PREFEITURA DO MUNICPIO DE SO PAULO

SECRETARIA MUNICIPAL DO VERDE E MEIO AMBIENTE

PROGRAMA DE AGRICULTURA URBANA E PERIURBANA

HORTA: CULTIVO DE HORTALIAS

COORDENADORES:
Engenheiros Agrnomos
Ado Luiz Castanheiro Martins
Helen Elisa Cunha de Rezende Bevilacqua
Juscelino Nobuo Shiraki
COLABORADORES:
Mdico Veterinrio
Eduardo Lanzoni Nbrega
Nutricionistas
Daniela Fagioli
Eliana Pereira Vellozo
Rosmari da Silva
Vera Lcia Tioma Nakayama
COORDENAO GRFICA:
Fabio Augusto Lopes da Silva
Silvia Costa Glueck
Danielle Lopez dos Santos
impresso por:
Rettec Artes Grficas

So Paulo
Setembro de 2006

HORTA: CULTIVO DE HORTALIAS

HORTA: CULTIVO DE HORTALIAS

SUMRIO
I. Classificao das hortalias ........................................................................................................................................ 1
II. A importncia das hortalias na alimentao humana ....................................................................................................... 7
III. Utilizao de partes no convencionais das hortalias .................................................................................................... 13
IV. Agricultura convencional x agricultura alternativa .......................................................................................................... 21
V. Planejamento da horta ........................................................................................................................................... 25
VI. Propagao e plantio ............................................................................................................................................ 31
VII. O solo conceitos, composio, atributos importantes para o manejo ............................................................................... 35
VIII. Nutrio mineral, calagem e adubao das hortalias ................................................................................................... 41
IX. Compostagem: preparo do composto orgnico ............................................................................................................. 49
X. Tratos culturais .................................................................................................................................................... 53
XI. Qualidade da gua utilizada na irrigao das hortalias .................................................................................................. 57
XII. Identificao e controle de pragas e doenas .............................................................................................................. 61
XIII. Rotao e consorciao de culturas, alelopatia ........................................................................................................... 73
XIV. Colheita das hortalias ......................................................................................................................................... 77
XV. Cultivo de hortalias em recipientes ......................................................................................................................... 79
Bibliografia ............................................................................................................................................................. 83

HORTA: CULTIVO DE HORTALIAS