Bsico de Confeitaria: receita de massa folhada

A massa folhada muito rica, pois preparada com uma grande quantidade de gordura.

Ingredientes:

Para a primeira etapa:

350 g de gordura para folhar
60 g farinha de trigo

Para a segunda etapa:

500 g de farinha de trigo
2,5 g de sal
2,5 g acar
225 ml de gua gelada
30 g de manteiga
1 unidade ovo

Elaborao da primeira etapa: corte a gordura para folhar em pedaos pequenos; feito isso, adicione, nessa
mesma vasilha, a maior parte das 60g de farinha de trigo; use as mos e misture bem esses ingredientes;
quando estiver tudo bem misturado, espalhe o restante dos 60g de farinha sobre a mesa; coloque a massa
sobre elaborao;- termine de amassar com as mos; quando a massa obtiver uma boa liga e estiver bem
homognea, coloque a mesma em uma sacola plstica grande a abra com um rolo de abrir massas; procure
transformar o rolo de massa em um placa com menos de 1 cm de espessura; quando isso for obtido, leve a
placa de massa (dentro da sacola plstica) para a geladeira, onde dever permanecer por aproximadamente
uma hora;

Elaborao da segunda etapa: coloque em um processador as 500 gramas de farinha de trigo, o sal e o
acar; ligue o equipamento e, quando os trs ingredientes estiverem misturados, comece a adicionar o ovo,
manteiga e a gua. Faa essa adio aos poucos,quando a massa estiver bem homognea, desligue o
equipamento, retire a massa e transfira a mesma para uma mesa levemente enfarinhada; sove a massa com as
mos, transformando-a em um rolo e depois em uma bola, depois, enrole a massa em um filme plstico e
coloque a mesma na geladeira para descansar por aproximadamente 30 minutos; passado este tempo, retire da
geladeira, depois do plstico, e abra a massa com um rolo sobre a mesa levemente enfarinhada. Abra a massa
de tal forma que ela fique com o dobro do tamanho da placa de gordura para folhar e quando isso acontecer,
retire a placa de gordura para folhar da geladeira e coloque sobre a massa aberta; em seguida, retire o plstico,
dobre a massa sobre a placa de gordura para folhar, enfarinhe a mesa e abra, com um rolo, at a massa ficar
com aproximadamente 1 cm de espessura.