Ensopado de borrego

com ervilhas
Quinta do Zambujeiro, Lda
1 kg de borrego
Preparao 300 g de ervilhas
4 batatas grandes
Deixe a carne a marinar com a massa de alho, o louro, o cravinho 4 c. s. de massa de alho
e meio copo de vinho branco Monte do Castanheiro durante, 3 folhas de louro
pelo menos, 4 horas. Depois polvilhe com a farinha fora da marinada. 15 cl de azeite Z
Quinta do Zambujeiro
Leve um tacho ao lume com o azeite Z, deixe aquecer e frite
3 dentes de cravinho
o borrego cortado aos bocadinhos, juntando colorau, pimenta e sal.
3 c. s. de farinha
Quando bem alourado adicione gua aos poucos e deixe ferver at 1 c. s. de colorau
a carne ficar cozida. Assim que a gua estiver a ferver adicione as 1 copo de vinho branco
batatas descascadas e cortadas aos gomos. Quando estas estiverem Monte do Castanheiro
quase cozidas adicione as ervilhas. Deixe acabar de cozer. po do dia anterior q.b.
Desligue o fogo e deixe apurar. Deve acompanhar sal grosso q.b.
este prato com um excelente vinho tinto gua q.b.
da Quinta do Zambujeiro, Terra do Zambujeiro.