Carlota Zacarias Maposse

Tema transversal

Pirmide alimentar
Alimentao equilibrada
Nutrio
Erros Alimentares
Transtornos Alimentares.

4ano
Laboral

Universidade Pedaggica
Maputo
2017
Carlota Zacarias Maposse

Pirmide alimentar
Alimentao equilibrada
Nutrio
Erros Alimentares
Transtornos Alimentares.

Trabalho a ser entregue na Faculdade de

Cincias de Educao e Psicologia na
cadeira de Tema transversal Sob de
Orientao do Dr. Domingos Bi

Universidade Pedaggica
Maputo
2017
Indice
1. Introduo ....................................................................................................................................... 2
2. Pirmide alimentar .......................................................................................................................... 3
3. Alimentao equilibrada e nutrio ................................................................................................ 5
4. Erros e transtornos alimentares ....................................................................................................... 5
4. Consideraes finais ....................................................................................................................... 7
5. Bibliografia ..................................................................................................................................... 8

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 1. Introduo
A pirmide alimentar, amplamente reconhecida como ferramenta de educao nutricional,
tem sido til no monitoramento nutricional, possibilitando verificar as diferenas entre o
consumo alimentar actual e o recomendado, e tem respaldado muitos estudos cuja proposta
analisar qualitativamente a dieta.

Portanto, este estudo teve como objectivo fazer uma anlise explanatria da pirmide
alimentar, alimentao equilibrada, nutrio, erros alimentares e transtornos alimentares com
base nos hbitos alimentares da regio onde nos encontramos.

Os procedimentos para obteno dos dados foram a reviso bibliogrfica, a conversa informal
com os colegas acerca da compreenso a respeito da importncia da alimentao equilibrada
e problemas de nutrio que a nossa cidade enfrenta. Desta forma, perguntou-se: O que eles
compreendem acerca de uma alimentao equilibrada? No incio, ocorreu um pouco de
tumulto, pois para todos a resposta parecia muito bvia. Mas depois de um pouco de reflexo
pude colher vrias opinies que me permitiram a materializao deste trabalho. O tema j
havia sido estudado amplamente, pois alguns colegas tinham conhecimentos advindos dos
estudos realizados para esta temtica.

Contudo, o presente trabalho abarca todas as reflexes colhidas e a reviso bibliogrfica feita
para esta temtica. A relevncia deste tema nas questes transversais muito grande e se no
fosse aqui abordado nesta disciplina teria que ser estudado ao percorrer da nossa vida.

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 2. Pirmide alimentar
Segundo FREITAS (2002) a pirmide alimentar serve de orientao no que devemos usar
com maior e menor quantidade, basta seguirmos este modelo e teremos uma vida com maior
qualidade. Por um lado, ACHTERBERG et al. (1994) descrevem que a Pirmide Alimentar
um instrumento de orientao nutricional utilizado por profissionais com objectivo de
promover mudanas de hbitos alimentares visando a sade global do indivduo e a
preveno de doenas. Por outro lado, Welsh et al. (1992b) vem a Pirmide Alimentar,
como uma representao grfica facilitadora para a visualizao dos alimentos assim como a
sua escolha nas refeies do dia.

Todavia, a pirmide alimentar foi desenvolvida para ensinar alimentao saudvel a

indivduos e populaes. Seu primeiro modelo foi criado em 1991 pela Agncia
Regulamentadora de Alimentos e Medicamentos dos Estados Unidos da Amrica com base
nos conceitos da pirmide foram lanados vrios modelos por diferentes instituies, cada
uma com um propsito. Estes modelos eram para servirem de guias alimentares que eram
sempre avaliadas e adaptadas em funo dos objectivos aos quais se destina e da populao a
ser atingida, respeitando-se a disponibilidade de alimentos regionais e os hbitos alimentares,
pois assim elas podiam se tornar em guias prticos de orientao nutricional.

Para Pena e Palma (1998), os guias alimentares, ferramentas de orientao populao que
visam promoo da sade por meio da formao de hbitos alimentares adequados, adapta
conhecimentos cientficos sobre recomendaes nutricionais e composio de alimentos para
veicular mensagens prticas que facilitem, ao maior nmero de pessoas, a seleco e o
consumo adequados de alimentos, levando-se em considerao os factores antropolgicos,
culturais, educativos, sociais e econmicos. Um dos motivos para a sua elaborao prevenir
excessos e carncias nutricionais, uma vez que a essencialidade de sua mensagem a
variedade, a moderao e a proporcionalidade (Painter, et al., 2002).
Estes trs factores so o suporte da pirmide alimentar para uma alimentao saudvel.
Embora a pirmide alimentar no seja uma cincia exacta, um bom comeo para criar uma
dieta saudvel e balanceada. Ela demonstra como os diferentes tipos de alimentos devem ser
balanceados em sua dieta. Assim, na base da pirmide, encontramos os alimentos ricos em
carbo-hidratos como massas, pes, cereais e arroz que devem ser consumidos em maiores
quantidades durante o dia, por estarem no maior grupo. Os carbo-hidratos so a principal
fonte de energia que nosso corpo necessita, e somos programados para primeiramente utiliz-

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los. Caso tenhamos falta desse nutriente, o organismo lana mo das protenas e por ltimo
das reservas de gordura.

Em seguida, encontramos o grupo das frutas, verduras e legumes que fornecem vitaminas,
minerais e fibras para o nosso corpo.

No terceiro grupo da pirmide, esto os alimentos de fontes de protenas e minerais como

carnes, leguminosas, leite e derivados. As protenas nos fornecem os aminocidos, que so
compostos necessrios. Esses compostos so necessrios para as reaces qumicas que
ocorrem em nosso organismo. Como no produzimos alguns desses compostos, devemos
ingeri-los atravs de certos alimentos. As protenas que possuem todos ou a maioria dos
aminocidos essenciais para nosso organismo tm um alto valor biolgico.

No topo da pirmide esto representados os alimentos que devem ser consumidos com
moderao, pois alm de calricos, podem levar obesidade, doenas cardiovasculares,
diabetes e outras enfermidades. Neste grupo esto os doces, acares, leos e gorduras. leos
vegetais de boa qualidade como azeite de oliva, milho, girassol e soja ganharam espao na
base, por serem ricos em gorduras polinsaturadas, monoinsaturadas e os chamados megas,
que ajudam o sistema cardiovascular e o controle dos lipdeos sanguneos.

Figura 1: Pirmide alimentar

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 3. Alimentao equilibrada e nutrio

Uma alimentao equilibrada no significa largar as comidas e bebidas predilectas. Mas sim
combinar os factores j mencionados por Painter, et al., (2002). A alimentao equilibrada
um dos factores importante na qualidade de vida, mas para ter essa qualidade, devem existir
outros hbitos, como a prtica de actividade fsica, hbitos de higiene diria, entre outros. E
segundo Lima (2008, p.14), uma boa alimentao aquela que mantm o organismo em
estado de sade, ou seja, com osso e dentes fortes, peso e estatura de acordo com o bitipo do
indivduo, boa disposio, resistncia s enfermidades, vontade de trabalhar e divertir-se,
para isso se faz necessria uma dieta balanceada que contenha variados nutrientes com
mltiplas funes.

Segundo Lima (2008) a prtica de actividades fsicas, de forma regular e sistemtica,

associado alimentao saudvel, contribui para a promoo e manuteno da sade,
evitando o sedentarismo, que contribui para o surgimento de doenas crnico-degenerativas.
Uma alimentao saudvel uma forma razovel de comer equilibradamente, isto , assegura
uma variedade de alimentos, em quantidades justas. Ter uma alimentao balanceada e
equilibrada aliada a bons hbitos, como a prtica regular de actividade fsica, contribui para a
melhoria da sade e da qualidade de vida em qualquer idade. O estado nutricional de um
indivduo resultado da relao entre o consumo de alimentos e as necessidades nutricionais.
O comportamento alimentar um dos principais componentes do estilo de vida e abrange no
apenas a escolha dos alimentos em si, mas tudo que esteja relacionado alimentao
quotidiana.

4. Erros e transtornos alimentares

Quanto falamos da nutrio, h que analisarmos a populao da nossa provncia, respeitando-

se a disponibilidade de alimentos que possumos e os hbitos alimentares. Portanto, h que
salientar que a Direco Nacional de Estudos e Anlise de Polticas, do ento Ministrio para
a Planificao e Desenvolvimento no estudo realizado sobre Pobreza entre 2008/09, pelo
Ministrio da Planificao e Desenvolvimento, Direco Nacional de Estudos e Anlise de
Polticas constataram que h predominncia do consumo de arroz e po como base da dieta
na cidade de Maputo. Mais ainda, a pesquisa verificou que o consumo do peixe congelado,
frango e vegetais fazia parte da dieta diversificada dos habitantes da Cidade de Maputo.

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O mesmo estudo revela-nos que a desnutrio a principal causa subjacente contribuindo
para o alto nvel de mortalidade infantil no pas. O crescimento econmico verificado desde o
fim do conflito armado no est sendo reflectido em termos de melhorias na desnutrio. As
taxas de desnutrio crnica em Moambique esto entre as mais altas do mundo. A
proporo de crianas de at 5 anos afectadas por desnutrio crnica (baixa estatura para a
idade) chegou a 43% em 2011, o que j representava uma reduo de 5% desde 2003. O
percentual de crianas com desnutrio crnica maior em reas rurais (46%) que em reas
urbanas (35%). Geograficamente, a prevalncia de desnutrio crnica est concentrada no
norte do pas, especialmente nas provncias de Nampula (55%) e Cabo Delgado (52%). Em
geral, as provncias do sul do pas apresentam as menores prevalncias, especialmente
Maputo Provncia e Maputo Cidade (ambas com 23%).

Lima (2008) menciona que existem muitas doenas que so originadas, entre outras
consequncias, pelos maus hbitos alimentares. Entre elas, as mais comuns so a obesidade e
a desnutrio, devido a uma alimentao inadequada e desequilibrada, pelo consumo de
alimentos industrializados, pelo desequilbrio de consumo de nutrientes e pelo sedentarismo.
E os transtornos alimentares so quadros caracterizados por aspectos como o medo mrbido
de engordar, reduo voluntria do consumo nutricional, ingesto macia de alimentos
seguida de vmitos e uso abusivo de laxantes e/ou diurticos. So patologias graves e de
prognstico reservado.

Essa panplia de crenas perpetuada por vrias tendncias disfuncionais de raciocnio. Uma
das tendncias frequentemente encontradas nos pacientes a de atentar selectivamente para
os subsdios que confirmam suas crenas, ignorando ou distorcendo as que se contra- pem a
elas. Tal tendncia uma das responsveis pela manuteno do sistema de crenas, pois os
dados que poderiam question-las so desconsiderados. Esta situao pode ser agravada pelo
fato de que, medida que o transtorno alimentar se desenvolve, os pacientes podem se tornar
progressivamente isolados do convvio social.

Em relao ao papel da famlia no tratamento desses transtornos alimentares, a participao

desta pode ajudar a criar uma estrutura de colaborao em que os pais/cnjuges tornem o
meio facilitador de mudanas. Discutir a funo que a enfermidade desempenha no sistema
familiar colabora para as mu- danas no padro de interaco dos membros.

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 4. Consideraes finais

O avano na cincia da alimentao e nutrio tem-se tornado constante nos ltimos anos e
estes estudos geram resultados que devem ser usados para a melhoria da qualidade de vida da
populao (Welsh et al., 1992a). A alimentao nos primeiros anos de vida fundamental
para o crescimento e ganho de peso na infncia, assim como para o desenvolvimento
psicomotor e preveno de doenas crnicas e agudas. No incio da vida indispensvel
criana o equilbrio nutricional, e, sem as protenas e a alimentao necessria, ela sofre e
ainda que sobreviva, pode ter leses muito graves. Durante a vida, existem perodos em que o
ser humano mais vulnervel s agresses da desnutrio: a idade pr-escolar, onde maior
a velocidade de crescimento e desenvolvimento, e a fase de maternidade e de lactao. A m
nutrio proteico-calrica representa um conjunto de sndromes clnicos, cujo denominador
comum o atraso no crescimento e no desenvolvimento. Contudo, as pirmides alimentares
devem ser adaptadas em funo dos objectivos aos quais se destina e da populao a ser
atingida.

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 5. Bibliografia

ACHTERBERG, G, McDONNELL, E., BAGBY, R.. How to put the food guide into
pratice. Journal of American Dietetic Association, Chicago, v.94, n.9, p.1030-1035. 1994.

FREITAS, P. G. Sade um Estilo de Vida. Baseado no Equilbrio de Quatro Pilares. So

Paulo: IBRASA. 2002.

PAINTER J, RAH J.H, LEE Y.K. Comparison of international food guide pictorial
representations. J Am Diet Assoc. 102(4):483-9. 2002.

PENA M, PALMA, VM. Guias de alimentacin en America Latina. I Workshop Instituto

Danone: Alimentao equilibrada para a populao brasileira; 1998; Florianpolis, Brasil.
Florianpolis: Instituto Danone, Sociedade Brasileira de Alimentao e Nutrio; 1998.

WELSH, S., DAVIS, C., SHAW, A. A brief history of food guides in the United States.
Nutrition Today, Annapolis, v.27, n.6, p.6-11, 1992a.

WELSH, S., DAVIS, C., SHAW, A. Development of the food guide pyramid. Nutrition
Today, Annapolis, v.27, n.6, p.12-23, 1992b.