ESTUDO COMPARATIVO DA EXTRAO DO LEO DA BORRA DE

CAF
Leonardo Jos B. L. de MATOS (1); Enio COSTA (2); Larissa Pinto de LIMA (3); Fabiano
Andr Narciso FERNANDES (4)
(1) Universidade Federal do Cear, e-mail: lj_blm@uol.com.br
(2) Universidade Federal do Cear, e-mail: enioeq@yahoo.com.br
(3) Universidade Federal do Cear, e-mail: larispinto@yahoo.com.br
(4) Universidade Federal do Cear, e-mail: fabiano@ufc.br

RESUMO
Nesse trabalho foi observada a eficincia de extrao do leo da borra de caf assistidos por
ultrassom para cada solvente orgnico usado. A otimizao do processo de extrao assistido por
ultrassom se d pela reduo dos custos com a substituio do processo convencional por
aquecimento. Previamente o caf torrado e modo foi coado com gua quente, para gerao da
borra. A extrao com maior percentual de lipdeos totais extrados foi observado para o solvente
hexano (11,21%) sob ao do ultrassom e por ltimo o etanol assistido por ultrassom (7,53%),
porm os resultados foram muito prximos do ultrassom em relao ao aquecimento, a vantagem do
ultrassom se d pelo uso a frio o que minimiza bastante os riscos relacionados a caractersticas dos
solventes como inflamabilidade e toxidez.
Palavras-chave: Borra de caf, leo, extrao, ultrassom.

INTRODUO

O caf rico em leos, sendo que a variedade arbica contm de 12 a 18% e a variedade
robusta de 9 a 14%. A maior parte desses leos constituda por cido palmtico (34,5%) e
linolico (40,3%). O perfil de cidos graxos dos lipdios do caf similar ao dos leos vegetais
comestveis (Turatti, 2001; Vidal, 2001). Apesar da queda de produo do caf para o ano de 2009 a
colheita do caf deve ficar entre 36,9 e 38,8 milhes de sacas de 60 quilos (EBC, 2009), o que
geraria em mdia 314 mil toneladas de biodiesel a partir do leo da borra de caf. O Brasil est
entre os maiores produtores e consumidores de biodiesel do mundo, com uma produo anual, em
2008, de 1,2 bilhes de litros (ANP, 2009), o biodiesel a partir da borra de caf poderia suprir mais
de 20% da produo do respectivo ano.
Apesar da grande produtividade de leo de caf, um dos gargalos do processo de produo
est relacionado aos custos para extrao e logstica de captao da matria-prima. Nesse aspecto
este trabalho teve como objetivo fazer um comparativo entre processos extrativos assistidos por
ultrassom com diferentes solventes.
A produo de ultrassom um fenmeno fsico baseado no processo de criar, aumentar e
implodir cavidades de vapor e gases, denominado cavitao, em um lquido promovendo efeitos de
ativao em reaes qumicas e otimizao em processos extrativos. Durante a etapa de compresso
a presso positiva, enquanto que a expanso resulta em vcuo, chamado de presso negativa,
constituindo-se em ciclo de compresso e expanso que gera as cavidades (Suslick,1989). Esse
processo de cavitao gera microbolhas que implodem gerando pontos de alta temperatura e presso
que facilita o processo extrativo.

METODOLOGIA

A extrao do leo de caf foi realizada com a borra de caf previamente seca em uma
estufa temperatura de 105C durante 24 horas. A proporo mssica utilizada de solvente/borra de
caf foi de 3/1, a mistura foi colocada em um balo de fundo chato de 1000 mL hermeticamente
fechado e levado para sonicar durante uma hora em banho ultrassnico da marca Cristfoli com
frequncia de 40 kHz e potncia de 160 W. Aps esta etapa, a mistura foi levada para filtrao a
vcuo onde separou-se a biomassa (fase slida) do extrato (fase lquida). Foi adicionado a fase
lquida a um balo de fundo chato de 1000 mL previamente pesado, o solvente foi ento separado
por destilao em um evaporador rotativo.

2.1 Rendimento
A quantidade de lipdeos totais foi dada pela equao (Eq. 1):

leo presente no balo

x100% = Lipdeos totais %

Peso da borra de caf inicial

(1)

2.2 ndice de acidez

O ndice de acidez foi determinado atravs do mtodo AOCS 5a-40 (1997). Retiraram-se
alquotas entre 5 a 10 gramas de leo (triplicata), a amostra foi titulada com soluo de NaOH 0,1 N
com um fator de correo de 1,0124. O volume gasto na titulao indicou o ndice de acidez dado
pela Equao (2):

IA(mgKOH / g ) =

V 56,11 f N
m

(2)

Onde:
m = massa da amostra utilizada
V = volume (mL) de soluo de NaOH gasta com a amostra;
f = fator de correo da soluo de NaOH;
N = normalidade da soluo de NaOH;
IA (mgKOH/g) = ndice de acidez (mgKOH/g).

2.3 Composio qumica do leo

A composio qumica dos leos em cidos graxos foi determinada utilizado o mtodo Ce 266 da AOCS com uma modificao do solvente sendo hexano cromatogrfico ao invs de ter de

petrleo para anlise dos steres obtidos. Foi utilizado um cromatgrafo a gs CGC Focus CG
acoplado ao espectrmetro DSQII. A dimenso da coluna capilar BPX5 SGE foram: 30m de
comprimento; dimetro interno de 0,25mm e 0,25m de espessura do filme lquido. As condies
de operao do cromatgrafo esto mostrados na Tabela 1:
Tabela 1 Condies de operao do cromatgrafo.

Parmetro

Valor

Fluxo da coluna

1,00 mL/min.

Velocidade linear

24 cm/s

Temperatura do detector

280C

Temperatura do injetor

250C

Temperatura do forno

280C - 5 min; 110 - 215C (5C/min); 215C - 24min

Gs de arraste

Hlio

Volume injetado

1,0 L

RESULTADOS E DISCUSSES

A quantidade de lipdeos totais extrado usando o mtodo de extrao a frio por ultrassom
comparado com o mtodo convencional com aquecimento, foram observados os rendimentos, o
ndice de acidez. Com a composio do leo em cidos graxos pode-se avaliar uma possvel
variao dos cidos graxos presentes no leo extrado devido a maior polaridade do solvente etanol
(Tabela 2) e devido ao uso de ultrassom.
Tabela 2 ndice de polaridade (vs silica gel)
Hexano

Etanol

0,1

4,3

Na Tabela 3 podemos observar que os rendimentos tanto para o ultra-som como para o
aquecimento foram parecidos, porm o mtodo a frio com ultrassom pode ser vantajoso, pois a
potncia do banho ultrassnico corresponde a 84,2% da potncia mxima possvel para o
aquecimento com isso a energia gerada pelas ondas ultrassnicas mais bem aproveitada pelo
processo extrativo do que a energia trmica do aquecimento, em outras palavras existe um menor
consumo de energia quando se utiliza o ultrassom ao invs do aquecimento; outro aspecto positivo
para o uso do ultrassom a possibilidade de se trabalhar a frio, pois se evita um risco muito maior
de exploso e toxidez que existem com o uso de solventes orgnicos sob aquecimento.

Tabela 3 Rendimento e ndice de acidez do leo presente em borra de caf.

Rendimento de leo (%)

Ultrassom

Aquecimento

ndice de acidez
(mgKOH/gleo)

Hexano

11,21

10,54

16,59

Etanol

7,53

9,82

11, 17

Solvente

Na Tabela 4 esto listados os percentuais de cidos graxos obtidos por cromatografia gasosa
para os leos extrados da borra de caf com ultrassom e aquecimento com os solventes hexano e
etanol.
Tabela 4 Composio em cidos graxos do leo extrado com hexano assistido por ultrassom.

cido Graxo

Ultrassom

Aquecimento

Hexano

Etanol

Hexano

Etanol

Palmtico (C16:0)

35,87

36,69

35,15

34,70

Esterico (C18:0)

7,49

7,00

7,16

7,08

Olico (C18:1)

10,74

9,27

10,40

10,42

Linolico (C18:2)

40,20

40,90

40,90

40,10

Araqudico (20:0)

2,65

2,38

2,45

2,49

Linolnico (20:1)

0,39

0,36

0,39

0,42

Behnico (22:0)

0,75

0,74

0,62

0,70

Resduo

1,91

2,66

3,24

0,49

Percentual de steres

98,09

97,34

97,07

95,91

Massa molar mdia dos steres

287,64

287,27

287,56

287,65

A Tabela 4 mostra que a maioria dos lipdios presentes no leo da borra de caf estudada
apresenta em sua composio cidos graxos palmtico e linolico, saturados e insaturados
respectivamente. O cido linolico por apresentar duas duplas ligaes em sua cadeia carbnica so
mais susceptvel a oxidao, porm do mais fluidez ao leo consequentemente ao biodiesel. Podese notar que independente do solvente ser etanol ou hexano os steres obtidos em sua maioria so
compatveis para o uso como biocombustveis, esse fato pode ser observados tambm nas Figuras 1
e 2 (cromatogramas para o hexano e etanol com ultrassom, respectivamente).

Figura 1 Cromatograma para o leo da borra de caf extrado com hexano e assistida por
ultrassom.

Figura 2 Cromatograma para o leo da borra de caf extrado com etanol e assistida por
ultrassom.

CONCLUSES

Os teores de lipdeos totais encontrados para o leo da borra de caf variaram de acordo com
o solvente utilizado, houve tambm uma variao no ndice de acidez, porm o uso ou no do
ultrassom no implicou em uma variao considervel no ndice de acidez. Os melhores resultados
foram obtidos com o hexano e a extrao sendo assistida por ultrassom (11,21%) os altos ndices de
acidez de 11,17 (mgKOH/grama de leo) para 16,59o que torna impraticvel um processo direto de
reao de transesterificao para produo de biodiesel, seria necessrio transforma todos os
triacilglicerdeos em cidos graxos para depois esterificar os cidos e produzir o biodiesel.

5 REFERNCIAS
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<http://www.anp.gov.br/biocombustiveis/biodiesel> Acesso em: 12 jul 2009.

AOCS. Official methods and recommended practices of the American Oil Chemists' Society. Champaign,
1996.
EMPRESA BRASIL DE COMUNICAO. Disponvel em:
<http://www.agenciabrasil.gov.br/noticias/2009/01/08/materia.2009-01-08.6135720985/view> Acesso em
jul 2009.
FREITAS, S. P., MONTEIRO, P. L., LAGO, R. C. A. Extrao do leo da borra de caf solvel com
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VIDAL, H.M. Composio lipdica e a qualidade do caf (Coffea arbica L.) durante armazenamento.
Dissertao (Mestrado em Agroqumica) - Universidade Federal de Viosa, Viosa, MG, 2001.