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Manual de Implantação Industria de Pescado PDF
Manual de Implantação Industria de Pescado PDF
Apresentao............................................................................................................................. 5
Agradecimentos......................................................................................................................... 7
1. Introduo.............................................................................................................................. 9
2. Objetivos.............................................................................................................................. 11
3. Conceituao....................................................................................................................... 13
4. Procedimentos Administrativos............................................................................................ 17
5. Requisitos Gerais . .............................................................................................................. 21
6. Layout.................................................................................................................................. 27
7. Esclarecimentos................................................................................................................... 39
8. Lembretes............................................................................................................................ 41
9. Recomendaes.................................................................................................................. 45
Modelos de Plantas para Estabelecimento Industrial de Pescado.......................................... 47
Orientao sobre Certo e Errado............................................................................................. 53
Anexo - Estudo de Viabilidade Financeira e Econmica da Implantao de
Estabelecimento Industrial de Pescado .......................................................................... 71
Apresentao
Com este Manual, que est sendo produzido em sua verso preliminar, o Ministrio da Agricultura,
Pecuria e Abastecimento - MAPA e a Secretaria Especial de Aqicultura e Pesca SEAP/PR, iniciam
uma fase importante de cooperao tcnica em benefcio do desenvolvimento da pesca e da aqicultura,
pois, trata-se de um alicerce fundamental para o processamento industrial do pescado, quer seja no que
se relaciona ao comrcio interno, quer seja para as nossas exportaes, de vez que foram analisadas,
as diretrizes estabelecidas em nossa legislao e ainda, nas exigncias formuladas pelas autoridades
competentes dos principais pases importadores.
Torna-se importante registrar, ainda, que este Manual de Construo estabelece as condies
mnimas necessrias, em termos de infra-estrutura a ser disponibilizada para o processamento de
produtos frescos e congelados, sempre procurando adotar aes de parceria, entre o governo e o
setor produtivo, objetivando o alcance do sucesso desejado quando se trata do binmio qualidade e
competitividade.
Agradecimentos
Ao trmino dos trabalhos deste manual, em sua verso preliminar, a equipe responsvel por
sua elaborao agradece todo apoio oferecido pelos dirigentes do MAPA e da SEAP, assim como aos
dirigentes, tcnicos e auxiliares da Superintendncia Federal de Agricultura e do Escritrio da SEAP/
RJ, no Estado do Rio de Janeiro.
Apresentamos, ainda, um agradecimento especial aos dirigentes do Instituto Brasileiro do Meio
Ambiente-IBAMA que autorizaram a participao valiosa do seu servidor, Dr. Ral Mario Malvino Madrid
cuja contribuio foi inestimvel, sobretudo na condio de coordenador dos dados pertinentes
viabilidade econmica dos projetos.
Equipe Tcnica efetiva do Manual:
- Clio Faulhaber - Mdico Veterinrio, Fiscal Federal Agropecurio - DIPES/MAPA
- Ral Mario Malvino Madrid Analista Ambiental, Dr. - IBAMA/CE
- Rui Donizete Teixeira - Mdico Veterinrio - SEAP/PR
- Luciana Andrade de Santana Mdica Veterinria - DIPES-MAPA/SEAP/PR*
- Carlos Brito Roque - Engenheiro Mecnico Consultor Industrial - SC
- Alexandre Alter Wainberg - Bilogo, M.Sc. RN
- Francisco das Chagas Silva - Mdico Veterinrio, Fiscal Federal Agropecurio - SFA/CE
- Paulo Srgio Arias - Engenheiro Civil, Consultor Industrial - SC
- Armando Machuy Francisco - Engenheiro Civil - RJ
* Acordo de Cooperao Tcnica entre SEAP/PR e DIPOA/MAPA
Colaboradores do Projeto:
- Maria Silvia Brito Damm - Mdica Veterinria, Fiscal Federal Agropecurio - SFA/RJ
- Geraldo Abreu de Oliveira Mdico Veterinrio, Professor da UFFRJ/RJ
- Paulo Bittencourt Arquiteto - RJ
1. Introduo
O setor produtivo da pesca extrativa, assim como da aqicultura, tem manifestado a sua
preocupao em relao implantao de estabelecimentos industriais de pescado que possam garantir
uma comercializao segura e competitiva, abrangendo o mercado interno, sobretudo o interestadual
e o mercado internacional. Com este trabalho, realizado por uma equipe multidisciplinar de tcnicos
do governo e do setor privado, procurou-se atingir de uma forma clara e objetiva o pr-requisito bsico
para a implementao de mtodos de controle da qualidade, como o sistema de Anlise de Perigos e
Pontos Crticos de Controle - APPCC, ou seja, a infra-estrutura em termos de dependncias, instalaes
e equipamentos, que possa viabilizar uma seqncia operacional e lgica nas linhas de processamento
dos produtos, tendo o cuidado de se estabelecer condies de ampliao atendendo ao princpio modular
que foi focalizado neste manual.
Neste primeiro volume, est sendo feita uma abordagem direcionada ao pescado fresco e pescado
congelado, com a apresentao de alternativas sob modelos de layout operacional, tomando-se como
referncia, apenas para fins didticos, um estabelecimento industrial voltado comercializao de
produtos frescos e congelados.
Os dados apresentados neste manual so fruto das experincias acumuladas pela equipe
multidisciplinar junto ao parque industrial e rgos governamentais afins, respeitando-se princpios
tcnicos, quer na rea de construo civil, quer no setor de frio industrial; muito embora, tenhamos que
considerar que podero surgir condicionantes, notadamente em nvel regional, que impliquem na prpria
reviso dos dados apresentados nos exemplos selecionados.
Os modelos de layout apresentados neste manual devem ser considerados to somente como
referenciais de carter didtico, cabendo a cada usurio discernir sobre os caminhos que dever trilhar
na elaborao e execuo do seu projeto, respeitando-se os procedimentos tcnicos-administrativos
cabveis.
2. Objetivos
O objetivo deste manual disponibilizar informaes padronizadas ao setor produtivo da pesca e
da aqicultura, assim como aos rgos governamentais diretamente envolvidos, beneficiando inclusive
os projetistas, analistas e construtores, visando maior eficincia na implantao e funcionamento de um
estabelecimento industrial de pescado e melhor atender as exigncias estabelecidas pelos organismos
oficiais competentes nacionais e internacionais.
A observncia dos princpios apresentados em cada captulo poder contribuir para:
Apresentao da infra-estrutura mnima necessria para obteno de produtos frescos e congelados,
respeitando-se as peculiaridades de ordem tecnolgica e de inocuidade do alimento a ser produzido;
Padronizao dos procedimentos a serem seguidos pelo usurio;
Racionalizao dos investimentos evitando o super ou subdimensionamento das instalaes;
Melhor eficincia na operacionalidade do estabelecimento;
A uniformidade nos critrios, quer por parte dos rgos oficiais de inspeo, quer do setor
privado;
Atendimento s exigncias formuladas por organismos oficiais competentes nacionais e
internacionais;
Avaliao e estudo da viabilidade econmica do projeto, considerando os investimentos, custos
e receitas, referenciados nas unidades modelos apresentadas.
3. Conceituao
GUA POTVEL: gua doce, apta para o consumo humano, atendendo aos padres microbilgicos
e fsico-qumicos estabelecidos pela legislao vigente.
GUA DO MAR LIMPA: a que rene as mesmas condies microbiolgicas estabelecidas para
a gua potvel, estando isenta de substncias desagradveis.
REA SUJA: Local destinado ao recebimento da matria prima.
REA LIMPA: Local destinado execuo das etapas tecnolgicas do diagrama de fluxo do
produto a ser elaborado, a partir do recebimento da matria prima j lavada.
ABNT: Associao Brasileira de Normas Tcnicas.
CMARA DE ESPERA: Dependncia destinada ao armazenamento da matria prima, sob a
temperatura em torno de 0oC, antes do incio da cadeia de processamento do produto.
CMARA DE ESTOCAGEM DE PRODUTO CONGELADO: Dependncia isolada termicamente
(piso, parede e teto) com a capacidade de refrigerao suficiente para manter o produto sob a temperatura
de -18oC ou inferior.
CHOQUE TRMICO: Mudana brusca de temperatura.
CLASSIFICADOR: o equipamento utilizado na classificao - por tamanho - das espcies de
pescado.
CONGELADOR: Equipamento especfico para congelamento que permite a ultrapassagem da
zona crtica, compreendida de -0,5 a -5C, em tempo no superior a 2 horas.
CONTAMINAO CRUZADA: A contaminao que pode ocorrer, principalmente no cruzamento
das linhas de operaes de produtos, causada pelo contato do pescado j elaborado, com equipamentos,
utenslios, embalagens, matria primas, uniforme e o prprio operrio, contaminados.
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4. Procedimentos Administrativos
Os procedimentos administrativos para implantao do estabelecimento industrial de pescado
destinado ao comrcio interestadual e internacional, detalha as principais etapas que necessitam especial
ateno para o gerenciamento no decorrer da sua implementao. Todas estas etapas previstas assinalam
os passos seqenciais a serem desenvolvidos e a responsabilidade de tornar vivel a sua execuo.
A implantao de um estabelecimento industrial de pescado abrange alguns procedimentos
bsicos, a saber:
1. Aprovao prvia do terreno;
2. Elaborao do projeto;
3. Apresentao do projeto para anlise do SIF e execuo das obras, conforme os passos
apresentados no organograma.
As etapas administrativas a serem vencidas tm incio com a aprovao prvia do terreno, seguindose a elaborao e apresentao do projeto para anlise prvia do SIF e, finalmente, a execuo das
obras.
No primeiro passo dos caminhos que devem ser percorridos, tratando-se de estabelecimento a
ser construdo, a localizao do terreno tem uma importncia fundamental, sendo um detalhe bsico
a considerar, entre outros aspectos no menos significativos, as facilidades de obteno da matria
prima.
Quanto ao projeto em si, em termos de documentao a ser apresentada, para fins de registro no
DIPOA, so necessrios os seguintes documentos:
a. Requerimento do industrial pretendente, dirigido ao diretor do DIPOA, em Braslia -DF, no qual
solicita aprovao prvia do projeto;
b. Memorial Descritivo da Construo;
c. Memorial Econmico Sanitrio;
d. Termo de Compromisso;
e. Parecer(es) da(s) Secretaria(s) de Sade e/ou Prefeitura (art. 47 RIISPOA);
f. Licena de Instalao passado pelo rgo oficial responsvel pela preservao ambiental (art.
47 RIISPOA);
h. Plantas, atendendo o disposto nos arts. 54, 55 e 56 do RIISPOA;
Um detalhamento maior sobre os procedimentos administrativos, poder ser obtido no Anexo
pertinente s Instrues para Procedimentos Operacionais do Servio de Inspeo Federal
(padronizao de critrios), encontradas no Captulo I do RIISPOA ou ainda, nas consultas que podem
ser feitas diretamente pelo interessado junto ao SIF local.
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5. Requisitos Gerais
Para a construo de um estabelecimento industrial de pescado, para fins de processamento de
produtos para consumo humano, so considerados os seguintes requisitos:
5.1. Delimitar fisicamente o permetro industrial;
5.2. As reas com ptio e vias de acesso, devem ser pavimentadas e urbanizadas, evitando a
formao de poeira e facilitando o escoamento das guas. Devem possuir facilidades de escoamento,
assim como meios que permitam a sua limpeza. As demais reas devero receber urbanizao completa,
preferentemente o ajardinamento;
5.3. Dispor de instalaes que permitam o abastecimento de gua potvel, presso e
quantidade suficientes recomendando-se, no mnimo, 5 litros para cada quilograma de matria prima
ou, excepcionalmente, de gua do mar limpa ou tornada limpa atravs de um sistema de tratamento
cuja eficcia seja devidamente comprovada por testes laboratoriais;
5.4. A utilizao de gua no potvel pode ser vivel para fins especficos, como para a produo de
vapor de uso indireto, combate a incndios, arrefecimento dos equipamentos e lavagem de pisos, desde
que no se constitua em risco de contaminao das matrias primas e produtos, sendo indispensvel
que as tubulaes sejam claramente diferenciadas daquelas empregadas na circulao de gua potvel
ou gua do mar limpa;
5.5. Os padres fsico-qumicos e microbiolgicos da gua de abastecimento devem atender
a legislao vigente, tratando-se de comrcio interno ou, ainda adicionalmente, s exigncias dos
organismos oficiais competentes do pas de destino, no caso de exportao;
5.6. Os reservatrios dgua potvel devem estar situados em locais de acesso fcil e seguro,
sendo devidamente protegidos por tampas removveis que propiciem a sua perfeita vedao, bem como
devem ser dotados de cadeados ou um sistema que garanta segurana e inviolabilidade;
5.7. Dispor de equipamentos para hiperclorao da gua de abastecimento, com um sistema de
controle provido de alarme, em local devidamente protegido e seguro, semelhana das condies
delineadas para o reservatrio dgua potvel;
5.8. Dispor, quando necessrio, de gua potvel quente, com a temperatura mnima de 65C;
5.9. Dispor, quando necessrio, de condies para o resfriamento da gua utilizada no contato
direto com o pescado;
5.10. As reas suja (de recepo) e limpa (de processamento) devem estar separadas fisicamente,
de modo a excluir qualquer possibilidade de contaminao dos produtos;
5.11. Dispor, preferentemente junto rea de recepo, de fbrica e ou silo de gelo, assim como
de cmara de espera, principalmente para os produtos oriundos de matria prima da pesca extrativa;
Manual de Procedimentos para Implantao de
Estabelecimento Industrial de Pescado
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5.12. Dispor de estrados plsticos na cmara de espera, assim como nos locais destinados aos
recipientes utilizados no acondicionamento do pescado;
5.13. Dispor de cmara de armazenagem com refrigerao a uma temperatura de 0oC a 4oC,
quando forem elaborados produtos conservados em atmosfera modificada;
5.14. Dispor, preferentemente junto recepo, de local para lavagem de caixas plsticas e outros
recipientes utilizados no acondicionamento do pescado;
5.15. Os pisos das dependncias industriais devem ser altamente resistentes, impermeveis,
antiderrapantes, anticorrosivos, de fcil limpeza e desinfeco sendo previsto no mnimo uma canaleta
central provida, quando necessrio, de grelha de material no oxidvel;
5.16. A declividade nos pisos deve ser suficiente para facilitar o escoamento das guas residuais,
estimando-se a inclinao de 1% no sentido dos drenos coletores, ou de 2%, onde h escoamento
constante de gua utilizada nas operaes de limpeza;
5.17. Dispor de rede de esgoto em todas as dependncias, com dispositivo que evite o refluxo
de odores e a entrada de roedores e outros animais, ligado a tubos coletores e estes ao sistema geral
de escoamento, dotado de canalizao e de instalaes para reteno de gorduras, sangue, resduos
e corpos flutuantes, bem como de dispositivos para depurao natural ou artificial, com desaguadouro
final em curso de gua caudaloso e perene, em fossa sptica ou esgotamento sanitrio, atendendo as
exigncias do rgo responsvel pelo saneamento ambiental;
5.18. Nas dependncias industriais que tenham um p-direito inferior a 4m, deve ser providenciada
a climatizao (temperatura em torno de 15oC);
5.19. O encontro entre paredes/pisos deve ter ngulos arredondados, sendo recomendvel a
mesma especificao no encontro entre as paredes;
5.20. As janelas e outras aberturas devero ser construdas de forma a evitar o acmulo de sujidade
possuindo, por exemplo, parapeitos internos com inclinao de 45. As que tm comunicao com o
exterior devero estar providas de proteo contra insetos, ser de fcil limpeza e boa conservao;
5.21. As portas devero ser de material no absorvente e de fcil limpeza;
5.22. Deve ser prevista uma porta de emergncia, de modo a atender exigncias do rgo
competente, responsvel pela segurana dos operrios, no se constituindo, entretanto, em ponto de
vulnerabilidade no acesso s reas de processamento;
5.23. Os tetos ou forros devem ser preferentemente de cor clara e construdos de maneira a no
acumularem sujidade e no favorecer a condensao e formao de mofo, facilitando as operaes de
limpeza;
5.24. Dispor de luz natural e artificial abundantes, bem como de ventilao, em todas as
dependncias, respeitadas as peculiaridades de ordem tecnolgica cabveis, de modo a evitar-se que
os raios solares prejudiquem a natureza dos trabalhos dessas dependncias;
5.25. Recomenda-se a observncia de intensidade de luz no inferior a:
5.25.1. 540 lux, nos pontos de inspeo;
5.25.2. 220 lux, nos locais de processamento;
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5.25.3. As fontes de luz artificial que estejam suspensas ou aplicadas e que se encontrem
sobre os locais de processamento dos produtos, em qualquer etapa da cadeia
produtiva, devem ser do tipo incuo e apresentar proteo contra a queda de lmpada
ou partes oriundas do seu rompimento. As instalaes eltricas devem ser embutidas
ou aparentes e, neste caso, as fiaes devem estar recobertas por tubos eletrodutos
apoiados nas paredes e tetos, no se permitindo cabos e fios pendurados sobre as
reas de processamento;
5.26. A ventilao deve ser suficiente para evitar o calor excessivo, a condensao de vapor, a
acumulao de p, e eliminar o ar contaminado. A corrente de ar nunca deve fluir de uma zona suja
para uma zona limpa. As aberturas que permitem a ventilao natural (janelas, portas...) devero ser
dotadas de dispositivos que protejam contra a entrada de agentes contaminantes;
5.27. As dependncias industriais devem estar compatveis com os diagramas de fluxo dos produtos
a serem elaborados, para recebimento, processamento, embalagem, depsito e expedio de produtos
comestveis, sempre separadas por meio de paredes fechadas, dos setores destinados aos produtos
no comestveis;
5.28. Dispor de equipamentos e utenslios, compatveis com os produtos a serem elaborados,
constitudos de materiais que no transmitam substncias txicas, odores nem sabores, e sejam no
absorventes e resistentes corroso e capazes de resistir a repetidas operaes de limpeza e desinfeo.
As superfcies devero ser lisas e estarem isentas de imperfeies (fendas, rachaduras, amassaduras,
etc);
5.29. Dispor, conforme a legislao especfica, de vestirios e instalaes sanitrias, de dimenso
e nmero proporcional aos operrios, recomendando-se que essas dependncias sejam construdas
o mais prximo possvel do prdio industrial, a fim de facilitar as condies de acesso e o controle da
higiene dos operrios,
5.29.1. Os vestirios com chuveiros e armrios devem estar separados fisicamente com
acessos independentes, dos sanitrios;
5.29.2. Os armrios, preferentemente de portas teladas, devem apresentar divisrias para
que as roupas limpas, a serem utilizadas nos locais de trabalho, sejam completamente
separadas das roupas de uso pessoal;
5.29.3. Nos sanitrios, alm dos WCs, devem ser instaladas pias com torneiras de
acionamento automtico, com sabo lquido e equipamento para secagem das
mos.
5.29.4. Dispor de local adequado, ajustado ao layout operacional, para guarda e secagem
das japonas utilizadas pelos operrios que trabalham, especificamente, no setor de
frio industrial.
5.30. Dispor de gabinete de higienizao, no ponto de acesso aos locais de trabalho, dotado de
lavador de botas, pedilvio ou tapete sanitrio, pias com torneiras de acionamento automtico, sabo
lquido, recipiente para sanitizante e condies para secagem das mos;
5.30.1. Recomenda-se que prximo ao gabinete de higienizao exista um local especifico
para guardar luvas e aventais.
5.31. Dispor, quando necessrio, de dependncias para a administrao;
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caindo por gravidade a capa de gelo formada na superfcie dos tubos evaporadores. Na queda,
o gelo em forma tubular passa por um triturador, saindo por uma abertura na lateral inferior
da mquina .Nova camada de gelo comea a ser formada repetindo-se o processo de modo
automtico, cclica e continuamente.
O gelo em tubos tem a superfcie curva e com arestas no se acamando bem sobre o pescado,
formando espaos vazios por onde circula o ar, favorecendo o seu derretimento; o mesmo
acontece durante a estocagem no silo de gelo que no pode ser refrigerado, pois aglutinaria
os pedaos de gelo formando um s bloco. Devido as dimenses e peso do gerador de gelo
possvel instal-lo sobre o silo de gelo, desde que previsto no clculo da estrutura de apoio.
Com os cuidados adequados h possibilidade de obter-se gelo de qualidade assegurada.
6.8.13. Fbrica de Gelo em Escamas
Neste processo de fabricao, o gelo produzido pela asperso dgua sobre a superfcie de
um evaporador cilndrico, inoxidvel, sendo retirado mecanicamente de modo contnuo, no
formato de escamas, sem necessidade de descongelamento, fazendo com que se obtenha
gelo sub-resfriado, com temperatura mais baixa que em outros processos de fabricao.
O gerador de gelo em escamas fornece o gelo automtica e continuamente decorridos cerca de
10 minutos aps iniciado o funcionamento. As escamas praticamente planas, no machucam
o pescado, propiciam melhor contato e, conseqentemente um resfriamento mais rpido.
Devido s pequenas dimenses e peso do gerador de gelo ,desde que considerado no clculo
estrutural, pode ser instalado sobre o silo o qual poder ser refrigerado desde que se utilize o
sistema de camisa (jacket-system) formado por dupla parede e fundo onde circula ar a cerca
de -10C; desse modo mantm-se o gelo em escamas quase sem perdas por muito tempo,
conservandose praticamente solto e seco.
Sendo importante considerar este gerador de gelo em escamas tambm pode adequar-se
a produo de gelo lquido. Com os cuidados necessrios obtm-se gelo de qualidade
assegurada
6.9. Cuidados na Aquisio dos Equipamentos
Devido a importncia da unidade de refrigerao no xito do empreendimento, alguns cuidados
devero ser tomados na aquisio:
a) Determinar as reais necessidades em termos de quantidades e tipos de produtos a serem
elaborados;
b) Consultar fornecedores idneos verificando a satisfao dos clientes relacionados nas listas
de referncia dos mesmos;
c) Solicitar oramentos detalhados com descrio completa dos equipamentos, indicando
dimenses, capacidades, materiais utilizados, e os oramentos devero estar acompanhados
de folhetos, diagramas e esquemas e demais dados tcnicos necessrios a anlise e avaliao
do oferecido;
d) Os fornecedores devero relacionar todos os equipamentos complementares necessrios
ao funcionamento da instalao frigorfica e que no so de sua responsabilidade de
fornecimento;
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e) Devero ser indicadas as demais necessidades como pontos de gua, de esgoto, e de energia
eltrica, e seus dimensionamentos;
f) Exigir do fornecedor meio eficaz para garantir o funcionamento, principalmente das cmaras
de armazenamento, em caso de pane de equipamento. Verificar tambm a possibilidade de
interligao e intercmbio entre os equipamentos, principalmente compressores frigorficos, em
caso de necessidade.
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9. Recomendaes
Este manual no esgota, em sua plenitude os temas ligados infra-estrutura de um estabelecimento
industrial de pescado. So muitas as variveis, pois depende das caractersticas intrnsecas da matria
prima e do tipo de produto a ser elaborado.
um importante passo, um alicerce que, com certeza ser til ao usurio, a quem compete a
deciso do caminho a seguir na elaborao do seu projeto e na construo do seu estabelecimento,
tendo como referencial, as alternativas de layout e estimativa de custos apresentados no manual.
Dada a abrangncia dos pontos tratados, inevitavelmente alguns so abordados genericamente.
O roteiro apresentado servir de auxlio e sugesto; poupar tempo, permitindo ao usurio agilizar
todos os passos, desde o objetivo definido e a escolha da rea; at aprovao e concluso do seu
estabelecimento de pescado.
A inteno de no definir o modelo ideal. As alternativas so avaliadas, atendendo s diretrizes
estabelecidas no manual, o importante ajustar o projeto s exigncias higinicas e sanitrias nacionais e
internacionais, associando as caractersticas intrnsecas da matria prima ao produto a ser elaborado.
Finalmente, consideramos que este trabalho estaria incompleto caso no apresentssemos
algumas recomendaes para que o usurio deste manual possa utiliz-lo, da melhor forma possvel,
para a implantao do seu estabelecimento industrial. Em linhas gerais, os pontos mais significativos a
serem recomendados so:
1.
A Construo no pode ser iniciada sem que sejam respeitados estes passos:
2. Definio quanto aos objetivos concretos (o que produzir? Para quem produzir? Qual a
capacidade de produo? Qual a disponibilidade de matria prima?);
3. Procure as devidas orientaes das entidades fiscalizadoras locais (federal, estadual e
municipal) antes da prpria escolha do terreno;
4. Procure conhecer outros estabelecimentos em funcionamento, muitas experincias podem
ser obtidas de quem j vivencia a atividade a ser desenvolvida;
5. Verifique as necessidades e as perspectivas do mercado para atender o cliente alvo;
6. No elabore o projeto sem que seus objetivos estejam plenamente definidos, assim como
avaliada criteriosamente a viabilidade econmica do empreendimento, de modo que sejam
atingidos os benefcios da qualidade, produtividade e competitividade. Lembre-se que
as exigncias a serem cumpridas independem do dimensionamento das dependncias e
instalaes;
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Orientaes sobre
Certo e Errado
ERRADO
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