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REFERNCIAS BSICAS
Tecnologia da carne e derivados:
1. VALLE, E.R. et al. Processamento de Carne bovina,
Embrapa, Braslia, DF, 2004.
2. SILVA, S.F. et al. Apostila Indstria e Inspeo de
Carnes, Santa Maria UFSM, 2006, 51pg.
3. TERRA, N. N. & BRUM, M. A.R. CARNE E SEUS
DERIVADOS Tcnicas de Controle de Qualidade.
Editora: Nobel - Edio: 1988 - 121 pg.
4. LAWRIE, R.A. Cincia da carne. Porto Alegre,
Editorial Artmed, S.A. Sexta Edio. 2005. 384pg.
REFERNCIAS COMPLEMENTARES
1. SANCHEZ, L. Estudos sobre a conservao de
peixes de gua doce por fermentao, com
quatro espcies brasileiras. Publicao Bauru.
Ed. FASC. 1983. 92 p.
2. EVANGELISTA, J. Tecnologia de alimentos. So
Paulo: Editora Atheneu, 2008.
PROVAS TERICO-PRTICAS
1 Avaliao: 28 de abril
2 Avaliao: 30 de junho
RECUPERAO: 7 de julho
Atividade:
Em grupo elaborar 5 ou 6 slides com a
importncia do Zootecnista para a produo de
produtos animais e sobre os dados atuais (2015
2016) da produo dos seguintes produtos :
- Carnes (bovinos, sunos, aves e pescados)
- Ovos
- Leite