LIPÍDIOS

1. CARACTERÍSTICAS GERAIS;

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Insolúveis em água / apolares Solúveis em solvente orgânicos Funções: reserva energética: animais (células adiposas / panículo adiposo), vegetais (sementes, frutos) dobro energia carboidratos isolante térmico isolante elétrico / impulso nervoso favorece flutuação : baleias, focas D,E,K,A / lipossolúvéis Perigo!!! ASTEROESCLEROSE! / AVCs

2. CLASSIFICAÇÃO;

GLICERÍDIOS ( "Triglicerídeos" ) óleos e gorduras de origem animal e vegetal álcool (glicerol = glicerina = propanotriol) + ác. Graxos óleo (insaturada) x gordura (saturada) / HIDROGENAÇÃO!

CERÍDIOS Álcool ( não é o glicerol) + ác. Graxos + Nitrogênio animais: cólmeia abelhas, ouvido humano, esqueleto de invertebrados vegetais: folha / transpiração / menor perda de água

FOSFOLIPÍDIOS Glicerídio + Fosfato "Palito de fósforo" / cabeça carregada + haste neutra Formam M.P. / reorganização rápida MICELAS, MONOCAMADAS, CAMADAS DUPLAS ESTERÓIDES Anéis interligados COLESTEROL! / álcool / 75% organismo produz (fígado, testículos, pele, aorta) + 25% alimento de origem animal Vegetais e bactérias / M.P. / não possuem Produzido no fígado ou alimentação animal Mat. Prima / hormônios esteróides LDL (Low Density Lipoprotein) x HDL (High Density Lipoprotein)

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CAROTENÓIDES Pigmentos: vermelho, amarelo, laranja Presentes nos vegetais / fotossíntese CAROTENO / Vitamina "A" / Retinal

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