SETOR DE FABRICAO DE LCOOL

A nutrio o estudo das relaes entre os alimentos ingeridos e doena ou

bem estar do homem ou dos animais para que uma planta se desenvolva
normalmente, ela necessita de alguns requisitos indispensveis, tais como,local
favorvel a fixao de suas razes, temperatura adequada, luz ,ar,gua,
quantidade suficiente de elementos nutrientes, etc. Essas necessidades so
atendidas, em maior ou menor proporo, pelas condies de clima e solo do
local onde se encontra a planta.
Calagem uma etapa do preparo do solo para o cultivo agrcola calcrio com
os objetivos de elevar os teores de clcio e magnsio, neutralizao do
alumnio trivalente (elemento txico para as plantas) e corrigir o PH do solo,
para um desenvolvimento satisfatrio das culturas.
Efeitos fsicos: melhoria da estrutura pela granulao das partculas
(porosidade, permeabilidade, aerao.
Efeitos qumicos:

Controle de PH (controle de acidez).

Eliminao do alumnio trivalente
Aumento da disponibilidade e assimilao do clcio, magnsio, fsforo e
molibdnio.
Diminuio da solubilidade do alumnio, ferro e mangans (esses
elementos alem de dificultarem o aproveitamento de alguns nutrientes
pela planta, ainda pode se tornar txicos).

Calagem a adio de calcrio no solo, pode ser realizado em qualquer poca

do ano (cana de acar, citros, caf, eucalipto, pastagens entre outros.
Em culturas de vero (milho, sorgo, e soja), a calagem deve ser feita entre 60 e
90 dias antes do plantio.
O sistema de cultivo caracterizado por um conjunto de operaes mnimas de
preparo do solo, resultando na busca por menores impactos ambientais,
buscando tcnicas mais adequadas ao desenvolvimento das plantas e os
baixos custos operacionais e que permitam uma maior sustentabilidade dos
plantios.
Rotao de culturas uma tcnica agrcola de conservao que visa diminuir a
exausto do solo. A cada novo plantio mudar a forma de culturas, para suprir as
necessidades de adubao seja diferente a cada ciclo.
O cultivo mnimo promove formao de uma camada isolante sobre o solo,
tendo reduo dos processos erosivos, tendo um aumento na conservao das
umidades.
Para aplicao de herbicidas o solo deve estar bem preparado e sem torres.

Os vasos condutores de seiva so o xilema e o lber, o primeiro responsvel

pela conduo de gua e sais minerais, o segundo por conduzir nutrientes
produzidos na planta para as razes em crescimento.
O perfilhamento inicia - se 40 dias aps o plantio, e pode durar ate 120 dias.
influenciado pela variedade da muda, luz, temperatura, irrigao, fertilizao e
adubao.
As gemas levam de 7 a 10 dias para brotar, dura entre 30 a 35 dias, numa
temperatura de 12 graus, o solo mido e calor asseguram uma brotao rpida.
O crescimento de colmos comea a partir de 120 dias depois do plantio e dura
ate 270 dias em um cultivo de 12 meses. Essa a fase de mais importante do
cultivo onde ocorre a formao, alongamento e assim resulta na produo. Sob
condies favorveis, os talos crescem rapidamente quase que 4 a5 entrens
por ms.
A maturao dura ao redor de 3 meses comeando de 270 a 360 dias, a
sntese e o acumulo de acar acontece durante essa fase, o crescimento de
vegetativo reduzido.
A primeira colheita pode ser feito entre 1 a 1 ano e meio atingindo o tamanho
entre3 a 6 metros.
O transporte da cana
Aps ser colhido necessrio que a cana seja levada de modo adequado, uma
vez que a maioria dos produtos de natureza vegetal, a cana tambm esta
sujeita rpida perda de qualidade.
Dentre os veculos de transporte da cana os caminhes s~so os mais
utilizados. O mercado oferece grande variedade de modelos que podem
transportar de 8 40 toneladas de carga liquida.
No Brasil, o transporte da cana predominante rodovirio, utilizando se
tratores, caminhes, ou carretas para carregar os vages ferrovirios.
O uso de mquinas pode acarretar nas alteraes do solo, causando o
decrscimo na produo agrcola. Por isso, de grande importncia fazer um
bom preparo do solo. Proporcionar condies timas ao desenvolvimento das
plantas deve ser um dos objetivos deste.
Do ponto de vista biolgico, um solo com boa qualidade fsica, requer balano
entre aerao e reteno de gua, alm de resistncia do solo penetrao
no impeditiva ao crescimento e s funes fisiolgicas das razes.

Fabricao do lcool

Como se fabrica o lcool?

O lcool obtido aps a fermentao do caldo ou de uma mistura de melao e
caldo, atravs de um processo bioqumico. Mas, antes de ser enviado ao
processo fermentativo, este caldo deve receber um tratamento de purificao.
Como feito este tratamento?
Aps passar pelo tratamento inicial, o caldo dever passar pela pasteurizao
com aquecimento e resfriamento imediato. Um tratamento mais completo do
caldo implica: adio de cal, aquecimento e posterior decantao.
Como feita a fermentao?
O processo de fermentao mais utilizado nas destilarias do Brasil o MelleBoinot, cuja caracterstica principal a recuperao de leveduras atravs da
centrifugao do vinho.
na fase de fermentao que os acares so transformados em lcool. As
reaes ocorrem em tanques, denominados dornas de fermentao, onde se
misturam o mosto. O tempo de fermentao varia de 4 a 12 horas.
Ao terminar a fermentao, o teor mdio de lcool nestas dornas de 7 a 10%,
e a mistura recebe o nome de vinho fermentado.
preciso realizar o resfriamento do vinho, circulando gua em serpentinas
internas s dornas, ou em trocadores de calor, por onde o vinho bombeado
continuamente com gua em contracorrente. Devido a quantidade de calor
liberado durante o processo.
O que ocorre depois da fermentao?
O vinho enviado s separadoras centrfugas para recuperao do fermento.
O concentrado do fermento recuperado retorna s cubas para o tratamento.
Como feita a destilao?
A destilao processada em trs colunas superpostas: A A1 e D. Nestas, o
etanol so separados do vinho (inicialmente com 7 a 10GL) e sai com a
flegma (vapores com 40 a 50GL). A destilao elimina ainda impurezas.
O vinho alimentado no topo da coluna A1, descendo pelas bandejas e
sofrendo a epurao, sendo a flegma retirada no fundo desta (bandeja A16).
A coluna A tem por finalidade esgotar a maior quantidade possvel de lcool
este, denominado vinhaa.
Como ocorre a desidratao?

O lcool hidratado, produto final dos processos de epurao (destilao) e

retificao, uma mistura binria lcool-gua que atinge um teor da ordem de
96GL. Isto ocorre devido formao de uma mistura azeotrpica, fenmeno
fsico no qual os componentes no so separados pelo processo de destilao.
Este lcool hidratado pode ser comercializado desta forma.
Como feita a armazenagem do lcool?
Os alcois produzidos, hidratado e anidro, so quantificados atravs de
medidores de vazo ou tanques calibrados e so enviados para armazenagem
em tanques de grande volume, situados em parques de tanques, onde
aguardam sua comercializao e posterior remoo por caminhes.