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LIPÍDIOS

1. CARACTERÍSTICAS GERAIS;

 Insolúveis em água / apolares


 Solúveis em solvente orgânicos
 Funções:
• reserva energética: animais (células adiposas / panículo adiposo),
vegetais (sementes, frutos)
• dobro energia carboidratos
• isolante térmico
• isolante elétrico / impulso nervoso
• favorece flutuação : baleias, focas
• D,E,K,A / lipossolúvéis
 Perigo!!! ASTEROESCLEROSE! / AVCs

2. CLASSIFICAÇÃO;

 GLICERÍDIOS ( "Triglicerídeos" )
 óleos e gorduras de origem animal e vegetal
 álcool (glicerol = glicerina = propanotriol) + ác. Graxos
 óleo (insaturada) x gordura (saturada) / HIDROGENAÇÃO!

 CERÍDIOS
 Álcool ( não é o glicerol) + ác. Graxos + Nitrogênio
 animais: cólmeia abelhas, ouvido humano, esqueleto de invertebrados
 vegetais: folha / transpiração / menor perda de água
 FOSFOLIPÍDIOS
 Glicerídio + Fosfato
 "Palito de fósforo" / cabeça carregada + haste neutra
 Formam M.P. / reorganização rápida
 MICELAS, MONOCAMADAS, CAMADAS DUPLAS

 ESTERÓIDES
 Anéis interligados
 COLESTEROL! / álcool / 75% organismo produz (fígado, testículos,
pele, aorta) + 25% alimento de origem animal
• Vegetais e bactérias / M.P. / não possuem
• Produzido no fígado ou alimentação animal
• Mat. Prima / hormônios esteróides
• LDL (Low Density Lipoprotein) x HDL (High Density
Lipoprotein)

 CAROTENÓIDES
 Pigmentos: vermelho, amarelo, laranja
 Presentes nos vegetais / fotossíntese
 CAROTENO / Vitamina "A" / Retinal