PRODUO ANIMAL I

ASPETOS GERAIS
Mestrado Integrado em Medicina Veterinria
ICBAS
Universidade do Porto
Objetivo Central
Habilitar os estudantes a compreender os
sistemas de explorao em que as espcies
animais com maior expresso socioeconmica
so exploradas.
Zootecnia (Cincia Animal)?
Zootecnia (Cincia Animal):
Arte de multiplicar, criar, desenvolver e aperfeioar
os animais, especialmente no sentido de aumentar
a utilidade destes; arte de preparar, para
conservao, os animais depois de mortos.
(Dicionrio da Lngua Portuguesa da Porto Editora)
Etimologia da palavra:
do gr. zon, animal + tkhne, arte + -ia
Zootecnia (Cincia Animal)
rea cientfica:
Grandes tratadistas:
Cornevin
Magne
Baron
Rossignol
Dechambre
Kronacher
A definio de Zootecnia baseava-se em 4 pontos:
Zootecnia como cincia;
Animais como agentes produtivos (teis ao homem);
Conceito econmico da explorao dos animais;
Sanidade e higiene dos animais explorados.
Zootecnia (Cincia Animal):
Cincia que estuda os princpios a que
obedece a explorao econmica tima dos
animais teis ao homem em condies hgio-
sanitrias e de bem-estar adequadas.
What is Animal Science?
Animal Science is concerned with the science and business of producing
domestic livestock species, including but not limited to beef cattle, dairy
cattle, horses, poultry, sheep, and swine. An animal scientist applies
principles of the biological, physical, and social sciences to the problems
associated with livestock production and management. Animal Science is
also concerned with foods of animal origin: meat, dairy foods, and eggs. In
addition, animal science is concerned with aspects of companion animals,
including their nutrition, care, and welfare.
American Society of Animal Science, 2013
Produo Animal:
Conjunto de prticas zootcnicas aplicadas
explorao tima, em termos econmicos, dos
animais e dos seus produtos no sentido de
proporcionar ao homem, no s alimento, mas
tambm abrigo, comodidade, defesa, companhia,
esttica e progresso.
Evoluo e uturo
Caa
Domesticao
Pastoreio nmada
Sociedades baseadas na
produo animal
Zootecnia (Cincia Animal)
Produo animal do futuro
Produo Animal!!!
Competio pelo uso da terra;
Em determinados sistemas de produo os animais
domsticos transformaram!se em autnticos
competidores pelos alimentos com o "omem;
A transformao de ener#ia e prote$nas %e#etais em
ener#ia e prote$nas de ori#em animal muito
ineficiente;
Cereais& Feed, Food or Fuel;
Produo Animal e Ambiente
Quadro 2- Exemplos de ndices de converso (IC) para diferentes tipos de
produo animal.
Uso dos cereais na UE-27 durante 2012-2013
(Fonte: DG AGRI FEFAC)
(
Necessidade de incorporao de alimentos de origem animal na
dieta dos humanos;
Quadro 3 ' Contribuio de ()* l leite de %aca por dia para as necessidades
duma criana (+ anos) e dum adulto em trabal"o moderado,
Criana Adulto
-ec,.dia / cont, leite -ec,.dia / cont, leite
Ener#ia (01) 2+(( 3* 432(( 45
Prote$na (#) *2)( 5( 67)( 3(
Ca (#) 4)( 2( ()6 7*
8e (m#) 7)* 3 43)( 4
9it, A (iu) 5((( 5( *((( 4*
9it, D (iu) +(( 3 ! !
9it, C (m#) 4*)( 7( 3()( *(
9it, : (m#) ()2 5* 4)3 3(
;c, -icot$nico (m#) 2)( 7 43)( 5
<ibofla%ina (m#) ()= 6* 4)6 +*
Transformao de alimentos no comestveis pelo homem em protenas de
elevado valor biolgico;
Matrias-primas usadas no fabrico de alimentos compostos na UE-27 em 2012
(Fonte: FEFAC)
Produo animal com funes ecolgicas:

Produo animal como sistema
equilibrado de produo de
alimentos
Fertilizao do solo
atore" Condicionante" da Produo Animal:
Fatores ambientais e biolgicos:
Temperatura ambiente;
Humidade;
Fotoperodo;
Disponibilidade de alimento;
Disponibilidade de gua;
Doenas;
Hereditariedade;
...
#em$eratura:
Exemplos de Tci (C) para oinos em di!erentes condi"es
ambientais:
Animal Estdio Nvel
alimentar
Velocidade do ar
(m!"#
( 4*
$vino
:orre#o <ecm!nascido ! 36 5+
Adulto >os?uiado Em @e@um 54 5*
c. l de *( mm Em @e@um 33 36
Conser%ao 7 46
ad libitum 4 *
#em$eratura:

%umidade:
oto$erodo:
&i"$onibilidade de Alimento:
&i"$onibilidade de Alimento:
&i"$onibilidade e 'ualidade da ()ua:
&oena":
%ereditariedade:
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
20
1920 1930 1940 1950 1960 1970 1980 1990 2000 2010 2020
Idade abate (sem) Peso vivo (kg) IC (kg alimento/kg PV) Mortalidade (%)
U.S. Broiler Performance
atore" Condicionante" da Produo Animal:
Fatores humanos:
Sociais e religiosos;
Fatores econmicos;
Facilidades de mercado;
Orientao em direo a raas mais produtivas;
Posse da terra;
...
*ociai" e +eli)io"o"
atore" Econ,mico":
atore" Econ,mico":
-. /r(fico: 0uro" da dvida $1blica a -2 ano"
3. /r(fico: Aumento do ri"co a""ociado 4 dvida $1blica ("$read" em relao 4"
dvida" $1blica" a -2 ano")
acilidade" de 5ercado:
Orientao em direo a raa" mai"
$rodutiva"!
Po""e da #erra:
# Poltica" de *ub"dio"
6 ormao Profi""ional
%m em cada cinco trabal"adores tem &ormao
superior
Nunca tin"a acontecido, As trabal"adores
licenciados @B representam um quinto dos
portu'ueses com empre#o, E a ta(a de
desempre'o muito menor entre a populao
com cursos superiores,
Cusa )*+)* >era feira) 4+ de a#osto de 3(43