2 dia

2 dia

Preparo de recheio /
Montagem de prato

1 dia

Massa da
Batata

PROCESSO

Dias / Etapas Etapas

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18

PROCESSO
Descries
Descascar/corta
Lavar Batatas
Cozinhar Batatas
Amassar Batatas
Armazenar em recepientes
Acondicionar em Cmera Fria
Separar ingrediente selecionados
Cortar
Lavar Verduras
Cortar Verduras
Separar em recepientes
Retirar Massa da cmera fria
Montagem da Frigideira
1 Camada da massa
Camada de recheio
2 Camada de massa
Fritar a batata
Colocar na embalagem
Total

Tempo (min)
10
2
15
10
5
1
3
5
5
3
2
1
1
1
2
1
5
1
73

%
14%
3%
21%
14%
7%
1%
4%
7%
7%
4%
3%
1%
1%
1%
3%
1%
7%
1%

PESSOAS

Funcionario

Quatidade

Salrio Unit.

Axiliar de Cozinha

R$

1,600.00 R$

1,600.00

Axiliar de Cozinha

R$

1,600.00 R$

3,200.00

Cozinheiro

R$

2,500.00 R$

1,600.00

R$

6,400.00

Total

RECURSOS

Equipamentos
Descascador de batata
Pia
Caldero
Amassdor industrial
Bacia
Cmera fria
Balco
Faca
Pia
Faca
Pote
Frigideira dupla
Esptula
Esptula
Esptula
Fogo industrial 2 bocas

Quantidade
2
1
2
2
2
1
2
2
1
2
10
12
2
2
2
3

R$
R$
R$
R$
R$
R$
R$
R$
R$
R$
R$

Valor
2,139.00
800.00
114.00
119.00
60.00
3,000.00
319.00
33.33
800.00
33.33
2.60

R$
R$
R$
R$
R$

49.00
20.00
20.00
20.00
776.00

Total

R$
R$
R$
R$
R$
R$
R$
R$
R$
R$
R$
R$
R$
R$
R$
R$
R$
R$
R$

Valor Total
4,278.00
800.00
228.00
238.00
120.00
3,000.00
638.00
66.67
800.00
66.67
26.00
588.00
40.00
40.00
40.00
2,328.00
13,297.33

%
32.2%
6.0%
1.7%
1.8%
0.9%
22.6%
4.8%
0.5%
6.0%
0.5%
0.2%
0.0%
4.4%
0.3%
0.3%
0.3%
17.5%
0.0%