: Reduza medidas CORPO DOS SONHOS @ com sugestoes 3 praticas e deliciosas ietas e cardaplos pai verder peso com sadeCom acorreria do dia ‘os chamados fast a dia e, cada vex mais, consuminde provavel que nose ido, podende levar ao aumento de peso e, principalmente, @ muitas doencas ‘je suma importéncia foods, € mute organismo fique intoxica: 5, Pensando nisso, & dolar uma alimentagao saudével rapido possivel. Para limpar nosso metabolism®, esintoxicante - ou popularmente conhecida com das melhores alternatives. Os SUCoS Vor jogo pela manna, ainda em jelum. porém existem outros sucos 442 ajudam a utriro organismo e a excluir as Lorna presentes. Quer saber as receitas? Estdo todas as seguir! Contude, NaS préximas paginas, ha multo mals do sucos. HA sugestdes Sal udaveis de doce: lho: todas faceis e daliciosas! o mais aalimentacso ‘o“dieta detox” - € uma des sao ideais para serem consumidos que ‘se salgados para o sou diaa dia Lembre-se que a alimentagao d tox nao 6 uma dieta com inicio @ términ® ide tudo, urna mudanga no estilo d° vida. Essa transformagae no cardapio ir refletirem ‘cabelo, em seu corpo é, princi e comprovel definidos. Ela é, acima sua pele, no seu ipalmente, em sua sade. Faca 0 teste Um abraco, Qire Kebero redacao@revistaonline.com-br ‘www.revistaontine.com.brFe ele Introducao OO Detox: 0 segrecio de uma vida mulher OS Mantenha a disciplina O 10 solugées para desintoxicar 10 Tite suas davidas 1] Elimine 9 kg em 21 12 Comendo certo 22 Perca até 2 Kg em cinco dias coma dieta pré-limpeza 24 Curto e longo prazos 28 Pés-detox promete controlar o pH 30) Para eliminar a barriga 3.2 Detox acelerado 34 Coragio e corpo em dia 30 Magra e feliz coma beleza 38 Cardapio completo Sucos detox 42 Suco detox de abacaxi, laranja e coco Suco detox de abacaxi, hortela e clorofila 43 Suco detox de acerola com amora ‘Suco detox de damasco e maga 4-4 Suco detox de damasco e mel Suco detox de gengibre e limao 45° Suco detox de laranja, nectarina e lima-da-pérsia Suco detox de limao #6 Suco detox de maga e cenoura ‘Suco detox de manga com maracuja, agua de coco e hortela 47 Suco detox de manga, pera e babosa ‘Suco detox de melancia e figo 48 Suco detox de melancia e morango Suco detox de melado e aipo 49 suco detox de melado, framboesa e hortela Suco detox de morango, cereja e maracuja 50 Suco detox de péssego, damasco e manga ‘Suco detox de pimentao, cenoura e azeite __ deoliva 51 Suco detox de uvae gengibre Suco detox vermetho Sucos verdes 52 Suco de abacate, ameixae pera __, Suco de abobrinha, pepino e hortela 53 Suco de couve com frutas e mel ‘Suco de couve com laranja 54 Suco de kiwi e maga verde com Agua de coco __ Suco de maga, pepino e hortela 59 Suco de pepino e lima-da-pérsia __ Suco de pepino, aipo e brocolis 56 Suco de pepino, aipo e kiwi __ Suco de pepino, horteld e salsinha 57 Suco de rabanete, alface © pepino Suco forga desintoxicante Saladas 58 Salada Campestre Salada colorida 9 Salada com frango Salada de abobrinha 60 Salada de abobrinha com motho de limao Salada de arroz selvagem com legumes grelhados e redugao de balsimico 61 Salada de atum Salada de faijao branco com cogumelos 62 Salada com igo e ricota Salada de legumes grelhados 63 Salada de quinoa com camarao Salada de salmao defumado com mix de folhas, laminas de pepino e molho azedo 6 Salada fria de penne com peito de peru e queijo de cabra _ Salada Nutritiva 65 Salada Sinfonia Salada Waldorf Sa 6 Arroz deforno adas com peito de peru Batata-doce apimentada 67 Batata-coce recheada com chia Ceviche de batata-doce68 Chips light de batata-doce Couve-flor com uva e azsite de curry 69 Creme de agriéo Creme de batata-doce 70 Crepe de beterraba e farinha de amaranto Cuscuz Marroquino com legumes salteados 711 File de frango com limao Frango ao molho de carambolas 7.2 Frango grelhado com abacaxi e curryMacarréo Maria José 73 Maionese de abacate Molho de iogurte e hortela 74 Pao integral de chia com gergelim Pure light 75 Puré light de batata-doce com abébora __ Quibe de berinjela light 76 Quiche de couve-flor Quinoa a Marroquina 77 Risoto de 7 Coreais, ‘Salmao com molho de manga 78 Salmao grelhado com legumes Sanduiche de cenoura com maga 79 Sobrecoxa de frango com horteld ¢ laranja Sopa de legumes Sunomono Tapioca de batata-doce 8] Tapioca de escarola com queijo branco Torta de espinafre Doces 52 Carpaccio de frutas Creme de damasco com hortela 83 Creme de papaia vegetal Espuma de uva com Whey Protein 4 Falso muffin de chocolate Flan de tangerina com manga 85 Fondue de morango light Frozen de kiwi 86 Frozen iogurte com morango Gelatina diet cremosa de morango 87 \ogurte de macadamia com frutas Mingau de quinoa 88 Mousse de abacate e chia Mousse de Blueberry 89 Mousse Light de Framboesa Panqueca de farinha de améndoas ‘com banana e mel 90 Papaia cremoso Puré de manga 91 Salada de frutas Salada de frutas com quinoa 92 Salada de frutas na tapioca Tapioca de abacaxi com geleia light 93 Tapioca de abébora light Tapioca de mag com canela Chas 94 Cha amarelo 95 Cha verde 96 Cha vermetho 97 Cha de oliveira YS Onde encontrar oes Canon (ozs dsabzpanaornss| + JORNALETA ESPOUSAVEL Hoes Camen TB.2710)« EDFORA: Ar es = COORDENADOR DE ARTE: Pers Nan Gagner Beamon, ‘emmy » PROGAMUADOR VEUAL: Nore » GERENTE COMEACL [Bane Hust ehrstacneetenmnine cmt) » SUPEFMSOR OE IUARKETIG: Vince Fond » ASISTENTE DE MAAKETING ns (i) 3597-0080 etazao0Oedccnnecona) + YENDAS FREVOWDEDORES: 1) 67-0 727-578 ace Beam ‘ome DIRETORA ADMNSTRATNA ag Dae see forvacapm andra eLOGisnCcdartucton pee OMe ‘IGA 101 REGETIAS DETOX 9 uma puta Ben Best ce (0°17) 3003777 earoroasao al cuca ct ol Sea {a reo 2 ea ean soe as ses Fn aco 3 munca coe as" 12807 a OIP-BRASL. CATALOGAGAO NAPUBLIOAGAO SNDIGATO NACONAL 003 EDITORES DE LIBROS, cart (Gua 101 cota detox 1. 8. - $80 Paso :On Lin, 2016. 7 ISBN o7e-as- 429-1045 1. Dositoicagao (Sai - Manus gts 1 Tue 16-7058 coo.er3 cou 619 onvnsr2019 opes2016 101 Recetas DETOX.‘Detox O segredo de uma vida melhor em nao gostaria de emagrecer e combater © enve Ihecimento ao mesmo tempo? Pois isso ja é possivel igPacas aos produtos classificados como antioxidan fes, que agem na prevencdo dos sinais causados pelo avango da idade. Além disso, promovem a per da de peso excessivo e melhoram, consideravelmen te, a qualidade de vida. Presente em todo o organismo, a oxidagao nada mais 6 do que um processo quimico. Ela age como uma reagao na qual um componente cede elétrons, hidrogénio e energia a outro. Isso se repete a cada momento da vida - e sem que notemos, salvo para sinais de envelhecimento aos quais estamos subme- tidos em partes do corpo como pele, ossos ¢ articula: des. Ocorre também em casos de degenerescéncia cancerigena. Os beneficios concedidos pelos alimentos antioxi- dantes sao mais bem observados quando entram em combate contra os chamados radicais livres, grupo de moléculas que age provocando uma reagao de oxida ao em cadeia,Conhega os alimentos Entre os alimentos ricos em substéncias antioxidantes esto os que possuem vitami nas A, Ce E, minerais, como selénio, zinco e cobre, € os intitulados flavonoides, que consti tuem os corantes naturais presentes em vege- tais, frutas e verduras. ~A vitamina A age diretamente e nos tecidos em contato com aluz. E encontradaem produtos animais, como peixes (cavala, sarda atum), leite e derivados, e em vegetais que con tenham betacaroteno, como cenoura, abébora, tomate, papaia, manga, melao e milho. Avitamnina C é facilmente enc das as frutas e verduras frescas. —Avitamina E tem 0 poder de nos proteger de doengas cardiovasculares e est relacionada presenga de gorduras insaturadas. Oleos vegetais, especialmente o de girassol e o aze $80 0s mais ricos nessa substancia. Esta trada em to presente também em frutos secos, em alguns cereais, como 0 trigo e o milho, e em frutas, como 0 melo. = 0 solénio & um micromineral que previne © organismo de reagées excessivas de ox! dagao, atrasando o envelhecimento celular ndo-nos contra o cancer. Sua acdc esté relacionada com a atividade da vitamina E, Ele é encontrado em carnes (especialmente a de peru), figados, rins, mariscos, derivados lécteos, cereais integrais e verduras. 101 Receitas DETOX 7Mantenha adisciplina nue de pessoas que procuram desintoxicar o @rganis- Tho tem aumentado gradativamente. Afinal, um corpo ~\_Alimpo" por dentro é sinénimo de bem-estar e longe- Vidade, prevenido de sérios problemas de satide no futuro. Para isso, certo sactificio ¢ necessario, mas. acredite: 0 resultado recompensa muito! O dr, Sidney Chioro, neurologista, explica que o mais importante é doutrinar a mente. “€ fundamen: tal haver controle e disciplina. Respeitar o tempo do cérebro 6 © primeiro passo para atingir os objeti vos", afirma Utilizando a Neurologia e a Psiquiatria, o médico ensina como comer de forma correta para manter 0 processo de desintoxicagao e elevar a autoestima. Eis 9s ensinamentos do dr. Sidney: 4) organize-se para estar com fome justamente nos momentos das refeicdes; = 2) ao chegar em casa, nao “avance" na geladeitaye des. canse antes de se alimentar; 3) nao coma antes de sentar-se mesa, Pare, observe € pense no que vocé ird ingerir; 4) inicie 0 almogo comendo uma salada. Além deter sais minerais, ela ajuda o intestino a funcionar melh 5) colaque a comida no prato de forma bonita e Isso vai estimulé-lo a saborear os ingredientes, tomando ‘0 momento mais prazeroso 6) coma devagar, mastigue sem pressa e sinta © sabor _— real dos alimentos; 7) ndo deixe para o fim o que vocé mais gosta, pois esse yo habito facilita que se coma em excesso! 8) no fique pensando no que vocé no gosta no seu corpo. Procure fixarse no futuro pense nos benefi- cios que a desintoxicagao vai |he proporcionan, 9) Quando @ ansiedade atacas. proc ud@ifSIO. Gus estd te deixando assim gifgfeponheleeyay resolved Nao desconte na comida 9 Seu ner veal 10) beba cerca de dois IYORides Aqua toc3Suos dias, Isso vai melhorar Seu Wlaipalipmo ¢ deixar sua pele mais bonita. raente,1 ()scuisces para desintoxicar. Evite produtos industrializados, spois eles tm grande quantida: ‘édio e gordura. Experimente a farinha de ba- snana-verde, cujo amido chega ao intestino e produz substdncias que alimentam as bactérias bené ficas, formando uma barreira con tra as que sdo intrusas. Abuse de frutas citricas como sacerola, kiwi, caju, limao ¢ la: ranja. O compost limonoide faz que 0 figado libere mais toxinas do arganismo. 4 Metade do prato em uma re. sfeigdo deve ter alimentos crus, que garantem a ingestdo de boa quantidade de elementos desinto- xicantes, como fibras e égua. Coma, pelo menos, uma sfolha de couve, pois ela estimula as enzimas que neu tralizam as toxinas. 6 ba cha de hibisco, que, salém de reduzir a reten gao de liquido, potencializa a queima de gordura. Beba muito liquide duran: fe o dia, pois assim voce vai eliminar toxinas por meio do suor, das fezes e da urina. (G Denttrenis tomeriche s-verde com gengibre, pois a bebida acelera o processo je desintoxicagao e o metabolismo. Coma bast sestragos caus fe maga e brécolis, pois eles amenizam os ios pelas toxinas. 1 Consuma fibras! Encontradas na farinha de trigo, no «Mmacarrao e no arroz integral, elas varrem as toxinas para fora do organismo. 101 Receitas DETOX 9Tire suas duvidas! As perguntas mais frequentes de quem vai fazer detox Para 0 processo de iar ¢ acompanhar o processo semagrecimento, de emagrecimento. Afinal, ira | ‘cada caso 6 um caso”? _ avaliar as provaveis causas do | Sim, a velocidade de perda ganho de peso e investigar do- de peso vai variar de pessoa engas que podem desencadear de acordo com 0 0 processo, além de determinar de, aativida as necessidades nutricionais, de fisica e 0 metabolismo, até mesmo, introduzir medi: cagées quando e se julgar que 9 Quanto tempo leva- clas sao nacessérias -se para iniciar o pro- cesso de perda de peso Qual é a diferenca y com a dieta detox? sentre nutricionista, Isso vai depender do meta) nutrélogo e endocrino- bolismo individual, da pratica logista? da atividades fisicas e do peso _Nutricionista é 0 profissional de cada pessoa. que trabalha_exclusivamente com orientagao dietética. Nu- 3 © aciicar 6 realmen- triogo 6 © médico que atua ate o maior inimigo com doengas ligadas a nutri. no processo detox? 10. J 0 endocrinolagista ai Nao existe um tipo de ali com doencas ligadas a nutrigdo mento que seja “inimigo". E a @ ao metabolismo. quantidade que conta. Q,Qualauer um desses Quanto tempo 6 ne- Qrprofissionais citados acessdrio para chegar pode acompanhar o pro- ao peso ideal? cesso de perda de peso? Isso vai depender da quan- Sim, todos eles so profis- tidade de quilos que a pessoa sionais habilitacos para acom: possuli em excesso. panhar esse processo. A obe: , dade & uma doenga complexa, Zs Todas as pessoas que deve ser tratada por uma ‘ podem fazer a dieta equipe multidisciplinar. Em al- detox ou nao? gumas ocasides, pode ser ne- i Qualquer detox deve sempre _cessério, também, acompanha- ser assistida. Pacientes porta. mento psicolégico. dores de diabetes, hipertens4o ou problemas cardiacos, além Quais sao as idades de criancas e idosos, possuem Waminima e maxima necessidades especiais. para iniciar um trata- mento? Entéo, 0 acompa- — Criangas ¢ idosos possuem anhamento de um es- necessidades nutricionais es pecialista é necessario? _peciais. Portanio, qualquer die duivida, trata-se da pes- ta deve ser feita sob 0 acompa. soa mais capacitada para ini- nhamento de um especialista 10Elimine 9kg em 21 dias! tipo'mais comum de dieta de desintoxicagao ¢ a feita por meio de alimentos que proporcionam a eliminagéo de toxinas e do |quide do corpo. Poderosa, a dieta detox tem por principio impedir a ingestao, ‘acim do limite, de alimentos que contenham gliiten, acticar frituras ou que sejam processados. Por outro lado, indica a con’ sumo abundante de vegetais, frutas frescas e alimentos anti.in flamatérios, Tudo para desintoxicar 0 organismo e proporcionar satidle e bem-estarr Nosso cardépio € para uma dieta de sete dias a base de co- mida desintoxicante, No entanto, também serve para quem quiser fazer uma limpeza mais longa, de selea21 dias. Outros passos para um pla- no de dieta detox A dieta é apenas um com- ponente de qualquer limpeza bem-feita. Além do plano de ali- mentacdo, hé outros passos im portantes a ser seguidos: 1 Melhorar a circulagao falta de atividade fisica pode resultar em mé circulagao do san- gue, 0 que causaria um efeito ne- gativo sobre a satide, prejudican do a desintoxicagao © as fungées imunolégicas. A melhor maneira de fazer © sangue circular é por meio de exercicios. Promover a eliminagao Quando as toxinas armazena das nas células s4o mobilizadas, elas viajam para o sangue e de vem ser eliminadas do organismo por meio das fezes, da urina ou do suor. Caso contrario, podem ser reabsorvidas e ficar circulando pelo corpo. As vezes, os érgaos de elimina: 0 sao lentos porque nao se mo: vem. Nao beber Agua suficiente também pode ser um problema. Maneiras de aumentar a elimina: 40 incluem: alimentos que previ- nem a priséo de ventre, laxantes & base de plantas —como o cha-ver- de ou o cha de boldo—e o aumen- to da ingesto de liquides. Tais atitudes podem melhorar o corpo como um todo. 3 Facilitar a digestao © ideal € promover o crescimento de bactérias bené. ficas no intestino, de modo que possa manter as que sao poten: cialmente prejudiciais em. tis co. Caso contrério, as bactérias ruins" podem produzir toxins capazes de danificar a mucosa intestinal e seréo absorvidas pela cortente sanguinea, ferindo es membranas celulares no corpo. A desintoxicagao, muitas ve- ze, pode fornecer os nutrientes necessérios para promover o crescimento de bactérias benéti- cas. Probisticos também podem ser importantes nesse sentido. Uma dieta adequadamente escolhida faz bem para o figado gracas ao fomecimento de pro teinas, antioxidantes, vitarninas e outros nutrientes, de modo que ele possa ser desintoxicado efi cientemente, Suplementos podem ser toma- dos, como pé de proteina, vitami nas, antioxidantes, ervas para o figado ou chas desintoxicantes, 4 Mente e corpo em completa harmonia e tranquilidade © estresse pode prejudicar a desintoxicagao do organismo, le- vando a doengas digestivas, com: prometendo a imunidade e tendo efeitos amplos sobre a satide. Uma dieta de desintoxicagao é um momento ndo sé para o corpo se curar, mas para permitir que a mente descanse. O melhor é in corporar praticas para acalmar a mente © 0 corpo durante a desin: toxicagao, recorrendo a respira 0 diafragmatica, ao relaxamen to muscular ou a meditacao. 101 Receitas DETOX. 11Consultoria: Vivian Salazar, nutricionista do programa de teeducacao alimentar Peso IdealComendo ce Iniciar um regime é um grande desafio para muitas pessoas. Porém, com uma alimentacao saudavel e balanceada, é possivel conquistar o corpo desejado sem passar fome nem vontade 'Néo tem jelto: quando o assunto é alimentagio, as tentagées do dia a dia so inémeras e a proibico de alguns itens s6 tora o processo de emiagracimento ainda mais dificil, pois da vontade de comer até aquilo de que a gente nao gosta pelo simples fato de “ser proibido" Uma situacdo muito comum é aquela em que a pessoa esta hd dias & base de salada « frango grelhado, resistindo bravamente ao melhor brigadeiro da sua doceria preferida. Porém, basta surgir qualquer problema para ela se render ao docinho e devoré-io em uma linica mordida, Resultado: jé que fugiu do regime, ela desiste da dieta de uma vez por to- dase se entrega a uma caixa inteira de chocolate em menos de cinco minutos. Quem ndo conhace alguém que viveu algo parecido? Quando falamos em perder peso, a primeira coisa que ver mente é um cardapio res trito, com pouca quantidade de comida e alimentos “sem gosto”. Entretanto, a0 contrario do que muita gente imagina, para emagrecer nao é necessario fazer grandes sacrificios, sentir fome ou abrir mao do seu prato (ou doce) predileto. Um método muito eficaz para reduzir peso sem passar vontade & a reeducagéo all mentar (RA), que nada mais é do que a correcdo e a incorporacdo de habitos alimentares saudavels para promover uma melhora na qualidade de vida das pessoas. Baseada em uma dieta balanceada e nutritiva, em que se pode comer de tudo - sem privacées e sofrimento -, a reeducacdo visa incentivar uma alimentac&o saudavel e equi- librada em qualidade e quantidade. Outra vantagem é que ela diminui os riscos do “efeito sanfona” ¢ da desisténcia da dicta, ja que nao 6 tao rigicla como os regimes. O novo estilo de vida que a reeducagao apregoa & indicado para pessoas de todos os bidtipos (sejam pessoas magras, com 0 peso ideal, com sobrepeso ou obesas), pois seu objetivo & justamente fazer que cada um compreenda as suas necessidades fisicas, nutri- cionais e até emocionais ‘A maioria dos nutricionistas indica esse recurso aos seus pacientes por ele ser menos agressivo ao organismo, apresentar maior adesdo e contar com um processo gradual de incorporagao de habitos, objetivando que essa conduta sera mantida para o resto da vida. de cada pessoa. Porém, apesar disso tudo, a reeducacao alimentar nao é tao facil e sim- ples quanto parece. Corrigir habitos antigos exige disciplina e persisténcia. 101 Receitas DETOXIntroducao 14 Satide acima de tudo ‘A reeducacdo alimentar ndo tem uma origem definida, mas sabe-se que ela surgiu devido & necessidade de se elaborar uma alimentacdo balanceada e saudvel para evitar os regimes *milagrosos', que sur gem constantemente e até so o primeiro recurso de muitas pessoas. ‘Alouns individuos aderem as mais variadas dietas, mas, ap6s con- quistarem o peso desejado, voltam ase alimentar da mesma maneira errada de antes e, consequentemente, recuperam todos 0s quilos perdidos. Além disso, as restricdes severas podem, muitas vezes, ser maléficas para o organismo e causar danos muito sérios. A grande verdade é que nao é do dia para a noite que alguém aban: donard habitos antigos. Por isso, o acompanhamento de um nutricio nista e de um psicdlogo ajuda a conscientizar sobre a importancia dessa mudanca para a vida de cada pessoa. Emagrecer vai muito além de contar calorias: é preciso ter quali dade e satide. Por meio da reeducacao alimentar, é possivel compre ender a importancia de cada nutriente, o porqué dos novos habitos, 0s beneficios de se ter urna alimentagdo balanceada e o aprendizado de colocar todos esses ensinamentos em pratica, bem como levé-los adiante. Vale lembrar que esse aprendizado é permanente, portanto ¢ fundamental conseguir controlar os desejos, a ansiedade e a compul: sao por comida, que séo bem diferentes de fome. cme = & » Outro ponto importante para iniciar a reflexao sobre tais mudangas, érefletir que se alimentar esté muito além do simples “ato” de comer, Os habitos alimentares de qualquer pessoa so formados ainda na Infancia, e alterar 0 que nao esta correto ndo ¢ to simples, pois estd relacionado néo somente & nutrigdo do corpo, mas também as emogdes, as recordagoes @ aos sentimentos, Por causa disso, os aspectos emocionais sdo relevantes duran te 0 procasso de emagrecimento. Eessencial que a pessoa aprenda ase relacionar” melhor com 0s alimentos e compreenda que precisa cuidar da propria saiide. Porém, esse aprendizado nao é momenténeo: 08 novos habitos lever ser insericos aos poucos no dia a dia até se transformarem naturalmente em rotina,Aescolha certa Recorrer & alleracdo nutricional est além da aparéncia e dos ha bitos alimentares, jé que ela foca no bem-estar geral,.na melhora da satide e na qualidade de vida de cada pessoa. As consequéncias sao 0s resultados ainda melhores quando associados a pritica de atividade fisica e também a cons- cientizagao emocional, que inter fere em boas parter dos casos. Muitas vezes, para quem tem sobrepeso ou obesidade, a comida 6 um caso de dependéncia, ou seja, uma “valvula de escape" para fugirdos problemas. Entao, quan- do a pessoa percebe quais sent mentos podem estar relacionados 8 alimentagao excessiva e aprende a lidar com essas situacdes que a levam a comer além do que necessita, fica mais fécil controlar 0s impulsos e também sair de um momento de dificuldade. Aprender a lidar com as crises ¢ escolher os alimentos mais adequados séo aprendizados muito importantes. Com a reeducacao alimentar, a pes- soa tem mais facilidade para escolher as melhores opcoes de alimentos parao dia a dia e os dias que fogem da rotina. Até porque comer é um habito social, e as “armadilhas” estao em todos os lugares. E ndo adianta a pessoa se trancar ou se isolar em casa, pois isso pode causar um problema psicolagico ainda mais sério, coms depressio e compulséo por comida. ‘Sao indmeros os beneficios que a reeducago alimentar causa ao or- ganismo, como emagrecimento ¢ controle de peso; contenéo da glice- mia sanguinea e do diabetes; controle e manutencao do colesterol total € dos triglicerideos; melhora no colesterol bom (HDL) e redugo do colesterol ruim (LDL); prevencdo, controle e melhora de hipertensdo ar- terial; culdados nos quadros de gordura no figado (esteatose hepatica); melhora no funcionamento intestinal; controle de apetite; melhora na digestao; redugdo de problemas géstricos (gastrites, Ulceras, refluxos gastroesofagicos); fortalecimento do sistema autoimune; prevencao de doengas cardiovasculares (arteriosclerose, AVC, infarto do miocérdio); prevencdo de casos de cancer, entre outros. Além disso, tem os aspec- tos psicologicos, ja que uma pessoa que conquista 0 corpo desejado fica coma autoestima elevada e se sente muito mais confiante. 101 Receitas DETOX 1516 Mitos e verdades sobre emagrecimento Fazer longos intervalos entre as refeicoes engorda. Verdade, Ac ficar muito tempo sem “receber alimen: to", o corpo entende que precisa estocar energia para realizar as alividades do dia a dia, ou seja, ndo ha queima de gordura Dormir pouco eleva o peso. Verdade, Quando dor rmimos mal, diminui a produgdo do hormdnio que da a sensagio de saciedade e aumenta o que nos faz sentir forme. Conclusdo? Vacé fica com mais fome (principal mente de doce), e acaba ganhando os quilinhos extras. As verses sem aciicar contém mais sédio, por isso fazem tanto mal a satide quanto a versio normal. O ideal é evitar todos os tipos de refrigerante Sair da dieta no fim de semana engorda. Verdade. 0 nosso organismo nao entende que aos sabados domingos estamos “livres”, Portanto, todos os exces- 808, infelizmente, se transformam em gordura. Po- rém, voed pode abrir excecao em uma das refeicdes, desde que recompense nas demais. Comer carboidrato a noite engorda. Mito. Na ver- dade, 0 carboidrato deve ser evitado em excesso em qualquer momento do dia. A noite o metabolismo re- almente funciona mais lentamente, porém, se vocé tiver ido & academia de manha, nao ha problemas. O que ndo pode é abusar das massas e pdes e néo tazer nenhuma atividadefisica para queimar essas calorias. Tomar bastante agua ajuda a perder peso. Verdade, Comoa éguahidrata ocorpo, melhora funcionamento de todos os drgaos, contribuindo para a eliminacao de toxinas, que acumulam gordura com mais facilidade. Para emagrecer, a pessoa deve comer apenas sala da. Mito, Apesar de as folhas quase nao terem ca. lorias, ninguém aguenta viver a base de salada, Por isso, na hora das refeicdes, encha o prato de salada, mas também inclua fontes de carboidrato e proteina. Dessa maneira, vooé se sentird mais saciada e tera menos chances de fugir da dieta. Substituir 0 arroz branco pelo integral faz bem. Verdade, Como as duas versées tém quase a mesma quantidade de calorias, a troca é valida: ao consumir © arroz integral, vacé se sentird saciado por muito mais tempo. Além disso, por conter fibras, ele ajuda a controlar o colesterol e 0 acticar no sangue, além de evitar a gordura na regio abdominal. Abacaxi queima a gordura, Mito. Ngo adianta vocé ira churrascaria e depois comer uma fatia de abacaxi com 0 intuito de queimar as gorduras que ingeriu. Porém, ele contém uma enzima que ajuda a digerir 08 alimentos e diminui a sensacdo de estufamento, Shakes substituem as refeigées principais, Mito. Os shakes contém muita quimica e néo necessaria: mente possuem tados os nutrientes necessérios para © seu organismo. Caso queira inseri-los no cardapio, prepare uma versdo caseira e substitua os lanches. Frutas néo devem ser consumidas a vontad. Verdade. Por conterem frutose, as frutas so caldri- cas e também pode engordar. Consuma, no maximo, cinco porgoas por dia, Tomar agua em jejum emagrece. Mito, A agua mor- na ndo faz o metabolismo acelerar, portanto, ndo tard vwocé perder peso.Dicas de sucesso! * Coma de trés em trés horas + Sua alimentagdo deve conter carboidratos, pro- teinas, vitaminas, minerais, fibras e gordura sufi cientes para uma boa satide + Coma devagar e mastigue bem os alimentos + Procure dedicar-se somente a refeigéo, prestando atencao nos alimentos que coloca no prato e em suas quantidades + Faga uma composico colorida em seu prato * Evite distragées durante 0 horério das refeicdes, come televisao, conversas, computador e celular + Nao tome liquidos durante as refeigdes. O ideal é aguardar 40 minutos + Inicie as refeigdes preferencialmente pelas sala- das cruas e pelos legumes * Cuidado com os temperos: controle o consumo de Gleo, sal e molhos + Para dar sabor as preparagées, ulilize ervas fres cas, como manjericao, salsa, cebolinha, orégano, louro, entre outros + Aumente 0 consumo de fibras, ingerindo frutas verduras cruas, além de cereais integrais Consuma as frutas com a casca, pois ela possui maior quantidade de fibras, que auxiliam no fun cionamento intestinal Prefira sempre a versio integral e light dos ali mentos fontes de carboidrato, como arroz, macar: rao, farinha e paes Prefira alimentos cozidos, assados ou grelhados + Dé preferéncia para cames brancas e magras, mas retire pales ¢ gorduras aparentes Substitua doces e sobremesas por frutas Substitua 0 acticar pelo adogante de sua preferén cia, Porém, evite adocar as bebidas + Preferencialmente, evite frituras, refrigerantes bebidas alcoolicas * Ao longo do dia, aumente a ingestéo de liquidos, principalmente 4gua * Pratique atividades fisicas regularmente 101 Receitas DETOX 1"Introducao 18 yundo 0 dicionério, reeducar é educar novamente, reabilitar por entos, mudar a rotina... Enfim, é substituir os costu- por outros mais saudveis. a de se alimentar, varios pensamentos, emogdes e situagdes ‘surgem, pois fazer uma refeigdo esté além de ingerir comida, um substra- to para o bom funcionamento do organismo. 0 alimento nao fornece ape- nas nutrientes, mas também o prazer de saborear uma receita gostosa. ‘A grande verdade 6 que os sentimentos esto diretamente relaciona- dos 20 ato de se alimentar, o que nos torna téo “dependentes” da comida, Por isso, quando se trata de ingest4o de mantimentos, esse proceso de mudanga pode gerar reagées diferentes em cada paciente, jd que cada tum conseguira lidar de um jeito com os novos habitos. As pessoas mais flexiveis passarao pelo processo de forma mais tranquila, mas outras te- ¥o mais dificuldade para lidar com um estilo de vida diferente. ‘As vantagens da reeducacdo alimentar sdo indmeras. Ela é funda- mental para mantermos nosso corpo funcionando adequadamente, ‘Além disso, 6 baseada em um plano alimentar individualizado ~ consi- derando gostos pessoais e restricées alimentares, Para elaborar 0 car- dapio personalizado, também so levados em conta a idade, 0 sexo @ © gasto calérico, priorizando sempre a salide @ as necessidades nutri- cionais de cada um, Reaprender nao priva a pessoa de comer nada, até porque é importante entender que podemos consumir de tudo dentro de uma dieta equilibrada, Basta fazer escolhas inteligentes para preservar a saiide sem deixar de lado o prazer de comer. Para que serve? Quando pensamos na mudanga de hébitos alimentares, a primeira coisa que vem a mente é perder peso, nao é verdade? Porém, emagre- cer nao é 0 Ginico e principal intuito dessa mudanga no cardapio. Ela é necessdria sempre que o habito alimentar da pessoa ndo esta correto, ¢ isso néo significa dieta ou restrigao calérica, Alterar o cardépio consiste em tornar sua alimentacdo mais saudavel, @ isso é muito mais do que reduzir o consumo de calorias. E importan- te saber que 0 conceito de satide ndo pode ser resumido apenas em controle do peso e emagrecimento. Muitas pessoas tém o IMC (Indice de Massa Corporal) dentro dos pardmetros de “normalidade”, mas no necessariamente sao saudaveis, jA que possuem péssimos habitos ali- mentares. Ou seja, uma pessoa magra também pode ter colesterol alto, diabetes, triglicerideos, hipertensdo arterial, entre tantas outras doen- cas relacionadas 4 ma alimentacao. Baseada nisso, a reeducacao alimentar tem como objetivo trocar os habitos alimentares errados por condutas mais saudavels, de forma gra- dativa, Porém, para que os resulta dos sejam favoréveis, ¢ indispen- ‘sével haver motivagdo por parte do paciente. A redugo do peso sera uma consequéncia, mas a princi- pal conquista serd a melhoria da ‘satide em longo prazo. Quem deseja emagrecer sem precisar se privar de nada ou ape- nas manter uma dieta nutritiva deve procurar um nutricionista ‘ou nutrdlogo. Sao esses profissio- nais que vao indicar uma alimen- tacao balanceada e fazer as adap- tagdes necessérias no cardapio durante as consultas. No plano alimentar, 0 nutricio nista busca agregar, em quanti- dade adequada a cada individuo, todos os grupos alimentares que irdo oferecer os nutrientes para o bom funcionamento do organismo associado a0 emagrecimento sau: dével. Portanto, frutas, legumes, verduras, carboidratos, proteinase ‘as gorduras boas devem fazer par- te do dia a dia da alimentacdo. Para desenwolver um cardépio, © profissional da nutrigao leva em consideragao a individualidade de cada paciente, além de suas necessidades organicas e emocio- nais, Ou saja, ele procurara conhe- cer as facilidades ¢ dificuldades alimentares do cotidiano e busca- rd solugdes para fazer as mudan- cas de forma gradual eeficaz.Truquesparamanteruma Aleut o dC * Opte sempre pelos alimentos sem Cet nleege tert ‘Aumente a quantidade de fibras ae ect) Geen ae SY eererede eis Nos momentos em que sentir um ele ne rere Romero nee Tee ee te ee ec See eiccu) eae Tee Stren iy Rasen Peed open tonl Come 2 tri Uma maneira d al is ende na sem eedu vocé aprend p cer seus valor s. Criar 0 habito DETOX 19Introducao Na pratica Oalimentoé o combustivel do corpo todo, Porém, muitas vvezes, ndo estamos ingerindo © lipo de “eneraia" correta, E ai é que entra a reeducagao que ird orientar sobre o crité- rio das escolhas qualitativas e quantitativas, 0s hordrios cortetos @ a elaboragéo de um cardépio saudavel Quando falamos de pratica, vale reforgar que os habitos ali- mentares séo adquiridos na in: fancia. Apesar de parecer ser facil, adaptar-se a esse novo pro- ‘cesso 6 bem mais complicado do que se imagina, jé que envol- ve costumes, rotinas familiares e influéncias culturais, sociais econémicas. Como a comida tem tum sentido diferente para cada pessoa, as modificagées propos. tas pelo nutricionista nem sempre parecem “executaveis"” A primeira dificuldade a pes soa realmente querer mudar € co- locar isso como uma verdadeira prioridade em sua vida, abrindo m&o dos “prazeres momentane- 08" adquiridos com doces, sobre: mesas, bebidas alcodlicas, fritu: ras, petiscos ete. Sendo assim, para dar primei- ro passo é essencial entender a importancia dessas mudangas no dia a dia ¢ os beneficios que elas traréo para o organismo, Uma forma de facilitar a “aceitagéo” & focar no seu objetivo. Assim, vocé se sentiré motivada a fazer uma “mudanga real”. Depois de esta: belecer metas possiveis, conte com as orientagdes do profissio nal da nutrigéo, que dara suges tées adequadas para o seu modo de vida e facilitaré a sua adeséo aos novos habitos saudaveis. Uma grande mudanga de hébito 6 nao ter estoques de besteiras em casa. Mudar 0 estilo de compras no supermercado é fundamental para quem quer evitar a tentacdo.Como tornar a adaptacao mais facil Faca um diario. Nao va ao supermercado Inclua tudo o que ingerirdurante com fome. Acredite: isso faz odia, até mesmo chiclete sem —_yocé querer comprar tudo o que agiicar que mascou depois do al- _vé pela frente, até mesmo o que mogo. Isso ajuda a avaliarcomo —_no gosta, Antes de ir &s com- anda a sua alimentagao. pras, alimente-se e faca uma lista do que realmente precisa, Alimente-se com tranquili- dade. Ao se distraircomaTV, Nao deixe guloseimas a dis- celular ou até durante o bate —_posigdo, Nao compre salgadi- -papo com os amigos, vocé ndo hos, balas e doces, pois, se tiver se atenta ao que esté comendoe no armério, dificilmente resistird ndo sente 0 sabor dos alimentos. a tentagéo. E fundamental prestar atencdo a mastigagdoe ao tempo gasto _Deixe os alimentos saudaveis para comer. a vista ej lavados. Assim, . . quando bater uma fome, seré Permita-se experimentar mais fécil recorrer a uma fruta. novos sabores, Muitas vezes vocé nemcomeudeterminada eve seu prato até o fogao, verdura e ja diz que nao gosta. Ao deixar as panelas dispostas na Ainda que tenha experimentado mesa, voo8 tende a comer mais. algo ha muitotempoendotenha Ent, levante-se, prepare seu pra- gostado, dé uma nova chance toe coma uma porgdo por vez. Ao para alimento. Muitas vezes 0 terminara refeigdo, sala da mesa. ‘nosso paladar muda e vocé pode se surpreender positivamente Prepare-se psico- com um “novo” sabor. ae F logicamente para on eventos sociais. Nao aca refeigdes em local Yaa ae praciga inadequado. E importante vocé Gear de comer nas se sentaretercalmaenquanto ——_festas, mas também, come, assim presta atencéo a0 que esté ingerindo. Evite se alimentar em pé, pois isso faz rndo pode devorar tudo 0 que passa pela sua frente, mastigar com mais psa Sem —_pycisomantr um sentiro gosto dos alimentos. equilibrio, Tenha calma enquanto come. Pouse sempre os talheres nos pratos durante a mastigacao, que deve ser feitalentamente. Além disso, policie-se para fazer as reei- g0es sempre nos horérios corretos.em cinco dias coma mpeza § attizes Demi Moore e Guilhermina Guinle 829 deptas de dietas que prometem ni apenas limpar o organismo, mas também eliminar as gordurinhas extras. A desintoxi cagdc'ocorre por meio do corte de alim tos que provocam inchaco. Além disso, pode-se inserir alimentos alcalinos, que ajudam a manter 0 bom fun: cionamento dos érgaos. De acordo com es: pecialistas, o indicado ¢ que a detox dure no méximo 21 dias. Qs alimentos que contém agrotéxicos, conservantes, gliten, laticinios, agicares, gorduras e produtos industrializados s80 completamente cortados das refeigdes. Ja itens como couve, brécolis, repolho, lentilha, cebola, alho e frutas vermelhas so prioridades, pois ajudam no proceso de desintoxicagao do organismo. Vale lembrar que um dos grandes aliados desse tipo dieta € 0 suco verde, que pode ser ingerido até duas vezes ao dia. Além de eliminar as toxinas, a dieta de tox aumenta a disposigao e melhora a apa- réncia geral, como a da pele e a do cabel Entretanto, 6 importante ressaltar que o car- dapio deve ser montado individualmente, levando em consideragao a necessidade de cada individuo, resProcedimento Durante a dieta, 6 importante a ingestéo de muitas folhas verdes, frutas e legumes, O con sumo de chas e sucos naturais também ajuda a hidratar e repor vitamiinas e sais minerais. ‘Além de uma boa alimentacdo, faz-se neces- séria a limpeza da lingua e do corpo diariamen te, Segundo Vivian Goldberger, nutricionista da Cartilha Cor de Rosa, para ter uma vida saudavel & recomendado fazer a dieta detox pelo menos uma vez por ano. A profissional sugere ainda que uma sera na de detox seja intercalada com uma de dieta normal, pois essa mudanga faz que aumente o metabolismo do corpo. Alem disso, a alimentagao com restrigéo de Produtos com alto teor de aglicares, corantes, conservantes e refinados - substitufdos por fi bras e alimentos naturais -, e a introdugao de chas, oleaginosas e dleos vegetais estimulam a digestdo, assim como a circulagao sanguinea linfética. Como consequéncia, hd uma melhora do organismo e facilidade para emnagrecer. Cardapio da dieta Jejum: 1 xicara (200 ml) de cha-verde Café da manhai: 1 pote pequeno de iogurte natural desnatado com 1 colher (sopa) de granola e 1 colher (sopa) de pera picada Lanche da manha: 2 castanhas. -do-para Almogo: 1 praio raso de macarrao integral ao sugo com 2 alméndegas de soja, frango ou peito de peru + 1 fatia (média) cle melancia Lanche da tarde: 3 cookies sem alten + 1 copo (300 ml) de agua de coco Jantar: 1 omelete (2 claras e 1 gema, 2 fatias de mucarela de biffalae 1 colher de salsa picadinha) + 1 maga aquecida com 1 colher (sobremesa) de dleo de cocoMelhore bastante sua qualidade de vida seguindo procedimentos detox em curtoe longo prazos [processo de desintoxicagao ocorre natural menté fo organismo, em todas as células &, pridelpalmente, no figado e no intestino, Elesserve para que sejam eliminadas as to- xinas que impedem seu funcionamento de forma correta. A dieta detox age como suporte nutricional por meio da alimentagao, eliminagao de anti- nutrientes e utilizagao de suplementagao es- pecifica, estimulando a desintoxicagao. O procedimento detox pode ser realizado em curto ou longo prazo, seguindo as neces- sidades de cada um. Por isso, antes de ingres- sarem qualquer um, © correto é buscar a aju- dade um profissional capacitado, para que ele possa desenvolver um tratamento de acordo com 0 que é preciso.Detox em curto prazo Detox com frutas - Comer muitas frutas pode aumentar os niveis de energia, ajudar a manter 0 peso e diminuir a probabilidade de derrame. Nesse caso, faz-se 0 detox comendo uma variedade de frutas diferentes ou somen- te um tipo. Para melhores resultados, opte pela que seja de sua preferéncia. —Frutas citricas tém poder de desintoxicagao mais alto. Inclua laranjas, tangerinas, toran: jas, limdes e limas. Pode-se comé-las sozi- nhas ou combind-las com outras frutas. Nao faca mais do que sete dias sequidos de detox sé com frutas. — Experimente um detox de uvas. Elas contém resveratrol, substancia que protege contra o cncer ea diabetes, além de prevenir codgulos sanguineos. As uvas também so uma grande fonte de potdssio e vitamina C. Consuma ape- nas uvas de 3 a5 dias. Detox com liquidos — Nesse caso, hd 0 consumo somente de liquides (agua, chés, su: cos de fruta ou de vegetais e shakes de protef- na) no periodo de 2 a 3 dias apenas. As dietas liquidas podem ajudar a impulsionar a perda de peso ao restringir o consumo de calorias ¢ limpar 0 corpo de algumas toxinas. 101 Receitas DETOX 25Wareeh Dicas = Inclua sucos de frutas e/ou legumes e verduras para hy garantir que 0 corpo receba todos os nutrientes neces: sdrios para limpar o organismo. Detox com frutas, legumes e verduras - Es. ses itens tm as vitaminas, minerais e outros nutrientes de que 0 corpo precisa para se manter saudével. Nesse aso, a alimentagdo é feita por meio de uma quentida de diversificada de frutas e verduras, que garantem a _ ingestao dos nutrientes necessarios. Ela deve ser feita por um periodo maximo de sete dias. Dicas ibras: feljao, maga, soja, mirtilos ¢ aleachofras; — Potassio: cenoura, banana, favas, batata, verdu: ras cozidas e batata-doce; -Vitamina C: kiwi, morango, couve, couveslor, to mate, laranja, couve-de-bruxelas, mangas e pimento; - Acido folico: espinafre cozido, melao, aspargos, laranjas ¢ feijao fradinh: - Gorduras boas (monoinsaturadas): abaca te, azeitonas e coco. Detox da agua com limao ~ Consuma liméo, i laranja ou suco de lima com agua durante o dia. Es: sas frutas contém dcido citrico, que ajuda 0 corpo a reduzir a gordura. Com a aqua tendo sabor, facilita-se © processo de beber 8 copes didrios Dicas = misture a ingestao de 4gua com limo com uma, dieta rica em frutas, legumes, verduras, graos inte- grais e proteinas magras; escove os dentes entre as refeigées para evilar ero so dcida dos limées; — a desintoxicagao proporciona mais energia ou au: menta a apatia. Entretanto, é importante dormir osu- ficiente enquanto 0 jejum ¢ feito. Portanto, é impor. tante ter oito horas de sono neturno, com sonecas durante a tarde, se necessério. Detox com meditagao — Enquanto ocorre a desintoxicagao do corpo, tente se livrar de rancores, raiva, tristeza ou outros sentiments negatives. Utili- ze 0 tempo que gastaria comendo ou no prepare da alimentagao e pense nas metas e aspiragées. Atengao: Busque um programa possivel de fazer @ que seja balanceado. Combine exercicios didrios siga uma dieta saudavel, com a supervisao de urn profissional. Crie bons habitos e evite estressar o cor. po com mudangas rapidas, extremas e insustenta- veis. Ao final, nao se entregue a um comportamento compulsive quando o detox acabat. 26Detox em longo prazo Legumes, verduras e cames organicas — Esses alimentos, quando produzidos convencio: naimente, contém fertilizantes quimicos e insetici- das sintéticos, enquanto os produzides de forma orgénica recebem fertilizantes e pesticidas natu rais. Cares orgénicas so livres de antibidticos, hormdnios de crescimento e remédios com os quais os animais so alimentados nas fazendas. icas Veja os rétulos para descobrir se um alimento é omganico au nao. Se for, ha um certificado. Beba bastante Agua — Isso 6 essencial para sua satide, Entre outros beneficios, ela aju daa manter os niveis de fluidos do corpo, 0 que conttibui para que os rins eliminem a maior to xina do corpo: a ureia, Dicas Consuma ao menos 8 copos de agua filtrada por dia. Nao beba alcool - Pesquisas sugerem que 6 élecol pode estar ligado ao aparecimento de certos tipos de cncer, incluindo ode mama. O melhor é beber apenas uma taga de vinho ou um copo de cerveja por noite, Evite o consumo de agucar — A ingestao ex cessiva de agticar pode causar um pico nos niveis de agiicar no sangue, aumentando, em longo prazo, 0 risco de doengas cardiacas, diabetes e certos tipos de cancer. Dicas Leia todos os rétulos nutricionais e observe com atengdo 0 agicar adicionado aos paes e molhos de salada e de outros tipos. Limite a exposicdo a toxinas — Monéxido de bono e amianto sao toxinas que podem ser encon- tradas em casas. A primeira é uma substéncia quimica inodora ¢ potencialmente fatal, produzida em fomalhas, churrasqueiras e motores de veiculos. Seus efeitos cola terais incluem dores de cabeca, tonturas e apatia. Man: tenha os ambientes sempre bem ventilacos. Dicas Casas e prédios devem ser testados para amianto. 101 Receitas DETOX 2Diaaateale Pos-detox promete controlar OpH 9m OWErmino da dieta detox, faz- 4se necesséria a manutengao dos alimentos desintoxicantes no car- dapid, Para isso, basta optar por aqueles que mais Ihe agradaram durante o proceso. E nessa etapa que a proteina animal e 0 café retornam ao car- dpio. Esses alimentos nao deto- xifieam © organismo, Porém, se consumidos com moderacdo © alimentagado saudavel prejudicam o corpo. Adieta do pH consiste em um dapio com grande concen- tracao de alimentos alcalinos, ¢ a proporgao desses itens varia. No entanto, 0 cardapio deve ser composto, em média, por alim: tos que sejam 60% alcalinos e 40% acidos. © procedimento pode ser se- guido por toda a vida, uma vez que favorece 0 bom funcionamento das células, que sao as estruturas essenciais para que 0 organismo ie de forma correta. 28Como funciona Apés a digestao, alguns alimentos proporcio- nam efeito dcido no organismo, enquanto outros agem como alcalines, neutralizando os considera- dos ae dos. O ideal é encontrar o equilibrio. € preciso atengao para identiticar aclassiticagao de cada alimento. “A ingestao em excesso dos que sao dcidos faz mal a sade”, diz a nutricionista Ju- liana Siveira, Um abacaxi é um alimento com sabordcido, mas com residuos alcalinos, j4 que o pH gerado por ele se relaciona a componentes presentes no proprio alimento, como a quantidade de Acidos organicos, potéssio, calcio e magnésio, Maleficios de uma dieta acida ~ perda de potassio e magnésio organico, com uma tendéncia & pressdo alta e a inflamacao, as. sim como dor associada ao processo inflamatério; = quebra da proteina dos estoques musculares, le- vando & perda de massa muscular, = itritagdo do trato urinario, levando a frequéncia urindria aumentada e dolorida. HA maiores riscos, de célculos renais; — suptessao da liberagao de horménios importan- s, levando a disfungdes hormonais; — aumento na produgao de radicais livres, levando a0 aumento de dores, a inflamagdes, ao enfraque- cimento das articulagdes, & redugao da imunicade e ao envelhecimento precoce. O processo causa redug&o dos estoques de nutrientes antioxidantes, como vitarina C, E, selénio e zinco; = diminuigao na produgao de energia, levando ao mau funcionamento celular ¢ a baixos niveis de energia, especialmente para a pratica de ativida- des fisicas; — aumento da retengdo de liquidos: ~actimulo de gordura: ~ alteragao da flora intestinal ~ redugao da capacidade mental Como deve sera dieta pés-detox —beba 4gua com limo espremido logo pela manha para alcalinizar 0 corpo; mantenha a rotina dos sucos verdes detox. Alteme com shakes caseiros de soja com frutas, éleo de coco e sementes de chia; —beba café com moderagao: — nos lanches didtios, consuma frutas, saladas de frutas e sucos associados a fontes de boas gordu- ras, como a castanha-de-caju e a barra de gergelim; — beba 3 xicaras de cha por dia; —na hora do almoco, dé preferéncia as opgbes de pra- tos vegetarianos A base de graos, come lentilha, grZo- -de-bico ¢ feido fradinho; —consuma proteinas de origem animal, como peixe, ‘ovo ou frango, somente em alguns dias da semana Por se tratarem de alimentos mais acidificantes, a solucdo para equilibrar & colocar um born nimero de alcalinos para ser consumidos em conjunto. En- tre eles, folhas, brécolis, couve-lor, aipo e rabanete; —na hora dbo jantar, a alimentagao deve ser leve, para facilitar a digestdo e melhorar a qualidade do sono. Entao, prefira tomar uma sopa ou comer salada fei ta com gros ou proteinas animais. Use molho de limao, azeite e sal. 101 Receitas DETOX 29odu Para eliminat ha eri m dos beneficios da dieta detox é melhorar a cons- tipdgéo intestinal, impedindo a flatuléncia, que é 0 actimulo de gases no tubo digestivo, e fornecendo mails disposi¢do fisica. Segundo a nutricionista Juliana Silveira, seguir uma dieta desintoxicante por alguns dias, além de limpar o organismo das toxinas, que prejudicam seu funcionamento, pode ajudar a secar aquela bartiguinha indesejada. No cardapio a seguir, alguns nutrientes, como as proteinas, os carboidratos, as fibras, as vitamt nas e os sais minerais, foram preservados. A dica consumir dois litros de agua diariamente para itar a desidratagao. Com isso, dé para elimina até 1,5 kg em cinco dias. Cardapio detox de cinco dias Segunda-eira Café da manha —200 ml de suco de abacaxi com hortelé + 2 torradas integrais com geleia natural ser agticar Lanche da manha = 4 améndoas + 1 xicara de chdverde Almoco ~ 1 prato de salada de alface com agridio e um fio de azeite de oliva + 1 filé de peito de frango assado com alecrim + 3 colheres (sopa) de arroz integral Lanche da tarde 1 barra de cereal integral Jantar —1 prato de sopa de abdbora + 1 prato (raso) de salada de folhas temperada com um fio de azeite de oliva extravirgem 30 Terga-feira Café da manha — 200 ml de suco de melancia + 1 fatia de pao light sem gluten com um fio de azeite de oliva extravirgem, Lanche da manha = 200 ml de suco de abacaxi Almogo = 1 prato (raso) de salada de alface, aspargos. beterraba e cenoura ralada + 1 posta de salmao assado + 3 colheres (sopa) de arroz integral Lanche da tarde 1 tigela (pequena) de cereais integrais com mel Jantar = 1 prato (raso) de salada de folhas e tomate- cereja com cubinhos de frango temperados com éleo de linhagaQuarta-feira Café da manha 200 ml de suco verde com couve ¢ abacaxi + 1 fatia de pao de forma integral sem gliten com geleia natural sem agticar Lanche da manha = 4 nozes + 1 xicara de chd verde Almogo ~ 1 prato (raso) de salada de folhas verdes com pepino e palmito + 4 colheres (sopa) de grao-de bico + 4 fatias de rosbife Lanche da tarde —1 prato (raso) de salada de agrido e berinjela + 1 omelete feita com 1 gema, 3 claras e brécolis Café da manha 200 mi de suco de abacaxi com hortelé + 3 biscoites tipo cream cracker com 1 colher (sopa) de mel Lanche da manha = 4 castanhas + 200 ml de agua de coco Almoco —1 prato (raso) de salada de folhas variadas + 1 fil8 de peixe greihado + 2 colheres (sopa} de puré de batata + 1 porgao (média) de couve-flor refogada Lanche da tarde = 200ml de suco de larar Jantar 1 prato (raso} de salada de folhas variadas + 1 omelete feita com 1 gema, 3 claras, salsdo e berinjela Quinta-feira Café da manha 200 mi de suco de melo com 1 fatia fina de gengibre + 1 fatia de pao integral sem gluten com 1 fio de azeite de oliva extravirgem Lanche da manha = 200 mi de suco de melancia Almogo = 1 prato (raso) de salada de alface, ricula, broto de alfata e tomate-cereja + 4 colheres (sopa) de grdo-de-bico + 1 filé de frango grelhado Lanche da tarde = 200 ml de suco de maga Jantar = 1 porgdo (média) de tabule com frango Sexta-feira 101 Receitas DETOX. 31detox ajuda a eliminar as toxinas causadas onsumo exagerado de acticar retinado, gor- saturadas, trans e hidrogenadas, alimentos Que provocam males a nossa satide, como baixa imunidade, estresse, ma digest4o, obesida- de, dores de cabega e insénias, entre outros”, diz a nutricionista Juliana Silveira. Quem segue uma alimentagao detox de baixa caloria e com muito liquide, composta por frutas, verduras, legumes, sucos e chas no cardapio, puri- fica as células e acelera o metabolismo, promoven- do 0 emagrecimento. 32 acelerado Os diferentes tipos de dietas desintoxicantes As dietas de desintoxicagao sao classificadas como dielas rdpidas e sequem as seguintes caracte isticas: — minimizam a quantidade de produtos quimicos ingeridos, Nesse caso, hd ingestao apenas de ali- mentos organicos; ~ enfatizam os alimentos que fornecem vitaminas, nutrientes e antioxidantes necessdrios para a de- sintoxicagao do organismo; — S40 compostas por alimentos ricos em fibras e gua, que extraem e eliminam toxinas por meio do aumento da frequéncia de evacuagées e da micgao. iCardapio de um dia com a dieta desintoxicante rapida Segundo a nutricionista Juliana Silveira, esse carciapio 6 indicado para ser feito em apenas um Unico dia ou, no maximo, durante um fim de sema- na, Café da manha — 1 xicara de cha-verde, 1 fatia de pao integral de centeio com requeijéo light e 1/2 mamdo papaia peaueno Lanche da manha = 1 cope de suco batido no liquidificador (1 fatia de abacaxi + 1 punhado de hortela fresca + 1 colher de cha de sementes de linhaga) Almogo ~ | prato de sopa (agriao + alho-pord + cenoura + nabo + peito de frango desfiado + macarréo estrelinha) e 1 pera Lanche da tarde ~ 1 fatia de queljo branco magro e 1 torrada integral Jantar = 1 prato de sobremesa de salada de alface, couve+for, tomate e 2 ovos de codoma,1 sanduiche (pao sirio recheado com tomate, alface e molho guacamole) e 1 prato de sobremesa de carambola emestrela Ceia = 1 xicara de chd de erva-doce Prds e contras da dieta detox — promove a eliminagao de liquidos, mantém 0 cor- po hidratado,e, consequentemente, causa 0 ema- grecimento, E rica em vitaminas, minerais (que tm aco antioxidante} e fibras, que dao sensagao de saciedade, = eventualmente, ocortem alguns sintomas, como dor de cabeca, tonturas e fraqueza por conta da baixa quantidade de carboidratos em sua composigao. Em relagao & restrigéio de gorduras, a ma absorgao das vitaminas liossoltiveis e a restrigao de proteinas po- dem levar & anemia, Além disso, 70% do que se perde na dieta é liquido e nao gordura. Dicas Evite a retirada da cafeina de uma s6 vez -Quem consome bebidas com essa substancia regularmente pode sentir dores de cabega, cansago e outros sinto- mas de abstinéncia. Para evitar isso, diminua o consu- mo de café antes de iniciar a dieta. Tente substituir 0 café tradicional pelo desca- feinado -Comece tomando uma xicara com 75% de café tradicional e 25% de descafeinado. Aos poucos, aumente o percentual do sem cateina até que seja pos- slvel elimindla. Ao notar que j4 no faz falta, troque a cafeina por ché-verde ou cha branco. Beba mais agua — 0 corpo precisa de muita gua durante uma dieta de desintoxicagao. Isso vai mant&lo hidratado e beneficiar a eliminagao das to- xinas. O aconselhavel 6 o consumo de oito copos de ‘gua filtrada diariamente. Além disso, beba uma xt cara de qua filtrada morna com limao pela manha. 101 Receitas DETOX 33dibte desintoxicante elaborada pelo Hospital do Co- ragao foi desenvolvida para quem precisa emagrecer anteside se sulbmeter a uma cirurgia cardliaca, sendo também destinada a pacientes recém-operados. No entanto, come ela é enriquecica com alimen: tos que s6 proporcionam beneficios & satide, pode ser seguida por qualquer um que deseja perder aqueles quilinhos extras de forma saudavel. O processo consiste no consumo diério de uma sopa de legumes e verduras contendo alimen- tos como berinjela, aipo, repolho, cheiro-verde & agrido, que ajudam a queimar calorias e desinto- xicam 0 organismo. O procedimento pode ser feito por até sete dias, levando a eliminacao de algo entre quatro e sete qui los. Porém, ninguém deve iniciar uma dieta sem pas- sar antes por uma avaliagdo médica. “Além de acele- 34 e corpo em di a SF a rarometabolismo, a sopacontémo mesmo prineipio, do cha verde’, explica a nutricionista Juliana Silveira, Dicas — adieta ajuda a desintoxicar o organismo, provo- cando sensacao de bem-estar. Ela pode ser feita por até sete dias. Para quem deseja continuar, a recomendagdo é de que, para cada 14 dias de die- ta, deve-se descansar sete; —a dieta é rapida na eliminagao de calorias porque as que so queimadas acabam superando 0 nt: mero das que so adicionadas ao organismo; - durante 0 processo nao é permitida a ingestao de bebidas alcodlicas ou gasosas (retrigerantes ou energéticas), frituras © paes; — 6 recomendado o consumo de bastante Agua.Sopa do coragao Ingredientes = 1 aipo (use a metade se for grande) 1 cenoura ~2 xicaras (chd) de vagem picada —4 jilés grandes 1 berinjela = 1 repolho grande ~2 tomates: = 1 nabo = 2 magos de cheiro- verde e agriao -2 pimentées Modo de preparo Comece cortando os legumes em pedagos pequenos. Em se- Temperos sugeridos —Tabletes de caldo de carne ou galinha ~Sal e pimenta-do-reino Quida, pique 0 cheiro-verde e as folhas de aipo e coloque todos 08 ingredientes em uma panela grande com agua, com os ta bletes de sua preferéncia. Tempere 0 preparo com sal e pimen ta-do-reino, mas tenha cuidado para nao salgar demais, pois os tabletes de caldo j4 contém sal. Cozinhe-o em fogo alto. Quando ~Alho comegar a ferver, abaixe 0 fogo. Assim que todos os legumes =Curry estiverem cozidos, ela esta pronta para servir. Acompanhamentos 42 dia —Coma até cito bananas e beba copos de leite Para cada dia da semana hd um acompanhamento: 1° dia — Coma todas as frutas que desejar, sem exageros, exceto banana e abacate, Tome a sopa pelo menos duas vezes ao dia. Beba cha, suco de uya (sem agticar) e Agua. 22 dia — Os legumes frescos estao liberados (crus ou cozidos). Vocé também pode comer verduras a vontade. No jantar, se preferit, pode comer uma batata grande cozida com manteiga. Tome a sopa sempre que desejar. 3° dia —Consuma frutas e legumes a vontade, exce- to batata. Tome a sopa pelo menos duas vezes ao dia desnatado a vontade, Tome a sopa pelo menos duas vezes ao dia. Obs.: A banana ¢ 0 leite possuem calorias, carboi- dratos, potdssio, proteinas e calcio, que 0 organismo estara necessitando nesse dia particular da dieta, Eles vao diminuir 0 seu desejo de comer aguicar. 52 dia ~ Pode comer de 280 g a 400 g de care vermelha ou branca grelhada, com uma porgao de tomates frescos temperados com sal, limao & azeite de oliva. A sopa deve ser tomada pelo menos duas vezes 20 dia, e nao deixe de beber de seis a dez co- pos de agua durante o dia para eliminar 0 acido tr co. 62 dia — Esta liberado o consumo de até trés bites grandes e grelhados de carne vermelha ou branca acompanhados de legumes cozidos, exceto batata. Tome a sopa pelo menos duas vezes a0 dia, ¢ beba Agua, café, chd e sucos sem acticar a vontade. 72 dia — Sendo 0 tiltimo dia, j& pode comer arroz integral e legumes cozidos ou crus a vontade, Tome a sopa pelo menos duas vezes ao dia, e beba Agua, café, cha e suces sem agticar vontade. 101 Receitas DETOX 35Magrae felizcoma beleza da mulher é vaidosa. Por isso, néo ha Mada mais preocupante do que cabelos lopacos, pele oleosa e unhas quebradicas. (Com a dieta detox da beleza, sugerida pela dra. Vivian Goldberger, do Cartilha Cor de Rosa, dé para se livrar desses problemas De acordo com a nutricionista, a die ta prevé o consumo de frutas, legumes. verduras, sucos e chas, que favorecem a Burificagao das células e ainda aceleram 0 Metabolismo. “Ingredientes como abacaxi melancia ¢ sals&o so ricos em subst cias que melhoram a digestao. Ja a linha 2.20 psyllium favorecem 0 bom funciona mento do intestino”, explica a médica. Na opinio da especialista, o suco verde feito com couve, limo, salsinha e gengi bre é étimo para a dieta, pois, como é ter- mogénico, aumenta a temperatura basal € 0 gasto calérico, sendo excelente para acelerar 0 metabolismo. “Ele deve ser con. sumido no café da manhd, quando absor: vernos melhor os nutrientes", ressalta Vi vian, que aproveita para explicar que o leite icinios (ricos em lactose), assim como os paes ¢ as massas (ricos em glu: ten), aparecem em quantidade médica no cardapio sugerido por ela. "A explicacdo & simples: as protefnas, a lactose e o gliiten tém digestao muito lenta e aco inflamaté: ria (incham e estufam)", analisa, Por outro lado, a nutricionista baniu a carne verme: tha porque 0 alimento aumenta a produ: ao de toxinas. “Iambém sugiro escolher produtos organicos na hora das compras para diminuir a ingestao de agrotéxicos" comenta. “Com essa dieta da para perder até dois quilos em cinco dias”, conclu. e 0s latCardapio com a detox da beleza A nutricionista ressalta que, durante a dieta, se faz necessario seguir seis refeigdes diarias, in- cluindo um cha logo ao acordar para combater a retengao de liquidos. “Depots vocé segue se al mentando a cada duas horas e veré rapidamente a silhueta desinchar e afinar!", explica a médica. Ao acordar 12 dia — 1 xicara (200 ml) de cha-verde 22 dia — 1 xicara (200 mi) de infusdo de limao com lascas de gengire 32 dia ~ 1 xicara (200 ml) de cha de dente-de-ledo 42 dia —1 xicara (200 ml) de infusao de limao com lascas de gengibre 5° dia — 1 xicara (200 ml) de cha-verde Café da manha 12 —1 fatia de pao sem gltiten com um fio de azeite + 1 copo (300 mi) de suco verde 1 (ver receita) + 1/2 mamao papaia 2 dia 1 copo pequeno de iogurte natural desnatado com 1 colher (sobremesa) de flocos de aveia + 1 colher (sopa) de pera picada 3° dia —1 taca de salada de frutas (maga, banana, uva e mamdo com suco de laranja) polvilnada com 1 colher (sobremesa) de farinha de linhaga + 1 copo (300 ml) de suco verde 2 (ver receita) 42 dia — 1 tapioca pequena + 1 cope (300 ml) de suco verde 1 (ver receita) 52 dia — 1 fatia de po sem gliiten com 1 fatia de peito de peru e um fio de azeite + 1 copo (300 ml) de suco verde 2 (ver receita) ~1 prato (sobremesa) de saladinha verde temperada com um fio de azeite e limao + 1 concha pequena de feljao + 2 colheres (sopa) de artoz integral + 1 filé (120 9) de frango grelhado + 1 calher (sopa) de cubinhos de legumes cozidos + 1 fatia média de abacaxi 2° dia — 1 prato raso de macarrao integral ao sugo com 2 alméndegas de soja + 1 fatia (média) de melancia 32 dia — 2 colheres (sopa) de arroz integral + 1 filé (150 ) de pescada branca grelhada + 2 colheres (sopa) de abobrinha refogada 4° dia — 1 prato raso de salada de lentilhas + 1 filé (150 g) de peixe grelhado + 1 fatia média de abacaxi 5° dia — 1 prato (sobremesa) de saladinha verde temperada com um fio de azeite e limao + 1 filé (180 g) de frango grelhado + 1 colher (sopa) de puré de mandioquinha + 1 fatia média de abacaxi Lanche da tarde — 1 taga de gelatina diet com pedacos de — 1 pera salpicada com 1 colher (sobremesa) de farinha de linhaga 32 dia-3 améndoas + 1 mexerica 42 dia —3 cookies sem gliiten + 1 copo (300 ml) de gua de coco 52 20 g de chocolate meio amargo + 1 copo (300 m) de agua de coco — 1 omelete (2 claras, 1 gema, 2 fatias de mugarela de bufala e 1 colher de salsa picadinha) + 1 maga aquecida no micro-ondas com 1 colher (Sobremesa) de dleo de coco 22 dia - 1 prato (fundo) de sopa fria de beterraba (ver receita) + 1 copo (800 ml) de suco natural de abacaxi 32 dia — 1 prato (raso) de salada de gréo-de-bico (ver receita) com sardinhae sals4o + 20 g de chocolate meio amar 42 dia —1 wrap (massa de panqueca pronta passada na frigideira, Wrap 10 ou pao folha) techeado com 2 fatias de mugarela de buifala, 2 tomate secos e riicula + 1 copo (300 mi) de suco de melancia 5° dia — 1 prato fundo de sopa anti-inflamatéria (ver receita) + 1/4 de abacate com 1 colher (sobremesa) de farina de linhaga 104 FRecehts DETOX 37 =ntroducdo Cardapio completo com varias opcodes em cada refeicao Café da manha Opgao 1:1 xicara de cha verde, 1 fatia de pao integral light com geleia e 1 fatia de mamao com aveia Opgao 2: 2 torradas integrais com 1 colher (cha) de mele gergelim, 1 kiwi Opgao 3: 1 fatia de pao integral com azeite e 1/2 mamdo papaia Opgao 4: 1 copo de suco de 1 maga com 1/2 cenoura, agua de coco e 1 colher (sobremesa) de farelo de aveia Lanche da manha Opcao copo de suco de maga, gengibre e agua de coco Opgao 2: 1 cope de suco batido no liquidificador (1 fatia de abacaxi,1 punhado de hortela frescae 1 colher de cha de semente de linhaca) Opgao 3: 1 maga fresca ou assada com canela em po Opgao 4: 1 fatia de pao integral com um pedago de riccta temperada e 1 fatia grande de abacaxi Almogo Opgao 1: 1 prato (sobremesa) de salada de alface, agriao, tomate-cereja e berinjela em cubos e temperada, 2 colheres de arroz integral com espinafre, 1 filé de coxa de frango, | cebola assada com orégano e | taga de laranja e mamao picados. Opgao 2: 1 prato de sopa (agrido, alho-pord, cenoura, nabo, peito de frango desfiado e macarrao) e 1 pera Opgao 3: 1 prato de sopa (couve-manteiga, acelga, inhame, chuchu, musculo em cubos e macarrao integral) e 1 fatia de abacaxi com limao ralado Opgao 4: 1 prato de verduras cruas com graos de trigo e tomate, 2 colheres (sopa) de arroz integral, 1filé de frango il == grelhado com molho de laranja e manjericéo, 2 pegadores de couvesor e brécalis grelhados, e 1 fatia de melao 38Jantar Opgao 1: 1 prato (sobremesa) de salada de alface, tomate-cereja e lima, 1 porgao de surlé de chuchu, 2 colheres (sopa) de arroz integral ¢ 1 cacho de uvas vermelhas Opgao 2: 1 prato de sopa (chicéria, brécolis, batata-doce, abobrinha, carne moida e macarrao integral) e 1 fatia de melancia Opgao 3: 1 prato de sopa (espinafre, repolho, salsdo, abébora e tiras de filé de frango) Opg¢ao 4: 1 prato (sobremesa) de salada de folhas cruas com queijo branco temperada com molho de iogurte e hortela, 1 prato de sopa de beterrabas e 1 manga coquinho Café da tarde Opgao 1:1 maga Opgao 2: 1 copo de suco batido no liquidificador (1 fatia de melancia, 1 fatia fina de gengibre e Agua de caco) Opgao 3: 1 fatia média de melanciae 1/2 copo de iogurte com fibras Opgao 4: 2 castanhas-do-para Ceia Opgao 1: 1 xicara de cha de erva-doce Opgao 2: 1 xicara de cha de ervarcidreira Opgao 3:1 xicara de cha de maga Opeao 4: 1 xicara de cha de hortela 101 Recetas DETOX 39= )a106 Reaprender a se alimentar 6 uma aCe UNoir- (erste Ui LN MMIC qualquer fase da vida. Com preparos deliciosos, fica muito mais facil abandonar velhos costumes e viver de maneira mais Salada de salméo defumado com mix de folhas, laminas de pepino e motho azedo Por Lucio ¢ Helena ~ Salt & Pepper Rendimento: 4 porcdes Tempo de preparo: 25 minutos, Ingrediontes: + 150.9 de salméo defumado + 2 xicaras (de cha) de folhas verdes (mini-agrao, alface, mini-rcula e radicchio) + 1/2 pepino japonés cortado em tras nas + flor de sal a gosto Molho azedo + 100.9 de coalhada seca + suco e raspas de 1 limdo * 1 copo de iogurte natural + azeite a gosto + sale pimenta a gosto + dill (endro) fresco picado a gosto Modo de preparo: Salada Arrume as folhas verdes no fundo de um prato ou saladeira (’asque as folhas maiores) Por cima, disponha as laminas de pepino e o salméo defurnado, formando pequenos buqués. Regue com 0 motho azedo e polvlhe com flor de sal antes de servi Molho azedo Misture todos os ingredientes e mantenha-o refrigerado até ahora de servir. 101 Recvitas DETOX 63Rendimento: 12 poredes | Tempo de preparo: 40 minutos Ingredientes: +1 embalagem de Pena Isabela +t colher (de sopa) de sal + 8 colheres (de sopa) de azeite {+ suco de 3 limoes + 200 g:de damasco seco cortado em tiras, + 100.gde noz-pecé quebradas grosseiramente + 2 macés Fuji com casca, cortadas em palitos {+ 6 xicaras (de chal de peito de peru assacio e desfiado 1 + 1 xicara (de cha) de folhas de hortela picadas + 250 g de queijo de cabra cremoso esfareiado Modo de preparo: Em uma panela grande, ferva § litros de dgua com sal. Coz: | Nhe a massa durante o tempo indicado na embalagem ou até | que esteja “al dente’, ou sea, macia, porém resistente& mor! ida, Escorra imadiatamente, passe por Agua friae reserve om | ‘uma tigela grande, Regue com o azeite e mexa bem. Misture 0 | 1 Suco de limao aos palitos de maga, para evitar que escuregam 4 2, ento, junte & massa, Acrescente 0 damasco, a nor-pecé, ! © peito de peru € a horteld, Misture bem para que todos os | ingredientes fiquem bem distribuidos , por timo acrescen-' te 0 queijo de cabra, misturando delicadamente, Cubra com | {ilme-plastico e leve & geladeira por 1 hora ou até o momento ! Rendimente: 6 porgbes Tempo de prepare: 20 minutos Ingredientes: Salada +t embalagem de Pena Isabela + 200. de queijo cottage cortado em cubos + 300 g de peito de peru cortado em cubos + 15 tomates cereja cortados ao meio + 1009 de nozes picadas + 100g de castanha do paré picadas + sal efolhas de manjericdoa gosto Motho + Bcolheres (de sopa) de azeite extra virgem + 1 colher de (de sopa) de suco de limao * 2 peras médias picadas +1 iogurte natural desnatado + sal agosto + raspas de limao a gosto Bata no liquidificador, 0 azeite extra virger, suco de limo, as peras, oiogurte natural. Acerte o sal, polvlhe as raspas de limo, mexa delicadamente e reserve. Salada Em uma panela grande, ferva 5 litros de 4gua com sale coz inhe a massa, Para isso, coloque a massa e mexa de vez em + quando, até que a agua volte a ferver. Deixe cozinhar de acordo com o temoo indicado na embala: gem ou até que figue “al dente”, ou seja, macia, porém resis tente & mordida. Escorra a massa e esfrie em agua corrente, Coloque em um refratario grande, zcrescente o mothode péra | @ erwolva bem com a ajuda de dois garfos grandes, Junte 0 1 qusljo cottage, 0 peito de peru, os tomates cereja, nozes, cas- tanha do para, misture delicadamente, Decore com as folhas de manjericdo e sirva a seguir.Salada sinfonia Por Chet Rosilene Camaolina Rendimento: 3 porodes Tempo de preparo: 25 minutos | Ingredientes: ' | + Folhas diversas de sua preferéncias (como alface america | na, crespa, récula, azadinha, agriao) : * Frutas fatiadas de sua preferéncia (como morango, manga, | tomatinho cereja) ' * Pepino japonés laminado : + Flores comestiveis de sua preferSncia (como capuchinha, ! calndula, amor perteito) ' * Frutos do mar de sua preferéncia (como lula em andis, ca | arses, polvo) ' + sala gosto : * pimenta do reino a gosto i + salsinha picada a gosto ' + hidrosteril ' + Yexicara de acoto ou vinagre balsémico : « prxicarade 4gua ! + Yexicara de aguicar mascavo ' Modo de preparo: Lave as folhas, o pepino eas frutas e colocar em um recipien- | te com 1 litro de agua e 20 gotas de Hidrosterl (para eliminar | as bactérias). Deixe por 15 minutos e retire-os sem enxaguar, | Limpe os frutos do mar afervente-os por alguns minutos e de- 1 pois tempere com sal, pimenta do reno e salsinha. Saltee-os | rapidamente na manteiga e reserve, Para reducir (engrossar) a belshmico, misture os trés (itimos ingredientes do molbo ! ® leve a0 fogo até encorpar. Depois desligue, daixe esfriare | reserve, Monte a salada num belo prato, colocando harmonio- | samente as folhas, as frutas, os frutos do mare o pepino entre | ‘o morango e o tomate. Decore com as flores de sua preferén- | "cia, Regue coma redugdo de aceto balsamico, Salada Waldorf Por Chet Rosilene Campolina Rendimento: 3 porcdes Tempo de preparo: 25 minutos Ingredientes: + 2macas-verdes grandes +1 talo de salsao pequeno * 60g de nozes + suco de 1 lmao + Ye xicara (de cha) de maionese + 2colheres (dle sopa) de azeite + sal agosto + pimenta-do-reino a gosto + noz-moscada a gosto + salsinha para decorar * azeitona preta a gosto Modo de prepare: Separe as maga, o{alo de salsdo ea salsinha. Coloque em tum recipiente com 1 litro de Agua e 20 gotas de Hidrosteril (ara eliminar as bactérias). Deixe por 15 minutos e retire-os ‘sem enxaquar. Reserve e deixe secar bem, Em um recipien: te, misture a maionese, metade do suco de limo @ o azeite. Tempere com sal, pimenta-do-raino e noz-moscada, Pique as notes e reservar, Cortar as miacas em fatias finas (sem as sementes) ou em formato julienne (tirinhas) e regar com fo restante do suco de limo, Fatiar fino o talo de salsao e misturar tudo na tigela. Em um belo prato, disponha as ma- ‘gas com o salso, Regue com o molho e salpique as nozes picadas, Polvlhe salsinha e decore a gosto 101 Receitas DETOX 65Saloadas te Wey y ee Arroz de forno integral com peito de peru Por Shopping Butanta Rendimento: 4 porcées Grau de dificuldade: facil Tempo de preparo: 50 minutos Ingredientes * 8 colheres (de sopa) de 6leo de canola + 4 dentes de alho ralado *+ Yscebola picada em cubos + Agua (o suficiente) + 2tabletes de caldo de legumes + 2xicaras (de cha) de arroz integral + Txicara (de ché) de ervilha congelada + 200.q de peito de peru cortado em cubos pequenos. + Yexicara (de ché) de azeitona preta fatiada + ‘1 xicara (de ché) de damasco seco cortado em cubos Preparo: Em uma panela, aqueca 0 deo e refogue a cebola e oalho. Acrescente a égua, 0 caldo de legumes e deixe ferver En *o, junte o arroz integral e cezinhe por cerca de 30 minu- tos. Apds 0 cozimento, coloque o arraz em um refratrio @ adicione a ervilha, o peito de peru, aazeitona e odamasco, misturando bem, Povilhe 0 queijo parmeso ralado por cima e leve 0 arroz ao forno preaquecido em temperatura média (180°C) por cerca de 5a 10 minutos, ou até gratinar. Sirva em seguida, 6 Rendimento: 4 porodes ‘Tempo de preparo: 50 minutos Ingredientes: + G batatas-doces descascadas e cortadas em palitos + 2colheres (de sopa) de azeite + sal e pimenta-do-eino moida na hora a gosto + Yecolher (de cha) de pimente-caiena, Modo de preparo: Preaqueca o forno em temperatura alta (220 °C). Em um ‘aco plastica ip, misture a batata-doce,o azeite, 0 sale as pimentas. Feche o saco e acite- bem até que a batatafique bem coberta pelos temperos. Espalhe as batatas em uma assadeira, senco em uma tinica ‘cammada e deixando um espaco pequeno entre elas, Leveas para assar por 20 minutos ou até que fiquem crocantes e coradas em um dos lados. ire as batalas cuidadosamente ce deixe-as assando por mais 20 minutos ou até que toda a batata esteja crocante e corada. Dica : tempo exato do forno vai depender da espessura 0s palitos de batatas, Por isso, fique de olho no momento de asser!Batata-doce recheada com chia Rendimento: 2 unidades ‘Tempo de preparo: 40 minutos Ingredientes: * Zatatas-daces média + colher (de sopa) de azeite * 1 colher (de sopa) de requeijéo light + sal agosto + 2colheres (de cha) de chia Modo de preparo: Coloque as batatas para cozinhar em égua fervente alé que fiquem macia, porém firmes (para testar,enfie um garfo na batata-cloce, Se entrar com facilidade, & que jé esté no ponto certo), Escoe a Agua do cozimento e corte as batatas 20 meio, mas sem retiraras cascas. Com uma colher, retire a polpa da batata delicadamente e reserve, Colaque as batatas sem a polpa em uma assadeira com 0 “buraco” voltado para cima, Tempere-as com sale reque-as com um fio de azeite. Cubra com papel alurinio e eve-as| forno preaquecido em temperatura média (180 °C) por 15a 20 minutos. Enquanto isso, misture a polpa da batata-doce com 0 re- ueijéo light até formar um puré cremoso, Acerte o sal Retire as batatas do forno, despreze 0 papel aluminio e re- cheie com o puré de batata, Ao servir, salnique as sementes de chia, viche de batata-doce Rendimento: 12 unidades ‘Tempo de prepato: 1 hora ¢ 20 minutos ' Ingredientes: + + 500 g de batata-doce crua cortada em cubos médios | * 1 cebola roxa média cortada em rodelas e, depois, ao meio ' + 100g de tomate-cereja cortado em tras finas { 1 avocado fatiado bem fininho, em laminas ' + sucode2 limbes sicilianos {4 colheras (de sopa) de azeite extravirgem 1 + coentroa gosto { * cebolinha a gosto 1 +1 pitada de sal { +1 pitada de pimentardorreino preta | Modo de preparo: § Cozinhe a batata-doce ao vapor, deixando-a.al dente, e, depois, { coloque-a em um recipients. Em outa tigea, misture 0 suco ' dos lines, 0 azsite, a cobola ea cebolinha e despeje sobre a | batatacdoce. Lee & geladera por pelo menos 1 hora. Ao servir "aicione o tomate, o avacado eo coentro e tempere com osale ‘ apimenta. 101 Receitas DETOX 67| Por Paula Crook (nutricionista da PB Consultoria em ' Nutrigdo e colaboradora do site Minha Vida) Rendimento: 4 poroses Grau de dificuldade: facil {Tempo de preparo: 30 minutos * 1 couvertior média * 12 uvas sem sementes * 1 colher (de sopa) de cominho Molho +t colher (de sopa) de azeite extravirgem + Yacolher (de café) de curry + sal agosto ‘Separe a couve-flor em buqués paquenos. Cozinhe-a no ‘vapor até ficar “al dente”, Espere esiriar Corte as wvas a0 | meio e misture-as com a couve-tlor fia Molho: Misture o azeite com o curry € 0 sal até obter con- | sisténcia homogénea, Distribua o azeite de curry sobre a + couverlorea uvae sirva a seguir. Rendimento: 2 porgses ‘Tempo de prepato: 1 hora e 20 minutos + 4 batatas-doces médias + sal marinho a gosto + Aqua (0 suficiente) para cozinhar flodo de preparo Cologue as batatas em uma panela com 4gua e sal € cozinhe-2s, em fogo médio, até ficarem al dente, ou seja, 1ndo devem ficar moles demas. Retire-as do foro e deixe-as esfria. Enquanto isso, preaqueca oforne em temperatura imédia (180 °C), Forre um tabuleiro com papel aluminio e coloque as rodelas de batata-doce sem cascas, Deixe assar por cerca de 1 hora, Retire do forno se jé estiverem crocantes por tora, Polvlhe 0 ssal marinho por cima das batatas. Dica: antes de levar as batatas 20 forno, salpique raminhos de alecrim. Fica ainda mais saboroso! 68Creme de batata-doce Creme de agrido Por Bete Carneiro Ingredientes + 1 mago de agriao (folhas) + 750 mi de Agua + 1 tablete de caldo de galinha * 1 cebola picada a | | Rendimento:* poredo * 1 dente de alho picado ' ‘Tempo de preparo: 25 minutos Ingredientes: * 4 colheres (de sopa) de manteiga * 1 xicara (de cha) de cebola picada | +3 batatas médias cortadas em rodelas | * Yexicara de creme de leite + 1 colher (de sopa) de farinha de trigo | * tcolher (de sopa) de manteiga ' + Sale pimenta do reino a gosto + sale pimenta-do-reino agosto I * cebolinha verde e padacinhos de tomate para decorar Modo de preparo | cozinhe as batatas em agua com uma pitada de sal. ' Bata.as, no liquidificador, com a gua, as folhas de | agrido, a cebola e o alho. Em uma panela, coloque | amanteiga ¢ espare derreter. Acrescente, entao, a | farinha de trigo e mexa bem. Despeje a mistura do ' liquidificador na panela e mexa até formar um cre- | me, Acrescente o tablete de caldo galinha e mais ' um pouco de agua, se necessario. Deixe apurar | coloque os temperos. Desligue 0 fogo e acrescente ' creme de leite. Modo de preparo: Em uma panela, derreta a manteiga. Junte a cebola efritera até que doure lgeiramente. Adicione a batata-doce e mis- ture bem, Por fim, coloque o lite e os temperos, Misture bem e aqueca 20 ponto de fervura. Coloque 0 creme em pratos e enfeite-os com cebolinha verde e pedacinhos de tomate para servit Dica: esta receita é uma étima dica para quem esta no procasso de emagrecimento. Aproveite para consumi-a ro jantart 1 + Bxicaras (de cha) de batata-doce cozida e amassada ' | #1 litho de leite : 101 Recvitas DETOX 69Cuscuz marroquino com legumes salteados Por Chef Milena Puig Rendimento: 1 porcéo Grau de dificuldade: facil ‘Tempo de preparo: 25 minutos 3 Crepe de beterraba e farinha de amaranto Ingredientes + 180mi de Agua * Sal agosto + 100.9 de cuscuz marroquino Por Alline Cristina Schuncke, nutricionista da Vitalin + 20m de azeite + ‘Adente de alho Rendimento: 4 crepes + 80g de berinjela Tempo de preparo: 45 minutos * 80g deabobrinha + 80g de tomate Ingredientes: + Pimenta siria a gosto + 3ovos + Tomilho a gosto + 1/2 belerraba pequena + 174 de xicara (de cha) de farinha de amaranto + 1/4de xicara (de cha) de farinha de trigo sarraceno ou de tgoma de tapioca * 1/4 de xicara (de cha) de agua + 1 colher (de cha) de sal marinho moido + 150 q de salmao assado + 1 maco de espinafre + 3/4 de xicara (de cha) de leite de castanhado-para * 3colheres (de sopa) de biomassa de bananaverde + 1/2manga picada (de cubo pequeno) + 2 colheres (de sopa) de amaranto em flocos + 3.dentes de alho + sumo de 1 liméo + azzite, sal e pimentardo-teino a gosto ! Preparo: 1 Aqueca a Agua até ferver. Desligue o fogo, acrescente | o sal, adicione o cuscuz e misture bem. Abafe a panela 1 por § minutos. Retire a tampa e solte os grios com um | garfo, Reserve, Corte a berinjela, a abobrinha e 0 tomate 1 em cubos médios. Em uma frigideira, refogue o alho no | azeite. Acrescente a berinjela, a abobrinha e, por iltimo, 0 { tomate, Tempere com sal, pimenta sriaetomilho. Sirva os | legumes sobre 0 cuscuz, Modo de preparo: Recheio ~ 1. Corte o salméo em Ccubos, tempere com o sumo de limo, azeite, sal ¢ pimer- ta, Deixe descansar por 15 minutos. 2. Asse o salmao por 20 minutos em temperatura média (180 °C). 3. Cozinhe 0 espinafre por § minutos em agua fervente. Escorra imedia- tamente apés 0 cozimento e esprema, Pique em tiras finas. 4, Nafrigideira, refogue oalho no azeite até dourar. Junteo espinatre picado, oleite de castanha-do-paré e a biomassa de banane-verde. Refogue até engrossar.5.Junte a manga, os cubosdesalmdoecamarantoemtlocos, Desligueofogo. Massa: ~ 1. Bata todos os ingredientes da massa no liqui- dificador. 2. Coloque 4 colheres (de sopa) da massa na fri- ideirae gire para que a massa se espalhe, formando uma camada bem fina. Quando o crepe comecar a borbulhar, Vire-o. Quando o crepe estiver cozido, retite-o da figideira € repita 0 mesmo proceso com a massa restante, Montagem = Coloque o recheio no centro e dobre as bor- das do crepe para feché+lo,Filé de frango com limado Por Rosana Monteiro Ingredientes + 1 colher (de sopa) de dleo vegetal + 4colheres (de sopa) de manteiga + 3 peitos de frangos filetados + Sal agosto + Pimenta-do-reino preta moida na hora + Suco de 1 limao espremido na hora + 3colheres (de sopa) de salsa picada Modo de fazer Coloque o éleo ¢ 3 colheres (de sopa) de man- teiga numa frigideira ¢ leve ao fogo médio-alto. Quando a manteiga espumar, coloque o maxi- mode filés possiveis, sem deixar que se amnon- toem. Cozinhe rapidamente de ambos os lacios or menos de 1 minuto. Transfira para um pra- to aquecido, com uma escumadeira ou espé- tula, e salpique sal e pimenta a gosto. Faga 0 mesmo com todos 0 filés. Coloque 0 suco de limao na frigideira e deixe esquentar em fogo médio-alto por 20 segundos, enquanto vai sol- tando, coma colher de pau, todos os residuos do fundo e das laterais da frigideira. Adicione a ltima colher de manteiga. Mexa rapidamente or 4 ou § segundos, abaixe o fogo e devolva 0s filés a frigideira com 0 suco. Vire-os duas ou trés vezes e passe-os para uma travessa aquecida junto com o liquide. Para congelar, coloque a receita pronta em um recipients de plastico ¢ leve ao freezer. Para descongelar, deixe na geladeira. Para aquacer, coloque os {ilés com o motho em um refratario e leve ao forno em temperatura média. Adicione a salsa picada na hora de servir. Rende 4 porcoes. Frango ao molho de carambolas Por Paula Crook (nutricionista da PB Consultoria em Nutrigdo e colaboradora do site Minha Vida) Rendimento: 4 porcoes Grau de dificuldade: médio ‘Tempo de preparo: 1 hora Ingredientes: +5009 defile de frango + sale pimenta a gosto + 6colheres (de sopa) de suco de laranja +t colher (de sopa) de molho de soja + I colher (de cha de azeite + Yeeebola picada + 4-colhares (de sopa) de vinho branco * 1 carambola em fatias * 1 colher (de sopa) de salsinha picada * tT colher (de cha) de tomilho fresco Modo de preparo ‘Tempere os filés de frango com sal, pimenta, suco de laranja e molho de soja. Doure os flés no azeite. A seguir acrescente a cebola picada, o molho do tempero do frango 20 vinho. Quando o frango estiver macio, coloque as ‘carambolas, 0 tomilho e a salsa picada. Deixe cozinhar por mais 10 minutos. Retire do fogo esirva, 101 Receitas DETOX 71Por Peso Ideal Rendimento: { porcéo Grau de dificuldade: facil ‘Tempo de preparo: § minutos +t xicara (de cha) de macarré integral cozido + Ye maco de ricula + lata de atum em agua * Cobolinna verde picada * Sala gosto Cologue o macartéoem um refratérg,junte arécula, oalum, a cebolinha ¢ 0 sal, misturando ber, Sirva querte. Por Paula Crook (nutricionista da PB Consultoria em Nutrigdo e colaboradora do site Minha Vida) Rendimento: 4 proses Grau de dificuldade: médio ‘Tempo de preparo: 1 hora + 500g de filé de frango * sal + Ylimao + 1 dente de alho * t colher (dle cha) de azeite de oliva * Fcolher (dle café) de curry + 4 rodelas finas de abacaxi Tempere o frango como sal, 0 limao ¢ o alho amassado. Em uma panela antiaderente, coloque o azeite e 0 curry, acrescente os filés de frango e doure-os. Durante esse processo, pingue égua na panela para que 0 frango néo fique seco, Acrescente as fatias de abacaxi na panola e deixe que elas dourem um pouco também. Sirva em seguida. 2Por Chef Malu Lobo I ntes: + 1 abacate pequeno maduro * Suco de limao a gosto + 3 colheres (de sopa) de biomassa de banana- verde * 1/2 colher (de cha) de gengibre ralado + 1/2 dente de alho peaueno * Salsinha gosto * Sal marinho a gosto + 2.0u3 colheres (de sopa) de azeite de oliva extra-virgem t r Bata todos os ingredientes no liquidificador. Im- portante: coloque o suco de limao aos poucos até ficar de acorde com seu paladar. Acerte o sal @.a pimenta a gosto. Dura até cinco dias em pote bem fechado na geladeira Por Receitas Mundo Verde Rendimento: 4 poroées Grau de dificuldade: fécil ‘Tempo de preparo: 5 minutos + 50 mide iogurte natural desnatado * 1 colher (de sopa) de azeite de olivaextravirgem * 4 colheres (de sopa) de hortel fresco picado + 2colheres (de sopa) de salsinha picada * Sale pimenta-do-reino branca a gosto Misture todos os ingrediontes e reserve-os na geladeira até a hora de servi Sirva com saladas e peixes. 101 Recvitas DETOX 73Por Receitas Mundo Verde Rendimento: 15 poroses Grau de dificuldade: facil ‘Tempo de preparo: 1 hora 15 minutos * 10g de fermento biolégico instanténeo + 2colheres (de sopa) de agticar mascavo +t colher (de cha) de sal + 2xicaras (de cha) de farinha de trigo integral + te %xicara (de ch4) de Aqua morna *+ 2-colheres (de sopa) de gergelim + 2colheres (de sope) de semente de chia + 2colheres (de sopa) de dleo de coco + Tov Em um recipiente, misture o fermento, o agticar mascavo @ 0 sal, Adiciona o restante dos ingredientes e misture com as méos até obter urna massa homogénea, Unte uma forma de pao, despejea massa e deixe crescer por20 minutos. De- pois, retorne ao forno preaquecido em temperatura média (180°C) por cerca de 40 minutos, ou até dourar Rendimento: 1 porcdes ‘Tempo de preparo: 25 minutos yredientes +190 q de batata-doce descascada e corida 1 colher (de cha) de requeiéo light 2 colheres (de sopa) de lee desnatado salsinha a gosto para salpicar ‘Amasse as batatas-doces cozidas com um garfo grosseira- mente, Incorpore o requeijao light e mexa bem. Por ciltimo, adicione olete até o ponto que voc8 deseja. Salpique a salsinha a gosto e sirva,Puré light de batata-doce com abdbora Rendimento: 2 porgdes ‘Tempo de preparo: 20 minutos Ingredientes: + 130 g de batate-doce + 190 g de absbora descascada + 1 coher (de cha) de requeijd light + 2colheres (de sopa) de leite desnatado Modo de prepare: | Coloque as batatas @ a abdbora em uma panela de press4o com gua pela metade. Leve-as a0 fogo até atingiro porto de press. Feito isso, deixe-as cozinhar em fogo baixo por ‘cerca de 10 minutos. Retire do fogo, elimine a pressdo @ a €gua da panela, deixanco as batatas e a abdbora esfria- rem, Retire as cascas das batatas e amasse-as com um | garfo, juntamente a absbora. Incorpore o requeljao light a0 preparo.e, por ultimo, oleite até atingir uma consisténcia cremosa, Dica: Sirva o puré com uma carne arelhada e salada de folhas verdes. Quibe de berinjela light Por Chef Malu Lobo Ingredientes: * 2 xicaras (de cha) de polpa de berinjela cozida + 1 xicara (de cha) de trigo para quibe +1 cebola picada + 2 dentes de alho + 3 colheres (de sopa) de azeite de oliva + 1/2 maco de hortela picada * Cebolinha a gosto + Sal agosto + Pimenta siria.a gosto Modo de preparo: Para fazer a berinjela Opcao 1: separe uma berinjela grande ¢ leve ao forno a 180°C por 30 minutos ou até colocar a faca e 0 interior da berinjela estiver mais macio. Retire-a, corte-a ao meio e retire a polpa coma ajuda de uma colher. Opeao 2: espete um garfo com cabo longo (ou aqueles de churrasco) na berinjela e, na chama do fogao, deixe-a cozinhar cozinhar § minutos de cada lado. Retire-a e coloque-a sobre a tébua, corte-a ao meio e raspe a polpa com uma colher, Restante da receita Coloque o trigo para hidratar em agua filtrada até dobrar de volume. Refogue a metade da cebola em duas colheres sopa de azeite e os dois dentes de alho até dourarem. Reserve o preparo. Misture todos os ingredientes e acerte o sal. O quibe de berinjela fica um pouce mais “mole”, Por isso, deixe-o na geladeira por 40 minutos se for consumi-lo cru ou unte uma assadeira e mo. dele 0s quibes e asse-os em forno médio a 180" por até 30 minutos. 101 Receitas DETOX 75Por Chef Milena Puig Rendimento: 1 porc4o Grau de dificuldade: facil ‘Tempo de prepara: 10 minutos yredientes Massa + 1 xicara (de cha) de couvelor crua + 100 + 50g de castanhade caju + 50g de castanhadoPara + Azeite (para untar) + Salagosto he ‘ abobrinha pequena ralada 4 cenoura pequena ralada tov 200 g de creme de ricota 50 ml de leite desnetado sem lactose 20g de cebola cortada em cubos pequenos 50g de mucarela de bofala ralada Para fazer a massa, rale a cowvediorcrua no ralador fin. A parte, bata as castanhas no liquidficador até formar uma farofa. Misture a couve-lor coma farofa de castanhas, o ovo 0 sal alé formar uma massa homogénea, Unte uma assa- deira com fundo removivel com o.azeite e disponha a massa sobre ela, cobrindo o fund eas lateais. Asse a massa em temperatura média (1700C) por cerca de 20 minutos para se- lara superficie, Retire do foro e deixe estrar. Para preparar Corecheio, doure a cabola em um fio de azeite, Na mesma panela,refoque a abobrinha ¢ a cenoura. Tempere com sal pimenta do reino preta. Em urn bow, misture o ovo como creme de ricotae oleite com 0 auxilio de um batedor manual de arame, até obter uma mistura homogénea. Tempere com sal, pimenta do reine e noz-moscada, Despeje o preparo sobre a massa, cubra com a mugarela de bifala e asse em foro preaguecido em temperatura baixa (160°C) por cerca de 30 minutos, ou até que @ quiche esteja firme e dourada, 16 ' Por Paula Crook (nutricionista da PB Consultoria em | Nutrigdo e colaboradora do site Minha Vida) Rendimento: 2 poroses Grau de dificuldade: mécio ‘Tempo de preparo: 50 minutos + Ingredientes: * t colher (sopa) de cebola picada * t colher (cha) de azeite * 1 xicara (cha) de quinoa em gréo 1 # 2xicaras (cha) de agua | * tcolher (café) de canela * 1 colher (café) de agatrao * Yexicara (cha) de damasco ‘seco picado * Yexicara (cha) de améndoas ' emlascas * sal agosto Frite a cebola no azeite, acrescente a quinoa e deixe refo- ‘gar por alguns minutos. Junte a agua, 0 sal, a canela eo acafrdo, Deixe cozinhar como se fosse preparar um arroz. Retire a panela do fogo e espere alguns minutos 0 liqui- do secar. Acrescente 0 damasco picado e as améndoas. Misture bem e sirva, a aaa: —Por Ana Montanaro ngredie’ + 2xicaras (de cha) de arroz 7 cereais (mistura pronta com arroz integral longo e vermelho, cevada, trigo, centeio, triticale, aveia, quinua e linhaca) * 6xicaras (cha) de dgua filtrada * I xicara (de ché) rasa de cenoura cozida cortada em cubos + % xicara (de cha) de uvas-passas escuras ou. brancas + 1xicara (de cha) de tomate-cereja cortado a0 meio * 1 xicara (de cha) de folhas de manjericdo corta- das grosseiramente + Sal e azeite de oliva extravirgem a gosto fodo de preparo: lave e escorra 0 arroz. Feito isso, em uma panela, cologue 0 arroz a agua liltrada. Leve a panela ao fogo alto por 15 minutos. Diminua o fogo para a ‘temperatura média, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 60 minutos ou até que a agua seque. Desligue o fogo e deixe descansar por 15 minutos. Em seguiida, inclua a cenoura, as uvas-passas, os tomates, as folhas de manjericéo, 0 sal ¢ 0 azsite ao arroz, Misture bem e sirva quente, Por Paula Crook (nutricionista da PB Consultoria em Nutri¢do e colaboradora do site Minha Vida) Rendimento: 4 porgées Grau de dificuldade: mécio ‘Tempo de preparo: 1 hora Ingredientes: Moth ' * 1 colher (de cha) de azeite ' + cebola picada ; + 2dentes de alho amassados ' + %pimentdo de vermelho picado em cubinhos pequenos | +1 manga haden em cubos pequenos (30 g) ' + 2colheres (de sopa) de suco de limo 4 + sal agosto ' + 2colheres (de sopa) de salsinha picada { + Ailés de salméo fresco sem pele e sem espinha (110 g cada file) + suco de limao + sal agosto * pimenta-do-eino preta a gosto * 1 colher (de cha) de azete para fitar Modo de preparo: Molh Coloque © azeite numa panelae frite oalho e a cebola até dourar. Acrescente o pimentéo, Misture, Adicione a manga, 0 suco de limo e o sal e misture bem até que a fruta desmanche, Acrescente a salsinha, delxe no fogo por 1 minuto e retire. Salmao: Temipere o salméo como suco de limo, osal€ a pimentado-reino Fite osalmao com oazeite, até ficar ddourado dos dois lados. Coloque-o numa travessa, com 0 rmolho por cimae sia. 101 Receitas DETOX. 17Por Chef Junior Belém + 200 g de salmao * sal e pimenta-do-reino a gosto Ingredientes dos legumes: + 1 abobrinha * 2 batatas +1 cenoura * gua (0 suficiente) + 30 ml de azeite + amago de salsinha + Sal agosto + 30g de manteiga * 1 cebola picada + 20g de gengibre + 80g de aciicar + 40 mi de saqué + 50 ml de molho de soja + 20g de amido de mitho * 100 mi de caldo de legumes tempere o salmao com sal e pimenta-do-reinoe gre- the até dourar. Reserve. A parte, corte os legumes em pedacos e cozinhe-os em agua e sal. Deixe escorrer © liquido, salteie-os no azeite e na salsinha e tempere com sal, Reserve. Para preparar 0 molho, em uma panela, derreta a manteiga e junte a cebola picada, ‘ogengibre, o acticare o saqué. Acrescente 0 molho de soja e o. amido de milho dissolvido no caldo de legumes e deixe até engrossar. Disponha o salmao em um prato, regue-o como molho e sirva com os legumes. 8 | Por Receitas Mundo Verde +1 cenoura ralada grosso +1 maga verde com casca + 1 xicara (de cha) de maionese vegetal + exicara (de cha) de nozes picadas + Sal agosto + 24 fatias de pao de forma integral sem casca Rale a cenoura no ralador grosso e corte a maga em cubos. Em uma tigela, junte a maionese vegetal, as nozes, a cenoura e a maca. Tempere com sal ¢ misture bem. Espalhe o recheio sobre metade das fatias de pao e cubra.as com as restantes. Coloque- -0s em uma assadeira, cubra com um pano de prato Uimido e deixe na geladeira até o momento de servir.Por Paula Crook (nutricionista da PB Consultoria em Nutrigao e colaboradora do site Minha Vida) Rendimento: 4 porcdes Grau de dificuldade: mécio ‘Tempo de preparo: © 20 minutos + 4 sobrecoxas de frango + t dente de alho + sal agosto + 2 colheres (de sopa) de hortela +t xicara (de cha) de suco de larania +1 laranja em rodelas + folhias de hortela para decorar Retire a pele e a gordura do frango. Tempare-o com o alho ‘amassado, 0 sal @a hortelé. Deixe marinar por duas ho- ras. Em um refratério untado, coloque o frango e regue-o ‘com suco de laranja. Asse em forno médio preaquecido por 45 minutos aproximadamente, A cada 10 minutos, regue 0 frango com o caldo que se forma durante o coz: mento. Retire do fomo e decore com as rodelas de laranja eas folhas de hortel Por Vapza Alimentos +1 xicara (de ché) de dgua +1 cebola ralada +1 dente de alho picado + 2 tomates picados +1 colher (de sopa) de margarina + Sale pimenta siria a gosto + 500 g de seleta de legumes + 250 g de feijao branco + Cebolinha verde picada (para polvilhar) Bata a dgua, a cebola, 0 alho, o tomate e a mar- garina no liquidificador até obter um liquid. Tempere-o com sal e pimenta siria, batendo mais um pouco. Despeje o preparo em uma pa- nela e leve-o ao fogo baixo, Acrescente a seleta de legumes e 0 feijao branco, deixe ferver por alguns minutos. Por fim, polvilhe cebolinha picada por cima, 101 Recvitas DETOX 79Por Doce Equilibrio + 3 pepinos japoneses + 3 colheres (de sopa) de vinagre de arroz * 1 colher (de sopa) de acuicar + 1 colher de café) de sal + Sementes de gergelim a gosto Corte os pepinos em rodelas bem finas. Misture- .as com o sal e deixe-as descansar por 10 minu- tos. O pepino ird soltar bastante agua. Aperte-os para retird-la e escorra-os, Misture o vinagre de arroz e 0 acticar. Salpique o gergelim na quanti- dade que preferir. Dica: também pode ser adicio- nada cenoura ralada a salada. 80 Rendimento: 2 unidades Tempo de preparo: 50 minutos + Sxicaras (de cha) de tapioca peneirada fresca + 2batatas-doces grandes + requeijao light a gosto para acompanhar Recheio- Coloque as batatas na panela de pressaoe cubre-as com agua (nao é necessério retirar acascal Apos ‘-cozimento, as cascas soltam-se com extrema facilidade).. Love a fogo baixo e deixe cozinhar por cerca de 30 minus tos, Retire do fogo,elimine a pressdo da panela e deixe as batatas estriarem. Tapioca Em uma frigideira média antiaderente, coloque 1 xicara (de ché) de tapioca peneirada, espalhando-a bem até cobrir tod 0 fundo, Leve-a em fogo baixo até ficar bem con- sistente, Quando notar que a tapioca jé formou um disco slid, virea e doure do outro lado. Faca esse processo por 5 vezes, a fim de obter5 discos de tapioca Montagem- Corte as batatas em rodelas e recheie as tapio 2s. Por fim, dobreas e sirvao preparo com raquo light.Tapioca de escarola com queijo branco Rendimento: 1 unidade ‘Tempo de preparo: 25 minutos Ingredientes: + Txicara (de cha) de tapioca peneirada fresca + 5 colheres (de sopa) de queijo branco + escarola refogada e tomate seco a gosto Modo de preparo: Em uma frigideira média antiaderente, cologue a tapioca ppeneirada, espalhando.a até cobrir todo o fundo. Levesa em fogo baivo até ficar bem consistente. Quando notar que a tapioca jé formou um disco sélido,vire-a e doure do outro lado, Recheie com a escarola refogada ¢ 0s pedacinhos de queijo branco e tomate seco, Dobre ambos os lados da tapioca para formar uma panqueca, Retire do fogo e decore com folhas a gosto e tomate seco. Dica Para essa tapioca ficar menos calérica, elimine os ppedagos de tomate seco! Torta de espinafre Rendimento: 4 porgdes ‘Tempo de preparo: 45 minutos + temo para restriar Ingredientes: + 150 g de farinha de arroz + 100 9 de farinha de mitho + 125g de manteiga cortada em cubos + 1gema + 2colheres (de sopa) de leite + farinha de arroz (0 suficiente) para polilhar + manteiga (0 suliciente) para untar Recheio + cebola bem picada + dente de alho amassado +t colher (de ché) de azeite + 175 g de folhas pequenas de espinatre + 3009 de ricota + 100 g de coathadla light + 2ovosligeiramente batidos + noz-moscada ralada na hora + sal@ pimenta-do-eino moida na hora Modo de preparo’ 1. Em um processador misture as farinhas ea manteiga até ‘obter uma farofa fina, 2. Emoutratigela,junte a gema e oleite eacrescente os, ingredientes secos, Misture até formar uma massa macia (ndo grudent). Envolva a massa em pléstico-ilme e leve-a para refrigerar por 30 minutos. 3. Anés esse periodo, abra a massa em uma superticie polilhada com farinha de arroz & transla para uma forma canelada com cerca de 20 cm de

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