COCADAS

COCADA DE COCO QUEIMADO OU COCADA PRETA

Ingredientes
1 1/2 kg de coco ralado
1 1/2 kg de açúcar
1 litro de água
4 cravos-da-índia
2 canelas em pau
Modo de Fazer:
Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo mexendo sempre
até caramelizar. Junte a água e deixe formar uma calda espessa.
Adicione os demais ingredientes mexendo sempre, até dar o ponto.

COCADA DELÍCIA
Ingredientes
600 g de coco ralado fresco
400 g de açúcar
200 g de leite condensado

Para a "cocada" sem leite:

1K de coco ralado fresco
800 g de açúcar

Preparo:
Abrir o coco e ralar. Preparamos metade da receita da "cocada
branca" com o coco sem a pele e metade com a pele, mas tem
pouca diferença...
Colocar todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso e
cozinhar em fogo médio sem parar de mexer com uma colher de
pau, até a massa soltar da panela. Demora cerca de 10 minutos.
Fazer as cocadas (quenelles) com o auxilio de 2 colheres, e colocar
numa superfície forrada com papel manteiga. Deixar "secar" ao ar
livre ou ao sol.
Conservar em temperatura ambiente.
Nota: para fazer a "cocada preta" precisa deixar o açúcar começar a
caramelizar antes de iniciar a mexer com a colher de pau.

Rendimento: 10 cocadas.