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Limpando o peixe
Peixe na brasa
Para pequenos peixes tipo sardinha assa-los na brasa e uma boa opção.
E só limpar e temperar com limão e sal e colocar na grelha com fogo baixo.
Peixe Cozido
Depois de limpo e escamado, deixa-se de molho com suco de limão e sal. Numa panela
coloca-se azeite, temperos e batatas cortadas ao meio e descascadas para cozinhar em
uma porção de água que dê para cobri-las. Quando a batata estiver macia coloca-se o
peixe cortado em pedaços ou postas. Mantendo-se a panela no fogo tampada, em 10 ou
15 minutos o peixe estará pronto.
Peixe Frito
Depois de limpo e escamado, tempera-se com sal e limão. Levando-se ao fogo uma
frigideira com gordura ou óleo e deixe-o ficar bem quente. Passe os pedaços de peixe
úmido do molho em farinha de mesa ou fubá de milho, colocando-os em seguida na
gordura quente. Quando estiverem dourados estão prontos e devem ser postos a
escorrer o excesso de gordura.
Peixe no barro
Enrole o peixe limpo e temperado em folhas de bananeira de uma boa mão de barro uns
3 cm coloque nas brasas quando o barro estiver bem seco o peixe estará pronto.