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ESTE MATERIAL APENAS UMA AMOSTRA GRTIS DA

APOSTILA DIGITAL DE FABRICAO DE SORVETE CASEIRO


(Publicadas apenas partes isoladas do material A original possui 22 pginas)

Todos os direitos reservados.


expressamente proibida a reproduo deste material na sua totalidade ou em partes, de
maneira impressa ou eletrnica, sem a devida autorizao da autora por questes comerciais
e por direitos autorais.

SORVETE
Um jeitinho gostoso de ganhar dinheiro
Introduo

Sou a Mell Santos, proprietria do blog Sada de Emergncia. Foi por causa do tremendo
sucesso das postagens sobre o meu sorvete no blog que parti para a elaborao desta apostila
de "Fabricao de Sorvete de Massa Artesanal", que costumamos chamar de "Sorvete
Caseiro".
Minha histria com os Sorvetes Comecei fazendo geladinhos pois tinha perdido o
emprego e queria ter o meu prprio dinheiro. At hoje no tempo de calor eu fao essa delcia
gelada. Logo depois de ter comeado a fazer os geladinhos, vi que as pessoas compravam
at sem congelar, no dava tempo, ento tive a ideia de comprar um freezer domstico e
produzir sorvetes caseiros, e os vendia em potinhos de 100ml. O sucesso foi grande, eu
vendia pela janela do meu quarto pois era mais perto do porto da casa. Ento adquirimos
nossa primeira mquina produtora de sorvetes e picols e em um ano tivemos que abrir
nossa primeira sorveteria, pois eu era casada nessa poca. Em pouco tempo abrimos outra,
junto com uma lanchonete, onde trabalhvamos pelo menos at s duas da manh. Tambm
tnhamos uma pequena fbrica de sorvetes e picols. Infelizmente nos separamos um dia,
mas ele continua no ramo at hoje e eu, eu ainda produzi por dois anos mas depois passei a
ensinar o ofcio, pois tenho bastante experincia. sei e comprovo que sorvete de qualidade
d dinheiro sim, e eu estou aqui disposta a ajudar voc a aprender tambm como outros
alunos meus que j esto fazendo e vendendo o melhor sorvete em casa. Outros j esto
produzindo tambm o sorvete semi industrial com a minha orientao. Este pequeno
negcio pode ter incio a na sua casa mesmo e pode ser formalizado seguindo as normas
tributrias. Meus cursos so presenciais na minha cidade e apostilados como este onde
ensino distncia com toda consultoria. Estou aqui disponvel para lhe ajudar a comear
este negcio to rentvel. Est diante de voc uma oportunidade imperdvel basta voc
decidir. Esta AMOSTRA GRTIS apenas um material para voc visualizar como a
apostila que vai receber em seu e-mail, para baixar, arquivar e imprimir. Um abrao da Mell.

Curso Bsico de
Fabricao de Sorvete de Massa
Artesanal (Caseiro)

Aproveite o vero para "esquentar" o seu bolso: Faa sorvete a partir de uma receita caseira,
incrementada com produtos especiais. Para comear uma pequena produo, voc poder
usar utenslios de sua prpria cozinha, como liquidificador, batedeira, assadeiras, vasilhas de
vidro e freezer. preciso que o ambiente em que voc vai produzir os sorvetes seja mantido
limpo, por isso, muito cuidado com a higiene ao manusear os ingredientes. Alm da higiene
na cozinha, use toucas nos cabelos e aventais. Voc precisa entender que para se produzir
sorvetes, no h como usar o congelador de sua geladeira, pois a temperatura no
suficiente para isso. Muitas pessoas pensam que isso possvel, mas realmente no . Voc
pode us-lo para fazer um sorvete como sobremesa para sua famlia, porque ser pequena
quantidade, mas ainda assim o tempo que gastar para ficar pronto ser muito maior do que
num freezer. Para fazer um sorvete para vender, voc precisar de um freezer, e no de um
refrigerador. Congelador de geladeira no conserva nem sorvete, muito menos picol.
preciso tambm uma batedeira, pois muitos acham que pode-se usar o liquidificador em
substituio, mas o efeito no o mesmo. Voc pode fazer o sorvete e embal-lo em
copinhos de 100 ml com tampa ou em potes maiores de 500 ml tambm com tampa e
armazen-los em seu freezer domstico. No freezer domstico a temperatura nica, isto ,
no regulvel, sendo prprio apenas para estoque de sorvetes em copinhos e melhor ainda
para picols.

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Dicas Importantes que Voc Precisa Seguir

Para o seu sorvete ser considerado de boa qualidade (o que imprescindvel) voc vai
precisar de seguir corretamente as dicas que eu ensinar, ok? Principalmente porque
no estamos fazendo um curso presencial, mas virtual. De qualquer modo, se alguma
coisa der errado na sua receita, estarei disponvel para ajud-los naquilo que estiver
ao meu alcance. Portanto, observe sempre as dicas que deixarei abaixo:
TESTAR A RECEITA - Eu sugiro que vocs testem uma receita primeiro para ver se
vai dar tudo certo, pois no sempre que a gente faz uma coisa e logo "de cara" a
coisa sai perfeita, certo? Quantas vezes j aconteceu isso com voc? Principalmente
se voc nunca fez um sorvete na vida, ento teste primeiro. No faa logo para
vender, pois se algo der errado, voc perder todo o seu dinheiro. Faa primeiro para
a sua famlia, e quando estiver pronto, d a todos para saborear a delcia que voc fez.
Se eles gostarem, est aprovado.
DEU ERRADO? -Se voc seguir todas as orientaes direitinho, vai sair tudo certo,
mas pode ser que mesmo voc seguindo risca a receita, o seu sorvete fique com
flocos de gelo, pode ser que voc bata alm do necessrio fazendo com que ele fique
leve demais , pode ser que d uma "baba" por ter colocado liga alm da conta, ou que
apaream outros problemas no seu produto. Ento, ser necessrio ver onde foi que
houve o erro, por isso digo novamente: no faa a primeira receita logo para vender.
a minha opinio.

Produtos e Ingredientes Usados para a Fabricao


do Sorvete Caseiro

So eles:
LEITE o ingrediente mais importante na fabricao de sorvetes. No nosso curso, damos
preferncia ao leite tipo C, mas voc poder usar o leite in natura, aquele que vem
diretamente da fazenda, tendo o cuidado de us-lo depois de fervido e frio, para que no
haja presena de bactrias. J tentamos usar o leite que vem embalado em caixinhas, mas o
resultado no foi satisfatrio. Pode-se tambm usar o leite reconstitudo (leite em p
dissolvido em gua) ou o desnatado. O leite fonte primria de protenas e gordura, que so
fundamentais no equilbrio e caractersticas desejveis no produto final.
ACAR - muito importante no que diz respeito textura, cremosidade, maciez e
aspecto do sorvete. Pouco acar far com que o sorvete tenha uma textura dura e
quebradia. Muito acar, far com que a massa fique mole. Quanto mais acar conter a
massa, mais devagar se processar o congelamento. Por isso, voc deve seguir exatamente a
quantidade estabelecida na receita.
GLUCOSE EM P A glucose em p importante para retardar o derretimento, e
tambm ajuda na textura, pois tem vantagem em doura. Corresponde a 70% de doura em
relao ao acar. Vamos us-la em 28% no lugar do acar. Entenda melhor: Para 1 litro de
leite, usa-se 180g de acar e 70g de glucose em p, dando um total de 250g. Se for usado
apenas aucar, sero usados 250g para l litro de leite, mas o resultado final ser inferior ao
usado com glucose.

RECEITAS
Ns chamamos de CALDA a receita para a produo de sorvetes. Abaixo algumas destas
caldas. Postarei trs tipos de receita de sorvete caseiro para venda. Voc poder escolher
uma delas, embora o custo para ambas seja bem pequeno.

As 2 primeiras so as mais usadas, mas caso deseje fazer um sorvete mais encorpado
e cremoso use a terceira.

Calda 1
Esta a receita para se fazer um sorvete da forma mais simples possvel. Mas o seu
produto final dever ficar com a qualidade o mais parecida possvel com aquele sorvete de
massa famosa que todos conhecemos. Mas o seu vai ficar KIBTIMO! (s eu mesmo para
falar assim!)
INGREDIENTES:

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Calda 2

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Calda 3

RECEITURIO DE CALDAS
10 Amendoim
Base para sorvete sabor amendoim
Amendoim torrado e modo (100 grs por litro)
11 Brigadeiro
Base para sorvete sabor brigadeiro (50grs por litro ou 25 grs de cacau em p)
Chocolate granulado (usar 100 grs por litro)
12 Chocolate
Base para sorvete sabor chocolate (50 grs por litro), ou cacau em p (25 grs por litro)
Chocolate ao leite raspado
13 Morango Base para sorvete sabor morango (50 grs por litro)
Polpa de morango (100 grs por litro)
14 Frutas Tropicais
Base para sorvete sabor frutas tropicais
Frutas cristalizadas (100 grs por litro)
15 Chocolate Branco
Base para sorvete sabor chocolate branco
Chocolate branco raspado (100 grs por litro).
ADQUIRINDO A APOSTILA VOC TER DIREITO A PEDIR OUTROS SABORES DE
CALDAS E AS ORIENTAES DE COMO PREPAR-LAS.

Para Servir
Existem vrias formas de servir o sorvete. Veja alguns exemplos: Uma das
sobremesas mais pedidas a BANANA-SPLIT. Aprenda como essa delcia!

BANANA-SPLIT

Enfeite a taa com cobertura do seu gosto e coloque trs bolas de sorvete escolha. Cubra
cada bola com cobertura, espalhe castanha de caju, chocolate granulado, um pouco de
chantily ou marshmellow e enfeite com uma cereja em cima de cada bola.Coloque
canutilhos (biju) ou biscoitos waffer. Por ltimo, divida uma banana ao meio, no sentido do
comprimento e coloque-as, uma parte em cada lado da taa. Saboreie.

MILK SHAKE
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SUNDAE
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CONCLUSO
Bem, voc pode notar que no difcil fazer um sorvete de qualidade, tanto como
sobremesa para sua famlia, quanto para vender. lgico que estas receitas no servem para
voc produzir grandes quantidades, mas voc pode comear a vender em potinhos pequenos
em sua prpria casa. Seus vizinhos com certeza, aprovaro o seu produto se voc seguir
minhas dicas.
Espero que voc tenha apreciado esta apostila e se tiver alguma dvida entre em contato
comigo.
Acredito que assim como muitas pessoas, voc tambm pode dar incio ao seu prprio
negcio agora mesmo. Basta apenas ter disposio e boa vontade, porque o capital para
comear no alto. Conte comigo sempre.
Boa sorte e boas vendas.

Adquira minhas outras apostilas


e d incio ao seu
pequeno negcio em casa
com pouco capital e toda consultoria grtis

Mell Santos
Blog Sada de Emergncia
O Blog de Quem Trabalha em Casa
www.saidademergencia.com.br