Codigo Boas Praticas Exploracao Pecuaria 2009 PDF

Boas Prticas na
Explorao Pecuria
Com este documento pretende-se fornecer uma base de trabalho

para a implementao de um cdigo de Boas Prticas em exploraes
pecurias de produo primria, cuja adopo pelos criadores se reveste
de um carcter facultativo.
Reg. (CE) n 852/2004,
Recentemente, quer pelo aumento das exigncias do consumidor,
Reg. (CE) n 853/2004
quer pelo aparecimento de vrias crises alimentares, tm crescido as preo-
Reg. (CE) n 178/2002 cupaes com a segurana sanitria dos produtos obtidos.
Reg.(CE) n 2073/2005 Trata-se aqui de enumerar um conjunto de procedimentos a desen-
volver pelo produtor pecurio e que lhe permitem obter um produto em
consonncia com o previsto na Legislao Comunitria assim como no cha-
mado Codex Alimentarius.
A Codex Alimentarius Sendo um documento genrico e horizontal, deve ser adaptado
uma organizao interna- realidade de cada explorao, tendo em conta, nomeadamente as exign-
cional que tem por objec-
cias dos intervenientes seguintes da cadeia.
tivo proteger a sade dos
Apesar de, j anteriormente, existirem orientaes legais referentes
consumidores e assegurar
a aplicao de prticas a estas questes, em 2004, surgem os Reg. (CEE) n 852/2004 e n
equitativas no comrcio 853/2004 que, ao nvel comunitrio, obrigam implementao de siste-
de alimentos. mas de gesto de segurana alimentar para a maior parte das instalaes
que contactam com gneros alimentcios, tendo por base a metodologia
HACCP (Anlise de Riscos e Controlo de Pontos Crticos).
INDICE Apesar da aplicao desta metodologia no ser obrigatria para a
5
produo primria, justifica-se desde j o estabelecimento de um conjunto
Instalaes /Equipamentos
de Boas Prticas, que permitam a obteno de alimentos sos.
Maneio 14 Em termos do sector Pecurio, alguns dos produtos tm caractersti-
cas mais perecveis do que outros.
Bem-Estar 21
A produo primria poder ser sempre o local de uma contamina-
Biossegurana 24 o inicial, assumindo logo uma importncia fundamental na preservao e
na durabilidade ao longo de todo o percurso at ao consumidor final.
Sanidade 26
Procurmos englobar regras e metodologias aplicveis a todas as
Transporte 30 espcies pecurias e a todos os modos de produo, para alm de se
abranger, quer a vertente produo de carne, quer a vertente leiteira.
Identificao animal 34
Os principais perigos para a segurana alimentar podem-se classifi-
Gesto de Resduos 36 car como biolgicos, ocasionados pela contaminao de um alimento com
microrganismos como vrus, bactrias e fungos, fsicos que ocorrem quan-
39
Higiene/ Segurana/ Sade do um agente fsico externo surge no alimento e qumicos que surgem
no Trabalho Agrcola
quando os produtos alimentares so contaminados por produtos de natu-
Anexos Registos e Links 44
reza qumica.
Pgina 4 BOAS PRTICAS NA
EXPLORAO PECURIA
As normas de Boas Prticas numa explorao agrcola no so mais

As normas de Boas Prticas do que a listagem de um conjunto de procedimentos, que ajudaro a con-
numa explorao agrcola trolar os perigos atrs mencionados.
no so mais do que a lis-
tagem de um conjunto de
Para evitar estas contaminaes devem-se, logo na explorao
procedimentos, que ajuda- pecuria, de produo primria, ter presentes regras de higiene e segu-
ro a controlar os perigos rana relacionadas com as parcelas agrcolas, com as instalaes e equi-
microbiolgicos, qumicos e
fsicos mencionados. pamentos, com as prticas veterinrias e alimentao dos animais, assim
como com o seu maneio e bem-estar.
Para alm disso, este documento de trabalho tambm pretende for-
necer uma srie de formatos de registos, fundamentais para a imple-
mentao e acompanhamento de uma boa gesto e, consequentemente,
de boas prticas na explorao.
A adopo de um cdigo de boas prticas reveste-se de um carcter
facultativo para o agricultor, no entanto, dado que a quase generalidade
das regras e metodologias aqui descritas so obrigatrias por lei, ser de
todo o interesse para o produtor a sua adopo de forma a se certificar de
que cumpre a legislao em vigor.
Pretendemos, posteriormente, elaborar normas de Boas Prticas por
espcie pecuria onde procuraremos ser mais detalhados e especficos
relativamente aos procedimentos, normas e requisitos legais que existem
para bovinos de carne e leite, ovinos e caprinos, assim como sunos e
aves.
As boas prticas devero
conter orientaes sobre Actualmente, um dos aspectos fundamentais para o exerccio da
higiene e controlo de riscos
na produo primria e
actividade pecuria est relacionado com a sua legalizao.
operaes conexas. Assim, qualquer explorao pecuria j existente ou a implementar
ter de proceder, junto da sua DRAP (Direco Regional de Agricultura e
Pescas) ao seu respectivo processo de licenciamento, que passa, entre
REAP Legislao: outras questes, pelo cumprimento da legislao base em vigor, das
regras complementares para a espcie em questo assim como das espe-
Decreto-lei n. 214/2008 de
10 de Novembro; cificaes legais relativas gesto de efluentes.
(Alterado pelo Decreto-Lei Todo este processo actualmente designado por REAP (Regime de
n. 316/2009)
Exerccio da Actividade Pecuria) passa a ser a pedra basilar da existncia
Portaria n. 631/2009 de 9
de uma explorao pecuria.
de Junho;
de Junho;
de Junho;
de Junho;
de Junho;
de Junho.
BOAS PRTICAS NA Pgina 5
EXPLORAO PECURIA
INSTALAES
INSTALAES
O local de instalao de uma explorao pecuria um factor importan-

te na segurana alimentar do produto obtido, quer seja carne, leite ou
ovos, uma vez que os contaminantes existentes no ar e no solo podem O Regime de Exerccio
O Regime de Exerccio
passar muito facilmente para o produto. para a Actividade Pecuria
para a Actividade Pecuria
(DL 214/2008) estabele-
A implantao deve ter como preocupao o afastamento de vias vi- (DL 214/2008)
ce uma estabele-
srie de regras
rias de grande intensidade de transito e protegidas de rudos intensos. ce uma srie de regras
para a autorizao da ins-
para a autorizao
talao da ins-
da actividade
No caso do solo, a contaminao ser tanto maior quanto maior for a talao da actividade
pecuria.
componente de pastoreio na alimentao dos animais. Assim, uma primeira pecuria.
preocupao prende-se com a escolha do local dos prados e pastagens.

Para alm disso, as culturas forrageiras no devem ser efectuadas em
solos contaminados, nomeadamente com lixos txicos ou metais pesados.
Deve ser evitada a sua instalao em locais poludos ou prximo de zonas
onde se possam verificar escorrimentos de matrias poluentes, mesmo que
provenientes de outras pecurias.
Os estrumes, chorumes ou outros dejectos no devem escorrer directa-
O local de instalao de uma
mente para a rea que servir para a alimentao, evitando assim a conta- O local de instalao
explorao pecuria deumuma
explorao pecuria
factor importante na segu-um
minao dos alimentos. factor
rana importante
alimentar do naproduto
segu-
Deve-se tambm evitar efectuar as culturas em parcelas habitualmente rana
obtido,alimentar
quer sejadocarne,
produto
leite
obtido, quer seja
vezcarne,
que osleite
muito atacadas por pragas, em particular pssaros e roedores. Estes, para ou ovos, uma
ou ovos, uma vez
contaminantes que os no
existentes
alm dos prejuzos econmicos, so focos de contaminao importantes. contaminantes
ar e no solo podem passarno
existentes
Deve procurar-se aconselhamento tcnico adequado na concepo do ar e nofacilmente
muito solo podem passar
para o pro-
muito
duto. facilmente para o pro-
projecto e na construo ou modificao do mesmo. duto.
Deve tirar-se partido da orientao solar do edifcio, proteco dos ven-
tos dominantes tendo como objectivo a manuteno no interior de uma
atmosfera propicia aos animais.
Alguns edifcios, mais especializados, utilizam equipamento mecnico e
elctrico complexo, que necessita de tcnicas e formao adequadas, assim
como implementao de metodologias administrativas adicionais, podendo
exigir formao para garantir que os requisitos de produo e bem-estar
sejam cumpridos.
As tintas e conservantes de madeira utilizados na manuteno das
superfcies internas dos alojamentos, cercados e equipamentos devem ser
incuos para os animais.
essencial que o pavimento seja bem projectado, antiderrapante e bem Deve procurar-se aconselha-
Deve
mentoprocurar-se aconselha-
tcnico adequado na
mantido, pois um cho mal construdo, grelhas no ajustadas ao tama-
mento
concepo do projecto e na
tcnico adequado na
nho/peso dos animais e superfcies que estejam gastas e/ou estragadas, concepo
construodoouprojecto e na
modificao
podem causar ferimentos s patas/pernas. Um cho estragado deve ser construo
do mesmo.ou modificao
do mesmo.
imediatamente reparado.
As reas de descanso devem ser mantidas secas e os pavimentos dos
parques, incluindo as fossas de dejeces, devem ser drenados de maneira
eficaz. Estas reas devem, sempre que possvel, dispor de cama.
Quando fornecida cama, por exemplo palha, esta deve ser limpa e
EXPLORAO PECURIA
seca, regularmente coberta ou mudada e no pode ser nociva para o

bem-estar dos animais.
Em resumo, podemos salientar que o desenho, a construo e a manu-
teno das instalaes e equipamentos devem:
Permitir a realizao das necessidades biolgicas essenciais e a
manuteno da sade dos animais;
Todo o pessoal deve conhe- Facilitar um bom maneio;
cer as medidas de emergn- Permitir a manuteno de boas condies de higiene e da qualidade
cia adequadas e actuar o
mais rapidamente possvel. do ar;
(Ver maior detalhes no Cap- Fornecer abrigo, caso as condies meteorolgicas sejam adversas;
tulo do Bem-Estar)
Limitar o risco de doenas, alteraes comportamentais, ferimentos
e, na medida do possvel, a contaminao dos animais pelos seus
prprios efluentes;
Evitar os predadores, roedores e animais selvagens, bem como
diminuir a quantidade de insectos;
Permitir a preveno e o tratamento de infestaes de parasitas
internos e externos.
Em caso de emergncia, como incndios, inundaes, falhas de ener-
gia, avaria do equipamento, devem ser tomadas medidas urgentes no
Legislao Limites Mximos
sentido de fazer face aos problemas que surjam.
de Resduos: Todo o pessoal deve conhecer as medidas de emergncia adequadas
Regulamento 396/2005
e actuar o mais rapidamente possvel.
Regulamento 839/2008
PASTAGENS
Na escolha do local para instalar prados e pastagens devem-se
escolher locais pouco susceptveis a problemas sanitrios de forma a dimi-
nuir as aplicaes de produtos fitofarmacuticos.
Sendo possvel, devem utilizar-se tcnicas de produo que permi-
tam diminuir a aplicao deste tipo de produtos, como a Sementeira
Directa, a Produo Integrada e a Agricultura Biolgica.
Quando for necessrio efectuar aplicaes de fitofrmacos, devem
seguir-se as seguintes regras:
Respeitar intervalos de segurana entre a aplicao do produto e a
data de corte/pastoreio;
Usar unicamente produtos homologados para a cultura;
Respeitar doses e concentraes recomendadas pelo fabricante;
Na escolha do local para Manter pulverizadores e restante equipamento de aplicao devida-
instalar prados e pastagens mente calibrado, para que no sejam excedidas as concentraes
devem-se escolher locais
pouco susceptveis a proble-
recomendadas;
mas sanitrios de forma a O produto, quando da colheita/corte, deve respeitar os Limites
diminuir as aplicaes de
Mximos de Resduos (LMR) previstos na legislao em vigor.
produtos fitofarmacuticos.
Os produtores devem registar as suas prticas culturais em cader-
no de campo prprio, onde seja possvel verificar a correcta gesto das
pastagens.
BOAS PRTICAS NA
Pgina 7
EXPLORAO PECURIA
ALOJAMENTOS
A escolha do local para instalao dos alojamentos, como j referido,
fundamental.
O local onde os animais se encontram alojados deve estar isolado e
separado, nomeadamente dos locais de preparao de caldas e de armaze-
nagem dos fitossanitrios, fertilizantes e produtos veterinrios, de maqui-
naria, entre outros.
Tambm no deve ser permitido o acesso a estes locais de animais de
outras espcies, que possam constituir risco para os animais da explorao.
Referimo-nos aqui, quer a animais bravios (ex. coelhos bravos, aves de
rapina, pragas, etc.) quer a animais domsticos, (ces, gatos).
Os materiais utilizados na construo, assim como os equipamentos,
no devem ser prejudiciais aos animais. Devem ser adequados e possibili-
tar uma boa e completa limpeza e desinfeco.
importante manter os estbulos adequadamente limpos e livres de
estrumes e chorumes, de restos de alimentos e da acumulao de outras
sujidades, tais como lixo, arame e plstico, que podem ser nocivos para os importante manter os est-
animais. bulos adequadamente limpos
e livres de estrumes e choru-
As salas de ordenha devem igualmente estar situadas longe de fontes
mes, de restos de alimentos e
de poluio e preferencialmente em locais frescos ou onde seja fcil efec- da acumulao de outras suji-
tuar o seu arejamento. dades, tais como lixo, arame
e plstico, que podem ser
Os alojamentos devem possuir uma boa ventilao, de modo a assegu-
nocivos para os animais.
rar uma correcta renovao de ar, a manuteno da temperatura, da humi-
dade e do teor de poeiras adequadas para a espcie em causa.
No entanto dever tambm evitar ao mximo a entrada de pragas e
serem mantidas em bom estado de conservao.
No caso dos animais jovens particularmente importante a manuten-
o de adequadas condies de ventilao, humidade e temperatura.
O espao existente dever ser gerido em funo dos grupos de animais
nos alojamentos, tendo em conta:
O ambiente envolvente;
A espcie, a idade, o sexo, a esperana de vida e as necessidades
comportamentais dos animais a alojar;
O tamanho do grupo;
A existncia, ou no, de animais com cornos. No caso dos animais jovens
particularmente impor-
Este trabalho dever ser elaborado por um tcnico especializado ou
tante a manuteno de
por um tratador com experincia. adequadas condies de
A manuteno regular essencial. ventilao, humidade e
temperatura.
Antes da construo de novos pavilhes ou da modificao dos pavi-
lhes existentes, deve procurar-se aconselhamento junto de tcnicos espe-
cializados.
EXPLORAO PECURIA
Animais confinados necessitam de cuidados e ateno constantes,

de pessoal bem treinado, nomeadamente quanto s necessidades nutri-
cionais e ambientais.
Animais confinados neces-
Quanto mais limitado for o espao que o animal dispe no aloja-
sitam de cuidados e aten-
o constantes, de pessoal mento, menor possibilidade ter de evitar condies desfavorveis.
bem treinado, nomeada-
Assim, as zonas de repouso devero ter uma dimenso, que per-
mente quanto s necessi-
dades nutricionais e mita manter os animais limpos e confortveis e, consequentemente, evi-
ambientais. tar leses das articulaes, por exemplo. importante providenciar uma
rea, de modo a que os animais possam deitar-se, durante o tempo que
desejarem e tenham espao suficiente para se levantarem, deitarem e
rodarem sobre si mesmos.
O solo no dever ser excessivamente inclinado, no mximo
10%, uma vez que inclinaes elevadas podero causar problemas nas
patas, escorregamentos e quedas.
Tambm todos os recintos e passagens devero manter-se em
boas condies de manuteno e os solos no devero ser demasiado
speros, uma vez que tal poder causar abrases ou cortes nas patas
dos animais e, por outro lado, no devero ser demasiado lisos, uma vez
que os animais podero escorregar e sofrer vrios danos.
Ao utilizar-se cho de cimento, especialmente em bovinos de
aptido leiteira, este no deve abranger a maior parte da rea utilizada
por estes animais, devendo existir pelo menos uma parte que disponha
de uma cama confortvel, de modo a existirem menores probabilidades
de magoarem os beres.
A limpeza dos alojamentos dever ser peridica, de modo a que
as vacas no fiquem demasiado sujas, o que reduzir o risco de mamites
ocasionado pelas bactrias na cama.
Caso a manjedoura e o bebedouro sejam acessveis a partir da
rea de cama, devero ser tomadas medidas, no sentido de reduzir a
sua conspurcao.
Os grupos de machos e fmeas devero manter-se devidamente
separados. Os animais, que possam estar em confronto, devero afas-
tar-se, quando necessrio, para longe do grupo principal.
Animais jovens so particularmente susceptveis a pneumonias e,
como tal, essencial uma boa ventilao.
A qualidade da cama fundamental para o bem-estar e sade
dos animais. Esta deve ser composta por um material adequado e estar
em boas condies de modo a evitar problemas de sade. Existem dife-
A qualidade da cama
fundamental para o bem-
rentes tipos de material de cama, mas independentemente do material
estar e sade dos ani- escolhido, este deve sempre ser mantido em bom estado e no deterio-
mais. Esta deve ser com- rado.
posta por um material
adequado e estar em boas
condies de modo a evi-
tar problemas de sade.
EXPLORAO PECURIA
EQUIPAMENTOS
Todos os equipamentos, incluindo os recipientes de gua e os
comedouros, sistemas de distribuio de alimentao e gua, ventiladores,
sistemas de refrigerao, sistemas de abertura de janelas, iluminao,
geradores e alarmes, unidades de aquecimento e iluminao, mquinas de
ordenha, assim como os extintores, devem ser limpos e inspeccionados
regularmente e mantidos em bom funcionamento e boas condies.
Todo o equipamento automtico ou mecnico existente na explora-
o pecuria deve ser inspeccionado, pelo menos uma vez ao dia, e quais-
quer anomalias eventualmente detectadas devem ser imediatamente corri-
gidas ou, quando tal no for possvel, devem ser tomadas medidas para
salvaguardar o seu correcto e eficaz funcionamento.
O equipamento deve ser adequado espcie e ao grupo etrio,
devendo ser projectado, localizado e instalado de maneira a evitar o risco
de traumatismo nos animais.
Deve ter-se em ateno a qualidade do equipamento existente e
substituir todo o material que j se encontre deteriorado e/ou seja passvel Todo o equipamento elctri-
co principal dever satisfa-
de causar danos aos animais.
zer as normas existentes,
Todo o equipamento elctrico principal dever satisfazer as normas estar devidamente ligado
existentes, instalado segundo a legislao nacional em vigor, estar devida- terra, protegido de roedores
mente ligado terra, protegido de roedores e ao qual o acesso de animais e de impossvel acesso aos
animais.
no seja possvel.
Dever ser assegurada a
Devem existir sempre sistemas de salvaguarda, que permitam manuteno peridica dos
manter o funcionamento do equipamento, ou avisar o produtor de qual- equipamentos de forma a
quer anomalia, como, por exemplo, avarias e falta de energia elctrica. garantir o seu normal fun-
cionamento.
Para tal, e em situaes em que grande parte do equipamento fun-
ciona automaticamente, dever haver um gerador (de preferncia autom-
tico) e/ou um alarme na explorao.
Por exemplo, quando os animais dependerem de sistemas de venti-
lao artificial, devem ser tomadas providncias para que exista um siste-
ma de recurso alternativo adequado, que garanta uma renovao de ar
suficiente para manter a sade e o bem-estar dos animais na eventualida-
de de uma falha do sistema principal e deve ainda existir um sistema de
alarme, que deve ser testado regularmente.
A localizao da maquinaria deve ser apropriada para minimizar os
efeitos do rudo em animais que habitem no interior (por exemplo, unida-
des de triturao de alimentos), quaisquer campainhas ou sinais sonoros
Os equipamentos de distri-
que possam ocorrer devem ter uma intensidade suficiente para que os
buio de alimentao e
humanos possam ouvi-los sem assustar os animais.
gua, devem ser limpos e
S deve ser instalado equipamento, cujo funcionamento apresente inspeccionados regularmen-
um elevado nvel de complexidade, se o pessoal que trabalha na explora- te e mantidos em bom fun-
cionamento e boas condi-
o tiver experincia (ou a adquira) no seu uso. O nvel sonoro deve ser
es.
reduzido ao mnimo, assim como devem ser evitados rudos constantes ou
sbitos.
EXPLORAO PECURIA
LOCAIS DE ARMAZENAGEM
As regras j mencionadas para os alojamentos/estbulos devem igual-
mente adoptar-se nos locais onde se efectua o armazenamento de forra-
gens e alimentos compostos. Aqui, particularmente importante o controlo
de pragas (roedores e pssaros), muito comum nestes locais e portadores
de doenas graves transmissveis aos animais.
Os produtos fitossanitrios devem estar em local isolado, fechado, em
solo impermeabilizado e localizarem-se a mais de 10 m de cursos ou pon-
tos de gua, de forma a evitar a contaminao dos aquferos por eventuais
derrames. Para alm disso, os produtos fitofarmacuticos devem ser sem-
pre guardados nas suas embalagens originais.
Tambm os produtos veterinrios, medicamentos veterinrios e bioci-
das devem estar em locais adequados e de acesso condicionado.
CERCAS E SEBES
As sebes, portes e cercas no devem possuir quaisquer obstrues
As sebes, portes e cercas
ou salincias e devero ser objecto de manuteno regular.
no devem possuir quais-
quer obstrues ou salin- No caso das cercas elctricas, estas devem ser desenhadas, cons-
cias e devero ser objecto trudas, usadas e adequadamente mantidas em boas condies de modo a
de manuteno regular. que, quando os animais lhes toquem, apenas sintam um desconforto ligei-
ro. Todas as fontes de alimentao devem ser devidamente ligadas ter-
ra, para prevenir curto-circuitos ou evitar que a electricidade seja conduzi-
da a outros locais, que no o suposto, como, por exemplo, a manjedouras
e bebedouros.
INCNDIOS E OUTRAS PRECAUES/RISCOS

Os detentores devem planear a maneira como iro lidar com as
emergncias, como incndios, inundaes ou quebra de abastecimentos e
devem garantir que todo o pessoal conhea as medidas de emergncia
apropriadas.
Devero existir planos de aco e o proprietrio dever certificar-se
de que todo o pessoal est familiarizado com as aces de emergncia
Devero existir planos de

necessrias.
aco e o proprietrio importante que se obtenha conselho especializado, quando da
dever certificar-se de que construo ou modificao de um edifcio.
todo o pessoal est familia-
Ser necessrio ter as condies mnimas necessrias que possibili-
rizado com as aces de
emergncia necessrias. tem soltar e evacuar os animais rapidamente, em caso de emergncia, ten-
do, por exemplo, portas e portes, que se abram do exterior.
Tendo em conta o tipo de explorao, poder equacionar-se sempre
que adequada a instalao de alarmes contra incndios, que possam ser
ouvidos e atendidos a qualquer hora do dia ou da noite.
EXPLORAO PECURIA
Os animais jovens devem ser protegidos, tanto quanto possvel, de

riscos, como seja de zonas de escoamento abertas ou de predadores.
Numa explorao pecuria, qualquer co um risco potencial para
os animais e deve, por isso, ser controlado. Os ces pastores bem treina-
dos podem, no entanto, facilitar bastante o agrupamento e maneio dos
pequenos ruminantes, especialmente em condies adversas, e sero uma
Os ces pastores, bem
excepo. treinados, podem pres-
Contudo, devero ser bem tratados, mantidos saudveis e despara- tar um grande auxilio no
maneio dos animais,
sitados regularmente para eliminar os endoparasitas.
mas, devero ser bem
tratados, mantidos sau-
REQUISITOS AMBIENTAIS dveis e desparasitados.
Quando a luz natural disponvel num edifcio for insuficiente para

satisfazer as necessidades fisiolgicas e etolgicas de quaisquer animais
mantidos no seu interior, dever ser providenciada luz artificial adequada.
Os animais no devem ser mantidos em escurido permanente e,
por outro lado, devero ter um perodo apropriado de descanso da luz arti-
ficial.
Durante o dia, a iluminao interior, quer seja natural ou artificial,
dever ser uniforme, homognea e suficiente para se poder ver claramen-
te todos os animais alojados e para os animais se alimentarem e manifes-
tarem os comportamentos prprios da espcie.
As lmpadas devem ter proteces anti-estilhaos, em particular no
local de armazenagem dos diferentes produtos para os animais, bem como
nos locais de armazenagem de leite e outros produtos da explorao.
O isolamento, o aquecimento e a ventilao dos alojamentos,
devem assegurar que a circulao do ar, o teor de poeiras, a temperatura,
a humidade relativa do ar e as concentraes de gs se mantenham dentro
dos limites que no sejam prejudiciais aos animais.
Uma ventilao eficaz essencial, porque fornece ar fresco, remove
os gases nocivos e ajuda a controlar a temperatura que deve ser de acordo
com o tipo, tamanho e nmero de animais alojados.
Em conjunto com o cumprimento dos requisitos de ventilao, o sis-
tema deve ser projectado para evitar correntes de ar, que perturbem o
espao onde os animais permanecem.
Em caso de falha do sistema de ventilao, dever existir um siste-
ma de alarme (que dever operar mesmo que a fonte de energia principal
Na pecuria intensiva, deve
que o alimenta falhe) quando ocorrer qualquer paragem do sistema. Este existir um bom controlo
sistema de reserva dever ser inspeccionado e o sistema de alarme testa- ambiental no interior dos
do periodicamente, para verificar que no existem falhas no sistema e, pavilhes, o qual passa pela
monitorizao de parme-
caso alguma seja encontrada, dever ser rectificada imediatamente.
tros, como a temperatura,
Na pecuria intensiva, deve existir um bom controlo ambiental no humidade, teores de gases e
interior dos pavilhes, o qual passa pela monitorizao de parmetros refe- nveis de poeiras.
ridos, como a temperatura, humidade, teores de gases (concentraes de
monxido de carbono, dixido de carbono e amonaco) e nveis de poeiras.
Pgina 12 BOAS PRTICAS NA EXPLORAO
PECURIA
HIGIENE E LIMPEZA
As instalaes devem poder ser facilmente higienizadas, possuir
paredes e pavimentos lisos, ser impermeveis e preferencialmente de
cores claras.
Os materiais utilizados na construo devem poder ser limpos e
desinfectados a fundo.
Os tectos devem ser de fcil limpeza e no permitir a acumulao
de sujidade ou bolor.
As portas devem permitir a sua fcil higienizao e apresentarem
um bom estado de conservao, nomeadamente sem ferrugens.
O pavimento deve evitar a acumulao de gua.
As janelas devem permitir a sua fcil limpeza e possuir redes mos-
quiteiras. Estas redes devem ser amovveis, o que facilitar a sua higieni-
zao.
Dever-se- ainda providenciar a existncia de gua, de preferncia
quente e fria, que permita efectuar a higienizao das instalaes e dos
equipamentos, dos animais, quando necessrio, e dos trabalhadores.
Os alojamentos devem ser limpos e desinfectados periodicamente,
As instalaes devem ser
com desinfectantes autorizados (consultar lista de desinfectantes autoriza-
limpas e desinfectadas
periodicamente, com produ- dos pela Direco-Geral de Veterinria).
tos autorizados. Dever-se- evitar a existncia de poas de gua, nveis elevados
de poeiras, teias de aranha e sujidade no interior dos pavilhes. O estru-
Deve ser mantido um registo
me deve ser retirado com frequncia.
cujo modelo se encontra no
Anexo III. Deve ser estabelecido um programa de biossegurana e de higiene
dos pavilhes.
A urina deve ser retirada das ripas interiores muito cuidadosamen-
te para se evitar que o ar fique contaminado com gases perigosos (como o
amonaco), que podem ser letais, tanto para os humanos, como para os
animais.
Durante esta operao, os edifcios devem estar vazios ou bem
ventilados. Uma boa higiene dos pavilhes fundamental para se garantir
o bom estado sanitrio dos animais, na pecuria intensiva.
Os locais, equipamento e utenslios que estejam em contacto com
os animais devem ser regular e cuidadosamente limpos e desinfectados,
bem como na altura do vazio sanitrio ou antes da introduo de um novo
grupo de animais.
Devem ser mantidas as Quando os animais sarem para o matadouro, dever-se- realizar o
Fichas Tcnicas de todos os vazio sanitrio dos pavilhes. Deve proceder-se a uma correcta limpeza e
produtos utilizados na desin-
desinfeco dos pavilhes, assim como a retirada das camas. Finda esta
feco e limpeza.
tarefa, estes devem permanecer vazios, pelo menos duas semanas.
Os animais devero entrar e sair dos pavilhes todos ao mesmo
tempo, num sistema de tudo-dentro-tudo-fora.
EXPLORAO PECURIA
PRODUO EXTENSIVA
A localizao das reas para produo animal extensiva deve ser
escolhida cuidadosamente, sendo mais adequados solos bem drenados, em
reas com pouca pluviosidade e pouca geada.
Os animais seleccionados para a produo extensiva devem ser de
raas adequadas a este tipo de produo e a sua densidade deve reflectir a
aptido do local e o sistema de gesto e maneio.
Os animais devem dispor, na medida do possvel e se necessrio, de
proteco contra as intempries, predadores e riscos sanitrios, para alm
de bebedouros adequados e com gua de qualidade adequada.
Todos os abrigos/alojamentos devem ser bem mantidos, ter camas
e uma rea de descanso quente e sem correntes de ar.
Os animais criados de forma extensiva devero, quando for neces-
srio e possvel, ser protegidos de condies climatricas adversas, preda-
dores e riscos para a sade e devem ter sempre acesso a uma rea de des-
canso fresca.
Devem existir meios para conter os animais e instalaes para isola- Especificaes relativas a
normas de alojamento para
mento sanitrio, onde os animais, se necessrio, possam ser colocados. vitelos, sunos e galinhas:
DL 48/2001, de 10 de
Fevereiro vitelos;
ESPECIFICAES POR ESPCIE
DL 125/2003, de 28 de
Existe, para cada espcie, uma srie de recomendaes ou mesmo Junho sunos
de determinaes legais sobre as reas a disponibilizar por animal ou por
DL 72-F/2003, de 14 de
grupo de animais. Abril Galinhas poedeiras
Na pecuria intensiva, nomeadamente sunos e aves onde existe
maior nmero de exigncias legais e de normas a cumprir.
Como tal, recomendamos a leitura da legislao em vigor respectiva
ou do documento Recomendaes de Bem-estar animal, onde tambm
esto vertidas todas as obrigaes.
Este Manual pode ser obtido directamente atravs do site da DGV
ou da CAP.
Recomendaes de Bem-
estar animal
www.dgv.min-agricultura.pt
www.cap.pt
EXPLORAO PECURIA
MANEIO
Os sistemas de maneio existentes em cada explorao devem ser
simples e eficazes, permitindo que os animais sejam inspeccionados e tra-
tados rotineiramente com facilidade, eficcia e calma.
O sistema utilizado deve depender:
Das condies da explorao;
Do nmero de animais para os quais a explorao est dimensionada;
Da competncia e experincia do criador;
Do tempo disponvel que o criador tem para efectuar o seu trabalho.
Os responsveis pela explorao devem garantir que os animais
so tratados por pessoal motivado e competente.
Se o tratador tiver de efectuar determinadas operaes na explo-
rao (por exemplo, inseminao artificial ou tosquia), deve ter experin-
cia nessas matrias.
Tudo o que se utilizar para guiar os animais dever ser concebido e
utilizado apenas para esse fim e no poder ter pontas afiadas ou pontia-
gudas.
Os responsveis pela explo- O uso de aparelhos de descargas elctricas deve ser evitado ao
rao devem garantir que os mximo. No dever ser exercida presso, ou bater em qualquer zona
animais so tratados por particularmente sensvel do corpo. Dever evitar-se barulho, excitao ou
pessoal motivado e compe-
fora.
tente.
Os sistemas, que envolvam um elevado nvel de controlo sobre o
ambiente, s devem ser instalados, se estiver permanentemente dispon-
vel pessoal responsvel e experiente, tanto no maneio e tratamento ani-
mal nessas condies, como no uso do equipamento.
Em geral, quanto maior for a explorao, maior ser o grau de
competncia exigido e os cuidados necessrios para um eficiente e conve-
niente maneio dos animais.
ALIMENTAO E GUA
Os animais devero ser alimentados com uma dieta completa apro-
priada sua idade e espcie, e que dever ser disponibilizada em quanti-
dade suficiente para a manuteno de uma boa sanidade, devendo satisfa-
zer as suas necessidades nutricionais e promover o seu bem-estar.
Quanto maior for a explora- A quantidade necessria de alimentos vai depender da idade, siste-
o, maior ser o grau de ma de produo, estado de sade dos animais, qualidade da dieta, fre-
competncia exigido e os quncia de alimentao, raa, nvel de actividade, factores climticos,
cuidados necessrios para
entre outros.
um eficiente e conveniente
maneio dos animais. Sempre que os alimentos sejam preparados nas exploraes, deve-
r ser procurado um apoio especializado para a sua formulao.
EXPLORAO PECURIA
A introduo de um novo tipo de alimentao deve ser precedido de

um perodo de adaptao nova dieta e, qualquer mudana na mesma,
dever ser planeada e introduzida gradualmente dado que devem evitar-se
mudanas repentinas no tipo e quantidade da alimentao.
Para alm da alimentao, todos os animais devero ter acesso a
uma fonte de gua adequada e/ou ser-lhes disponibilizada uma dose apro-
priada de gua fresca todos os dias, suficiente para satisfazer as suas
necessidades. A situao ideal existir gua sempre disponvel. Os animais devero ter
acesso a alimento e gua
Existem vrios factores que devem ser tomados em considerao no em quantidade apropriada e
fornecimento de gua: o volume total disponvel, o nvel do fluxo e o mto- suficiente para satisfazer as
do de fornecimento, (p.ex. o tipo de bebedouro), assim como a sua acessi- suas necessidades.
bilidade para os animais.

A colocao de recipientes de gua e tetinas deve ser efectuada a
uma altura adequada de forma a todos os animais possam chegar aos pon-
tos de bebida, o que poder exigir bebedouros ajustveis ou bebedouros
instalados a vrias alturas quando grupos de animais com pesos diferentes
esto alojados juntos ou quando permanecem num parque por um perodo
longo. Alguns parmetros analti-
cos a ter em conta nas
No caso da gua da explorao ser proveniente de um furo, devem
anlises qualidade da
ser realizadas anlises peridicas, de modo a garantir a sua qualidade bac- gua:
teriolgica e qumica. Caso se utilize gua da rede, importa assegurar que Parmetros Microbiolgicos:
no h contaminao da gua no sistema de fornecimento aos animais. Coliformes
Escherichia coli
Os detentores s podero fornecer e utilizar alimentos provenientes Enterococcos
de estabelecimentos aprovados. Sempre que possvel, os operadores das Clostridium
empresas de alimentos para animais devero garantir que os produtos pri- Parmetros Qumicos:
mrios produzidos, preparados, limpos, embalados, armazenados e trans- Nitratos
Cloro
portados sob sua responsabilidade estejam protegidos contra contaminao PH
e degradao.
Assim, nas exploraes pecurias, deve ser sempre assegurada a
correcta e eficaz higiene dos alimentos para animais, atravs de aplicao
de medidas e condies necessrias para controlar os perigos e assegurar
que os alimentos sejam prprios para o consumo animal, tendo em conta a
utilizao pretendida.
Em resumo, todos as exploraes pecurias devem:
Armazenar os alimentos para animais separadamente de produtos
qumicos, de outros produtos proibidos para consumo animal e man-
ter as reas de armazenamento limpas e secas;
Aplicar, quando necessrio, medidas de controlo de pragas a fim de
reduzir a possibilidade de contaminao dos alimentos;
Armazenar as sementes de modo a no estarem acessveis aos ani-
Em anexo, encontra-se um
mais;
exemplo de registos para a
Armazenar alimentos medicamentosos e no medicamentosos, desti- qualidade da gua.
nados a categorias ou espcies diferentes de animais, de forma a
evitar o risco de os fornecer a animais aos quais no se destinam.
Para alm disso, devem manipular-se separadamente a fim de evitar
qualquer eventual contaminao;
EXPLORAO PECURIA
Assegurar que o sistema de distribuio de alimentos para animais

funciona eficazmente e manusear os alimentos de forma a evitar
contaminaes durante a distribuio e alimentao dos animais;
Assegurar a adequada qualidade da gua destinada ao abeberamen-
to dos animais;
Conceber e instalar equipamentos para fornecimento de alimentos e
Qualquer alimento
gua de modo a reduzir os riscos de contaminao e efectuar perio-
medicamentoso s deve
ser administrado sob
dicamente limpeza e manuteno adequada dos mesmos;
prescrio mdico - Garantir que o pessoal responsvel pelo manuseamento e alimenta-
veterinria. o dos animais tem a experincia e conhecimentos necessrios s
tarefas.
Deve tambm ser mantido e conservado um sistema de registos,

relativos a :
Medidas adoptadas para controlo de alguns agentes, especialmente a
utilizao de produtos fitofarmacuticos, biocidas e sementes gene-
ticamente modificadas;
Existncia de pragas ou doenas na produo vegetal que possam
afectar a segurana dos produtos primrios utilizados na alimentao
animal;
Resultado de anlises efectuadas em amostras colhidas em produtos
primrios, ou outras colheitas, que possam ser importantes na segu-
Regras de Higiene na
rana dos alimentos para animais.
Alimentao Animal
Exploraes Pecurias Meios de transporte utilizados, se aplicvel, e quando os mesmos
sejam da logstica do auto-produtor (data do transporte, matrcula,
(Folheto CAP)
tipo de produto transportado e responsvel pelo transporte, bem
como os registos dos programas de limpeza/desinfeco efectuados).
Limpeza e manuteno das instalaes e equipamentos;
Rastreabilidade dos produtos entrados e produzidos, natureza, lote e
quantidades recebidas de matrias-primas, aditivos, pr-misturas,
produtos proteicos, alimentos compostos, com a respectiva identifi-
cao das entidades fabricantes e/ou fornecedoras, respectivas
quantidades utilizadas no processo de fabrico;
Obrigaes face DGV Mapas dirios de fabrico com identificao de lotes, fornecedores e
quantitativos de todos os componentes utilizados na formulao dos
Produtor Primrio
alimentos compostos produzidos, garantindo uma rastreabilidade efi-

(Misturador mvel) - deve
solicitar o registo na DGV caz (no caso dos auto-produtores).
atravs de modelo /
requerimento prprio.
Para alm disso, os equipamentos para alimento e gua devero ser
Auto Produtor deve desenhados, construdos, colocados e mantidos de modo a que no ocor-
solicitar o registo e/ou
ram contaminaes dos mesmos, a que os efeitos nocivos da competio
aprovao junto da DGV
atravs de modelo entre os animais sejam minimizados e exista a possibilidade de controlar os
prprio. consumos.
EXPLORAO PECURIA
Em casos de emergncia, como sejam a falta de energia elctrica ou

avaria do equipamento, deve haver mecanismos de salvaguarda que
garantam o abastecimento de alimento e gua.
Deve ser feita uma correcta gesto e controlo do consumo de gua
e de alimento. As alteraes no consumo de gua e rao podem ser um
indicador de eventuais problemas de produo, sade e maneio.
Para animais em pastagem, dever existir um nmero apropriado
de bebedouros (suficientemente grandes e de formato adequado), ou
outras fontes de gua,, (como tanques ou reservatrios) de modo a que os
animais possam ter acesso a elas durante o tempo que se encontram na
pastagem.
Devem ser previstas medidas, em caso de emergncia, como, por
exemplo, condies atmosfricas adversas, para garantir que quantidades
adequadas de comida e gua possam estar disponveis para os animais.
ALIMENTAO ARTIFICIAL
O colostro essencial para proteger a cria de doenas infecciosas, Legislao aplicvel:
sendo recomendado que a cria continue a receber colostro da me durante
os primeiros trs dias de vida. Reg. (CE) 183/2005;
DL 105/2003;
Idealmente, as crias devero ser deixadas com a me, pelo menos
Reg (CE) 1829/2003 OGM;
durante 12 horas e preferencialmente durante as 24 horas aps o nasci-
Reg(CE) 1831/2003 - Aditivos
mento, no caso dos bovinos. Nos pequenos ruminantes, a alimentao arti- Dec. Comisso 2004/217/CE;
ficial para ser bem sucedida requer uma ateno especial e altos nveis de Rec. Comisso 2006/576.
superviso, nos sunos, os leites com menos de 28 dias de vida no
devem ser desmamados, existindo contudo excepes bvias, como leites
rfos, doentes ou em excedente.
Cada cria dever receber colostro to cedo quanto possvel depois
do seu nascimento e de qualquer maneira aps as primeiras seis horas de
vida.
Em sistemas de produo com leite de substituio, aconselhvel
que a cria beba ou tenha acesso a uma teta falsa.
Dever estar disponvel, gua fresca, no cercado.
O desmame deve ser efectuado de modo a assegurar o mnimo
stress aos animais.
Dever ter-se particular cuidado com os animais recm-
desmamados e mant-los em grupos homogneos de modo a evitar lutas e
contaminaes cruzadas.
importante a manuteno
A partir das 2 semanas de idade, dever ser adicionada uma ali- e conservao de um
mentao fibrosa diria, no caso dos ruminantes. sistema de registos.
Todas as crias devero ser alimentadas, pelo menos, duas vezes por
Em Anexo encontra-se como
dia, e devero ter acesso, todos os dias, a uma quantidade suficiente de exemplo um tipo de registo
gua fresca. desta natureza.
Os problemas do desmame esto relacionados com a idade em que

os animais so desmamados, visto que, quanto mais cedo for o desmame,
Pgina 18 BOAS PRTICAS NA EXPLORAO
PECURIA
melhor dever ser o sistema de administrao e nutrio para que possam

ser evitados problemas de sade e bem-estar.
No desmame, os animais, especialmente na pecuria intensiva,
devem ser transferidos para uma instalao especializada que tenha sido
previamente esvaziada, limpa e desinfectada. especialmente importante
vigiar cuidadosamente os animais, para verificar o aparecimento de sinais
de diarreia ou doenas respiratrias, como tosse ou respirao ofegante,
A higiene dos trabalhadores
que efectuam a ordenha e/
que podem espalhar-se rapidamente.
ou o manuseamento do leite
de estrema importncia
(vesturio, higiene pessoal ORDENHA
e lavagem de mos)
A ordenha deve ser precedida de uma correcta higienizao dos beres,
e parte inferior dos animais e das tetinas de recolha, diminuindo o risco de
contaminao, quer do leite, quer entre diferentes animais.
Antes da ordenha, o animal deve tambm ser observado, procurando-se
a existncia de feridas ou sinais de eventuais infeces, em particular na
zona genital e no bere, ou qualquer outra alterao que possa vir a conta-
minar o leite.
Os animais no se devem encontrar demasiado sujos. Deve-se, por
exemplo, evitar a mudana de camas ou a limpeza dos estbulos imediata-
mente antes da realizao da ordenha.
A operao de ordenha dever ser realizada com cuidado de forma a
no provocar feridas ou outro tipo de danos nos animais.
As primeiras golfadas de leite devem ser rejeitadas uma vez que nor-
malmente so muito ricas em patognicos.
Durante a ordenha o operador deve observar visual e olfactivamente o
leite, procurando detectar alguma anormalidade.
Aps cada ordenha, o equipamento deve ser escrupulosamente desin-
fectado no exterior e no interior.
Critrios microbiolgicos
aplicveis ao leite cru de Quando da existncia de uma sala de ordenha, o acesso sala por par-
vaca:
te de pessoas estranhas deve ser extremamente condicionado, quer pelo
- Contagem de placas a
30C 100 000 stress que pode provocar nos animais, quer por poder constituir fonte de
- Contagem de clulas contaminao.
somticas/ml 400 000
Os animais doentes devem ser os ltimos a ser ordenhados, assim
Outras Espcies: como no deve ser aproveitado o leite de animais com sinais clnicos de
- Contagem de placas a doena do bere, submetidos a tratamento mdico ou positivos brucelose
30C 1 500 000
e tuberculose.
Antibiticos: O leite deve ser de imediato refrigerado a temperaturas abaixo dos 6 C
O teor destes resduos no
e colocado em cubas de refrigerao temperatura adequada.
deve ultrapassar os nveis
autorizados. Esta regra pode ser dispensada se se prever que o leite ser laborado
nas duas horas seguintes ordenha. O uso de temperaturas acima das
Micotoxinas:
Devem ser cumpridos os
recomendadas levar a um aumento exponencial da carga microbiana do
parmetros referidos no produto, tornando-o muito rapidamente imprprio para uso posterior.
regulamento (CE) n.
importante a monitorizao peridica das temperaturas das cubas de
466/2001.
armazenamento do leite.
EXPLORAO PECURIA
As cubas de refrigerao devem ter um plano de higienizao pr-

prio e realizado sempre aps a retirada de cada lote de leite ( Estas cubas
no devem ser usadas para armazenar outros produtos).
O circuito entre o equipamento de ordenha e a cuba de armazena-
mento deve ser, preferencialmente, feito em ciclo fechado, evitando, o
mais possvel, a contaminao area.
importante a
REPRODUO monitorizao peridica
das temperaturas das
O criador dever efectuar uma gesto conscienciosa e conhecedora cubas, assim como o
durante o perodo de crescimento, gravidez e parto dos animais. seu registo.
Assim, devero seleccionar-se para integrar o grupo de efectivos

adultos os animais que demonstrem um crescimento estvel por forma a
atingirem os pesos recomendados e de maneira a que possam ter descen-
dncia com o peso e tamanho adequados.
Na prtica de reproduo selectiva devero incluir-se, entre outras,
as caractersticas que melhorem o bem-estar dos animais, por exemplo ao
nvel da configurao das pernas e patas.
Quando praticado o acasalamento natural, devero ser apenas usa-
dos animais jovens em pequenos grupos e dever ser oferecida alimenta-
o extra, quando necessria.
Todos os machos devero ter condies de acasalamento boas e
seguras (superfcies ripadas e escorregadias no so adequadas para ani-
mais nesta situao) e uma condio fsica apropriada.
Para animais de engorda, em particular, devero utilizar-se, como
reprodutores, animais mais dceis (menos agressivos), com boas estrutu-
ras sseas e musculares.
A condio fsica das fmeas e o estado de nutrio antes da cobri-
o tm um efeito importante sobre o seu nvel de fertilidade e fecundida-
de.
Nos efectivos em que se utilize a inseminao artificial, o tratador
dever disponibilizar tempo suficiente para monitorizar o cio, de modo a
evitar o uso de hormonas ou outros tratamentos.
A recolha de smen e a inseminao artificial s deve ser feita por
um operador treinado, competente e experiente e a vasectomia e a electro-
ejaculao s podem ser feitas por um mdico veterinrio.
As fmeas devero ser mantidas em ambientes familiares at
inseminao, depois podero ser removidas para um outro local prximo,
Em Anexo encontra-se, a
com condies para serem imediatamente inseminadas. ttulo de exemplo, um Plano
importante a existncia de um programa nutricional para as de reproduo.
fmeas prenhas.
Quando uma fmea em pario for estabulada, as acomodaes
devem ser construdas com uma dimenso que permita que a fmea se
EXPLORAO PECURIA
levante e deite sem dificuldades e ter sempre acesso a uma cama seca
com uma rea que permita o apoio do tratador.
Na altura do parto, a limpeza e higiene so fundamentais, quer no
local, quer quando se utilizem cercados para o tratamento ou assistncia
de fmeas, que esto a dar luz.
Estes cercados devem ser em quantidade e acessveis, ter dimenso
No parto, a limpeza e
higiene so fundamentais, suficiente e encontrarem-se em local bem seco, com comedouros para a
quer no local, quer quando alimentao e recipientes com gua.
se utilizem cercados. Quando os partos ocorrem no exterior, deve estar disponvel alguma
forma de abrigo ou proteco contra condies climatricas adversas.
Os tratadores devem estar familiarizados com todos os sinais de
parto e bem treinados nos cuidados a prestar s fmeas que estejam a
parir, incluindo o uso de auxiliares mecnicos. Deve sempre existir uma
vigilncia adequada.
Grande parte dos problemas e perdas durante o parto podem ser
evitadas, desde que garantidas as condies essenciais.
Se este for assistido, essencial uma boa higiene pessoal e do equi-
pamento, os instrumentos auxiliares devero estar bem limpos e desinfec-
tados e devem ser usados apenas para ajudar o parto em si e no para
extrair a cria o mais rpido possvel.
As ajudas mecnicas de pario tambm s devem ser utilizadas por
pessoal treinado, competente e responsvel.
Quando os partos ocorrem Pode haver alturas em que at um tratador experiente tem dificul-
no exterior, deve estar dades em fazer um parto sozinho. Nestes casos, deve recorrer a um mdi-
disponvel alguma forma de
abrigo ou proteco contra
co veterinrio de forma a que se possam utilizar tcnicas apropriadas para
condies climatricas diferentes problemas, que possam surgir.
adversas.
Depois do nascimento, o umbigo do recm-nascido dever ser trata-
do com um antisptico apropriado para prevenir infeces.
Quando forem usados recintos para recm-nascidos, dever ser pre-
venido o aparecimento e disseminao de infeces, certificando-se de que
existe suficiente cama limpa e que os recintos so regularmente limpos e
desinfectados. O regime alimentar deve ento ser feito de maneira a mini-
mizar qualquer perda de condio fsica durante a lactao.
Uma fmea que amamente necessita de uma dieta apropriada para
satisfazer as suas necessidades nutricionais, sem lesar a sua condio fsica
nem o seu metabolismo.
Pelo menos duas vezes por dia, o tratador dever inspeccionar todas
as vacas que estejam a amamentar e as que se encontrem mais perto da
Uma fonte de calor deve
fase de parto.
estar disponvel para reani-
mar recm-nascidos mais
Os requisitos ambientais, quer das fmeas, quer dos recm-
fracos, mas deve acautelar- nascidos, assim como as suas necessidades alimentares e sanitrias, deve-
se o sobreaquecimento. ro ser satisfeitos de forma a evitar quebras e stress e assim diminuir
taxas de mortalidade e, consequentemente, perdas de rendimento na
explorao.
importante a existncia de um plano de reproduo.
EXPLORAO PECURIA
BEM-ESTAR
A legislao sobre bem-estar animal aplica-se a todos aqueles que
tm animais ao seu cuidado, proprietrios ou tratadores, desde que cui-
dem directamente dos animais.
Os proprietrios devem responsabilizar os seus funcionrios pela
aplicao das normas de bem-estar animal na explorao e proporcionar-
O investimento no bem-
lhes a formao adequada para o efeito. estar animal nas
O tratador uma pea fundamental para garantir o bem-estar dos exploraes permite um
incremento no seu
animais.
rendimento final.
O tratador dever, conjuntamente com o respectivo mdico veteri-
nrio e, se necessrio, com outros tcnicos da explorao, elaborar um
plano escrito de bem-estar e sade do efectivo, que dever ser revisto e
actualizado, todos os anos.
Este plano dever prever as medidas sanitrias, que abranjam todo
o ciclo anual de produo e incluir estratgias que previnam, tratem ou
limitem possveis problemas existentes de doenas.
O plano dever ainda incluir dados dos anos anteriores para possi-
bilitar a monitorizao e avaliao da sade e do bem-estar do efectivo.
As exigncias em matria
Os responsveis pela gesto da explorao devero assegurar-se de Bem-estar animal tm
de que os animais so cuidados por pessoal em nmero suficiente, devi- sido incorporadas na
maioria dos sistemas de
damente motivado e competente. Este pessoal necessitar de ter conheci-
garantia da qualidade e
mentos adequados, quer atravs de formao, quer da experincia adqui- segurana alimentar das
rida. exploraes.
Dever ser providenciada formao apropriada, se for necessrio

que os tratadores realizem tarefas especficas na explorao, tal como,
por exemplo, corte de cascos (unhas).
Os conhecimentos devem abranger, por um lado, as necessidades
dos animais e, por outro, proporcionar os meios de antever e prevenir
situaes e assim protegerem os animais de eventuais problemas.
Os tratadores devero ser conhecedores e competentes num gran-
de domnio de tcnicas de sade e bem-estar animal, tais como:
Tcnicas de primeiros socorros;
Identificao animal;
Preveno e tratamento de certos casos comuns ou bsicos de clau-
dicao/coxeira;
Preveno e tratamento de parasitas internos e externos;
Administrao de medicamentos;
Legislao mais rele-
Identificao de animais doentes ou feridos;
vante:
Castrao e outras mutilaes (quando tal for estritamente neces- - DL 64/2000, de 22 de
srio e sob vigilncia mdico-veterinria); Abril norma de protec-
o dos animais nas explo-
Ordenha.
raes pecurias
particularmente importante que os tratadores tenham a capaci- - DL 28/96, de 2 de Abril
dade de prever/estimar os nascimentos e realizar partos simples, caso proteco de animais
estas tarefas faam parte das suas funes. no abate e na occiso.
EXPLORAO PECURIA
O tratador necessita de conhecer tcnicas e dispor de equipamento

adequado no caso de ser necessrio apanhar ou conter um animal em pas-
toreio, que no esteja to habituado a contacto com humanos.
Acima de tudo, a sade e o bem-estar dos animais dependem da
sua inspeco regular.
ENRIQUECIMENTO AMBIENTAL
O enriquecimento ambiental permite que os animais se ambientem,
investiguem, mastiguem e brinquem.
A palha um excelente material de enriquecimento ambiental por-
que pode satisfazer muitas das necessidades comportamentais e fsicas dos
animais. um material fibroso que pode ser comido pelos animais, os su-
nos podem estabelecer-se e brincar com palha longa e, quando usada
como cobertura, a palha fornece conforto fsico e de temperatura.
Objectos como bolas e correntes podem satisfazer algumas das
necessidades ambientais/comportamentais, mas podem perder rapidamen-
te o factor novidade.
Assim, o uso a longo prazo destes artigos no recomendado a
O enriquecimento ambiental
importante essencialmente menos que sejam usados em conjunto com os materiais acima citados ou
em cativeiro. sejam mudados semanalmente.
Reveste-se de particular
Mtodos possveis de enriquecimento do ambiente incluem a distri-
importncia na produo buio de palha, couve ou gro inteiro. No entanto, deve procurar-se enri-
intensiva de sunos. quecer o ambiente no sentido de diminuir a ocorrncia de problemas com-
portamentais, como o canibalismo.
Consultar folheto DGV

EXPLORAO PECURIA
MUTILAES
Qualquer mutilao deve ser evitada e quando praticada deve

ser devidamente justificada.
So exemplos de mutilaes, a insero de argolas nasais, a
castrao, a descorna, a remoo de tetos extra e corte de cauda, o
As mutilaes devem
corte/limagem de comilhos e o corte de bico, entre outros. Estas ope-
ser evitadas
raes devem ser sempre levadas a cabo por pessoal treinado e com-
petente. Deve ser consultada a legislao de proteco animal, uma
vez que certas mutilaes (como corte de cauda nos bovinos) so
proibidas.
Todo o equipamento deve ser limpo e desinfectado quando uti-
lizado de animal para animal.
Deve evitar-se a prtica de mutilaes aos animais, a no ser
que se verifiquem maiores problemas de bem-estar, pelo facto de
estas no serem efectuadas.
Quando consideradas necessrias, as mutilaes devem ser
feitas com o menor sofrimento, atravs de analgesia e anestesia, e
Quando possveis, as
mutilaes devem ser
feitas por pessoal treinado
e competente .
LIBERDADE de MOVIMENTOS
A liberdade de movimentos prpria dos animais, tendo em conta a

espcie e de acordo com a experincia prtica e os conhecimentos cientfi-
cos, no deve ser restringida de forma a causar-lhes leses ou sofrimentos
desnecessrios e, nomeadamente, deve permitir que os animais se levan-
tem, deitem e virem sem quaisquer dificuldades.
Quando os animais esto permanente ou habitualmente presos ou
amarrados, devero dispor de espao adequado s necessidades fisiolgi-
cas e etolgicas de acordo com a experincia prtica e os conhecimentos
cientficos.
A escolha da densidade deve ser feita tendo em considerao o sis-
tema de alojamento, a espcie, o sistema de ventilao e iluminao.
Deve ser procurado aconselhamento especializado se surgirem sin-
tomas de doena ou problemas comportamentais, ou se os resultados pro- A escolha da densidade
dutivos forem insatisfatrios. animal deve ser feita tendo
em considerao o sistema
de alojamento, a espcie e
o sistema de ventilao e
de iluminao.
EXPLORAO PECURIA
BIOSSEGURANA
A Biossegurana significa a reduo do risco de doena infecciosa
(bacteriana, vrica, fngica ou parasitria) ou contgio entre animais e os
criadores desempenham um papel fundamental nesta preveno.
A Biossegurana pode ser obtida atravs de:
Poder revestir-se de
interesse a utilizao de Uma eficiente gesto da explorao e dos meios de produo;
registos de visitantes em Uma eficaz higiene e desinfeco;
determinado tipo de
exploraes agrcolas. Da entrada de animais unicamente de exploraes de estatuto sani-
trio indemne ou oficialmente indemne a doenas dos planos de
erradicao;
Da solicitao de realizao de testes de pr-movimentao antes de
adquirir os animais;
Reduo do stress nos animais;
Existncia de sistemas eficazes de controlo da doena como progra-
mas de vacinao e desparasitao;
Manter as defesas sanitrias em boas condies (exemplo: veda-
es).
De uma eficaz Biossegurana resultam:

Exploraes mais seguras e menos permeveis introduo de
novas doenas infecciosas;
Minimizao de doenas que possam disseminar-se na prpria uni-
dade de produo.
kit Visitante
Os animais que chegam explorao representam um risco para a
sade dos restantes animais, pelo que deve solicitar-se ao comercian-
te/vendedor informao actualizada e objectiva, sobre a sade, estatuto
sanitrio, rotina de vacinao e outros tratamentos (ex. desparasitao) ou
medidas de preveno de doenas dos animais transaccionados. Para alm
"Biossegurana o
conjunto de aces disso, devem existir, sempre que possvel, instalaes de quarentena, para
voltadas para a preveno, que os animais, que entram na explorao, possam ser isolados e observa-
minimizao ou eliminao
dos por perodo adequado, antes que se juntem aos restantes.
de riscos inerentes s
actividades de pesquisa, S visitas de carcter excepcional devero entrar dentro da explora-
produo, ensino, o, devendo seguir os procedimentos de desinfeco e usar roupa e cala-
desenvolvimento
tecnolgico e prestao de
do da unidade (Kit de visitante).
servios, visando a sade Os veculos que tenham visitado outras exploraes, devem man-
do homem, dos animais, a ter-se fora da unidade sempre que possvel; mas quando a entrada
preservao do meio
ambiente e a qualidade essencial, as rodas e o calado devem ser completamente limpos e desin-
dos resultados" fectados.
Deve existir um programa de tratamento anti-parasitrio e um de
(Teixeira & Valle, 1996)
controlo de pragas e animais domsticos e outros animais no devem
entrar e circular pela explorao.
A sade e bem-estar dos animais dependem da sua inspec-
o/superviso regular.
EXPLORAO PECURIA
Todos os animais mantidos em exploraes pecurias, cujo bem-

estar dependa de cuidados humanos frequentes, devem ser inspeccionados
pelo menos uma vez por dia e os mantidos noutros sistemas sero inspec-
cionados com a frequncia necessria para evitar qualquer sofrimento des-
necessrio.
Animais mal tratados ou doentes no iro sobreviver e essencial
que o produtor esteja atento a sinais de sofrimento, doena ou agresso
entre os animais do grupo.
O produtor, na sua inspeco de rotina, deve procurar sinais indica-
dores de doena, perigo de propagao de doenas de alto risco e de sofri-
mento desnecessrios nos animais, nomeadamente:
Afastamento dos animais do restante grupo;
Apatia;
Inchaos no umbigo, tetos e articulaes;
Aborto;
Respirao rpida ou irregular;
Tosse ou falta de ar persistente;
Corrimento nasal;
Arrepios;
Pele descolorada ou com bolhas;
Perda de condio fsica;
Espirros; Controlo de pragas (isco)
Salivao anormal; Em anexo, encontra-se
Claudicao (a inspeco das patas e pernas especialmente impor- como exemplo um tipo de
tante); registo de controlo de
pragas.
Falta de coordenao;
Priso de ventre;
Diarreia;
Falta de apetite;
Vmitos.
O criador deve ser capaz de antecipar problemas, ou reconhec-los
na sua fase inicial e, em muitos casos, deve ser capaz de identificar a cau-
sa e resolver o problema imediatamente.
Se a causa no for bvia, ou as medidas imediatas no forem efica-
zes, deve ser chamado um mdico veterinrio, pois, caso contrrio, pode
existir o risco de sofrimento desnecessrio para os animais. Os criadores
devem fazer inspeces ao rebanho em intervalos regulares e prestar aten-
o a sinais de ferimentos, dor, doena ou infestao (p. ex. sarna, picadas
Deve existir um programa
de moscas, claudicao e mamites), para que possam ser reconhecidos e de tratamento anti-
tratados imediatamente. parasitrio, dos animais
domsticos existentes na
A frequncia das inspeces ir depender dos factores que afectem
explorao.
a sanidade dos animais, tais como o alojamento, parto, ataques de insectos
e condies climticas adversas, entre outros.
EXPLORAO PECURIA
SANIDADE
A manuteno de um bom estado sanitrio o principal requisito e
o mais importante para um bom rendimento de uma explorao pecuria.
Para tal, dever ser sempre garantida assistncia e aconselhamen-
to mdico-veterinrio aos animais.
Dever ser assegurado, No conjunto de medidas que asseguram e protegem a sade dos
que apenas so usados animais, incluem-se a boa higiene, bom maneio e ventilao eficiente,
produtos veterinrios auto-
rizados e que so respeita- bem como um programa profilctico adequado.
dos os respectivos interva- Os criadores devem ter experincia ou formao nesta rea que
los de segurana, quando
aplicvel.
deve incluir administrao de medicamentos, profilaxia de doenas, par-
tos, preveno e tratamento de parasitas internos e externos, corte de
cauda e castrao. Para alm disso, a capacidade de reconhecer alguns
sinais clnicos das principais doenas tambm constitui uma mais valia
para a explorao.
Quaisquer animais que paream estar doentes ou feridos, devem
imediatamente dispor de cuidados adequados.
Se no reagirem a esses cuidados deve ser obtido aconselhamento
veterinrio o mais rapidamente possvel.
O equipamento utilizado na dosagem e tratamento deve ser sem-
pre mantido a um nvel operacional e de higiene satisfatrio.
Quando necessrio, o criador deve tambm receber formao no
uso e manuteno do equipamento para a dosagem e tratamento.
Todos os tratadores devero estar familiarizados com o comporta-
mento normal dos animais e despistar qualquer sinal de sofrimento ou
Seringa de vacinao doena. importante que os tratadores disponham do tempo suficiente
para inspeccionar os animais, verificar o equipamento e resolver qualquer
problema que possa surgir inesperadamente.
O produtor, na sua inspeco de rotina, tal como j referido no
captulo da Biossegurana, deve procurar sinais de doena nos animais,
nomeadamente:
Afastamento dos animais do restante grupo;
Apatia;
Inchaos no umbigo, tetos e articulaes;
Aborto;
Respirao rpida ou irregular;
Tosse ou falta de ar persistente, corrimento nasal;
Espirros, arrepios, pele descolorada ou com bolhas;
Patologias das patas:
coxeiras, problemas com Perda de condio fsica;
os cascos entre outras. Claudicao;
Vcios: caudofagia, morde- Falta de coordenao;
duras e outros. Priso de ventre;
Diarreia;
Falta de apetite;
Vmitos e salivao anormal.
BOAS PRTICAS NA EXPLORAO Pgina 27
PECURIA
PROGRAMA SANITRIO DA EXPLORAO

Deve ser implementado um programa sanitrio, no qual se encon-
trem as medidas detalhadas a tomar para garantir a sade e um correcto
maneio dos animais. Este programa passa seguramente pelo estabeleci-
mento de medidas de controlo, que diminuam o risco de doenas e garan-
tam a manuteno do estatuto sanitrio da explorao.
O programa sanitrio deve ser cuidadosamente monitorizado e deve
contemplar, no mnimo: Em anexo, encontra-se,
Os cuidados de Biossegurana na explorao e durante o transporte; como exemplo, um
Programa Sanitrio que
Procedimentos quanto aos animais que entram de novo na explora-
deve ser elaborado pelo
o; mdico-veterinrio
Todos os programas de erradicao e controlo de doenas; responsvel.
Programa e calendrios de vacinao;

Procedimentos relativos ao isolamento;
Programas de controlo de parasitas internos e externos;
Monitorizao e resoluo das patologias das patas;
Procedimentos relativos identificao animal;
Programa de controlo de mamites.
O programa sanitrio deve garantir que os animais tenham o trata-
mento mdico-veterinrio necessrio, na altura e com doses correctas e no
qual se encontrem as medidas detalhadas a tomar para garantir a sade e
um correcto maneio dos animais. Para evitar a propagao
de doenas e melhorar o
Geralmente, neste programa, inclui-se o protocolo de vacinao, o estado sanitrio, deve-se
qual deve ser cuidadosamente monitorizado de forma a garantir a sua efi- estabelecer um programa
ccia e reduzir o risco de aparecimento de doenas, embora o programa de de biossegurana e de
higiene dos pavilhes
vacinao no deva substituir um bom maneio.
Para evitar a propagao de doenas e melhorar o estado sanitrio,
deve-se estabelecer um programa de biossegurana e de higiene dos pavi-
lhes, quando existirem.
Planos de erradicao /
O programa sanitrio deve ser elaborado e desenvolvido pelo veteri- vigilncia / contingncia
nrio responsvel pela explorao. actualmente existentes:
Os programas de vigilncia ou de erradicao servem de base para - Tuberculose Bovina

atribuio do estatuto sanitrio explorao pecuria, cuja classificao - Brucelose Bovina
- Brucelose Ovina e
pode ser uma condicionante de acesso ao mercado dos respectivos animais
Caprino
e/ou dos seus produtos. - Febre Catarral Ovina
Em resumo, os programas de controlo de doenas passam por uma correc- - Leucose Enzotica Bovina
- EETs
ta preveno, maneio, biossegurana e higiene. - Gripe Aviria
- Doena de Newcastle
- Doena de Aujesxky
- Doena vesiculosa dos
Sunos
- Febre Aftosa
- Triquinelose
- Salmonelose aviria
- Peste Suna Clssica
Pgina 28
BOAS PRTICAS NA
EXPLORAO PECURIA
Algumas doenas de noti- DOENAS DE NOTIFICAO OBRIGATRIA

ficao obrigatria:
- BSE;
Se existirem suspeitas de que qualquer animal est com uma
- Febre Catarral Ovina;
- Peste Suna Africana; doena de notificao obrigatria, o proprietrio tem a obrigao legal de
- Peste Suna Clssica; notificar, o mais rapidamente possvel, as autoridades veterinrias compe-
- Febre Aftosa;
- Doena de Aujeszky; tentes, da rea da sua explorao.
- Doena Vesiculosa do Atravs do mdico veterinrio dos Servios Veterinrios Regionais
suno;
(DSVR) da DGV, podero ser obtidos esclarecimentos adicionais.
- Raiva;
- Gripe Aviria
ANIMAIS DOENTES
Devero identificar-se precocemente as situaes de leso, doena
ou sofrimento, apresentadas pelos animais, e quando necessrio isol-los
Em anexo, encontra-se a
para tratamento, impedindo o contgio aos restantes animais da explora-
ttulo de exemplo um o, e proceder consulta ao mdico veterinrio.
registo de medicamentos.
Todas as exploraes devem dispor de um local que permita o iso-
lamento de um animal doente. Estes locais devero ser de fcil acesso, de
modo a que o tratador possa regularmente verificar a condio e o estado
de sade do animal.
Quando se moverem animais doentes ou feridos, dever assegurar-
se de que minimizado o stress e so evitados sofrimentos desnecess-
rios.
Dever existir disponibilidade de gua abundante nestes recintos e
comedouros adequados para fornecimento de alimentos.
Qualquer animal doente
deve ser isolado. Devero ser controladas as doenas causadas por parasitas exter-
nos, ou internos com os respectivos desparasitantes apropriados e de
acordo com o conselho do mdico veterinrio.
Estas medidas de controlo ou tratamento devem fazer parte do
programa sanitrio da explorao.
MAMITES
O detentor deve manter um registo dos casos de mortalidade verifi-
Como qualquer outra
infeco, a mastite pode cados em cada inspeco, podendo para tal fim ser utilizado o exemplo de
causar angstia e
sofrimento ao animal,
devendo ser controlada,
atravs de: LIVRO DE REGISTO DE MEDICAMENTOS
- Gesto higinica dos
tetos (mantendo os tetos
A legislao em vigor determina a obrigao de manter actualizado
limpos);
- Rpida identificao e um registo de medicamentos ou de alimentos medicamentosos utilizados
tratamento de casos nos animais, onde devem ser averbadas, por ordem cronolgica, pelo
clnicos;
- Gesto e terapia de menos as seguintes informaes:
vacas secas; Data do tratamento;
- Manuteno de um
historial; Identificao do animal ou grupo de animais tratados;
- Abate de vacas Motivo ou natureza do tratamento;
cronicamente infectadas;
- Manuteno e teste Nome do medicamento veterinrio/alimento medicamentoso e quan-
regular das mquinas de tidade administrada;
ordenha.
Intervalo de segurana;
Identificao de quem administrou o medicamento.
EXPLORAO PECURIA
Este registo deve ser efectuado em livro ou suporte informtico e

ter de estar disponvel pelo menos durante 5 anos.
Quando o registo mantido em suporte informtico devem ser ela-
borados relatrios, pelo menos trimestrais, impressos e mantidos na explo-
rao devidamente assinados pelo detentor e, quando exigido, pelo mdico
veterinrio responsvel da explorao.
igualmente obrigatrio o arquivo dos duplicados das receitas Medicamentos de Uso
mdico-veterinrias normalizadas e das requisies, sendo necessrio Veterinrio:
* Decreto-lei n.
informar a DGV em caso de extravio.
314/2009 de 28 de
Os registos so fundamentais para que se consiga um bom maneio Outubro, que altera e
e produtividade dos animais e devem estar sempre presentes na explora- republica o Decreto-Lei
n. 148/2008;
o de modo a serem facilmente consultados. * Despacho n.
Para alm disso, contribuem para assegurar a rastreabilidade dos 3277/2009 de 28 de
Janeiro.
medicamentos destinados a animais de explorao , na mbito da seguran-
a alimentar.
REGISTO DE MORTALIDADE
O registo de mortalidade, deve sempre existir e estar actualizado

sendo um indicador fundamental na gesto de uma explorao pecuria.
PROBLEMAS DE PATAS Em caso de dvida, ou

quando os animais apresen-
O problema de patas num animal um sinal evidente de que este tarem sintomatologia indi-
ciadora de alguma patologia
est a sofrer, um sinal de doena e desconforto, afectando claramente o mais grave, dever ser aler-
bem-estar do animal e, consequentemente, a sua produtividade e rendi- tado o mdico veterinrio.
mento da explorao.
As patas dos animais devero ser regularmente inspeccionadas e,
quando necessrio, devem aparar-se os cascos (unhas), sempre por pes-
soal treinado e com materiais adequados.
Tambm, em algumas espcies, pode ser necessrio o corte regular
e cuidadoso das unhas, o tratamento de patas infectadas e a lavagem das
mesmas com uma substncia apropriada.
Uma explorao bem estruturada, que inclua inspeces frequentes
e cuidadosas, conjugadas com um diagnstico correcto e implementao de
um programa adequado de preveno e tratamento, ir ajudar a reduzir
fortemente o aparecimento deste tipo de problemas.
Os problemas de patas so muitas vezes causados por infeces
sseas ou articulares.
Por isso, essencial o controlo e preveno eficaz de doenas virais
e bacterianas, devendo existir bons nveis de higiene e segurana e biosse-
gurana nas exploraes.
Se um animal com claudicao / coxeira no reagir ao tratamento,
deve chamar-se, imediatamente, um mdico veterinrio. Folheto CAP
EXPLORAO PECURIA
TRANSPORTE
Com este captulo pretende-se apenas realar os pontos mais
importantes que a legislao contempla, nomeadamente as obrigaes dos
detentores, assim como as normas tcnicas que tm de ser cumpridas no
No se pode proceder que diz respeito aptido para o transporte, meios de transporte e prticas
ao transporte de ani- de maneio, entre outros.
mais em condies sus- O Regulamento 1/2005, de 22 de Dezembro, aplicou-se em todos os
ceptveis de lhes causar
leses ou sofrimentos
Estados Membros, a partir de 5 de Janeiro de 2007 para todos os trans-
desnecessrios. portes efectuados a uma distncia inferior a 50 km desde que para fins
comerciais.
Entende-se como transporte com fins comerciais os transportes que
impliquem uma troca imediata de dinheiro, de bens ou de servios e aque-
les que tendam a produzir directa ou indirectamente um lucro.
Este Regulamento tambm estabeleceu que, desde 5 de Janeiro de
2008, ningum poder conduzir ou actuar como tratador num transporte
rodovirio de equdeos, bovinos, ovinos e caprinos, sunos e aves de
capoeira se no possuir um certificado de aptido profissional.
Este certificado emitido pela DGV aps frequncia com aproveita-
mento de um curso de formao devidamente acreditado sobre bem-estar
dos animais em transporte.
Os transportadores tambm tero de possuir uma autorizao para
O Regulamento (CE) n.
o transporte de animais emitida pela DGV. Os veculos rodovirios que
1/2005 do Conselho, de efectuam transportes de animais de longa durao tm de ser aprovados
22 de Dezembro de 2004,
pela DGV, aps a qual ser emitido um certificado de aprovao de meio de
estabelece as normas de
transporte de animais vivos transporte rodovirio para viagens de longo curso.
dentro da Comunidade.
Como princpio geral, no se pode proceder ao transporte de ani-
mais em condies susceptveis de lhes causar leses ou sofrimentos des-
necessrios.
Para alm disso, devero ser cumpridas as seguintes condies:
Terem sido previamente tomadas todas as disposies necessrias
para minimizar a durao da viagem e satisfazer as necessidades dos
animais;
A concepo, construo, manuteno e utilizao dos meios de
transporte e dos equipamentos de carga e descarga devem ser por
forma a evitar leses e sofrimento e a garantir a segurana dos ani-
No so considerados aptos mais;
para transporte os animais
O pessoal que manuseia os animais deve possuir formao ou com-
feridos ou que apresentem
problemas fisiolgicos ou petncia adequadas para esse fim e desempenhar convenientemente
patologias, se forem as suas tarefas;
incapazes de se deslocar,
fmeas prenhes em estado O transporte deve ser efectuado sem demora para o local de destino
avanado e recm-nascidos, e com condies adequadas de bem-estar;
cujo umbigo ainda no tenha
cicatrizado completamente. Os animais devem ter espao suficiente, tendo em considerao o
seu tamanho e a viagem prevista.
EXPLORAO PECURIA
Os detentores devem garantir que no transportado nenhum ani-
mal que no esteja apto e que so cumpridas as prticas de transporte,
nomeadamente quanto carga, descarga e manuseamento dos animais.
No so considerados aptos para transporte os animais que se
encontrem feridos ou que apresentem problemas fisiolgicos ou patolo-
gias, nomeadamente se forem incapazes de se deslocar ou fmeas pre-
nhes em estado avanado ou recm-nascidos, cujo umbigo ainda no A prtica do transporte
inclui, para alm do
tenha cicatrizado completamente. (em caso de dvida consultar a pgina transporte propriamente
electrnica da DGV) dito, o carregamento,
descarregamento,
Os meios de transporte, contentores e respectivos equipamentos manuseamento e
devem ser concebidos, construdos, mantidos e utilizados de forma a separao de animais.
poderem ser convenientemente limpos e desinfectados, evitar ferimentos e

sofrimento, garantir a segurana, proteger os animais das intempries e
temperaturas extremas, a fuga ou a sua queda e com capacidade de resis-
tir s tenses dos movimentos.
Estes devem ainda garantir a manuteno da qualidade e quantida-
de de ar adequadas, facilitar o acesso aos animais por forma a permitir a
sua inspeco e tratamento, possuir cho antiderrapante e que minimize o
derrame de urina e fezes e fornecer iluminao suficiente para inspeco e
tratamento durante o transporte.
Transporte com fins
As prticas de transporte encontram-se subdivididas em vrias eta- comerciais - transportes
que impliquem uma troca
pas que, para alm do transporte propriamente dito, ocorrem no carrega-
imediata de dinheiro, de
mento, descarregamento, manuseamento e separao de animais. bens ou de servios e
O equipamento de carga e descarga de animais deve ser concebido, aqueles que tendam a
produzir directa ou
construdo, mantido e utilizado de forma a: indirectamente um lucro.
Evitar ferimentos e sofrimento e garantir a segurana dos animais;
No ter superfcies escorregadias;
Possuir proteces laterais para evitar a fuga dos animais;
Ser limpo e desinfectado;
Ter rampas com inclinao adequada para cada espcie e equipa-
das com um sistema que assegure a descida/subida dos animais
sem riscos nem dificuldades sempre que no possurem a inclinao
regulamentar;
Possuir plataformas de elevao e andares superiores com barreiras
de segurana que impeam a queda ou fuga dos animais, caso seja
necessrio;
Dispor de iluminao adequada durante a carga e descarga.
Dever sempre minimizar-se a excitao e agitao dos animais
A concepo, construo,
durante a carga, deslocao, descarga e manuseamento e garantir a segu-
manuteno e utilizao dos
rana dos mesmos. meios de transporte e dos
equipamentos de carga e
proibido bater ou pontapear os animais, assim como aplicar pres-
descarga devem ser por
ses em partes especialmente sensveis, utilizar aguilhes ou outros ins- forma a evitar leses e
trumentos pontiagudos, suspender os animais por meios mecnicos, levan- sofrimento e a garantir a
segurana dos animais
tar, arrastar ou manusear os animais de forma a provocar dor ou sofri-
mento e obstruir voluntariamente a passagem a um animal que esteja a
ser conduzido.
EXPLORAO PECURIA
Dever ainda ter-se em considerao que deve ser evitado o recur-

so a instrumentos que administrem descargas elctricas, os animais no
devem ser presos pelos cornos, armaes, argolas nasais nem pelas patas,
nem sequer amordaados e, sempre que tenham de ser amarrados, os
meios utilizados devero ser fortes, permitindo aos animais deitarem-se,
comerem e beberem e concebidos de modo a eliminar qualquer risco de
estrangulamento ou ferimento.
O transporte s pode ser
feito por pessoal
As mercadorias transportadas no mesmo meio de transporte dos
competente, devidamente animais devem ser colocadas de modo a no causarem ferimentos, sofri-
apto e com formao
mento ou agitao.
adequada a esta tarefa.
Quando o transporte se destina ao abate, a alimentao pode ser
retirada 12 horas antes do abate, incluindo neste perodo de tempo, a cap-
tura, transporte e descarga dos animais no matadouro.
O transporte s pode ser feito por pessoal competente, devidamen-
te apto e com formao adequada a esta tarefa.
Os veculos que efectuam o transporte dos animais devem estar
devidamente licenciados junto da Direco-Geral de Veterinria.
IRCA
Desde Janeiro de 2008 que tm vindo a ser implementadas de for-
O registo dos ma gradual uma srie de obrigaes dos operadores das empresas da
transportadores poder ser cadeia alimentar para sunos, aves, vitelos, equdeos e coelhos; a partir do
efectuado no site da DGV:
ano de 2010 ser obrigatrio para todas as espcies e classes etrias.
www.dgv.min-agricultura.pt
Estas obrigaes preconizam que os criadores com animais destina-
dos a abate devem assegurar que as informaes relativas cadeia alimen-
tar (IRCA), Regulamento (CE) n. 853/2004, so devidamente includas na
documentao referente aos animais expedidos, de forma a que o operador
responsvel pelo matadouro em causa, a elas tenha acesso, inclusivamente
nas trocas intracomunitrias de animais para abate.
As informaes necessrias constaro dos documentos oficiais que
anexamos, mas podemos desde j salientar que as informaes devem ser
recebidas no matadouro pelo menos 24 horas antes da chegada dos ani-
mais e estes no devem ser aceites nas instalaes do matadouro caso tais
informaes no tenham sido recebidas.
As informaes sobre a cadeia alimentar referidas, devem incluir:
O estatuto da explorao de provenincia e o estatuto sanitrio dos ani-
IRCA Informao
mais, quando aplicvel;
Relativa Cadeia
Alimentar Os produtos de uso veterinrio ou outros tratamentos administrados aos
animais nos ltimos seis meses, juntamente com as datas de adminis-
trao e os intervalos de segurana, sempre que o intervalo de seguran-
a no seja zero ou o produto veterinrio possa influir na deteco de
doena nos animais;
A ocorrncia de doenas que possam afectar a segurana da carne;
EXPLORAO PECURIA
Os resultados se forem relevantes para a proteco da sade pblica, de

quaisquer anlises feitas sobre amostras colhidas de animais, ou outras
amostras colhidas para diagnstico de doenas que possam afectar a
segurana da carne, incluindo amostras colhidas no mbito da vigilncia
e controlo de zoonoses e resduos;
Relatrios relevantes de inspeco ante-mortem e post-mortem em ani-
mais provenientes da mesma explorao incluindo, relatrios do Mdico
Veterinrio Oficial (MVO) do matadouro onde tais animais tenham sido
abatidos;
Dados relevantes em matria de produo, sempre que tal possa indicar
a presena de doenas;
O nome e o endereo do mdico veterinrio que normalmente assiste o
operador da explorao de provenincia.
As informaes referidas podem acompanhar os animais para abate,

no chegando com a obrigatria antecedncia de 24 horas, quando se trate
de:
Animais que tenham sido submetidos a um exame na explorao de pro-
venincia, desde que acompanhados de uma declarao assinada pelo
Mdico Veterinrio que normalmente assiste a explorao, declarando
que examinou os animais na explorao e os considerou saudveis;
Animais que tenham sido submetidos a abates de emergncia, desde As Minutas necessrias
que acompanhados por uma declarao assinada pelo Mdico Veterinrio podero ser impressas do
site da DGV:
da explorao ou pelo Mdico Veterinrio Oficial (MVO) comprovativa do
exame referido; www.dgv.min-agricultura.pt
Animais que no tenham vindo directamente da explorao para o mata-

douro.
Algumas destas informaes tambm no sero obrigatrias caso j

sejam do conhecimento do matadouro (por exemplo, atravs de um acordo
existente ou de um sistema de gesto de qualidade).
No entanto importante referir que, caso ocorra incumprimento
nesta rea, o MVO presente no matadouro poder suspender o abate dos
animais em causa e em ultimo caso declarar como imprpria para consumo
humano a carne proveniente dos animais para os quais o IRCA no foi
cumprido.
Em anexo, encontram-se os
principais Modelos e Minutas
inerentes ao funcionamento
do IRCA.
EXPLORAO PECURIA
IDENTIFICAO ANIMAL
A lei estipula que todos os animais devero encontrar-se correcta-

mente identificados e de acordo com as normas estabelecidas para cada
uma das espcies.
Os brincos devero ser colocados por algum com a devida expe-
Todos os animais devero rincia e competente, de modo a que o animal no sofra qualquer dor ou
encontrar-se
angstia desnecessrias, durante ou aps a colocao.
correctamente
identificados e de acordo Quando o brinco inserido, deve deixar-se espao suficiente entre a
com as normas
marca auricular e o bordo da orelha para possibilitar o crescimento desta
estabelecidas para cada
uma das espcies. ltima.
Quando se brincam os animais, durante a poca mais propcia
existncia de insectos (i.e. Vero), devero ser tomadas as precaues
necessrias para prevenir irritaes e infeces causadas pelos mesmos.
Quando se identificam animais com outros meios de identificao
acessrios (utilizadas para efeitos de identificao e gesto dos efectivos),
devero essas marcas ser colocadas cuidadosamente e ajustadas de forma
a evitar dor, sofrimento ou leses desnecessrias ao animal.
Decreto-Lei n. Se existir a necessidade de utilizao de aerossis, ou tintas para

142/2006 , de 27 de marcao temporria, devero utilizar-se substncias no-txicas e segu-
Julho, cria o SNIRA,
ras.
Sistema Nacional de
Informao e Registo No que diz respeito aos pequenos ruminantes, para todos os ani-
Animal, e estabelece as
regras para a identificao,
mais nascidos aps 31 de Dezembro de 2009 e que se destinem reprodu-
registo e circulao dos o/produo, tero de obrigatoriamente ser identificados electrnicamente
animais das espcies
aos 6 meses de idade (9 meses para exploraes em regime extensivo).
bovina, ovina, caprina,
equdea e aves. Os detentores de exploraes tm de proceder, antes do incio de
actividade, ao seu registo no SNIRA (Sistema Nacional de Informao e
Registo Animal), e comunicar autoridade competente da rea de jurisdi-
o da explorao, qualquer alterao ao registo anteriormente efectuado,
no prazo de 15 dias aps a sua ocorrncia.
As exploraes devero encontrar-se identificadas pela marca, pelo
n. de registo e por um nmero de parcelrio.
Os detentores devem fornecer autoridade competente, a pedido
desta, todas as informaes relativas origem, identificao e destino dos
animais que tiverem possudo, detido, transportado, comercializado ou aba-
tido.
Os registos e as informaes, bem como as cpias de declaraes
Quando se identificam de deslocao ou guias de circulao e demais declaraes realizadas,
animais com outros meios
de identificao acessrios, devem ser conservadas por um perodo mnimo de 3 anos e apresentadas
devero essas marcas ser autoridade competente, quando solicitados.
colocadas cuidadosamente e
ajustadas de forma a evitar Os detentores de animais so obrigados a comunicar base de
dor, sofrimento ou leses dados informatizada do SNIRA (Sistema Nacional de Identificao e Registo
desnecessrias ao animal.
Animal) todas as movimentaes para a explorao e a partir desta, no
prazo de 4 dias a contar das respectivas ocorrncias, excepto no caso dos
nascimentos dos bovinos, em que tal prazo contado a partir da data da
aposio da marca auricular (at 20 dias aps o nascimento).
EXPLORAO PECURIA
No caso dos bovinos, os detentores ficam ainda obrigados a comu-

nicar todos os desaparecimentos e quedas de brincos e as datas dessas
ocorrncias.
Os detentores de sunos e pequenos ruminantes so ainda obriga-
dos a comunicar periodicamente as alteraes aos seus efectivos
(Declarao de Existncias). Os detentores de sunos
O abate de qualquer espcie para consumo humano s pode ser festo obrigados a
comunicar periodicamente
realizado em estabelecimentos aprovados para o efeito, devendo fazer-se as alteraes aos seus
acompanhar da Informao Relativa Cadeia Alimentar (IRCA). efectivos (Declarao de
Existncias).
Excepcionalmente autorizado o abate de sunos, aves de capoeira,
coelhos domsticos bem como pequenos ruminantes com idade inferior a
12 meses, desde que as carnes obtidas se destinem exclusivamente ao
consumo domstico do produtor bem como do agregado familiar e que
sejam respeitadas as regras relativas proteco dos animais de abate,
quanto conteno, atordoamento e sangria e demais disposies legais.
A Portaria 699/2008, estipula em que casos autorizada a cedncia
de pequenas quantidades originrias da produo primria e fornecidos
directamente do produtor ao consumidor final ou ao comercio a retalho
local, como por exemplo, coelhos, aves, leite, ovos e mel.
Todas as movimentaes ou transferncias de animais devem ser
acompanhadas por declaraes de deslocao, guias de circulao ou guias
sanitrias de circulao, consoante os casos.
Legislao Bem-estar de
Poder igualmente ser exigido o certificado sanitrio-veterinrio animais no abate: DL n.
como documento de acompanhamento sempre que motivos de natureza 98/2006, de 2 de Abril,
relativo proteco de
sanitria o justifiquem. animais no abate e na
No caso em que existam passaportes individuais ou passaportes de occiso.
rebanho/destacveis, estes devero igualmente acompanhar os animais

quando transportados para outras exploraes e/ou abate.
O Livro de Registo e Deslocaes ter de obrigatoriamente existir
na explorao e o seu modelo, tipo de informao e periodicidade da mes-
ma, varia consoante a espcie (exemplos de REDs no Anexo III).
Todas as movimentaes
ou transferncias de
animais devem ser
acompanhadas por
declaraes de deslocao,
guias de circulao ou
guias sanitrias de
circulao, consoante os
casos.
EXPLORAO PECURIA
CBPA: o Cdigo de Boas

Prticas GESTO DE RESDUOS
Agrcolas
define as O criador dever ter uma preocupao com a gesto dos resduos da
melhores
tcnicas
explorao, quer se trate dos efluentes pecurios, quer de resduos de fito
para a valo- frmacos e de medicamentos de uso veterinrio, quer dos restantes res-
rizao de
duos da explorao.
efluentes
pecurios.
www.min-agricultura.pt
EFLUENTES
(local: publicaesCBP) Quanto aos efluentes, dever-se- proceder, sempre que possvel,
sua valorizao, isto , espalh-los no solo como fertilizante orgnico, na
prpria explorao. Este procedimento pressupe que exista capacidade de
armazenamento, atravs de fossas ou de nitreiras, por exemplo, de forma
a que se possa evitar o espalhamento nos meses mais chuvosos. Este
armazenamento, assim como o espalhamento, devero ter sempre em con-
ta as guas superficiais e subterrneas e evitar a sua contaminao.
Para as exploraes intensivas abrangidas ( volume de produo de
efluentes superior a 200 m3 ou 200 t./ano) ou para exploraes valoriza-
doras de efluentes em quantidade superior referida, obrigatria a exis-
tncia de um Plano de Gesto de Efluentes (PGEP) aprovada pela respecti-
va DRAP.
REAP
A legislao referente Deve ser cumprida a legislao em vigor sobre esta matria.
Gesto de Efluentes
Pecurios:
VALORMED
Portaria n. 631/2009 de 9 de
Junho Este sistema, que tambm existe para a recolha de embalagens de
medicamentes humanos, destina-se a assegurar a recolha e a valorizao
de resduos de embalagens vazias de medicamentos veterinrios ou que se
encontrem fora de uso e de produtos de uso veterinrio.
Existem locais apropriados de armazenagem intermdia, onde este

tipo de resduos poder ser depositado, cabendo depois VALORMED a sua
recolha e tratamento.
Assim, os criadores podero ou dirigir-se a um desses centros de

recepo temporria, CRT, que muitos deles funcionam em Organizaes
de Agricultores, em especial em Organizaes de Produtores Pecurios
(OPPs), ou caso sejam exploraes de grande dimenso com consumos
elevados poder-se- justificar uma adeso directa ao sistema e consequen-
temente a existncia de contentores da VALORMED (por exemplo, em sui-
niculturas e aviculturas intensivas).
Em alguns casos, poder ser o mdico veterinrio que, ao deslocar-
se explorao e ao administrar o medicamento aos animais, ele prprio
assegura o destino da embalagem vazia.
Em qualquer dos casos atrs referidos, ser sempre uma boa prtica
na explorao pecuria a separao dos diferentes resduos e, sempre que
possvel, a sua canalizao para a entidade responsvel pela sua recolha e
reciclagem/valorizao.
EXPLORAO PECURIA
VALORFITO
Os resduos de embalagens de produtos fitofarmacuticos tm um

sistema de gesto designado VALORFITO.
Este uma Sistema Integrado de Gesto de Embalagens e Res-

duos em Agricultura e tem como objectivo a recolha peridica dos res-
duos de embalagens primrias de produtos fitofarmacuticos e a sua ges-
to final, seguindo as exigncias definidas no seu licenciamento.
Este sistema surgiu para dar resposta s necessidades dos produ-

tores agrcolas de encontrarem um destino adequado para os resduos de
embalagens de produtos fitofarmacuticos, que so gerados nas suas
exploraes e assegurar que toda a fileira do sector agrcola (produtores,
distribuidores e agricultores) possa cumprir a legislao em matria de
resduos de embalagens de produtos fitofarmacuticos.
Normalmente, h dois perodos no ano para a recolha de embala-

gens vazias de produtos fitofarmacuticos, em datas estabelecidas e
divulgadas, para alm de que os pontos de recolha se encontram tambm
disponveis para consulta, na Internet e nas organizaes de agricultores.
No esquecer que, para entregar as embalagens vazias nos centros Existem dois perodos no ano
para a recolha de
de recepo, o agricultor dever, aps ter utilizado o produto, proceder
embalagens vazias de
limpeza das embalagens de acordo com as indicaes expressas no rtu- produtos fitofarmacuticos,
lo, submeter tripla lavagem as embalagens rgidas at 25l/25kg que em datas estabelecidas e
divulgadas, para alm de que
contiveram produtos que se destinavam preparao de caldas, inutilizar os pontos de recolha se
as embalagens aps a lavagem e esgotar o contedo, sem lavagem pr- encontram tambm
disponveis para consulta, na
via, das embalagens no rgidas de qualquer capacidade e embalagens
Internet e nas organizaes
rgidas de 25l/25kg at 250l/250kg. de agricultores.
Todas as embalagens de produtos fitofarmacuticos produzidas at
essa data, vazias e inutilizadas, devero ser guardadas no local onde o
agricultor armazena os produtos fitofarmacuticos, dentro do saco de
plstico, que j lhe poder ter sido entregue para o efeito num dos cen-
tros de recepo, mediante o pagamento de uma cauo, ou dentro de
um outro saco plstico que assegure um bom acondicionamento.
O produtor dever sempre solicitar o comprovativo da entrega das

embalagens vazias e conserv-lo para efeitos de controlo.
CADVERES
No esquecer que, para
proibido o abandono de cadveres de animais mortos na explora- entregar as embalagens
vazias nos centros de
o, bem como a remoo de quaisquer partes dos mesmos, incluindo
recepo, se dever proceder
peles. limpeza das mesmas de
acordo com as indicaes
Para os animais das espcies bovina, ovina, caprina, suna e equ-
expressas no rtulo.
dea existe, implementado pelo Ministrio da Agricultura, o SIRCA
(Sistema de Recolha de Cadveres de Animais mortos na explorao).
Assim, os detentores destas espcies so obrigados a comunicar a morte
de qualquer animal ocorrida na explorao, no prazo mximo de 12 horas
a contar da ocorrncia, para que se recolha de imediato o cadver.
EXPLORAO PECURIA
A comunicao da morte efectuada telefonicamente para o CAT

SIRCA (Centro de Atendimento Telefnico) e dever conter como informa-
es, o nmero de contribuinte, a marca da explorao, a morada e refe-
rncias do local onde se encontra o animal e nome e telefone do respons-
vel para eventual esclarecimento posterior.
Como comprovativo do telefonema e da comunicao, fornecida
A comunicao da morte
dever ser efectuada uma referncia que, no caso do animal ser recolhido, dever ser registada
pelo detentor no prazo no Livro de Registo de Existncias e Deslocaes (RED).
mximo de 12 horas a
contar da ocorrncia. Para alm disso, o detentor dever garantir que o cadver coloca-
do num local de fcil acesso e que o passaporte/boletim sanitrio sejam
entregues na altura da recolha do cadver e que os brincos no sejam reti-
rados.
A recolha dever ser realizada pela UTS (Unidade de Transformao
de Subprodutos de Origem Animal) at s 20 horas do dia seguinte ao da
comunicao e entregue ao produtor a ficha de recolha do cadver.
Sempre que o cadver no for recolhido at s 20 horas do dia
seguinte, o produtor dever comunicar ao SIRCA a ocorrncia da no reco-
lha e proceder de acordo com a informao prestada. Em situao de no
recolha do cadver, o detentor deve entregar as marcas auriculares e o
passaporte juntamente com uma declarao de morte, num posto, no pra-
zo de 4 dias.
A comunicao da morte A recolha SIRCA no que concerne espcie Suna tem um sistema
tem de ser efectuada de funcionamento diferente das restantes espcies, nomeadamente quanto
telefonicamente para o CAT
SIRCA (Centro de periodicidade da recolha efectuada pela UTS.
Atendimento Telefnico Nestes casos a recolha no realizada quando da morte do animal
SIRCA).
mas com uma periodicidade previamente definida.
Nesta espcie torna-se ainda mais importante a existncia de um
necrotrio para deposito de animais mortos na explorao e que aguardam
a recolha pela UTS.
A recolha SIRCA para a

espcie Suna tem um
sistema de funcionamento
diferente das restantes
espcies.
EXPLORAO PECURIA
HIGIENE, SEGURANA E SADE NO TRABALHO

AGRCOLA
Esta uma preocupao de qualquer gestor e tambm dever fazer
parte do conjunto das Boas Prticas a exercer na explorao pecuria.
Todos os trabalhadores agrcolas tm direito prestao de trabalho Com a correcta avaliao
dos factores de riscos
em condies de segurana, higiene e de proteco da sade. pode-se criar as condies
Os princpios que visam promover a segurana, higiene e sade no necessrias para
determinar as medidas de
trabalho agro-pecurio centram-se, principalmente, na eliminao de poten- preveno para a sade e
ciais factores de risco. segurana no trabalho
agrcola.
Com esse intuito devem ser adoptadas normas e programas que se
destinem preveno dos riscos, sendo para tal necessrio caracterizar a
actividade desenvolvida.
S com uma correcta avaliao destes riscos que podero criar-se
as condies necessrias para determinar as medidas de preveno indis-
pensveis para a sade e uma maior segurana no trabalho agrcola.
A preveno dos riscos profissionais deve ser desenvolvida segundo
princpios, que tenham como objectivo, nomeadamente:
A definio das condies tcnicas a que devem obedecer as diferentes
etapas do trabalho realizado em funo da natureza e grau dos riscos e
as obrigaes das pessoas por tal responsveis;
A determinao das substncias, agentes ou processos que devam ser
proibidos, limitados ou sujeitos a autorizao ou a controlo, bem como a O empregador dever
assegurar aos trabalhadores
definio de valores-limite de exposio dos trabalhadores a agentes qu- condies de segurana,
micos, fsicos e biolgicos; higiene e sade em todos os
aspectos relacionados com o
A promoo e vigilncia da sade dos trabalhadores; trabalho.
A educao, formao e informao para promover a segurana, higiene
e sade no trabalho;
A eficcia de um sistema de fiscalizao do cumprimento das normas de
segurana, higiene e sade no trabalho; Legislao aplicvel:
O desenvolvimento de programas e a aplicao de medidas apoiados por - DL n 35/2004, de 29 de

uma coordenao dos meios disponveis, pela avaliao dos resultados Julho;
- DL n 441/91, de 14 de
quanto diminuio dos riscos profissionais e dos danos para a sade dos Novembro;
trabalhadores. - DL n 26/94, de 1 de
Fevereiro;
O empregador dever assegurar aos trabalhadores condies de - DL n 320/2001, de 12 de
segurana, higiene e sade em todos os aspectos relacionados com o traba- Dezembro;
- Despacho 18692/98, de 28
lho. de Outubro;
Para tal, dever aplicar as medidas necessrias, de acordo com os - DL n 330/93, de 25 de
Setembro;
princpios de preveno:
- DL n 290/2001, de 16
Proceder, na concepo das instalaes, dos locais e processos de traba- Novembro;
- DL n 94/98, de 15 de Abril;
lho, identificao dos riscos previsveis, combatendo-os na origem,
- DL n 84/97, de 16 de Abril.
anulando-os ou minimizando os seus efeitos, por forma a garantir um
nvel eficaz de proteco;
Avaliar os riscos para a segurana e sade dos trabalhadores e adoptar
as medidas de preveno mais convenientes ;
EXPLORAO PECURIA
Assegurar que as exposies aos agentes qumicos, fsicos e biolgicos

nos locais de trabalho no constituam risco para a sade dos trabalha-
dores;
Planificar a preveno com um sistema coerente que tenha em conta a
componente tcnica, a organizao do trabalho, as relaes sociais e os
factores materiais inerentes ao trabalho;
A proteco do veio de Ter em conta, na organizao dos meios, no s os trabalhadores, como
cardans essencial para tambm terceiros susceptveis de serem abrangidos pelos riscos e a rea-
a segurana no
manuseamento das lizao dos trabalhos, quer nas instalaes, quer no exterior;
mquinas agrcolas. Dar prioridade s medidas de proteco colectiva;
Organizar o trabalho, procurando eliminar os efeitos nocivos do trabalho
montono e do trabalho cadenciado;
Assegurar a vigilncia adequada da sade dos trabalhadores em funo
dos riscos a que se encontram expostos no local de trabalho;
Estabelecer medidas em matria de primeiros socorros, de combate a
incndios e de evacuao de trabalhadores e a identificao dos traba-
lhadores responsveis pela sua aplicao;
Permitir unicamente a trabalhadores com aptido e formao adequa-
das, e apenas quando e durante o tempo necessrio, o acesso a zonas
Os princpios de segurana, de risco grave;
higiene e sade no trabalho
estabelecidos para serem Adoptar medidas e dar instrues que permitam aos trabalhadores, em
aplicados devem ser caso de perigo grave e iminente que no possa ser evitado, cessar a sua
observados pelo prprio
actividade ou afastar-se imediatamente do local de trabalho, sem que
empregador.
possam retomar a actividade enquanto persistir esse perigo, salvo em
casos excepcionais e desde que assegurada a proteco adequada.
Na aplicao das medidas de preveno, o empregador deve mobili-
zar os meios necessrios, nomeadamente nos domnios da preveno tc-
nica, da formao e da informao e os servios adequados, internos ou
exteriores empresa, bem como o equipamento de proteco que se torne
necessrio utilizar, tendo em conta, em qualquer caso, a evoluo da tcni-
ca.
Os princpios de segurana, higiene e sade no trabalho estabeleci-
dos para serem aplicados devem ser observados pelo prprio empregador.
As medidas de preveno devem ter por princpio:
A organizao dos espaos das instalaes e de trabalho, de modo a
serem o mais adequadas possvel aos processos, pessoas e animais;
A proteco individual e colectiva adequada natureza do trabalho.
Os acidentes associados ao
manuseamento de De um modo geral, os trabalhos executados no sector agrcola
mquinas agrcolas podem ser considerados potencialmente perigosos por conterem riscos
constitui um dos grandes
grupos de risco para os para o trabalhador que importa controlar.
trabalhadores. Nas exploraes agrcolas existem basicamente dois grandes grupos
de situaes que originam riscos para o trabalhador:
Situaes ligadas higiene e a doenas profissionais, nomeadamente
doenas de animais passveis de serem transmitidas ao homem e doen-
as profissionais decorrentes de permanncia em ambientes que possam
ser nocivos sade humana;
EXPLORAO PECURIA
Situaes associadas a acidentes resultantes do manuseamento de

mquinas, das condies das instalaes e do prprio maneio dos ani-
mais.
Estes acidentes ocorrem normalmente devido ao no cumprimento
de regras bsicas de conduta profissional, podendo facilmente ser evitados.
Riscos Fsicos
Os principais riscos fsicos decorrem da utilizao de mquinas agr-
colas, embora estes constituam apenas uma parcela dos riscos profissionais
no sector agrcola. Apesar disso, e na hierarquia dos riscos, so talvez
aqueles que merecem uma atitude preventiva acrescida, porquanto a fre-
quncia com que se verificam e a gravidade da sua consequncia assim o
determinam.
O risco de ocorrncia de um acidente de trabalho encontra-se sem-
pre dependente de trs variveis. Essas variveis so o HOMEM, o
AMBIENTE e o AGENTE (Mquina). No caso das mquinas agrcolas, pode-
mos dizer que os acidentes se devem a um ou mais factores conjugados.
Assim, importante focalizarmos a preveno em cada uma das
varveis: Homem, Mquina e Ambiente.
Como factores de preveno deste tipo de riscos poderemos referir:
Os acidentes ocorrem
Possuir formao profissional adequada utilizao do tractor e dos normalmente devido ao no
equipamentos que utiliza; cumprimento de regras
bsicas de conduta
Estar familiarizado com os comandos do tractor e das mquinas; profissional, podendo
Proceder manuteno regular do tractor e dos equipamentos, de acor- facilmente ser evitados.
do com os manuais de instrues e apenas com esta totalmente desliga-

da e imobilizada;
Utilizar o tractor e outras mquinas apenas para o fim a que se desti-
nam;
Planear antecipadamente a tarefa a executar;
Utilizar vesturio e calado adequados;
Fazer inspeces peridicas aos rgos de segurana do tractor e das
mquinas;
Avaliar correctamente as condies do terreno onde a mquina vai ser
utilizada e adequar a velocidade a essas condies;
No transportar pessoas em mquina no adequada a essa finalidade.
Os principais perigos relacionados com o terreno onde opera o trac-
tor so essencialmente os declives ou depresses acentuadas e o piso O joelho deve ficar
adiantado em ngulo de 90
escorregadio ou instvel. Por ltimo, e como vimos anteriormente, o ter- graus. Braos esticados
ceiro factor que pode ter influncia na ocorrncia de um acidente a pr- entre as pernas. Dorso
plano. Queixo no dirigido
pria mquina. para baixo. Pernas
Relativamente s instalaes de uma explorao pecuria, estas distanciadas entre si
lateralmente. Carga
devero ter determinadas caractersticas de modo a reduzir o risco de aci-
prxima ao eixo vertical do
dente, nomeadamente: corpo. Tronco em mnima
Os estbulos possurem vias de circulao, que permitam a deslocao flexo.
fcil e segura, em simultneo dos trabalhadores e dos equipamentos de

trabalho;
EXPLORAO PECURIA
As zonas de perigo de queda em altura possurem resguardos de protec-

o, nomeadamente guarda-corpos e rodaps;
O pavimento ser anti-derrapante, sem inclinaes perigosas, salincias e
cavidades.
Os trabalhadores encarregues do maneio animal devem dispor de
Equipamentos de Proteco Individual (EPI) adequados - vesturio, botas,
luvas e mscaras. Estes devem ser guardados em local apropriado. Devem
tambm ser verificados e limpos, se possvel antes e, obrigatoriamente,
aps cada utilizao, bem como reparados ou substitudos se tiverem defei-
tos ou estiverem danificados.
Se existir regime extensivo, as cercas devem ser seguras e resisten-
tes.
Os locais de maneio, como por ex. as mangas, devem permitir que
os trabalhadores realizem as suas tarefas em segurana.
Outro factor que contribui para os riscos fsicos a movimentao
manual de cargas, sendo um dos riscos fsicos mais frequentes.
A operao de transporte ou sustentao de uma carga, que devido
s suas caractersticas ou a condies ergonmicas desfavorveis, compor-
te riscos para a segurana e sade dos trabalhadores , por vezes, releva-
Os trabalhadores
do para segundo plano, mas pode trazer graves consequncias para a sa-
encarregues do maneio
animal devem dispor de de dos trabalhadores agrcolas.
Equipamentos de
Proteco Individual (EPI)
adequados - vesturio, Riscos Qumicos
botas, luvas e mscaras. As culturas e os gneros agrcolas so permanentemente ameaa-
dos por mltiplos inimigos ervas infestantes, pragas e doenas que, ao
desenvolverem-se, influenciam negativamente as colheitas, directamente
em termos de quantidade e de qualidade e indirectamente tornando mais
difceis e onerosas diversas operaes culturais.
Cabe ao agricultor impedir ou, no mnimo, limitar tais ameaas atra-
vs do recurso a Medidas de Proteco ou Meios de Luta adequados, cuja
misso precisamente prevenir ou combater esses inimigos.
Entre essas medidas de proteco ou meios de luta encontra-se a
luta qumica, na qual so utilizados os Produtos Fitofarmacuticos.
O risco que representam para os seres humanos e/ou para os orga-
nismos vivos, plantas ou animais, est dependente da sua toxicidade e da
exposio a que as pessoas ou organismos ficam sujeitos, quando os mani-
pulam ou usam.
As operaes associadas
utilizao de produtos Para alm dos benefcios associados ao seu uso, podem existir tam-
fitofarmacuticos podero, bm perigos para a sade humana e animal e impacte inaceitvel para o
devido natureza destes,
apresentar riscos para a ambiente, factos que importa conhecer e minimizar.
segurana e sade dos
trabalhadores.
Riscos Biolgicos
Os agentes biolgicos, semelhana dos agentes fsicos e qumicos,
so potenciais causadores de doenas profissionais, pelo que se torna deci-
sivo proceder sua identificao, avaliao e controlo dos riscos existentes
nos diversos sectores de actividade.
EXPLORAO PECURIA
Por outro lado, a no existncia, ao nvel mundial, de valores-limite

de exposio para os agentes biolgicos, torna difcil a sua avaliao, pelo
que a medida fundamental consiste no fomento de uma cultura de pre-
veno no domnio dos riscos associados aos agentes biolgicos.
Os trabalhadores podem estar expostos a agentes biolgicos com
riscos para a sua sade em muitas actividades, mas com toda a certeza, o
esto no sector agrcola e mais intensamente na actividade pecuria, por
fora do contacto com animais.
Os agentes biolgicos definem-se como sendo os microrganismos
(bactrias, vrus e fungos), parasitas, culturas de clulas e material biol-
gico (penas, excrees, plos, etc.), susceptveis de provocar infeces,
alergias, intoxicaes, ou de qualquer outro modo, provocar alteraes na
sade humana.
Os riscos biolgicos so caracterizados pela presena de microrga-
nismos ou parasitas, que efectivamente forem encontrados no ambiente
de trabalho e que estejam directamente relacionados com a exposio
ocupacional a estes agentes patolgicos.
As medidas preventivas gerais que se podem aplicar dividem-se
em trs reas: aco sobre o foco de contaminao, aco sobre o meio
ambiente e aco sobre o receptor. As medidas preventivas
gerais que se podem
Para manter uma vigilncia adequada da sade individual dos tra- aplicar dividem-se em trs
balhadores devem incluir-se os seguintes procedimentos: reas: aco sobre o foco
de contaminao, aco
Registo da histria clnica e profissional do trabalhador; sobre o meio ambiente e
Avaliao do estado de sade do trabalhador; aco sobre o receptor.
Vigilncia biolgica, sempre que necessria;
Rasteio de efeitos precoces e reversveis.
Em suma, tanto os trabalhadores como o empregador devem estar
conscientes do eminente perigo dos Agentes Biolgicos e procurar, em
conformidade, trabalhar com o menor risco possvel e em conscincia de
forma a evitar ou reduzir o seu contacto.
Devem ainda vigiar o seu estado de sade, de modo a detectar o
mais precocemente possvel, qualquer doena que posa surgir, fruto do
contacto com animais infectados.
Outros riscos presentes numa explorao agrcola so o risco de

incndio e o risco de acidentes relacionados com a electricidade. Uma cul-
tura de preveno essencial para a sua reduo ou eliminao. Os trabalhadores devem
estar conscientes do
eminente perigo dos
Agentes Biolgicos e
procurar trabalhar com o
menor risco possvel e em
conscincia de forma a
evitar ou reduzir o seu
contacto.
EXPLORAO PECURIA
ANEXO I Sites de interesse
Em anexo, colocmos uma srie de sites na internet, que conside-

ramos teis para recolha de informao relacionada com o sector:
www.cap.pt
Existem uma srie de sites www.dre.pt
com interesse especifico www.dgv.min-agricultura.pt
para o sector pecurio.
www.min-agricultura.pt
www.gpp.pt
www.ifap.pt
www.europa.eu
ANEXO II Folhetos
Os folhetos referidos ao longo do texto podem ser consultados no
site da CAP:
Regras de Higiene na Alimentao Animal

Higiene e Segurana no Trabalho Explorao Agro-Pecuria
Os registos so uma boa
ferramenta de trabalho na Regras de Bem-Estar no Transporte
organizao e controlo de
uma explorao pecuria.
Bem-Estar Animal no Abate
Brinquedos para Sunos
Registo de Medicamentos Veterinrios
Os Registos devem ser

efectuados e mantidos
pelos produtores nas
exploraes no mbito da
produo pecuria.
EXPLORAO PECURIA
ANEXO III Registos
Em anexo, colocmos uma srie de formatos de registos, a ttulo

informativo e exemplificativo, que devem ser efectuados e mantidos pelos
produtores nas exploraes, no mbito da produo pecuria e que pode-
ro servir de um guia til para os produtores criarem os seus prprios Registo dos Medicamentos
administrados aos animais
registos nas diferentes reas que abordmos anteriormente, quer naque- (em anexo).
las que so obrigatrios por lei, quer nas que so uma boa ferramenta de
trabalho no todo de uma explorao pecuria.
Os registos que se inserem neste anexo so:
Registo de Medicamentos
Registo de Mortalidade
Plano de Reproduo
Limpeza e Desinfeco
Controlo de Pragas
Qualidade da gua
Gesto de Resduos
Entrada de Alimentos
Entrada de Produtos
Existncias e Deslocaes de Animais
IRCA (Minutas e Modelos)
Os Registos elaborados e
mantidos pelos produtores
podem constituir uma boa
ferramenta de trabalho na
organizao da explorao
pecuria.
ANEXO III
Registo de Mortalidade
Ncleo de
Espcie Data N de animais Motivo
Produo
Registo de Medicamentos
ANEXO III
Plano de Reproduo
Espcie Animal _______________________________
Maneio Reprodutivo Cruzados Indeterminados

Cruzados de Linha Pura Raa _____________________________
Cruzamento Industrial Raa Pai __________________________
Raa Me __________________________
FMEAS
Proporo para cobrio, por poca: _____________________ poca de partos Ajustada: _________________________
(n. fmeas por macho reprodutor)
Mtodo Reprodutivo: Tipo Cobrio Tcnicas Utilizadas: __________________________

Transplante de embries
Inseminao artificial poca de cobrio/inseminao: ________________
Instalaes ou locais adequados para os partos (S/N): ________________________________________________________
Assistncia ps-pario: Recm-nascido ___________________

Fmea __________________________
Renovao do efectivo reprodutor: _________________________

(efectivo da explorao/adquirido no exterior)
Critrios para Formao de Lotes

Idade Peso corporal Reincio da Longevidade
mnima mnimo reproduo reprodutiva
Estado Finalidade Utilizao reprodutiva (1 cobrio) aps o parto mxima
Idade Raa
Reprodutivo Produtiva Parcelas/Instalaes
MACHOS
Renovao do efectivo reprodutor

Idade Peso e condio corporal Avaliao da aptido
Longevidade
mnima mnimo para reproduo
reprodutiva mxima
Efectivo da Adquirido no reprodutiva (inicio poca cobrio) (informaes LG/RZ)
prpria explorao exterior
ANEXO III
Limpeza e Desinfeco
Produtos Utilizados
Data e
Local Responsvel
Hora
Controlo de Pragas
Tipo de Praga
Data Local Tipo de Actuao Responsvel
Roedores Pssa- Rastejan- Voadores
ANEXO III
Qualidade da gua
Data Local da Recolha Data Envio Laboratrio Resultado Responsvel
Gesto de Resduos
Identificao do Res-
Data Quantidade Destino Responsvel
duo
ANEXO III
Entrada de Alimentos
Nature- Origem / Quantida- N. Doc. Compra Prazo Destino

Data Obs.
za Fornecedor de Lote (factura) Validade (Animais)
Entrada de Produtos
Origem / Quantida- N. Doc. Compra Prazo Vali-

Data Produto Destino Obs.
Fornecedor de Lote (factura) dade
ANEXO III
RED BOVINOS
ANEXO III
RED OVINOS / CAPRINOS

ANEXO III

ANEXO III

ANEXO III
RED SUINOS
ANEXO III
IRCA Modelos e Minutas

ANEXO III

ANEXO III

ANEXO III

ANEXO III

Confederao dos Agricultores de Portugal
Av. do Colgio Militar, lote 1786
1549-012 Lisboa
Telefone: +351217100000
Fax:: +351217166123
E-mail: cap@cap.pt
http//www.cap.pt
Ano 2009

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Boas Prticas na

Com este documento pretende-se fornecer uma base de trabalho

As normas de Boas Prticas numa explorao agrcola no so mais

O local de instalao de uma explorao pecuria um factor importan-

preocupao prende-se com a escolha do local dos prados e pastagens.

seca, regularmente coberta ou mudada e no pode ser nociva para o

Animais confinados necessitam de cuidados e ateno constantes,

INCNDIOS E OUTRAS PRECAUES/RISCOS

Devero existir planos de

Os animais jovens devem ser protegidos, tanto quanto possvel, de

Quando a luz natural disponvel num edifcio for insuficiente para

A introduo de um novo tipo de alimentao deve ser precedido de

bilidade para os animais.

Assegurar que o sistema de distribuio de alimentos para animais

Deve tambm ser mantido e conservado um sistema de registos,

alimentos compostos produzidos, garantindo uma rastreabilidade efi-

Em casos de emergncia, como sejam a falta de energia elctrica ou

Os problemas do desmame esto relacionados com a idade em que

melhor dever ser o sistema de administrao e nutrio para que possam

As cubas de refrigerao devem ter um plano de higienizao pr-

Assim, devero seleccionar-se para integrar o grupo de efectivos

Dever ser providenciada formao apropriada, se for necessrio

O tratador necessita de conhecer tcnicas e dispor de equipamento

Consultar folheto DGV

Qualquer mutilao deve ser evitada e quando praticada deve

A liberdade de movimentos prpria dos animais, tendo em conta a

De uma eficaz Biossegurana resultam:

Todos os animais mantidos em exploraes pecurias, cujo bem-

PROGRAMA SANITRIO DA EXPLORAO

Programa e calendrios de vacinao;

Os programas de vigilncia ou de erradicao servem de base para - Tuberculose Bovina

Algumas doenas de noti- DOENAS DE NOTIFICAO OBRIGATRIA

Este registo deve ser efectuado em livro ou suporte informtico e

O registo de mortalidade, deve sempre existir e estar actualizado

PROBLEMAS DE PATAS Em caso de dvida, ou

poderem ser convenientemente limpos e desinfectados, evitar ferimentos e

Dever ainda ter-se em considerao que deve ser evitado o recur-

Os resultados se forem relevantes para a proteco da sade pblica, de

As informaes referidas podem acompanhar os animais para abate,

Animais que no tenham vindo directamente da explorao para o mata-

Algumas destas informaes tambm no sero obrigatrias caso j

A lei estipula que todos os animais devero encontrar-se correcta-

Decreto-Lei n. Se existir a necessidade de utilizao de aerossis, ou tintas para

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