Receitas Veganas

Bacon vegano de shiitake

Petisco crocante de shiitake
Ingredientes
1 xcara de shiitake seco em fatias
3 colheres (sopa) de leo de gergelim torrado
1 colher (sopa) de molho shoyu
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de vinagre 1 pitada de sal
1 pitada de pimenta calabresa (opcional)
Preparo
Hidrate os shiitakes em gua quente por cerca de 20 minutos. Escorra e
retire o excesso de gua (tambm pode ser feito com shiitake fresco; remova as hastes e corte em tirinhas).
Misture todos os ingredientes, formando um molho, e misture com os shiitakes. Deixe marinar por 1 hora.
(desta forma ele j fica interessante para ser utilizado como complemento em receitas cozidas e assadas).
Forre uma assadeira com papel alumnio e disponha os shiitakes. Leve para assar por cerca de 10 minutos,
vire e asse do outro lado por mais 10 minutos. Tome cuidado para no torrar demais. Um petisco crocante e
saboroso, que pode ser consumido puro ou em lanches e pratos variados. Deve ser consumido no mesmo dia,
pois perde a crocncia.

Hambrguer de berinjela
Ingredientes
1 berinjela mdia
1 xcara de farinha de aveia
1/2 xcara de farinha de rosca
2 dentes de alho
1 cebola pequena
1 colher (sopa) de leo de gergelim ou azeite
1 pitada de manjerico seco
1/2 colher (ch) de sal
Preparo
Corte a berinjela em 2 partes, envolva-as com papel alumnio e leve para assar em forno pr-aquecido por
cerca de 20 minutos.
Em um processador ou liquidificador, coloque o alho, a cebola, o leo e temperos, e processe bem. Pique as
berinjelas assadas e processe junto.
Despeje em um recipiente e v adicionando as farinhas aos poucos e mexendo com as mos. Unte uma chapa
ou frigideira com azeite, molde os hamburguers (no muito grossos) e doure-os dos dois lados.

kachori indiano
Prato vegetariano tpico da ndia
Bolinho recheado com creme de ervilha temperado
Ingredientes
Massa
2 xcaras de farinha de trigo
1 pitada de sal
1/2 xicara de gua morna
1 colher de sobremesa de fermento quimico
2 colheres de azeite extra virgem
Recheio
1 xcara de ervilhas
um pedao de pimento
6 castanhas do par

1
1
1
1
1
1

pitada de
pitada de
pitada de
pitada de
pitada de
pitada de

chilli
curry
coentro em p
aafro
gengibre em p
sal

Preparo
Cozinhe as ervilhas em gua, escorra e reserve. Para a massa, em um recipiente coloque a farinha de trigo ,
junte o sal, fermento, misture, coloque gua morna , azeite, sove a massa at desgrudar das mos,
acrescentando farinha de trigo se necessrio
Para o recheio, bata no liquidificador as castanhas, acrescente as ervilhas.Em uma frigideira, frite o
pimento com um pouco de azeite, acrescente as ervilhas ,os temperos, misture e reserve.
Faa discos com a massa, recheie, feche bem para no abrir. frite em leo bem quente.

Hamburguer de millet (paino)

Ingredientes
1 xcara de paino
1/2 xcara de arroz integral cozido
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de gua
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 cebola mdia picada
2 dentes de alho picados
1 pitada de pimenta-do-reino
salsinha e cebolinha gosto
Preparo
Deixe o paino de molho em gua por 8 horas. Escorra, lave, e leve para cozinhar com 4 xcaras de gua at
que a gua tenha evaporado (cerca de 30 mins). Bata no processador ou liquidificador com os demais
ingredientes no necessrio processar muito. Forme os hamburguers com as mos e doure em uma
frigideira ou chapa untada, ou asse.