Faculdade Anhanguera de Porto alegre

Cincias Contbeis

Desafio Profissional

Empreendedorismo e Comportamento Organizacional

ALUNO: Robson Longaray Nunes

RA: 1299108850
TUTOR EAD: Anlia Pereira Barbosa Jubanski

Porto Alegre 8 de abril de 2015

INTRODUO
Este estudo tem por finalidade uma breve avaliao e anlise da crise financeira e
administrativa do restaurante Smak, que busca uma reestruturao na rea gastronmica,
administrativa e financeira.
O estudo foi elaborado a partir de dados coletados em pginas da internet e revista Pequenas
Empresas Grandes Negcios com a finalidade de obteno de fins lucrativos e de renovao
do referido restaurante.
ANLISE DOS ASPECTOS FAVORVEIS E DESFAVORVEIS DO RESTAURANTE
SMAK.
Fora - Ambiente Interno.

Arquitetura rstica do restaurante.

Utilizao de alimentos frescos, por ser uma cidade com agricultura familiar.

Ambiente familiar.

Mveis de grande durabilidade e entalhados em madeira sendo assim mveis rsticos, que
despertam curiosidade em turistas e freqentadores do restaurante.
Cozinheiro com grande conhecimento em culinria.
Fraqueza - Ambiente Interno.

Atendimento.

Espao interno.

Cardpio. (Pois no momento apenas comida polonesa).

Cardpio em polons, sem traduo.

Quantidade de funcionrios insuficiente.

Qualificao da proprietria em administrao.

Oportunidade - Ambiente Externo.

O aumento significativo para o turismo da regio.

Uma boa localizao do restaurante.

Uma fachada entalhada em madeira com o nome do restaurante que atraem turista por ser
bonito e diferente.

O desembarque de todos os turistas na cidade no horrio do almoo.

As paradas da tradicional Maria fumaa.

Ameaa Ambiente Externo.

Reduo de turistas da regio.

O aumento excessivo de restaurantes na cidade.

Defeito na Maria fumaa (trem de ferro).

DIAGNSTICO - RESTAURANTE SMAK
Problemas identificados.

Falta de motivao dos colaboradores.

Atendimento lento.

Ausncia de planejamento no negcio.

Poucos funcionrios.

Cardpio de difcil compreenso por ser no idioma polons.

Falta de variao do cardpio, por ter apenas pratos tpicos polons.

Ambiente pequeno.

Aumento de restaurantes na cidade.

Falta de ateno com os clientes.

Falta de qualificao profissional.

Proposta de soluo.

Treinamento que permitem desenvolver nos colaboradores motivao para o trabalho.

Capacitao profissional em atendimento ao cliente.

Realizao de um planejamento administrativo de curto, mdio e longo prazo.

Propaganda e divulgao.

Promoes.

Criao de um ambiente infantil.

Personalizao do cardpio sendo: fotos ilustrativas e informaes sobre os pratos.

Criao de novos pratos utilizando alimentos conhecido por todos os clientes.

Traduzir o cardpio para o portugus para compreenso de todos os clientes.

Contratao de mais um colaborador para ajudar em servios gerais do restaurante.

Prova de degustao para que os clientes conheam os pratos poloneses.

CONCLUSO
Durante o estudo foi possvel visualizar que o maior problema do restaurante era a falta de
diversidade gastronmica, o que dava desvantagem em relao aos novos negcios abertos na
cidade, vemos que as estratgias utilizadas para administrao no estavam de acordo com os
padres administrativos atuais.
Aps as avaliaes foram detectadas inmeras fraquezas internas, as quais interferiam
intimamente no desenvolvimento administrativo e financeiro da empresa, tais como:
atendimento deficiente, pouco espao interno, falta de variaes e demonstrao do cardpio,
problemas na administrao e quadro de funcionrios alm do aumento da concorrncia na
cidade.
J que o restaurante possua uma boa localidade e grande fluxo de turistas, para obter bons
resultados foi preciso aplicar novas polticas administrativas e gastronmicas, a fim de intervir
na expanso, no marketing, na variao de cardpio e na qualificao administrativa da
empresa.
Foi proposto ento para soluo dos problemas do restaurante, que a senhora Irena Partala,
poderia contratar apenas um funcionrio, para que sua despesa com folha de pagamento e
demais tributos reduzisse.
Durante a avaliao do desafio proposto percebi que, deve se investir nos colaboradores e
inovar, na capacitao de profissionais, no planejamento administrativo, contratao de mode-obra, com foco na inovao e criao de novas formas de gesto.
Por meio destas inovaes os empreendedores no apenas aumentam a competitividade da
economia, mas atua como um mecanismo de gerao e distribuio de novas riquezas.