As Leis da Alimentao

Em 1937, Pedro Escudero, mdico argentino, criou as Leis da

Alimentao. Setenta e cinco anos depois esses quatro enunciados
ainda so consideradas a base de uma alimentao saudvel. As Leis
de Escudero expressam, de forma simples, as orientaes para uma
dieta que garante crescimento, manuteno e desenvolvimento
saudveis.
Lei da Quantidade Corresponde ao total de calorias e de
nutrientes consumido. A quantidade de alimentos deve suprir as
necessidades do indivduo. Dessa forma deve-se atentar para
excessos e restries, pois ambas as situaes so prejudiciais ao
organismo.
Lei da Qualidade Refere-se aos nutrientes necessrios ao
indivduo. Uma alimentao completa inclui todos os nutrientes para
formao e manuteno do organismo. As refeies devem ser
variadas, contemplando todos os grupos de nutrientes para o bom
funcionamento do corpo.
Lei da Harmonia a distribuio e proporcionalidade entre os
nutrientes, resultando no equilbrio. Para que o nosso organismo
consiga aproveitar os nutrientes, estes devem se encontrar em
propores adequadas nas refeies, uma vez que as substncias no
agem sozinhas, e sim em conjunto.
Lei da Adequao A alimentao deve se adequar s
necessidades do organismo de cada indivduo, s especificidades de
quem est consumindo. Os ciclos da vida (infncia, adolescncia,
adulto e idoso), o estado fisiolgico (gestao, lactao), o estado de
sade (doenas), os hbitos alimentares (deficincia de nutrientes), e
as condies scio-econmicas e culturais (acesso aos alimentos) so
fatores que devem ser considerados, pois resultam em diferentes
necessidades nutricionais.
A
alimentao
deve
ser
quantitativamente
suficiente,
qualitativamente completa, harmoniosa e adequada a quem est
consumindo. Cada pessoa tem necessidades especficas e precisam
de quantidades e proporo de nutrientes diferentes para manter
suas funes vitais e desenvolver suas atividades dirias.