Espetinhos

Espetinho caipira

Espetinho caipira: leve, colorido e cheio de sabor
Rendimento: 6 pores
Dificuldade: Fcil
Categoria: Frango
Calorias: 294 por poro
Ingredientes
. 400 g de peito de frango cortado em cubos grandes
. 2 colheres (sopa) de suco de limo
. 3 colheres (sopa) de azeite
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 12 tomates-cereja
. 3 cebolas mdias cortadas em quatro
. 2 espigas de milho cozidas, cortadas em rodelas de 2 cm
Modo de preparo
1. Tempere os cubos de frango com o suco de limo, o azeite, o sal e
a pimenta. Deixe descansar por, no mnimo, 30 minutos.

2. Coloque os pedaos de frango, o tomate, a cebola e o milho
alternados nos espetinhos.

3. Em uma grelha untada com azeite e bem quente, grelhe os
espetinhos.
Dica: sirva com salada de folhas verdes.

Espetinho crocante de batata

Espetinho crocante de batata: delcia de espetinho...
Foto: Alex Silva
Preparo: Mdio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 8 pores
Dificuldade: Fcil
Categoria: Fritura
Calorias: 222 por poro
Ingredientes
.12 batatas- bolinhas
.100 grs de queijo prato ou reino cortado em 12 cubos
. de farinha de rosca
.1 ovo ligeiramente batido
.leo para fritura
Modo de preparo
Lavar e cozinhar as batatas sem descascar, at que estejam cozidas,
mas ainda firmes. Em espetinhos pequenos colocar alternadamente
uma batatinha e um cubinho de queijo. Passar os espetos primeiro no
ovo batido e depois na farinha de rosca. Fritar em leo quente at
que dourem. Deixar escorrer sobre papel absorvente. Servir como
aperitivo.
Dica:
sirva acompanhado de 1 xcara (ch) de maionese misturada com
xcara (ch) de azeitonas picadas.

Espetinho de alcatra

Espetinho de alcatra: tambm fica timo com frango e linguia de
porco
Foto: Gustavo Arrais
Preparo: Mdio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 4 pores
Dificuldade: Fcil
Categoria: Carne
Calorias: 135 por pora
Ingredientes
Molho vinagrete:
. 2 cebolas mdias picadas
. 5 tomates picados
. 1 pimento
. Pimenta-do-reino e sal a gosto
. 1/2 xcara (ch) de azeite
. 1/2 xcara (ch) de vinagre
. 1/4 xcara (ch) de gua

Espetinho:
. 500g de alcatra cortada em cubos
. Tomate-cereja e cebolas pequenas a gosto
. 1 pimento verde sem sementes e cortado em tiras
. Azeite a gosto para regar
Modo de preparo
1. Prepare o molho vinagrete: numa tigela, misture todos os
ingredientes do molho, tempere com sal e pimenta e reserve.
2. Faa o espetinho: monte os espetinhos, alternando cubos de
carne, tomate, cebola e tiras de pimento.

3. Tempere com sal e pimenta.

4. Aquea uma grelha ou churrasqueira.

5. Ponha os espetinhos e asse at dourar. Se quiser, na metade do
tempo banhe com um pouco de azeite para no ressecarem. Sirva
com o molho vinagrete reservado, farofa e salada.
Dica: se preferir, use cubos de frango e linguia de porco.

Espetinho de Almndega com Laranja

Espetinho de almndega com laranja: simples e irresistvel.
Foto: Mauro Holanda
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 6 pores
Dificuldade: Fcil
Categoria: Carne
Calorias: 274 por poro
Ingredientes:
500 g de patinho modo
3 dentes de alho amassados
1/4 de xcara (ch) de gua
1 colher (ch) de sal
1/2 colher (ch) de casca de limo ralada
2 fatias de po de forma
1 pitada de pimenta-do-reino
3 laranjas com casca, cortadas em 8 gomos
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes, exceto a laranja. Molde bolinhas com 3
cm de dimetro. Arrume as almndegas nos espetinhos intercaladas
com os gomos de laranja. Coloque os espetos lado a lado na grelha
aberta, deixando um espao entre eles. Feche a grelha e asse por 15
minutos de cada lado ou at dourarem.
Espetinho de frango com
maionese temperada

Espetinho de frango com maionese temperada: petisco delicioso e
irresistvel!
Foto: Antonio Rodrigues
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 8 pores
Dificuldade: Fcil
Categoria: Frango
Calorias: 217 por poro
Ingredientes:
1/2 xcara (ch) de maionese
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de suco de limo
300 g de fil de frango cortado em pedaos de 2 cm
Pimenta-do-reino e sal a gosto


Modo de preparo:
Numa tigela, tempere a maionese com pimenta, sal, metade do
azeite e metade do suco de limo.Misture bem e reserve na
geladeira. Tempere o frango com o suco restante e com sal e
pimenta. Em uma frigideira antiaderente, aquea o azeite restante
em fogo alto. Junte os pedaos de frango e deixe dourar rapidamente
(o centro dever ficar rosado). Retire do fogo e transpasse os
pedaos de ave com espetos de madeira. Sirva com a maionese.
Espetinho de bolinha de batata

Espetinho de bolinha de batata: um aperitivo charmoso e delicioso
Foto: Ormuzd Alves
Preparo: Rpido (at 30 minutos)
Rendimento: 8 pores
Dificuldade: Mdio
Categoria: Docinho e salgadinho
Calorias: 236 por poro
Ingredientes
1 xcara (ch) de gua
1 colher (ch) de sal
1 colher (ch) de mostarda
1 colher (sopa) de margarina
1 xcara (ch) de farinha de trigo
2 xcaras (ch) de pur de batata
1 ovo

Molho
1 pote de iogurte natural
1 xcara (ch) de queijo branco cortado em cubos
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta a gosto
1 colher (sobremesa) de salsa picada
Modo de preparo
Misture a gua, o sal, a mostarda e a margarina e leve ao fogo at
ferver. Acrescente a farinha de trigo e cozinhe, mexendo sempre, at
se soltar do fundo da panela. Retire do fogo, junte o pur de batata e
o ovo, misturando bem. Deixe esfriar. Modele bolinhas, passe-as na
farinha de trigo e frite em leo quente.

Molho
No processador, processe o iogurte, o queijo, o azeite, sal e pimenta.
Salpique a salsa. Coloque trs bolinhas em cada espetinho. Sirva com
o molho.

Dica: Voc pode tambm servir as bolinhas com maionese.

MdeMulher
Culinria
Receitas
Espetinho de peixe

Espetinho de peixe: muito saudavel
Foto: Mauro Holanda
Preparo: Rpido (at 30 minutos)
Rendimento: 8 pores
Dificuldade: Fcil
Categoria: Peixe ou fruto do mar
Ingredientes
. 300 g de fil de anchova
. 8 limes sicilianos
. 1 pimento amarelo
. 4 fatias de po italiano
. Salsa crespa para decorar
. Sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
Lave os fils em gua corrente e enxugue com papel-toalha. Ponha
em uma tigela e regue com o suco de 4 limes, azeite, sal e uma
pitada de pimenta. Deixe marinar por 4 horas. Leve o pimento
direto chama do fogo e queime toda a superfcie. Retire a pele sob
gua corrente e corte-o ao meio, depois em pedaos mdios e
reserve. Pincele o po com azeite e doure-o em uma frigideira
antiaderente. Reserve. Fatie os limes restantes em rodelas. Escorra
as anchovas e monte os espetos. Em um palito espete o limo, o
pimento, a anchova, o po. Enrole a anchova no palito e polvilhe
com a pimenta.
Dica:
Cubos de po francs podem substituir o po italiano.
Espetinho de carne com canela
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Espetinho de carne com canela: petisco diferente de dar gua na
boca!
Foto: Antonio Rodrigues
Preparo: Mdio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 20 pores
Dificuldade: Fcil
Categoria: Carne
Calorias: 89 por poro
Ingredientes:
400 g de carne moda
1 colher (sopa) de canela em p
3 pepinos em conserva bem picados
1 ovo
3 colheres (sopa) de leo

Molho:
1 copo de iogurte
1 colher (ch) de sal
1 colher (sopa) de mostarda
2 colheres (ch) de acar
1 colher (ch) de canela em p

Acessrios:
Espetinhos de madeira
Modo de preparo:
Numa tigela, misture a carne com a canela, o pepino e o ovo. Faa
bolinhas de carne bem firmes com a ajuda de uma colher de sopa.
Aquea o leo em uma panela e frite at dourar.

Molho:
Misture todos os ingredientes e coloque num recipiente. Sirva com as
almndegas.
Espetinho de Frango

Espetinho de frango: sempre faz o maior sucesso!
Foto: Mauro Holanda
Preparo: Mdio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 8 pores
Dificuldade: Fcil
Categoria: Frango
Calorias: 160 por poro
Ingredientes:
8 linguias de frango ou de porco
400 g de peito de frango
4 ramos de louro
1 cabea de alho
Azeite, pimenta-do-reino e sal a gosto
Modo de preparo:
Fure as linguias de frango em dois ou trs lugares para evitar que se
rompam durante o tempo de cozimento. Coloque-as em uma grelha
aquecida e doure de todos os lados. Reserve. Corte o peito de frango
em cubos de igual tamanho. Tempere com o sal e a pimenta e
enxugue bem. Retire as folhas do ramo de louro e corte-as do
tamanho de um espeto de churrasco.

Montagem:
No ramo de louro, ponha 1 linguia, 2 cubos de frango e as folhas de
louro intercalados. Finalize com 1 dente de alho. Ponha na grelha
quente at que o frango e o alho cozinhem. Banhe com azeite e sirva.

Dica:
Voc pode usar uma frigideira antiaderente.
Espetinho de linguia de
frango

Espetinho de linguia de frango: grelhado ou no forno, fica delicioso
Foto: Ormuzd Alves
Preparo: Rpido (at 30 minutos)
Rendimento: 6 pores
Dificuldade: Fcil
Categoria: Frango
Calorias: 82 por poro
Ingredientes
. 150 g de minicebola
. 250 g de linguia de frango
. 1 pimento verde cortado em cubos
. 1 pimento amarelo cortado em cubos
. 1 folha de louro
. 1 xcara (ch) de suco de laranja
. Azeite e sal a gosto
. 1 colher (ch) de pimenta em gros moda
Modo de preparo
1. Em gua fervente, mergulhe a cebola e deixe cozinhar por 2
minutos. Escorra a gua e, ainda quente, retire a casca com cuidado.
Reserve.

2. Corte a linguia em pedaos.

3. Monte os espetinhos, alternando a cebola, a linguia e os
pimentes.

4. Em um recipiente, coloque os espetinhos, a folha de louro e cubra
com o suco de laranja. Salpique com sal e deixe marinar por 20
minutos.

5. Em uma grelha antiaderente, distribua os espetinhos e regue aos
poucos com a marinada. Quando secar, regue com azeite, polvilhe a
pimenta e sirva.

Dica: se preferir, leve os espetinhos ao forno at dourarem.
Espetinhos orientais com folha
de uva

Espetinhos orientais com folha de uva: prepare no final de semana
Foto: Caca Bratke
Tipo de prato: Prato principal
Preparo: Rpido (at 30 minutos)
Rendimento: 12 pores
Dificuldade: Fcil
Categoria: Carne
Calorias: 145 por poro
Ingredientes
. 300 g de carne moda
. 2 colheres (sopa) de erva-cidreira picada (somente a parte branca)
. 1 colher (sopa) de cebola picada
. 1 dente de alho picado
. 1 colher (sopa) de molho de peixe (opcional)
. 1 colher (sopa) de leo
. 1 colher (ch) de acar
. 24 folhas de uva em conserva
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho
. 1 dente de alho picado
. 2 colheres (sopa) de acar
. 1/2 colher (ch) de pimenta calabresa
. 3 colheres (sopa) de molho de peixe
. 3 colheres (sopa) de gua
. 2 colheres (sopa) de suco de limo
Acessrios
. 12 espetinhos de bambu umedecidos
Modo de preparo
Em uma tigela, misture a carne moda com a erva-cidreira, a cebola,
o alho, o molho de peixe, o leo, o acar, a pimenta calabresa e o
sal. Misture at ficar homogneo.

Sobre as folhas de uva escorridas e abertas coloque pores de
carne, enrolando como um charutinho.
Aquea uma grelha untada com azeite. Espete dois charutinhos no
palito e grelhe-os por trs minutos de cada lado ou at dourar.
Molho
Numa tigela, misture todos os ingredientes.
Dica: enrole os charutinhos com algumas horas de antecedncia e
guarde-os na geladeira. Meia hora antes de servir, grelhe at
dourarem.