PoInfalvel

(Amishwhitebread)
xcara(ch)=220ml

Ingredientes:

2xcaras(ch)deguamorna/a45C(Esquentosumpouquinho;caquasefria!)
2/3dexcara(ch)deacargranuladobranco.
1e1/2colher(sopa)defermentobiolgicogranuladoseco(Colocoumenvelopede10g)
1e1/2colher(ch)desal
1/4dexcara(ch)deleovegetal(soja,etc.)
6xcaras(ch)defarinhadetrigocomum.
1gemaparapincelar
duasgotasdeleovegetal(soja,etc.)paramisturarsgemas(almdisso,sempreponhoumasduasgotasde
shoyu,quedeixaospesnumtomdouradomenosamarelado)

Preparo:
Numagelagrande,dissolvaoacarnaguamorna.Junteofermentoemisturetudomuitobem.Cubracom
umpanoedeixe"descansar"atqueamisturaquecomaaparnciadeumaespumacremosa(cercadequinze
minutos).Acrescenteosaleoleo;junteafarinha,umaxcaradecadavez,misturandoinicialmentecomuma
colher(usocolherdepau)e,apsaquartaxcara,comasmos.Despejeamassanumasupercielevemente
enfarinhadaesoveaatquequelisa(aminhamaneiradesovarbatendocomofaziamasangaslavadeiras
amassasobreamesaporunsdezminutos!).Passeamassaparaumagelauntadacomleoegireaparaque
quetambmuntada.Coloqueageladentrodeumsacoplscogrande,oucubraacomumpanolevemente
mido(eupreroosaco,poisachoqueele"abafa"amassa,favorecendoocrescimento!)edeixedescansarpor
umahora,ouatquedobredevolume.Volteaamassaramassaporalgunsminutos(uns5minutos)spara
fazlabaixarnovamente,poiselavaiestarcrescidaeaerada.Modeledoispeseponhaosemformasdepo
untadas com manteiga e levemente enfarinhadas. Deixe que voltem a crescer por meia hora (eu coloco as
formas dentro do saco plsco, tendo o cuidado de no deixar o plsco encostado na parte de cima das
formas,paraqueospespossamcrescersemempecilhos).Quandoospesveremcrescidoeultrapassdoa
bordadasformas,piceleoscomagemaeleveosaassaremfornobaixo(175C)poruns35minutos.