Antepasto de berinjela

Ingredientes

3 berinjelas grandes cortadas em tirinhas

1 pimento verde cortado em tirinhas
1 pimento amarelo cortado em tirinhas
1 pimento vermelho cortado em tirinhas
2 cebolas grandes cortada em tirinhas
250 ml de azeite
1 xcara de vinagre de vinho tinto
Organo a gosto
1 vidro pequeno de azeitonas sem caroo
Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Corte as berinjelas, os pimentes e as cebolas e arrume em camadas a berinjela, o

pimento e por cima a cebola, em placa de alumnio
2. Coloque por cima o azeite, o vinagre, o sal, o organo cubra com papel alumnio e leve
ao forno pr-aquecido bem quente (mais ou menos 150 graus) por 15 minutos
3. Tire do forno, acrescente as azeitonas fatiadas d uma ligeira misturada e leve novamente
ao forno (continua com o papel alumnio) at que a berinjela seque e fique escura (mais
ou menos 1 hora e meia)
4. Tire do forno, espere esfriar e leve geladeira
5. Se puder esperar que fique marinando 2 ou 3 dias na geladeira, fica bem mais gostoso
6. Sirva com po italiano, com carnes