Voc vai precisar de:

Massa base:

2 xcaras de gua morna

1 colher de ch de fermento biolgico (1 pacote)

3 xcaras de farinha

1 colher de sopa de acar

Po:

4 xcaras de farinha

2 colheres de ch de sal

1 xcara de gua

1 xcara da massa base, (misture antes de usar)

Modo de preparo:

1. Adicione a gua e o fermento em um tigela de vidro. Misture o fermento na

gua e deixe repousando por alguns minutos.

2. Adicione o resto dos ingredientes para a massa base. Misture bem at que tudo
esteja totalmente incorporado.

3. Embrulhe a tigela com plstico filme, sem deixar que o revestimento fique
preso muito firme. Deixe a base massa respirar um pouco, mantendo-a em um
lugar escuro em temperatura ambiente. Mexa uma vez por dia durante cinco dias.
A massa vai aumentar de volume e encolher todo dia e voc ver bolhas, fazendo
com que voc saiba que o fermento est sendo ativado!

4. No quinto dia, misture todos os ingredientes em um recipiente, sovando por 10

minutos em temperatura baixa se estiver usando uma mquina. Caso esteja
sovando com as mos, execute o processo por 20 minutos, at que massa esteja
elstica e no grude em suas mos.

5. Coloque a massa sovada em um recipiente grande com um pano por cima, e

deixe crescer por 12 horas.

6. Coloque a massa crescida em uma tbua polvilhada com farinha e sove por
mais alguns minutos. Coloque-a em uma cesta de fermentao ou em um
recipiente mdio e deixe crescer por mais 4 horas.
7. Preaquea o forno a 250C.

8. Vire a massa sobre um papel manteiga, transferindo a massa e o papel para

uma panela de ferro que possa ir ao forno.

9. Faa as marcas no topo do po.

10. Coloque a tampa e asse por 30 minutos.

11. Retire a tampa e asse por mais 15 minutos, ou at que a casca esteja dourada.

12. Transfira para uma grade de resfriamento e deixe descansar por uma hora.

13. Aprecie como quiser!

Alimentando sua massa base:

1. A massa base vai durar para sempre, desde que voc cuide dela. Ela pode ser
mantida na geladeira e ser alimentada uma vez por semana com uma colher de
ch de acar.

2. Para reestabelecer sua massa base, basta apenas adicionar uma xcara de
farinha e xcara de gua, misturar e coloc-la de volta na geladeira.

3. Deixe-a fora da geladeira durante a noite para que adquira a temperatura

ambiente antes de preparar a massa.