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Nutricao e Dietetica I PDF
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COLGIO SENES
Disciplina: A Enfermagem em Nutrio em Diettica II
Docente: Daniel Pires
Turma: ________
Dia: ___________________________________________________________
Horrio: ________________________________________________________
Discente:________________________________________________________
Avaliao 1: ______/________/__________.
Avaliao 2: ______/________/__________.
Colgio SENES So Gonalo / Mutondo / Itabora
Prof Daniel Pires (enf.danielpires@hotmail.com)
Site: enf.danielpires.googlepages.com
A ENFERMAGEM EM NUTRIO E DIETTICA II
DIETOTERAPIA:
Conceito:
uma das modalidades de tratamento de que dispe a equipe de sade, podendo construir-se na
principal forma teraputica ou ser utilizada em combinaes com agentes teraputicos, bem como, em
alguns casos, ser complementar a outras modalidades de tratamento.
Conceito de dieta:
Padro alimentar do individuo, que difere do conceito de cardpio, ou seja, traduo culinria das
preparaes e da forma de apresentao das refeies e alimentos.
Finalidades:
Ofertar ao organismo debilitado nutrientes adequados da forma que melhor se adapta ao tipo de
doena e condies fsicas, nutricionais e psicolgicas do paciente, mantendo o estado nutricional do
individuo ou recuperando-o.
Modificaes da dieta:
Segundo Behar e Icaza, a dieta modificada aquela que, em qualquer de suas caractersticas fsico
qumicas, deve ser ajustada a uma alterao e processo digestivo ou de funcionamento geral do organismo.
As dietas teraputicas podem ser classificadas segundo as modificaes qualitativas e quantitativas da
dieta normal, as quais incluem.
Nutrientes: pode ocorrer a modificao de um ou mais nutrientes bsicos dependendo dos
problemas manifestado com sua utilizao.
Energia: modificado de acordo com o excesso ou dficit ponderal apresentado pelo paciente ou
adotado como forma preventiva.
Textura: a modificao na consistncia da alimentao tem como objetivo melhorar a aceitao do
paciente.
OBS: varias situaes podem influenciar na dieta como: preveno de doenas, crenas religiosas,
preferncia por determinado estilo de vida ou pela prpria doena. Todos os hospitais possuem dietas
padro, sendo classificadas de acordo com sua caracterstica fsica.
Dieta branda:
Dieta de transio entre a pastosa e a normal. Consistncia atenuada e menor quantidade de
resduos. Os alimentos so modificados pela coco. No h diferena quanto ao teor calrico.
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Dieta pastosa:
Inclui alimentos modos e em forma de pur ou pastas, as fibras so diminudas ou modificadas pela
coco. Os purs podem ser substitudos por vegetais cozidos mais com poucas fibras. Favorece a
digestibilidade proporcionando certo repouso digestivo.
Indicaes: pacientes com falta de dentes, dificuldade de deglutio, fases criticas de doenas crnicas
como insuficincia cardaca e respiratria.
Dieta liquida restrita: proporciona um mnimo de resduo para propiciar mximo repouso
gastrintestinal. Valor nutritivo e calrico muito baixo deve evoluir o mais rpido para lquida. Completa ou
semi-lquida.
Consiste basicamente em gua e carboidratos.
Dietas Especiais:
Diabticos:
Cardiopatas:
Nefropatia:
lcera gstrica:
Diarria e Obstipao Intestinal:
Hepatite:
Leses Orais:
Restrio Hdrica:
O contato deve ser bem prximo entre a Enfermagem e o Servio de Nutrio e Diettica (SND),
para que desta forma a recuperao do paciente e o andamento do servio seja mais proveitoso.
A maioria das pessoas ingere os alimentos no pelo valor nutritivo, mas por vrios outros motivos,
so eles: hbitos, condies orgnicas, educao, fator psicolgico, fator social, e fator econmico.
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Os hbitos alimentares formam a partir do momento em que o beb comea a receber alimentos
que, de certa forma, lhe so impostos. Nessa fase, a influencia da famlia primordial, pois ainda h como
controlar a alimentao da criana. Nessa fase, a influencia da famlia primordial, pois ainda h como
controlar a alimentao da criana. Porm, medida que ela cresce, seu crculo social se amplia e novos
hbitos alimentares nem sempre adequados, vo incorporando aos j existentes.
Outro fator de extrema importncia o aspecto psicolgico. Sem dvida, a qualidade e a
quantidade de alimentos que o indivduo ingere podem ser determinadas por suas emoes.
Uma circunstncia atual a ser levada em considerao , o alto preo dos produtos, tornando cada
vez menor a disponibilidade das pessoas para compr-los. Vem juntar-se a esse fato a falta de
conhecimento sobre o valor nutritivo dos alimentos, alm dos danos provocados por uma propaganda que,
muitas vezes enganosa, estimula as pessoas adquirirem os produtos de baixa qualidade.
Tambm as condies orgnicas individuais vo influenciar na seleo dos alimentos. Intolerncia e
alergias alimentares, dificuldades de mastigao ou digesto so exemplos dessas condies.
ESTADO NUTRICIONAL:
O estado nutricional dos indivduos caracterizado por grande dinamismo e decorre essencialmente
do equilbrio entre trs fatores:
DESNUTRIO
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Hipernutrio
um excesso de nutrientes essenciais e pode ser o resultado de comer demais (ingesto excessiva);
ou do uso excessivo de vitaminas ou outros suplementos.
A desnutrio se desenvolve em fases: primeiro ocorrem alteraes na concentrao de nutrientes no
sangue e nos tecidos, a seguir acontecem alteraes nos nveis de enzimas, depois passa a ocorrer mal
funcionamento de rgos e tecidos do corpo e ento surgem sintomas de doena e pode ocorrer a morte.
O corpo necessita de mais nutrientes durante certas fases da vida, especialmente na infncia e
adolescncia; durante a gravidez; e enquanto a me est amamentando. Na velhice as necessidades
alimentares so menores, mas a capacidade de absorver os nutrientes tambm est freqentemente reduzida.
Assim, o risco de subnutrio maior nestas etapas da vida, e ainda mais entre pessoas economicamente
desprovidas.
Uma pessoa sendo tratada com altas doses de vitamina A para acne pode desenvolver dores de cabea e
viso dupla como resultado da concentrao da vitamina A.
Qualquer sistema do corpo pode ser afetado por uma desordem nutricional. Por exemplo:
o sistema nervoso afetado pela deficincia de niacina (pelagra), deficincia de tiamina - vitamina B1
(beribri), deficincia ou excesso de vitamina B6 (piridoxina), e deficincia de vitamina B12.
O sistema cardiovascular afetado pelo beribri, pela obesidade, por uma dieta com muita gordura que
leva hipercolesterolemia e doena coronariana, ou por uma dieta com excesso de sal que conduz
hipertenso.
A boca (lbios, lngua, gengivas e membranas mucosas) afetada pela deficincia de vitaminas do
complexo B e pelo escorbuto (deficincia de vitamina C).
Uma tendncia aumentada para sangramentos e sintomas cutneos como erupes, secura e inchao
por reteno de lquidos (edema) podem acontecer no escorbuto, deficincia de vitamina K, deficincia
de vitamina A e no beribri.
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Idosos
Vegetarianos
As pessoas que tomam remdios que interferem com o apetite ou com a absoro ou exceo de
nutrientes
Kwashiakor - Tipo de desnutrio causada pela carncia de protena. Privado de nutrientes o corpo
consome seus prprios recursos e modifica suas funes, como o equilbrio celular. A gua das clulas
migra de forma diferente, formando edemas que incham o corpo. Por isso algumas crianas desnutridas
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A ENFERMAGEM EM NUTRIO E DIETTICA II
Sabe aqueles dias que voc tem vontade de comer alguma coisa e no sabe exatamente o que ?
Fora aqueles dias que estamos extremamente cansadas e na verdade no fizemos o mnimo de esforo. E
aqueles dias de dores de cabea sem motivo algum aparente?
Voc sabia que muitas dessas situaes podem ser causadas pela falta de gua no nosso
organismo? sim. A sede excessiva d uma falsa idia de fome. Quando se est com a boca seca, ou com
vontades de comer frutas ctricas ou alimentos gelados, pode acreditar: sede.
A falta de gua em nosso corpo causa envelhecimento precoce, ou seja, nosso aspecto fsico
aparenta ter mais idade do que o real. E no s isso. As consequncias da desidratao no organismo
tambm podem causar: indisposio, cansao, dores de cabea, pedra nos rins, inflamaes diversas, pele
seca, cabelo seco, irritabilidade, insnia, falta de ar, sangramentos vaginais ou, no caso dos homens,
impotncia ou disfunes erteis, e por a vai Por isso os mdicos sempre indicam o consumo de gua
durante todo o dia, mas em doses pequenas. Voc pode medir, por exemplo, um copinho de 200ml a cada
hora enquanto estiver acordada.
O corpo humano feito cerca de 70% de gua, que vamos perdendo diariamente atravs do suor,
xixi, atravs do transporte de nutrientes no sangue, etc. e quando no repomos essa gua, ficamos
somente com as substncias txicas e prejudiciais retidas no nosso organismo, que podem contribuir para
o aparecimento de algumas doenas.
DESIDRATAO:
Definio:
Falta de quantidade suficiente de lquidos corpreos para manter as funes normais em um nvel
adequado (causada por perda e/ou ingesto inadequada de lquidos). A perda de uma baixa porcentagem
de lquido em adultos, e de 5% de lquido em crianas, j considerada uma desidratao leve.
A desidratao pode ser causada pela perda excessiva de lquidos corpreos, como em casos de:
vmitos
diarria (principalmente em casos de clera)
produo excessiva de urina (poliria)
sudorese excessiva
A desidratao tambm pode ocorrer em virtude da ingesto inadequada de lquidos, como em casos
de:
nusea
estomatite ou faringite
doena aguda com perda de apetite
Geralmente, a desidratao em crianas uma combinao das duas causas, como em casos de:
mal-estar estomacal com vmitos e diarria
doena aguda em que a criana se recusa a ingerir lquidos e perde lquidos em excesso por meio da
sudorese provocada pela febre
Perdas de lquido de at 5% so consideradas leves; de at 10% so consideradas moderadas e de at
15% so consideradas graves. Se no tratada rapidamente, a desidratao grave pode provocar colapso
cardiovascular e morte.