Receitas para festa junina

MILHO COZIDO

Ingredientes:

6 unidades Espigas de milho

Q/b Água para cobrir a panela

Q/b Sal

Q/b Manteiga

Preparo:

Em uma panela grande, disponha as espigas de milho e cubra-os com água. Adicione o sal e
leve ao fogo de 10 a 15 minutos. Depois do tempo marcado, espete o milho com um garfo e
veja se ele está mole. Escorra a água e cubra com manteiga

PÉ DE MOÇA

Ingredientes:

500 g Amendoim torrado sem casca

2 latas Leite condensado

50g Manteiga

270g Açúcar

Preparo:

Em uma panela adicione o açúcar e deixe formar o caramelo e logo após adicione o leite
condensado e a manteiga. Depois que ficar uma mistura homogênea coloque o amendoim e
desligue o fogo. Em uma forma com papel manteiga jogue o pé de moça e deixe esfriar, logo
após corte e passe no açúcar e sirva.

COCADA DE MARACUJÁ

Ingredientes:

150g Leite condensado

200 g Coco Ralado em

Floco
 120g Açúcar

105g Água

110g Maracujá

Preparo:

Em um liquidificador coloque o maracujá e bata por dois minutos. Com Perfecx limpo retire
todo o suco de maracujá. Em uma panela adicione o suco de maracujá junto com açúcar
refinado e mexa antes de levar ao fogo. Leve para reduzir até ponto de fio (6/8 min). Enquanto
faz a redução, pegue o coco ralado e a água e adicione em um outro recipiente. OBS: Só se faz
isso quando o coco ralado é seco, fazendo isso ele irá absorver mais o sabor. Logo após chegar
ao ponto da redução retire do fogo e adicione o coco ralado. Mexa bem e volte ao fogo para
terminar de secar e em seguida adicione o leite condensado. Quando ele desgrudar do fundo
da panela, retire do fogo e porcione com auxílio de colheres. Depois de frio, sirva.

BOLO DE AIPIM

500 g Aipim já sem casca

500 g Coco ralado

3 unidades Ovos

3 colheres de sopa Manteiga

2 colheres de chá Fermento em pó

Preparo:

Pique o aipim descascado e sem o fio do meio. Bata no liquidificador, colocando nesta ordem:
ovos, manteiga e o aipim. Coloque em uma tigela e acrescente coco, açúcar e fermento. Asse
em forma untada e forno pré-aquecido por 25 minutos ou até ficar moreninho.
Dica: Prove um pouquinho da massa antes de assar e se desejar mais doce, acrescente mais
açúcar.

BOLO DE MILHO COM REQUEIJÃO

Ingredientes:

200 g Milho verde fresco

100 g Fubá Mimoso

 2 unidades Ovos

200g Açúcar

100g Leite

40 g Óleo

1 pitada Sal

100ml Leite de Coco

7g Fermento em pó

Q/b Requeijão

10g Margarina

Preparo:

Bata tudo no liquidificador. Unte uma forma com um buraco no meio e polvilhe com flocão,
despeje metade da massa e coloque, em colheradas, todo requeijão e, por último, despeje o
restante da massa. Assar em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos ou
até ficar bem corado.

CANJICA DOCE

Ingredientes:

250 g Milho para canjica

Q/b Água

1 lata Leite condensado

200 ml Leite de coco

Q/b Cravo da índia

250 g Amendoim torrado e moído grosseiramente

Preparo:

Deixe a canjica de molho na água de um dia para o outro. Coloque na panela de pressão e
cozinhe por 30 minutos ou até que esteja macia. Coloque em outra panela (se necessário,
maior) acrescente o leite, o leite de coco, o cravo e a canela. Deixe ferver por 10 minutos,
mexendo sempre. Acrescente o leite condensado mexendo para não grudar, por mais 10
minutos. Desligue estando bem cremosa e não seca. Acrescente o amendoim passe para uma
travessa e polvilhe a canela em pó. Sirva morna ou fria.

CUZCUZ DE TAPIOCA

Ingredientes:

500 g Tapioca

1,300 l Leite

2 xicaras Açúcar

1 unidade Coco fresco

1 lata Leite condensado

Preparo:

Coloque a tapioca junto com o açúcar em uma travessa. Ferva a água ou o leite e despeje por
cima dessa mistura. Quando começar a formar uma pasta, coloque metade do coco ralado.
Tampe e abafe embrulhando no papel alumínio. Quando esfriar, espalhe o restante do coco
ralado por cima e sirva com leite condensado.

CURAU DE MILHO BRULEE

Ingredientes:

200 g Milho

2 xicaras de chá Leite

½ xicara de chá Açúcar

Q/b Canela em pó

Q/b Açúcar para polvilhar

Preparo:
Em um liquidificador, adicione o milho, o leite e bata. Coe o líquido e transfira para uma
panela. Ligue o fogo, acrescente o açúcar, a baunilha, misture e mexa até engrossar (cerca de
10 a 15 minutos). Despeje o curau em pequenos refratários e polvilhe açúcar por cima de cada.
Com um maçarico caramelize o açúcar. Caso não tenha, esquente uma colher no fogão, e
caramelize o açúcar com a parte côncava. Finalize salpicando canela por cima.

PAÇOCA

Ingredientes:

200 g Amendoim torrado

100 g Açúcar

5g sal

Preparo:

No liquidificador, coloque o açúcar, o amendoim e o sal. Bata tudo até que forme uma farofa
bem fina. DICA: vá parando de vez em quando e mexendo com uma colher para ajudar o seu
liquidificador. Se você tiver um processador, é ainda melhor. Transfira essa mistura para uma
tigela e mexa essa farofa com as pontas dos dedos, por alguns minutinhos. OBS: esse é um
passo importante para que o calor das suas mãos libere o óleo que tem no amendoim. Em
seguida, transfira essa mistura para uma forma, espalhe e aperte bem. Leve para a geladeira e
deixe por 30 minutos. Em seguida é só cortar as paçocas em quadradinhos e servir.