeiro corte. Isso garante a
capacidade de pagamento do in-
vestimento, sobrando ainda uma
lucratividade para o produtor.
Vantagens ecolgicas - a pupunha
deve ser produzida em cultura a
pleno sol, em reas agrcolas tradi-
cionais, com a produo de palmito
de excelente qualidade sem nenhum
dano s florestas nativas.
Alimento Seguro - em dezembro de
2008 foi criada a Associao Brasilei-
ra das Indstrias do Palmito de Pupu-
nha (ABRAPP), que conta com apoio
da Secretaria de Sade do Estado de
So Paulo e da Agncia Nacional de
Vigilncia Sanitria (ANVISA), em fun-
o da garantia de produzir palmito
em indstrias registradas, seguindo-
se todas as normas tcnicas de boas
prticas e controle de pontos crticos.
Comercializao - vrias indstrias
utilizam o palmito de pupunha na re-
gio, localizadas em Jaboticabal, Ta-
quaritinga, Olmpia e Bernardino de
Campos. Um dos principais desafios
para essas indstrias a falta de ma-
tria-prima para atender o potencial
de compra dos supermercados.
Experincia e tecnologia - o cultivo
da pupunha tem mais de 15 anos
de experincia em campo, estando
todas as tecnologias de produo
bem desenvolvidas e padronizadas.
Como uma cultura de alta rentabi-
lidade, pode garantir uma excelente
renda o ano todo.
Professor Jos Roberto Moro
Departamento de Biologia
UNESP - Campus de Jaboticabal (SP)
jrmoro@fcav.unesp.br
fone: (16) 3209 2620
CUSTEIO 2008
ESPECIFICAO Unidade Valor unitrio (R$) Quantdade/ha SubTotal (R$/ha ano)
Adubo 20-05-20+B e Zn tonelada 1.330,00 0,60 798,00
Sulfato de amnio tonelada 800,00 0,20 160,00
Adubo foliar quilograma 86,50 0,15 25,95
Calcrio tonelada 90,00 0,50 45,00
Orthene 750BR quilograma 40,00 1,62 64,62
Cerconil PM quilograma 31,00 1,04 32,31
Manzate 800 quilograma 20,00 1,31 26,10
Roundup Original litro 25,00 7,11 177,67
Mo-de-obra* Salrio mais encargos 765,60 0,08 829,40
Combustvel litro 2,09 59,01 123,34
Eletricidade Quilowat 0,19 1193,17 225,51
*Salrio de R$580,00 mais 32% de recolhimento de impostos por 13 meses ao ano.
Fonte: Fazenda Sede Brejinho, Ribeiro Preto-SP.
Revista Coplana - 23