Bolo Salgado de Fiambre

Ingredientes:

200g de fiambre ou bacon

150g de farinha
100g de queijo mozzarella ralado
1 cebola
3 ovos
1,2 dl de leite
1 dl de azeite + 1 colher de sopa de azeite
1 colher de ch de fermento em p
Sal e pimenta q.b.
Manteiga para untar

Preparao:

Unte uma forma com manteiga e ligue o forno a 180 C.

Descasque a cebola, corte-a em meias luas, deite-as para uma frigideira.
Junte a colher de sopa de azeite, leve ao lume e deixe cozinhar at ficar transparente.
Adicione o fiambre cortado em pedaos e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, durante
10 minutos.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Deite a farinha e o fermento para uma tigela e misture.
Junte os ovos, 1 dl de azeite e o leite, tempere com sal e pimenta e bata bem.
Adicione depois a mistura do fiambre e do queijo ralado e misture delicadamente.

Posteriormente coloque numa forma a mistura obtida e leve ao forno durante 45 minutos.
Verifique a cozedura com um palito, retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva
morno ou frio.