de porco tambm moda, o miolo de dois pes franceses molhadas em leite e espremidos, uma cebola ralada e puxada na manteiga, sal, pimenta moda e tempero verde bem picado. Frite as almndegas, numa mistura de leo de milho e manteiga meio a meio e reserve aquecidas. Misture trs colheres de farinha de trigo com meio litro de caldo de carne na mesma frigideira, tempere com sal, pimenta branca moda e noz-moscada, aquecendo para dar liga. Ao final junte 20 ml de creme de leite. Retorne as almndegas frigideira, cozinhe mais um pouco e est pronto.Pode ser servido com arroz ou macarro.
Lasanha
Fala um ragout (ragu) de carne colocando na
presso 600g de paleta, uma cebola grande picada, alho a gosto, meia dzia de tomates maduros sem pele nem sementes, uma cenoura picada, um pedacinho de bacon, um copo de vinho tinto seco, um copo de gua, sal e pimenta. Cozinhe por 20 minutos depois de apitar. Abra a panela e complete o cozimento juntando gua e retificando o tempero se necessrio at a carne ficar em ponto
de desfiar. Desfie e monte a lasanha com massa
pr-pronta, carne, molho do cozimento da carne, presunto e queijo. Asse no forno. Lascas de azeitonas entre as camadas do um gostinho bom.