1 AVALIAO DE NUTRIO E DIETTICA

1) Monte duas refeies separando os alimentos por classes: Construtores,

reguladores e energticos; (1,0ponto)

Refeio Construtor Regulador Energtico

2) Os nutrientes podem ser de origem orgnica ou inorgnica.

Exemplifique: (1,0ponto)
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3) Descreva seus conhecimentos sobre as leis da alimentao. (1,0ponto)

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4) Complete as frases a seguir e marque a alternativa correta.(1,0ponto)

Os _____________ atuam como isolante trmico, sntese de membranas
e hormnios, transporte de vitaminas lipossolveis.

Alimentos _______________ fornecem substncias para construir e

reparar tecidos, pele, msculos, alm de fabricar enzimas e
hormnios.

A ________________ compe de 60 a 75% do peso corporal. Controla a

temperatura do corpo, transporta nutrientes para as clulas, participa
da eliminao de produtos da digesto.

Os _______________ se combinam de diversas formas para compor

estruturas no corpo, temos como exemplo o clcio e o ferro.

a. Carboidratos, reguladores, gua e fibras.

b. Lipdeos, construtores, gua e minerais.
c. Reguladores, construtores, fibras e gua.
d. Energticos, construtores, acares e minerais.
5) Classifique as dietas quanto ao seu valor calrico. (1,0ponto)
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6) Os lipdeos so compostos orgnicos constitudos de carbono, hidrognio
e oxignio, que desempenham funes estruturais, energticas e
hormonais. Insolveis em gua e solveis em solventes orgnicos. Assim
classifique os lipdeos de acordo com a sua saturao e d exemplos(1,0
ponto)
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7) Indique V para verdadeiro e F para falso para as afirmativas e assinale a

alternativa correta. (1,0ponto)
i. A glicose um monossacardeo, moderadamente doce,
encontrado nas frutas e vegetais.
ii. A sacarose a combinao de glicose + frutose, encontrados no
melao, acar de mesa ou cana-de acar.
iii. O amido o monossacardeo, principal forma de acar da dieta,
possuindo de 3.000 a 10.000 unidades de glicose.
iv. O glicognio armazenado no fgado e nos msculos, seu excesso
pode se transformar em tecido gorduroso.

a) Verdadeiro, falso, falso, verdadeiro

b) Verdadeiro, verdadeiro, falso, verdadeiro
c) Falso, verdadeiro,verdadeiro, falso
d) Falso, verdadeiro, verdadeiro, verdadeiro

8) So exemplos de alimentos construtores: Assinale a alternativa

incorreta (1,0 ponto)
a) Banana, manga, carambola,laranja e batata
b) Aves, peixes, frutos do mar, leite e ovos
c) Frutos do mar, caranguejo e siri
d) Ervilha, gro de bico, amendoim e lentilha

9) Sobre as vitaminas, complete as informaes: (1,0ponto)

a) Previne a cegueira noturna.
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b) Funo anti-hemorrgica.
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c) So vitaminas lipossolveis
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d) So vitaminas hidrossolveis.
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10) O colostro o leite do peito, que a mulher produz nos primeiros dias
aps o parto. consistente e de cor amarelada ou transparente.
Descreva sobre as propriedades e importncia do colostro para a
promoo da sade do lactente.(1,0ponto)
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