RECEITA DE FEIJO COM LINHAA E SAL DE ERVAS

(Receita desenvolvida por Ana Vldia Mareira, nutricionista da UFRN)

No deixe o feijo de molho de um dia para o outro. Selecione os gros e

adicione aproximadamente quatro a cinco pores iguais de gua. O
feijo vai para a panela de presso. Quando comear a ferver, deixe
mais dois minutos e est pronta a primeira etapa do cozimento. Para
completar o cozimento sem perder os nutrientes, o feijo fica de molho
nesta gua quente por aproximadamente uma hora. o suficiente para
que ele fique macio.

Enquanto o feijo descansa, prepare o tempero em separado em um

refolgado. Use os ingredientes a gosto, como alho e cebola, mas no use
sal. Em vez do sal comum, prepare um sal de ervas. Misture em pores
iguais: organo, alecrim, manjerico e sal comum. Use temperos j
secos. Bata no liquidificador. Acrescente o sal de ervas ao refogado de
temperos.

Os gros de linhaa devem ser batidos no liquidificador at que a

mistura vire um p. Depois este p de linhaa e acrescentado ao
refogado de temperos. Para terminar, os temperos so misturados ao
feijo e fervidos juntos por mais meia hora.