Antepasto de berinjela

Ingredientes

 3 berinjelas grandes cortadas em tirinhas

 1 pimentão verde cortado em tirinhas
 1 pimentão amarelo cortado em tirinhas
 1 pimentão vermelho cortado em tirinhas
 2 cebolas grandes cortada em tirinhas
 250 ml de azeite
 1 xícara de vinagre de vinho tinto
 Orégano a gosto
 1 vidro pequeno de azeitonas sem caroço
 Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Corte as berinjelas, os pimentões e as cebolas e arrume em camadas a berinjela, o pimentão

e por cima a cebola, em placa de alumínio
2. Coloque por cima o azeite, o vinagre, o sal, o orégano cubra com papel alumínio e leve ao
forno pré-aquecido bem quente (mais ou menos 150º graus) por 15 minutos
3. Tire do forno, acrescente as azeitonas fatiadas dê uma ligeira misturada e leve novamente ao
forno (continua com o papel alumínio) até que a berinjela seque e fique escura (mais ou
menos 1 hora e meia)
4. Tire do forno, espere esfriar e leve à geladeira
5. Se puder esperar que fique marinando 2 ou 3 dias na geladeira, fica bem mais gostoso
6. Sirva com pão italiano, com carnes